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ジャクソン
あのクリュッグの原点、ジャクソン

もし「世界最高のシャンパーニュは何?」と質問されたら迷わずクリュッグを挙げますね。

稀少さではサロン、知名度ではドンペリ、評価ならボランジェがトップにたちますが、それらの全てを持ち合わせるクリュッグこそ「世界最高」にふさわしいシャンパーニュです。

そんなクリュッグの原点となるシャンパーニュが、ジャクソン。

ジャクソンは、クリュッグの創始者ヨハン・ヨーゼフ・クリュッグさんがシャンパーニュの醸造を学んだ場所です。つまり、このジャクソンがクリュッグの原点なんです!

あのクリュッグの原点、ジャクソン
200年以上追求し続ける「高品質」
200年以上追求し続ける「高品質」

ジャクソンの歴史は古く、1798年にまで遡ります。なんと、あのナポレオンの結婚式でも振る舞われたほど長い歴史を持っているんです。

ナポレオンが皇帝を名乗り、永眠につき、その後歴史が大きく変動し続けても、200年間ジャクソンはひたすら「高品質」だけにこだわり続けてきました。そんなジャクソンだからこそ、クリュッグも「いろは」を学ぶために門を叩いたんですね。

ジャクソンの高品質へのこだわりは徹底していて、「そこまでするの!?」と驚くようなこともたくさんあります。例えば……

・果汁を搾る際、最初の100リットルを捨ててしまう。

→ぶどうの実についたホコリを除くために、惜しげもなく捨ててしまうんです。

・納得のいかない年にはぶどうを捨ててしまう。

→2001年には収穫の段階で半分のぶどうを廃棄!

・一定量を必ず樽で発酵させる

→とても難しい技術を要するため、現在樽発酵しているのはジャクソン、クリュッグ、他2社だけ。

どんなに有名な高級シャンパーニュでも、ここまで徹底して高品質を追求するところはありません。クリュッグが一切妥協せずに品質を追い求めるのも、ジャクソンで厳しい品質管理を身につけたからなんです。

シャンパーニュの歴史を変えました

品質を守るためにぶどう栽培ではビオディナミ(有機栽培農法)を徹底し、醸造にも一切妥協をしないジャクソンは、品質を守るためにシャンパーニュ造りに限らず器具の発明までこなすんです。

シャンパーニュには必ずキャップシールがかぶされていますが、これを最初に行ったのはジャクソン。さらに、シャンパーニュ独自のマッシュルームコルクをおさえる金具(ミュズレ)を発明したのもジャクソンなんです。

それまでのコルクはタコ糸でグルグルに縛り付けてあり、湿気で糸が切れてしまったりネズミにかじられてしまったり、衛生面での問題もあったのがミュズレの発明で全て解決されました。

せっかく高品質のシャンパーニュを造ってもきちんと保管できなければただの自己満足で終わってしまいます。飲み手が感動して、初めてジャクソンのこだわりが生きるんです。

昔、車専門誌「カーグラフィック」の編集長が「走らなければ車じゃない」と仰っていましたが、「ちゃんと飲まれなければジャクソンではない」というわけなんですね。

シャンパーニュの歴史を変えました
まるでオーケストラのようなシャンパーニュ
まるでオーケストラのようなシャンパーニュ

ジャクソンをグラスに注ぐとキラキラと光り、ゆるやかに立ち上る泡はネックレスのように輝きます。泡に包まれた香りがドンドンと弾けて、まるで花束を抱えているかのような華やかさが広がるんです。

一口含めば完熟したぶどうならではのコクのある力強い味わいに驚きます。まろやかな酸が凝縮した果実味に絶妙に絡まりあい、絶妙なハーモニーを奏でているんです。

手頃な価格のスパークリングが四重奏なら、ジャクソンはまるでオーケストラ! 広いホールに響き渡る深遠な音楽のように見事なハーモニーを奏で、飲んでいるうちに時間を忘れてグラスを片手にウットリとしてしまいます。

飲めば飲むほどクリュッグによく似ているのがよくわかります。いえ、反対ですね。クリュッグがジャクソンによく似ているんです!

クリュッグの原点、ジャクソン。ジャクソンを飲まずにシャンパーニュ好きは語れませんよ。

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