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シャンパーニュってどんなワイン？

お祝いの席や乾杯に欠かせないシャンパーニュ。誰もが一度は飲んでいるワインですが、意外と「シャンパーニュ」＝「発泡性のワイン」と思われている方が多いですよね。でも実はそれ、不正解なんです。

正しくは「フランスのシャンパーニュ地方で、伝統的な造り方をした発泡性のワイン」だけをシャンパーニュと呼びます。

だから、イタリアやスペインで造られたスパークリングはもちろん、いくらフランスであってもシャンパーニュ地方以外で造られたスパークリングは一切「シャンパーニュ」と名乗れません。厳しく法律に守られたものだけがシャンパーニュと呼ばれるんですね。

シャンパーニュの泡が炭酸ジュースと違う理由は……

シャンパーニュの「伝統的な造り方」は何かというと、瓶内二次発酵です。聞きなれない言葉で頭にハテナマークが浮いてしまいそうですが（笑）、瓶内二次発酵とはその名の通り、瓶の中で二度目の発酵をすること。

一度目の発酵でぶどう果汁はワインになり、それを瓶の中に閉じ込めてもう一度発酵（二次発酵）をさせることで、泡がワインに溶け込むんでスパークリングになるんです。

シャンパーニュのあの美しい泡は、密閉した瓶の中で泡をワインに溶け込ませることで細かく上品なものになります。清涼飲料水の炭酸とは全く違うのは、こうして長い時間をかけて泡をワインに閉じ込めるからなんです。

「ヴィンテージ（年号）」が無いのが普通

シャンパーニュが普通のワインと大きく違う点が「スパークリングであること」の他に、もう1つあります。それは、ヴィンテージ（年号）が無いものが普通であること。

一般的なワインにはほぼ必ずと言っていいほどついているヴィンテージですが、シャンパーニュではヴィンテージがついている方が貴重。実はシャンパーニュ地方は冷涼な地域のため、毎年良質なぶどうを収穫することが難しく、複数のヴィンテージをブレンドして造るのがスタンダードなんです。

また、複数のヴィンテージをブレンドする他、複数のぶどうをブレンドすることもシャンパーニュの特徴。1種類のぶどうで造ることもありますが、多くは3種類（ピノ・ノワール、シャルドネ、ピノ・ムニエ）をブレンドして造ります。

冷涼なシャンパーニュではぶどうの生育が難しい分、ブレンド技術が発達していったんですね。

ネゴシアン VS レコルタン

日本でも有名なモエ・シャンドンやヴーヴ・クリコ、ポメリーは原料となるぶどうや原酒（ワイン）を他から購入してシャンパーニュにする、ネゴシアン・マニピュランとよばれる大手生産者です。日本でもほんの10年前まではシャンパーニュといえばこのネゴシアン・マニピュランでした。

これに対して、近年注目を集めているのが、自分の畑でぶどうを栽培・収穫し、醸造、瓶詰めまでを全て自分で行うレコルタン・マニピュランという小さな生産者です。

どの造り手も小規模なために毎年同じ味を造ることはできませんが、その代わりにぶどう栽培から一貫して自社で手がけることで、大手には無い個性あるシャンパーニュが味わえます。

毎年安定しているネゴシアン、個性が味わえるレコルタン。どちらがエライというものではありませんが、私たちシャンパーニュファンとしては日本で「シャンパーニュを選べる」という時代になったことに感謝したいですよね。

ただ、まだまだ普通のワインに比べて一部の大手シャンパーニュしか知られていない日本ですから、「何を選べばいいかわからない」という方がほとんどのはず。
シャンパーニュを知るには、まず飲んでみるのが一番です。

今回は、色々と飲み比べてお好みのシャンパーニュをお選びいただけるようタイプの違う3本のシャンパーニュセットをご用意しました。キリッと引き締まってエレガントな美味しさが味わえるディエボルト・ヴァロワに、ふっくらとボリューム感があるロワイエ、バランスがよくスッキリと飲みやすいマリー・ワイスの3本セットです。

しかも、3本セットならお値段も30％オフと超お買得。1本あたり、なんと《3,600円》で美味しいシャンパーニュが飲めますよ！

※こちらのワインが入っています
ロワイエ・キュヴェ・レゼルヴ・ブリュットＮＶ（定価：\5,040）
ディエボルト・ヴァロワ・ブラン・ド・ブラン・ブリュットＮＶ（定価：\6,300）
プロワイエ・ジャックマール・マリー・ワイス・ブリュットＮＶ（定価：\3,780）

シャンパーニュ地方の南側にある「コート・ド・バール」という小さな村にあるロワイエ。自社畑のぶどうだけでシャンパーニュを造るレコルタン・マニピュランにあたります。

「どうせ少量しか造れないから」と、信じられないほどお手頃な価格で出荷してくれるのがファンには嬉しいポイント。小さな畑を大切に守り丁寧に造られたシャンパーニュで、ふっくらとした味わいがクセになりますよ。

【ピノ・ノワール75％／シャルドネ25％】

※こちらはシャンパーニュ飲み比べセットに入っています

家族でシャンパーニュを造る小さなネゴシアン、ディエボルト・ヴァロワ。以前から高い品質を誇るシャンパーニュとして有名でしたが、1992年に「No.1のシャンパーニュ生産者」（ゴーミヨ誌）に輝いて以来世界中からオファーが殺到！　3つ星レストランや高級ホテルに来る美食家たちを唸らせます。

キリッと引き締まったミネラル感、エレガントな美味しさは「さすが」としか言いようがありませんね。

【シャルドネ100％】

※こちらはシャンパーニュ飲み比べセットに入っています

最近は5,000円以下で手に入るお手頃シャンパーニュも増えてきましたが、まさか2,000円台で飲めるシャンパーニュが登場するとは夢にも思いませんでした。しかもこんなに安いのに、特級と1級のぶどうを70％もブレンドして造るという贅沢さ！

シャルドネ、ピノ・ムニエ、ピノ・ノワールを1/3に近い比率でブレンドし、バランスもよく上質な味わい。飲めば飲むほど2,000円台とは信じられない完成度です。

【シャルドネ43％／ピノ・ムニエ30％／ピノ・ノワール27％】

※こちらはシャンパーニュ飲み比べセットに入っています

ジャック・セロス来日記念ディナーで、思い切って「あなたはすごいけど、そんなあなたが『すごい』と思うシャンパーニュはありますか？」と質問してみました。そこで名前があがったのがクリストフ・ミニョンだったんです。

原酒の段階からアルコール度数が他の生産者より1％以上高く、完成したシャンパーニュはパワー溢れる美味しさで、確かにこれはセロスが唸るはずです！

【ピノ・ムニエ100％】

知名度抜群の大手生産者や、小規模ながらも評価が高い生産者、ちょっと高級だけど特別なお祝いに欠かせないものなど、シャンパーニュは飲めば飲むほど楽しくなっていきます。「シャンパーニュって美味しい！」と思う方はぜひ色々と飲み比べ、さまざまなシチュエーションでお楽しみ下さいね！