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ダヴィド・デュバン

星付きレストランに選ばれるワイン


ワインとは切っても切り離せないのがレストランの存在。ワインファンとしてはレストランの情報収集も欠かせませんよね。

特にワインの本場、フランスの「ミシュラン」は、発行されるたびに評価がどう変わったかなど、日本のニュースでも取り上げられるほど注目され、信頼を集めているレストランガイドです。

ミシュランに掲載されるというのはそれだけで名誉とされ、星を獲得すれば一躍世界中から一目置かれることとなります。特に最高の3つ星評価のレストランはフランス国内では27店舗(2017年度)しかなく、3つ星評価をされるということは、お料理やお店の雰囲気など全てにおいて「最高」と認められたということになるんですね。

もちろん、料理だけでなくワインのセレクトもひとつひとつチェックされますから、星付きレストランにオンリストされるワインというのはそれだけで「美味しい」という証しになるんです。

そんな中、3つ星レストランをはじめ、多くの星付きレストランに選ばれる造り手がいます。それがドメーヌ・ダヴィド・デュバン。

ドメーヌを切り盛りしているのは1971年生まれの醸造家、ダヴィド・デュバンさんで、毒舌のジャーナリスト、ミッシェル・ベタンヌさんにも「若き天才登場!」と大絶賛されたほどの方。実は、彼は最近のブルゴーニュでは珍しいタイプの醸造家なんです。

他の造り手から畑を譲られる、天才醸造家


ブルゴーニュは相続の関係でどんどんと畑が分割されてきています。それなのに、ダヴィド・デュバンさんの畑は年々広がり続けているんです。今のブルゴーニュは銀座の一等地並みに値上がりしていますから、畑を増やすには莫大な資産が必要ですが、ダヴィド・デュバンさんにはそのような資産がありません。

でも、ダヴィド・デュバンの区画はどの畑も最高の場所にあり、「なぜこんなにいい畑ばかり増えていくの?」と不思議に感じていましたが、輸入元さんからうかがって納得しました。なんと、相続問題などで畑を手放さざるを得ない造り手が「ぜひダヴィド・デュバンにワインを造って欲しい」と畑を譲るんです!畑の細分化に苦しんでいるブルゴーニュにおいて、商売として土地を売ったり買ったりすることはあっても、「彼にワインを造って欲しい」と言って畑を譲渡するなんて、こんな話は聞いたことがありません。

例えば村名ヴォーヌ・ロマネは特級リシュブールの真上にあり、エシェゾーはなんとDRC(ドメーヌ・ド・ラ・ロマネ・コンティ)の真隣という絶好の区画。他にもモレ・サン・ドニ村の重鎮、ジャッキー・トルショーから畑を譲りうけ、モレ・サン・ドニの村名区画と特級クロ・ド・ラ・ロッシュも保有しているんです。これほど抜群の区画を所有する造り手は、そうそういませんよ!

そんな素晴らしい畑を持つダヴィド・デュバンさんのワインはどれもとても自然体で、飲みやすいのが特長です。

ぶどう栽培に最も力を注ぎ、醸造も人為的介入を極力抑えて、なるべく自然な状態で発酵や熟成を行っています。そうして生まれたワインは芳醇な果実味にエレガントな酸、ほどよいタンニンのバランス感覚が抜群で、すぐに飲んでも美味しく、また長期熟成も可能という素晴らしいワインなんです。

ぜひ1度、ダヴィド・デュバンさんのワインをお召し上がり下さい。どうして星付きレストランがこぞって彼のワインをオンリストするのか、なぜ他の造り手から畑を譲られるのか、ダヴィド・デュバンのワインを飲めばすぐにわかりますよ。

DRC、アルマン・ルソーなどに並び
3つ星昇格!


その美味しさで注目を集めているダヴィド・デュバンですが、ついに2015年、厳格な評価で有名なワイン評価本「ル・メイユール・ヴァン・ド・フランス」で最高の3つ評価に昇格したんです。

3つ星評価を贈られる造り手といえばDRC(ドメーヌ・ド・ラ・ロマネ・コンティ)にルロワ、アルマン・ルソー、ルフレーヴなどそうそうたる顔ぶれ。綺羅星のような生産者たちに並び、名実共にヴォーヌ・ロマネのトップ生産者となりました!

少し心配なのが、アルマン・ルソーのように2つ星から3つ星評価に昇格したことで手に入らなくなってしまったり、お値段が高騰してしまうのでは、ということ。今後入手困難になることは間違いありませんから、ぜひ今の内にダヴィド・デュバンのワインを手に入れておいてくださいね!

多くのミシュラン星付きレストランに愛される、ダヴィド・デュバンの魅力を心行くまで堪能することができるセットをご用意しました!

