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不遇のモレ・サン・ドニの救世主

モレ・サン・ドニは今でこそブルゴーニュを代表する重要なワイン産地として名前が挙がりますが、実はほんの40年前まではまるで違ったんです。

左右をジュヴレ・シャンベルタン、シャンボール・ミュジニーという有名な村に挟まれていたモレ・サン・ドニは注目されることも無く「モレ・サン・ドニ」のラベルが貼られたワインはなかなか売れないという時代でした。

生産者はモレ・サン・ドニとラベルを貼ってもワインは売れませんから、樽ごとワイン商に売ってしまっていたんです。今では信じられないようなお話ですよね。

デュジャックによって命を吹き込まれたモレ・サン・ドニは、今までのブルゴーニュワインの概念を大きく覆すワインでした。この新しいブルゴーニュワインに世界中は虜になってしまったんです。

ジャック・セイスさんが取った手法は、より「土地の風味」を引き出すノンフィルター（無ろ過）やノンファイニング（無清澄）という方法。

それまでは雑味が出やすいと言われていた手法を、ぶどう栽培の段階から醸造の細部にいたるまで気を配った丁寧なワイン造りで、見事なワインを造ってみせたんです。

そうして造られたワインは、「色は明るいのに味が濃い」という、デュジャック独特のスタイル。

これはデュジャックの全てのワインに共通する特徴で、どんな畑のワインであろうとエレガントさと長期熟成する力を欠かすことなく、さらにそれぞれの畑の個性を活かしたワインを生み続けています。

この美味しさに、世界中のワインファンは魅了されたんですね。

モレの潜在能力をも引き出すデュジャック

ドメーヌ・デュジャックを語る上ではずすことが出来ないのが、白ワインの存在です。

デュジャックはモレ・サン・ドニを世界的なワインにしただけではなく、「赤の名産地」と言われていたモレ・サン・ドニで、白ワインの王様モンラッシェに勝るとも劣らない素晴らしい白を造り出したんです！

あれはもう10年前になります。白ワインの王様モンラッシェの中で「御三家」と呼ばれる最高峰のモンラッシェ3本を飲み比べる、夢のようなディナーがありました。

DRC（ドメーヌ・ド・ラ・ロマネ・コンティ）、ルフレーヴ、コント・ラフォンというそうそうたる顔ぶれのモンラッシェを並べた横に、もう1つの白ワインが並んでいました。これがドメーヌ・デュジャックのモレ・サン・ドニ・ブランだったんです。

当時はまだ珍しかったモレ・サン・ドニの白ワイン。ただ珍しいからと並んでいたのかと思っていたら、これがモンラッシェと対等にわたりあっているではありませんか！

デュジャックでは雹害にあったピノ・ノワールの木を抜き、変わりにシャルドネを植えてこのワインを造りました。世界中が「モレは赤の名産地」と言っている中、「ここはいい白が出来るに違いない」と信じてシャルドネを植えたジャック・セイスさんの予想は見事に的中したというわけです。

今では「デュジャックに続け」とばかりに多くの白ワインが造られるようになりましたが、デュジャックが無ければこうはならなかったでしょう。