ワイン・ショップ、イーエックス > ショッピング > 生産者別特集 > ドメーヌ・ユエ

ワイン産地では収穫時期になるとよく学生さんが日雇いのアルバイトに集まりますが、ドメーヌ・ユエの場合は熟した粒だけを選んで収穫するのに熟練の技を必要とするために、専門の人を雇っているんだそうです。

畑の端から順番に熟した粒を収穫していき、全てのぶどうを収穫するのに3日もかかるんです。1度目の収穫が終わるとちょうど次に収穫できる粒が熟し、また畑の端から一粒ずつ摘んでいきます。

それを5回も6回も繰り返し、一粒ずつ収穫するわけですから、普通に房ごと摘んでいく収穫作業の何倍もの人手と時間を費やすんです。

「それは大変！」と驚いた私に、パンゲさんは「いいワインを造るために大変じゃない方法なんて無いんだよ」と笑っていました。

ヴーヴレー＝甘口ワイン？　辛口ワイン？

ヴーヴレーの特徴は、甘口から辛口、スパークリングワインまで幅広い味わいのワインが産まれること。原料ぶどうはシュナン・ブランという品種だけですが、醸造の仕方によって様々な味わいのワインになるんです。

ソーテルヌのような貴腐ワインも出来れば、シャブリのようにキリッとした辛口も造れて、さらにシャンパーニュのようなミネラル感たっぷりのスパークリングも出来る。1つの銘柄でこんなにも幅広い味わいが造られる産地はありません。

一般的なヴーヴレーは毎年「このぶどうは甘口に、これは辛口に」と、収穫したぶどうの熟し具合で造り分けていますが、ドメーヌ・ユエは違います。ユエでは収穫したぶどうの熟し具合を見て、年ごとに造るワインを変えるんです。

例えば、ぶどうが上手く熟さない冷夏があれば、甘口ワインは1本も造りません。反対に猛暑によってぶどうがしっかり熟した年には全てを甘口ワインにするなど、ぶどうの熟し具合から造るワインを決定するんです。何年も甘口ワインが造られない年が続くなんていうのも日常茶飯事。

「せっかく美味しい辛口ワインが造れるのに、無理して甘口ワインを造るなんてもったいない。『どうすれば美味しいワインが出来るか』を考えれば、こうするのが1番だよ」

そうして美味しいワインを造り続けてきた結果に、世界最高の白ワインが生まれたんですね。

「3つ星？　いつ貰ったっけ？」

フランスで最も信頼されているワイン評価本クラスマンで、ついに最高評価の3つ星を獲得したドメーヌ・ユエ。フランスに何万軒とあるワイン生産者の中でも、3つ星を贈られる造り手は50軒も無く、さらにロワール地方には3軒しかありません。

以前は2つ星だったのに、それがどうして3つ星に昇格したと思うかをパンゲさんに質問してみたところ、「3つ星？　いつ3つ星になったっけ？」とご本人は全く世評を気にしていないようで驚きました。

「いい評価をもらうためには、何年も美味しいワインを続けなければいけない。ある年からいきなり美味しいワインが造れるようになるなんて、そんな魔法もない。ずっと美味しいワインを造るために頑張ってきたから、そのご褒美みたいなもんだね」

パンゲさんの言葉通り、突然美味しいワインが産まれるなんて、そんな魔法はありません。ドメーヌ・ユエでは1991年からビオディナミ（有機農法）を取り入れていますが、だからといって「○○年から美味しくなった」とはっきりわかりませんよね。徐々に効果が現れ、少しずつ美味しくなっていきます。

ドメーヌ・ユエではそうやって、1928年の創立時から100年近くもの間、ずっと改良を続けてきました。

その結果、いつの間にか「世界最高の白ワイン」と呼ばれるようになり、いつの間にか満点評価を贈られていたということなんですね。

お買得感ではNo.1の白ワイン

ロバート・パーカーさんから5つ星を贈られ、さらにクラスマンの3つ星も贈られる。文化の違いから評価がわかれがちな欧米の評論家が揃って最高の賛辞を贈るワインというのはとても少ないんです。

例えば白ワインなら、ボルドーのシャトー・ディケム、ブルゴーニュのルフレーヴ。ドメーヌ・ユエはそんな超有名ワインと肩を並べる評価を贈られているというのに、お値段はとても安いんです。

ディケムは1本10万円以上の高級ワインで、ルフレーヴも1万円は下りませんが、ユエは1万円も出せば2〜3本買えてしまいます。

ボルドーやブルゴーニュに比べて知名度が高くないワイン産地ということで、驚くほどお買得なお値段で手に入りますから、今回初めてユエの名前を知った方も、知っていたけど飲んだことがないという方も世界最高の白ワインをぜひお召し上がり下さいね。

辛口（セック）、やや甘口（ドゥミ・セック）、スパークリング（ぺティヤン）の3本を組み合わせたドメーヌ・ユエ満喫セットです。同じヴーヴレーでも味わいが全く違いますから、ぜひ飲み比べて下さい！

例えば、ゆっくりと時間をかけてお料理と一緒に味わうならセックを、1週間頑張った体を癒すために、週末のんびり味わうならドゥミ・セックを、仲間とワイワイ飲む時にはぺティヤンを、と、シチュエーションごとに飲み分けてもいいですね。

こんなに味が違うのに、どれを飲んでも美味しいなんて本当に驚きますよ！