特級リシュブール真上という絶好の区画から産まれるヴォーヌ・ロマネや、実は限定品のブルゴーニュ・ルージュ、3つ星シェフにも愛されるダヴィド・デュバンの白ワインの3本セットです。

天才シェフや美食家たちも唸らせる極上のブルゴーニュワインをたっぷりご堪能下さい。

ダヴィド・デュバン満喫セット

\17,200→\13,800(税別)

セット 

《セットにはこちらのワインが入っています》
ダヴィド・デュバン
ブルゴーニュ・オート・コート・ド・ニュイ・ブラン
ダヴィド・デュバン・ブルゴーニュ・ルージュ
ダヴィド・デュバン・ヴォーヌ・ロマネ

ダヴィド・デュバン・ブルゴーニュ・オート・コート・ド・ニュイ・ブラン2014
ダヴィド・デュバン・ブルゴーニュ・オート・コート・ド・ニュイ・ブラン2014

ダヴィド・デュバンは、あのアラン・デュカスさんも推薦する造り手として、今や数々の3つ星レストランにオンリストされる注目の醸造家。こちらの白ワインは、フレッシュな果実味に、ナッツのような香ばしい風味が感じられます。美しいミネラルが感じられる、エレガントな味わいが魅力的な1本です。

ダヴィド・デュバン
ブルゴーニュ・オート・コート・ド・ニュイ・ブラン2014

\4,200 → \3,480(税別)

 

※こちらのワインはセットに入っています

ダヴィド・デュバン・ブルゴーニュ・ルージュ2014
ダヴィド・デュバン・ブルゴーニュ・ルージュ2014

ダヴィド・デュバンが造るブルゴーニュ・ルージュは、実は最近造られるようになった限定品。お手頃価格ながら、なんとシャンボール・ミュジニーとモレ・サン・ドニのぶどうをブレンドして造っている超贅沢なブルゴーニュ・ルージュなんです!果実味と旨味がぎゅっとつまった、ピュアな味わいが最高です!

ダヴィド・デュバン・ブルゴーニュ・ルージュ2014

\3,800 → \3,000(税別)

 

※こちらのワインはセットに入っています

ダヴィド・デュバン・ニュイ・サン・ジョルジュ・1級・レ・プロセ2013
ダヴィド・デュバン・ニュイ・サン・ジョルジュ・1級・レ・プロセ2013

ダヴィド・デュバンがワイン造りを始めたころから造り続けている、1級畑レ・プロセが超特価!石切り場の側にあるこの畑はミネラル分がとても多く、旨味のたっぷりのった、飲み応えのある味わい。パワフルでありながら丸いタンニンと、厚みのある長い余韻がなんともリッチなワインに仕上がっていますよ。

ダヴィド・デュバン
ニュイ・サン・ジョルジュ・1級・レ・プロセ2013

\11,500 → \8,900(税別)

 
ダヴィド・デュバン・ヴォーヌ・ロマネ2014
ダヴィド・デュバン・ヴォーヌ・ロマネ2014

こちらのワインは、あのロマネ・コンティからたったの200mしか離れていない上に特級リシュブールの真上という、銀座の一等地のような素晴らしい場所で造られているのに、格付けは村名ヴォーヌ・ロマネ。特級や1級に格付けされていないというだけで、こんなにもお手頃な価格で手に入るんです!

ダヴィド・デュバン・ヴォーヌ・ロマネ2014

\9,200→\7,980(税別)

 

※こちらのワインはセットに入っています

ダヴィド・デュバン・シャルム・シャンベルタン2011
ダヴィド・デュバン・シャルム・シャンベルタン2011

ダヴィド・デュバンのグラン・クリュ,それも貴重なバックヴィンテージがなんと《1万円台》で手に入るチャンスです!次のヴィンテージから1万円以上値上がりしてしまいますが、こちらはリリース当時と変わらないお値段で特別に大放出いたします。《限定2本》だけとなりますから、急いで手に入れてくださいね!

ダヴィド・デュバン・シャルム・シャンベルタン2011

\24,000→\19,800(税別)

申し訳ございません。
品切れとなりました。
ダヴィド・デュバン・エシェゾー2013
ダヴィド・デュバン・エシェゾー2013

DRCが持っている畑は全て、特級畑の中でも最高の一等地。そのために同じエシェゾーであっても、約10万円と他の造り手とは比べ物にならないほど高くなってしまいます。でも、こちらはなんとDRCからたった50センチしか離れていない一等地のエシェゾー!なのにDRCの1/5で手に入るんです!

ダヴィド・デュバン・エシェゾー2013

\28,000→\22,800(税別)

 
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