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モレ・サン・ドニを世界のスターにしたデュジャック

モレ・サン・ドニといえばデュジャック、デュジャックといえばモレ・サン・ドニ。このワインを飲まずしてモレ・サン・ドニは語れません。逆にこのワインを飲めば、モレ・サン・ドニがわかると言っても過言ではありませんね。

ジュヴレ・シャンベルタン、シャンボール・ミュジニーという2つの有名な村に挟まれているため、モレ・サン・ドニ村は1960年代ごろまでほとんどのワインがネゴシアンに販売されていました。「モレ・サン・ドニ」と言っても売れない時代だったんです。

それを押しも押されぬ銘醸地として有名にしたのが、ドメーヌ・デュジャック。パリ出身の実業家だったジャック・セイスさんが脱サラ、モレ・サン・ドニを拠点に畑を買い、それまで不遇に扱われてきたワインに命を吹き込みました。

できる限り自然にまかせたワインを醸造し、今でこそ珍しくはなくなったノンフィルター、ノンファイニングという新手法を取り入れ、当時はとても話題になりました。でも、それは単なる話題づくりではなく「テロワールの尊重」だったんですね。

そうして仕上がったモレ・サン・ドニは、これまで表現されてこなかった、モレ本来のテロワールが溢れてくる素晴らしいものだったんです！　このワインの登場によって、モレ・サン・ドニ村とドメーヌ・デュジャックは一躍スターダムにのしあがります。

お隣のジュヴレ・シャンベルタンがパワフルで頑丈なワインに仕上がるのに対し、モレ・サン・ドニは濃厚で力強いながらも、もっと柔らかさと繊細さを持ったワインに仕上がります。色の濃さは生産者によって色々ありますが、味わいの共通点は「しなやかさ」。

デュジャックのワインは明るい色からは想像がつかないほどのパワーを持つ味に仕上がっていますが、口に含んだあと、ワインはスルリスルリと喉の奥まで入り込みます。このしなやかさはモレ・サン・ドニ随一。余韻に長く残る果実の風味も素晴らしいのですが、口の中にふんわりと残るきめ細かなタンニンも何ともいえません。

モレ・サン・ドニを知るのに一番手っ取り早い方法は、デュジャックのワインを飲むこと。問題はデュジャックのワインが一般の小売店に並ばないところでしょうか。

パワーが持ち味のジュヴレや、エレガントさが長所のシャンボールとは全く違う、柔らかいながらも決して折れることない、強さを持ったしなやかさ。モレ・サン・ドニの真髄をぜひご堪能下さいね。

このワインは、そんなボーモン家が自家用に造ったモレ・サン・ドニ・ブラン。漁師は釣れた魚の一番美味しいところを自家用に、残りを市場に流しますが、このワインもそんな特別なもの。少量だけ分けていただくことができました。

酸と果実味のバランスが絶妙なこの白ワイン。石灰質を含む泥灰土がむき出しになった畑が多いモレ・サン・ドニだからこそ、蜂蜜のように凝縮した風味をしっかり引き締めるミネラルを持つことができます。これがお隣のジュヴレではふくよかな果実味のボリュームが勝ってしまい、また、反対側のシャンボールではミネラルが強すぎてしまうんですね。

白ワイン向きと言われはじめていても、まだまだ生産量は少ないモレ・サン・ドニ・ブラン。1年に造られるのは1〜2樽だけとのことですから、未体験の方はぜひお早めにどうぞ！