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アイスワインと聞いて、氷で冷やされたワインや凍ったワインを想像された方、実は違うんです！　アイスワインというのは「凍ったぶどうで造ったワイン」。ドイツで造られる、甘口ワインのことなんです。

ドイツは有名なワイン産地のひとつですが、実はワイン産地としては世界最北。冬は厳しい寒さになり、氷点下にまでなるためにワイン生産もとても大変なんです。

そんな厳しい気候条件を逆手に取ったのがアイスワイン。凍ったぶどうをそのままプレスすると水分だけが氷の状態で残るので、水分の無い濃厚な果汁だけを絞ることができるんです。その濃厚な果汁から甘口のアイスワインが生まれます。

世界最北の産地には最北なりの苦しみもありますが、転んでもただでは起きないというわけですね（笑）。

「凍ったぶどうでワインを造る」と言ってしまうと簡単に聞こえますが、ぶどうが木に実っている状態で凍らせないといけませんから、全ては天候まかせです。

収穫を行うのはもちろん厳しい寒さを迎えた真冬で、それも一番気温が低い夜中から明け方にかけて行われるんです。凍てつく畑の中での収穫作業は考えただけでも体がガチガチ震えてしまいますよね。

いくら寒いドイツといっても、冬になれば必ず凍るというわけではありません。暖冬にでもなれば1本も造れない年もありますし、通常通りに氷点下がくるとしても、それが今日なのか明日なのかはわからないんです。

造り手たちは冬になると毎日空を見上げ、「明日の朝は氷点下になりそう」という前夜から収穫の準備を始めます。

予想が的中して氷点下になれば収穫できますが、「待ってみたけどぶどうが凍らなかった」という日はまた次回に持ち越し。次の氷点下の晩を待つんです。それこそクリスマスもお正月もなく、造り手たちはただ氷点下の日を待ち続けるんです。

真冬の氷点下、指先から体の芯までガチガチに冷える過酷な重労働の末に収穫されるアイスワインのぶどう。アイスワインは「神様からの恵みの酒」と呼ばれていますが、その表現には疑問を感じますね。

こんな状況で頑張る造り手たちの苦労を見れば、神様の恵みは一部だけで、残りは全て「造り手の努力の結晶」だと思いませんか？

アイスワインのスペシャリストが造る奇跡のワイン

世界中から講演のオファーが殺到するアイスワインのスペシャリスト、ピエグラー・ミュラー家のアイスワインです。アイスワインに必要不可欠な酸をしっかりと保つためにぶどう畑をあえて北側の地区に移し、冬までぶどうが熟し過ぎないように配慮するこだわりよう。サラリとした味わいです。

ビエグラー・ミュラー・ニアシュタイナー・パターベルグ・シュペートブルグンダー・アイスワイン2004（375ml）

※こちらのワインはギフトオプションを賜る事が出来ません。

アイスワインの産地はドイツだけではないんです

厳密に法律で認められているアイスワインは規定も厳しく、生産国も限られています。ドイツが一番有名ですが、お隣のオーストリアもアイスワインの生産が認められています。お花のラベルが印象的なこのアイスワインは、香りにも大きなユリの花のような香りがあります。

ゲゼルマン・アイスワイン・ショイレーベ2003（375ml）

※こちらのワインはギフトオプションを賜る事が出来ません。

日本の老舗ワイン専門誌「ヴィノテーク」で異例の高得点！

実はこのアイスワイン、日本の老舗ワイン専門誌「ヴィノテーク」で20点満点中18.5点という高得点を獲得したほどの銘醸アイスワインなんです！　豊潤な甘味と、冷涼なドイツならではのはっきりとした酸味が絶妙なバランスです。

※「グラウアー・ブルグンダー」というのはピノ・グリ種のドイツでの名称。

シュピールマン・シンドラー・グラウアー・ブルグンダー・アイスワイン2004（375ml）

※こちらのワインはギフトオプションを賜る事が出来ません。