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真っ白な石灰の畑から造られる、海の味がする白ワイン

シャルドネを使ったワインで最も有名なものといえば、シャブリをおいて他にありません。「キンメリジャン」と呼ばれるシャブリ地区特有の真っ白な石灰質の畑から生まれる白ワインです。

以前、ワイン仲間たちと「もしシャブリ地区に他のぶどう品種を植えたらどうなるか？」という話をしたことがありましたが、どんな高級なぶどうを植えてもシャルドネほどシャブリの良さを引き出すことはできない、という意見で一致しました。

やはりシャブリをシャブリたらしめるためのミネラル感は、強い個性を持たないシャルドネだからこそ最大限にシャブリの魅力を引き出すことができるんですね。

また、シャルドネは世界一栽培されてる白ぶどうでもあります。実はシャルドネは生命力が強く、どんな土地、どんな気候条件下でもすくすくと元気に育ってくれるんです。

おかげで今日では、世界中でシャルドネのワインが造られるようになりましたが、ここでもまた「個性がないこと」が長所となっています。世界中の産地による味わいの違いがとてもわかりやすいのは、産地の味わいを表しやすいシャルドネだからこそ。

ワインファンを魅了してやまない白ぶどうであり、産地の特徴を最大限に引き出してくれる白ぶどう、シャルドネ。まずはもっとも代表的なシャルドネワイン、シャブリを飲んで、このぶどうの魅力を楽しんで下さい。

シャブリ地区にしかない牡蠣の化石を含んだ石灰土壌から伝わるミネラル感、冷涼な気候によって保たれた爽快感のある酸がとても印象的で、このワイン以上に魚介類に合う白ワインはないとすぐにおわかりいただけますよ。

高品質スパークリングを生み出すシャルドネの秘密

忘れてはならないシャルドネのもうひとつの顔、それがスパークリングワインです。シャンパーニュをはじめ、世界で知られるスパークリングの多くはシャルドネから造られています。造り手によっては、もっと安くて簡単に植えられるぶどう品種を使う人もいますが、シャルドネから生まれるスパークリングとは明らかに違い、溌剌とした爽快感が弱くなる印象があります。

このル・デュモンのクレマン・ド・ブルゴーニュをお召し上がりいただければ、なぜシャルドネでなければいけないのかがおわかりいただけます。このスパークリングもシャルドネ100％で造られていますが、ブルゴーニュで造られる多くのスパークリングにはピノ・ブランが使われます。この違いをいち早く見抜いたのが、サムライ醸造家、仲田晃司さん。

実は仲田さんが造るこのスパークリングを飲んで、ブルゴーニュの神様、アンリ・ジャイエさんが大絶賛！　ピノ・ブランで造られたスパークリングとは一線を画した、爽快感とボリューム感が共存するシャルドネ・スパークリングの素晴らしさを見抜いたんですね。

「神様アンリ・ジャイエが日本人のワインを褒めた！」というニュースは瞬く間に世界中に広がり、いまや仲田さんはブルゴーニュを代表する醸造家の一人となりました。

シャルドネだけで造られたシャンパーニュは「ブラン・ド・ブラン（白ぶどうで造られた白）」と呼ばれ、一般的なシャンパーニュよりも高い価格で取引され、ワインファンの憧れの的となっています。こちらはブルゴーニュで造られたものですからお値段はお手頃。まずは神様が大絶賛したほどのこのワインを飲んで、シャルドネのもうひとつの顔をお楽しみ下さい。

シャルドネは樽熟成によって大きく変身します

魔女によって美しいドレスを手に入れたシンデレラのように、シャルドネは樽を使って醸造すると、まるで違う味わいに変身します。樽を使うシャルドネで有名なワインといえばムルソーがあり、同じシャルドネでもシャブリと対照的なワインとして世界で知られています。

最近ではムルソーといっても樽を使わないスタイルが増えてきましたが、こちらのワインはムルソー近郊のぶどうを使い、樽で醸造することによってふっくらとしたボリューム感とまろやかさがある白ワインに仕上がりました。法律上の関係で、銘柄こそブルゴーニュ・ブランですが、これはまさしくムルソーそのもの。キリリと引き締まるミネラルを楽しむシャブリとは正反対の特徴です。同じぶどうなのにこんなにも味わいが違うのは、順応性が高いシャルドネだからこそ！

キラキラと黄金色に輝き、フレンチオークの樽で醸造されたことにより、マイルドでまろやかな舌触りになりました。桃や洋梨など、トロピカルフルーツの香りを漂わせ、樽を使ったことで表れるバニラの香りも印象的。口に入れると柔らかく舌を包み込みます。

樽を使ったシャルドネといえば、モンラッシェやコルトン・シャルルマーニュなどもありますが、まずはこのシャルドネワインを飲んで、樽と抜群の相性を楽しませてくれるシャルドネの個性をご堪能下さい。病み付きになること間違いありませんよ。

あまりにも人気がありすぎ、シャルドネの名前がひとつのブランドとして一人歩きしているために「シャルドネ＝ぶどう品種」ということを知らない人も多いほど。この人気は留まることを知らず、フランスだけでもこの20年間でシャルドネ栽培面積は2倍にも増えました。

視線を世界にむけてもそれは同じで、カリフォルニア、南アフリカ、オーストラリア、チリなどの新大陸産地ではどんどんと栽培面積を増やし、素晴らしいシャルドネが輸入されるようになっています。

これからもさらに勢いを増すに違いないシャルドネ。産地の特徴を最大限に引き出し、樽と抜群の相性を見せ、スパークリングにもなる魅力的なぶどうを、ぜひお楽しみ下さい。