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クラシックなワイン造りを貫く、入手困難なドメーヌ


アンリ・ジャイエで修業をした経験をもつ生産者「ドメーヌ・フーリエ」

いまでは入手困難なレアワインの代名詞的存在となりましたが、実は一時期、様々な方面からのバッシングにより、高品質なワインであるにも関わらず人気が低迷した時期がありました。

約15年前、彼のもとを二度に渡り訪問しましたが、当時の流行に乗らない彼のスタイルに対する辛辣な評価やバッシングに、当主のジャン・マリー氏はとても心を痛めていました。

しかし、そんな中でも自らのテロワール哲学と、まさにクラシックなワイン造りを貫き通す想いに心打たれ、彼の大ファンになったのを今でも鮮明に覚えています。

あれから15年以上経過し、様々な生産者がスタイルを変更したり、アメリカ市場に目を向けた濃厚な味わいになったりとブルゴーニュワインの中でも多様な変動が生じましたが、それでも彼のスタイルは全く揺らぎません!

元々生産本数が少なかったのも相まって、いまやワインファンの中で「フーリエのワインを入手できた数少ない人へ、心からおめでとうと言いたい!」と謳われる程、入手困難な人気生産者へと堂々の復活を遂げました!

「すべてはぶどうが教えてくれる」


彼の人気を揺るがないものにしているのが、彼のワインスタイルです。

最近のブルゴーニュでは、クラシカルな硬さを避けるために果実味をメインにした「抜栓して直ぐに飲めるスタイル」が出始めています。

しかし彼は「その硬さ(クラシカルさ)こそがブルゴーニュの良いところだ」として、その考えを貫き通したワインを造り続けています。

「僕のぶどうにはパワーがあるから、あまり手を加えない方がテロワールを感じられる自然のままの力強いワインになる。僕たちがぶどうに教えるのではなく、ぶどうから聞くんだ。全てはぶどうが教えてくれるよ」

そう語る彼のブドウはリュット・レゾネ(減農薬農法)を取り入れ、徹底してブドウ栽培に時間をかけ丁寧に育てています。

また「ワインは食事と合わせて楽しむもの」と考える彼のワインは、新樽を極力避け(20%程度)2〜3年使用の古樽でシュール・リーにより寝かせます。

それによりエレガントでシルキーな果実味と、肉厚でしっかりとした酸味、骨格が図太いミネラル、そしてキメが細かく繊細なタンニンの、まさにクラシックなブルゴーニュワインに仕上がります。

是非お試し下さい!と簡単に言えるほど、たくさん入荷できるワインではありません!売り切れ必至の激レアワインなので、在庫のあるうちに手に入れてくださいね!

《15年前のドメーヌ訪問記はこちら

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