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"Souverain（スーヴェラン）"とは「至高の」という意味。瓶熟期間は3〜4年とスタンダードキュヴェでありながら贅沢な造りに仕上がっています。白い花やブリオッシュなどを思わせる香りに、シャープで力強い酸味と泡立ち、そしてしっかりミネラルに支えられた美しくクリーミーな風味が特徴。グッと締まるミネラル感とアフターに残るナッツ香が贅沢なひと時を最大限まで引き上げてくれます。
アンリオ・ブリュット・スーヴェランＮＶ
\6,500（税別）
シャンパーニュ地方80％クリュのエリアでありながら、「シャンパーニュのルロワ」と評されるビオディナミ生産者、フランソワーズ・ベデル。そのシャンパンはナチュラルそのもの。キメの細かい泡立ちと共に口中に広がる柔らかい果実味と丸みのある酸味。旨味と共に余韻長く続くミネラル感はスーッと身体に染み込み思わずホッと一息出てしまいます。「大地の魂」という名のシャンパンで、極上の癒しのひと時をご堪能下さい。
フランソワーズ・ベデル
ラム・ド・ラ・テール・ミレジム2003
\10,000（税別）
世界中のワイン愛好家から「白ワインの女王」、「ドイツのロマネ・コンティ」などと賞賛される、エゴン・ミュラーのワイン。 レモンやグレープフルーツ、白桃や蜂蜜の香りが特徴。口に含むと全体的に線が細いように思われますが、次々と様々な要素が現れて驚かされます！余韻も驚くほど長く、じんわり癒されること間違いなしです。
エゴン・ミュラー・シャルツホーフ2016
\6,000（税別）
シャサーニュ・モンラッシェ村を代表する白ワインの生産者のひとり「ヴァンサン・エ・ソフィー・モレ」。熟した黄桃や洋梨、ナッツや少し蜂蜜など様々な香りが楽しめます。口に含むとふくよかな果実味を中心にガッチリとしたシャープで力強い酸味、アフターからグッと出てくるミネラル感はまさに高貴な味わいそのものです。
ヴァンサン・エ・ソフィー・モレ
シャサーニュ・モンラッシェ・１級・レ・ザンブラゼ2011
\8,000（税別）
ヨーロッパ最高と言われるワイン研究所を持つトーレス社で16年間醸造責任者として活躍し、スペインで最も知識と経験を持つ醸造家であるラウル・ボベさん。世界的な品評会にも数多く呼ばれる天才が標高1,000ｍの高地にあるワイナリーで造るのが、まさに「完璧」といえるリースリング！日本への割当は僅か200本弱。フレッシュな白桃の中に、ほんのりとハチミツのニュアンスを感じる究極のエレガンスリースリングです！線が細いにも関わらず、エレガントな酸とミネラル感により、余韻はまるで永遠に続くかのよう。絶対に味わっておくべき世界トップクラスのリースリングです！
カステル・デンクス・エカム・エッセンシア2013
\8,000（税別）
「サン・ジュリアンの王」レオヴィル・ラス・カーズのセカンドワイン。その高い品質は第1級シャトーに匹敵すると言われています。ブラックベリーやプラム、ブラックペッパー、腐葉土、ハーブなど香りは複雑。しっかりとした酸味を包み込む濃厚な果実味と、しっとり滑らかなタンニン、余韻に続く複雑さはまさに王道！これぞ贅沢な味わいです。
クロ・デュ・マルキ2011
\9,000（税別）
自らの拘りを貫き通す「ベルヒル」のワイン作りはまさに究極と言えます。その拘りから年間生産量が時としてシャルドネ1樽、ピノ・ノワール4樽のみと常識から並外れたレアリティを誇るベルヒル。このワインを手にできた極限られた方は本当にラッキーだと思います。ブルゴーニュやニューワールドという概念に捉われない、次元の高い究極のピノ・ノワールをご堪能下さい。
ベルヒル・ピノ・ノワール2013
\18,000（税別）
長年、ルロワやエマニエル・ルジェにワインを供給していた生産者。2010年より6代目当主マキシム・シュルランさんが手掛け始めてからその人気は一気に最高峰に！日本ではまだあまり知られていませんが、国外では人気があり過ぎて全く手に入れられないほどです。ラズベリーやカシス、スミレなどの華やかな香りが特徴。シルキーで滑らかな果実味が、丸みを伴った酸味と共に口いっぱいに広がります。タンニンもキメ細かく、そのしっとりとした味わいはまさに「妖艶」。極上の大人の時間を堪能できること間違いなしです。
ドメーヌ・ジョルジュ・ノエラ
ヴォーヌ・ロマネ2014
\14,000（税別）
ブランデーを添加して作られたシャンパーニュ伝統の酒精強化ワイン（甘口）その香りはアプリコット、ココア、さくらんぼ、紅茶、アーモンドなど様々。甘口と思いきや、ギュッと締まった力強い酸味を中心にほんのりと甘さが広がるので甘ったるさが一切ありません。アルコール度数もワインに比べて若干高く日持ちもするので、冷蔵庫で冷やして「寝る前に一杯」。そんな贅沢もいいですね。
アンリ・ジロー
ラタフィア・ド・シャンパーニュＮＶ （500ml）
\6,000（税別）
