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ダヴィド・デュバン
【速報】ル・メイユール・ヴァン・ド・フランスで3つ星昇格!

厳格な評価で有名なワイン評価本ル・メイユール・ヴァン・ド・フランスの最新評価が発表されました。最新2015年版を見てみると、なんとイーエックスでも以前から注目していたダヴィド・デュバンが最高の3つ評価に昇格してるではありませんか!

3つ星評価を贈られる造り手といえばDRC(ドメーヌ・ド・ラ・ロマネ・コンティ)にルロワ、アルマン・ルソー、ルフレーヴなどそうそうたる顔ぶれ。アルマン・ルソーも2つ星から3つ星評価に昇格した途端に入手困難になりましたから、まだ手に入る今のうちにダヴィド・デュバンを手に入れておいて下さいね。

【速報】ル・メイユール・ヴァン・ド・フランスで3つ星昇格!
【速報】ル・メイユール・ヴァン・ド・フランスで3つ星昇格!

星付きレストランに選ばれるワイン

ワインとは切っても切り離せないのがレストランの存在。ワインファンとしてはレストランの情報収集も欠かせません。

特にワインの本場、フランスの「ミシュラン」は、発行されるたびに評価がどう変わったかなど日本のニュースで取り上げられるほど注目され、信頼を集めているレストランガイドです。

ミシュランに掲載されるというのはそれだけで名誉とされ、星を獲得すれば一躍世界中に名が広がります。最高の3つ星評価のレストランは現在27店舗しかありませんが、3つ星はお料理やお店の雰囲気など全てにおいて「最高」。

23店もの星付きレストランに選ばれるワイン

ワインのセレクトもひとつひとつチェックされますから、星付きレストランのリストに掲載されるワインというのはそれだけで「美味しい」という証しになるんですね。

そんな中、3つ星レストランをはじめ、全部で23店舗もの星付きレストランに選ばれる造り手がいます。それがドメーヌ・ダヴィド・デュバン。

ドメーヌを切り盛りしているのは1971年生まれの若き醸造家、ダヴィド・デュバンさんで、毒舌のジャーナリスト、ミッシェル・ベターヌさんにも「若き天才登場!」と大絶賛されたほどの方。彼は最近のブルゴーニュでは珍しいタイプの醸造家なんです。

「彼にワインを造って欲しい」

ブルゴーニュは相続の関係でどんどんと畑が分割されてきています。それなのに、ダヴィド・デュバンさんの畑は年々広がり続けています。今のブルゴーニュは銀座の一等地並みに値上がりしていますから、畑を増やすには莫大な資産が必要ですが、ダヴィド・デュバンさんにはそのような資産がありません。

では、ダヴィド・デュバンはどうやって畑を増やしているのでしょうか?

なんと、相続問題などで畑を手放さざるを得ない造り手が「ぜひダヴィド・デュバンにワインを造って欲しい」と畑を譲るんです!

最近ではモレ・サン・ドニ村の重鎮、ジャッキー・トルショーから畑を譲りうけ、モレ・サン・ドニの村名区画と特級クロ・ド・ラ・ロッシュを手に入れました。畑の細分化に苦しんでいるブルゴーニュにおいて、商売として土地を売ったり買ったりすることはあれど、「彼にワインを造って欲しい」と言って畑を譲渡するなんて、こんな話は聞いたことがありません。

ダヴィド・デュバンさんの区画はどの畑も最高の場所にあり、「なぜこんなにいい畑ばかり増えていくの?」と不思議に感じていましたが、輸入元さんからうかがって納得しました。

例えば村名ヴォーヌ・ロマネは特級リシュブールの真上にあり、エシェゾーはなんとDRC(ドメーヌ・ド・ラ・ロマネ・コンティ)の真隣という絶好の区画。36歳という若さでこれほどの抜群の区画を所有している造り手は二人といませんよ。

そんな素晴らしい畑を持つダヴィド・デュバンさんのワインは、どれもとても自然です。昨今の若いブルゴーニュ醸造家にありがちな、過度に熟した味には決してならず、あくまでも自然体で飲みやすいんですね。

ぶどうを自然に作るのはもちろんのこと、醸造法もいたってシンプル。そうして生まれたワインを1度でも飲めば、「ああ、あのワインがまた飲みたい!」と思わせるものです。

ミシュラン星付きレストランやブルゴーニュの重鎮たちが魅せられた自然の美味しさをご堪能いただきたくて、イーエックスではダヴィド・デュバンさんのワインをご用意しました。

ぜひ1度、ダヴィド・デュバンさんのワインをお召し上がり下さい。どうしてレストランが選ぶのか、なぜ「彼に造って欲しい」と畑を譲る造り手がいるのか、ワインを飲めばすぐにわかります。素直に「美味しい」と呟いてしまいますから。

「彼にワインを造って欲しい」

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