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芯が通った強さに全く無駄がない味わい、それがビオディナミ

女性当主、アンヌ・クロードさんが守るドメーヌ・ルフレーヴ。皆さんご存知の通り、世界中のワインファンから愛されている人気の造り手です。最近の自然派ブームでやっとルフレーヴがビオディナミ（有機農法）だということが紹介されるようになりましたが、以前はそれほど有名ではありませんでした。

というのも、「ビオディナミが当たり前で、それをわざわざ言うこともない」というのがドメーヌ・ルフレーヴの姿勢だからなんです。1999年から本格的にビオディナミを取り入れたルフレーヴのワインは、以前に比べてさらに力強さを増し、たとえグラスに注がれてから3時間経とうとも姿勢を崩すことなく、注がれたばかりの味わいを保つワインに仕上がるようになりました。

輸入業者さんも「さすが！」と唸ったルフレーヴの自然派・赤

ビオディナミとは農薬や化学肥料に頼らず、大地が持っているパワーを最大限にに活用してぶどうを育成させる農法です。例えば月の満ち欠けや周期、その引力が植物に及ぼす影響も研究して栽培や醸造に反映させています。

その結果としてぶどうは畑の個性を充分に吸い上げ、健康で力強く育ち、ワインになってもなおその力強さを持続していくんですね。

とはいえ、まとまったひとつの畑であればともかく、ルフレーヴのように細かく分かれた20ヘクタールの畑を管理するのは容易ではありません。　「だからって私がビオディナミをやめる理由にならないわ」と笑うアンヌ・クロードさんが造るワインだからこそ、世界中のワインファンが愛して止まないわけなんですね。

こちらのブラニ1級の赤ワインも、ブルゴーニュをずらりと並べた試飲会で他の輸入業者さんたちが「さすがルフレーヴ」と大絶賛しました。ルフレーヴが造る唯一の赤ワインですが、残念ながらこのワインが造られるのももうこのヴィンテージが最後と噂されています。イーエックスでも人気が高いルフレーヴの赤ワイン、ビオディナミのすごさがおわかりいただける1本です。

シャブリでは実践が難しく、ビオディナミ生産者はごくわずか！

霜害や急斜面、特殊な土壌ゆえに実践が難しいといわれているシャブリのビオディナミ。実践しているのは本当にごくわずかな自然派生産者だけです。カトリーヌ・モローはそんなシャブリで100％ビオディナミを取り入れてワインを造っていましたが、あまりの過酷さゆえに2001年で生産を終了しました。

カトリーヌ・モローがそんなに過酷な有機栽培を10年以上続けていたのは、「ワイン本来の姿」を造り上げたかったからだそうです。そのためにフィルターもかけず、ボトルの中にはふわふわと白い花びらのような酒石が舞って印象的。

どっしりとコクがあり、長期熟成に必要な酸味も備えたシャブリに仕上がっています。ビオ特有の生命力溢れるぶどうらしい、芯のあるワインの味わいをどうぞお楽しみ下さい。

※緑色のロゴはビオロジックの認証団体のマーク

「自然派」と呼ばれるのは3つの農法から造られるワイン。「出来る限り自然の力を活かして」という基本のスタイルは同じですが、大きく分けるとこの3つに分けられます。

リュット・レゾネとは……

「減農薬法」と言われるリュット・レゾネ。化学肥料や農薬は使わざるを得ない場合のみ使うという農法。風邪くらいでは薬を飲まない人も、インフルエンザになったら抗生物質を飲みますよね。リュット・レゾネはそういう栽培法です。

ビオ・ロジックとは……

これがいわゆる「有機農法」と呼ばれる栽培方法。化学肥料や農薬は使いませんが、国が指定したボルドー液や硫黄散布は行います。これは子供が日本脳炎予防接種やツベルクリンの注射を打つようなものと考えるとわかりやすいかもしれませんね。

ビオ・ディナミとは……

ビオディナミ（バイオダイナミック）農法。化学肥料や農薬を使わない点ではビオ・ロジックと同じですが、大きく違うのは「プレパラート」の使用。

プレパラートとは、牛糞や水晶など自然界の物質を用いた調合物で、根の成長を促したり、光合成の効果を高めます。

牛糞を散布するにも牛の角に詰めたものを使用する、鹿の膀胱に何かを詰めて庭先に吊るす、などは「風邪を引いたら喉にネギを巻く」というのに似ていますね（笑）。