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シャブリ特集

偽シャブリが横行したほどのシャブリ人気

世界一有名な白ワイン、シャブリ。今、日本に輸入されているブルゴーニュの白ワインは、半分ちかくをシャブリが占めているほどですから、本当にすごい人気です。

ところが、あまりにもシャブリ人気が高く、ただ「シャブリ」という名前がついていれば売れて行ってしまうために、その昔は偽シャブリもたくさん出回っていました。

今は地元シャブリの生産者たちの抗議活動によって堂々と偽シャブリが出まわることはなくなりましたが、問題なのは、実際にシャブリ地区で造られている本物のシャブリの中にも「シャブリらしさ」が感じられないワインがあるということ。

そこで、美味しいシャブリをお召し上がりいただくために、まずはシャブリとはどういうワインなのかを知っていただきたいと思います。

シャブリってどんなワイン?

シャブリというのは、フランスのブルゴーニュ地方最北にあるワイン産地。シャブリ地区で造られた白ワインだけが「シャブリ」というワインになります。

シャブリ地区最大の特徴は「キンメリジャン」という特殊な土壌。牡蠣や貝殻の化石がゴロゴロと転がっている、真っ白な石灰質の畑なんです。

この真っ白な石灰の土壌で栽培されたぶどうは地中からミネラル分をたっぷりと吸い上げますから、シャブリはこのミネラルのおかげでキリッと引き締まった辛口白ワインに仕上がります。

キンメリジャンという特殊な土壌から、ふんだんにミネラル分を吸収した辛口白ワインこそが、シャブリらしいシャブリです。

牡蠣の化石がゴロゴロする畑から造られるだけあって、シャブリには海の香りを感じます。

「肉には赤ワイン、魚には白ワイン」とよく言われますが、シャブリは畑に転がる貝殻の化石からミネラル分を吸い上げますから、魚介類との相性は抜群!

可憐な白いお花やフルーツの香りがグラスから漂い、口に入れた瞬間に新鮮なリンゴをかじった時のような瑞々しさが弾けるんです。

のど越しもスッキリと爽やかで、飲み込んだあとにはじっくりと旨みが広がります。乾いた砂が水を吸い込むように、まるで体のすみずみに浸透していくような美味しさがあるのが本当のシャブリ。

1級や特級格付けのシャブリになると畑に転がる化石の数も増え、よりシャブリらしいキリッと引き締まったミネラル感が強くなりますよ。

シャブリの様々な味わいを満喫できる3本セット

真っ白な土壌からミネラルをたっぷりと吸い上げた、シャブリらしさをしっかり味わえる3本を選んだ特別なセットをご用意しました。

家族経営ながら、フランス国内やアメリカ・ドイツなどでNO.1シャブリとして最大のシェアを誇る、バランスの良い味わいのジャン・マルク・ブロカール。昔ながらの硬いミネラル感を味わうことができる究極のシャブリ、ナタリー・エ・ジル・フェーヴル。厳格なリュット・レゾネの畑から生まれる果実味たっぷりの滋味深い味わいのクリストフ・カミュ。

どれも個性豊かなシャブリばかりですから、それぞれのワインのプロフィールを語り合いながら、比較して楽しむのもいいですね。

シャブリ満喫ワインセット

\10,300→8,780(税別)

セット 

※こちらのワインが入っています
ジャン・マルク・ブロカール・シャブリ・サント・クレール(定価:2,800円)
ナタリー・エ・ジル・フェーヴル・シャブリ(定価:3,900円)
クリストフ・カミュ・シャブリ(定価:3,600円)

フランス国内でもシェアNO.1!ピュアでバランスの良い味わい

ジャン・マルク・ブロカール・シャブリ・サント・クレール2015

家族経営ながら、フランス国内やアメリカ・ドイツなどでNO.1シャブリとして最大のシェアを誇る造り手。ブルゴーニュ最大のビオディナミ生産者でもあり、主力商品であるこちらはアプリコットや柑橘の爽やかな香りが魅力的。テロワールを活かした、ピュアでフレッシュ、ミネラル感のあるバランスの良い味わいのシャブリです。

ジャン・マルク・ブロカール・シャブリ・サント・クレール2015

\2,800→\2,450(税別)

 

※こちらはシャブリ満喫セットに入っています

「これぞグラン・クリュ!」と言える高貴な味わいを堪能できます

ジャン・クロード・ベッサン・シャブリ・特級・ヴァルミュール2013

シャブリらしいシャブリを造る生産者として名高い老舗のグラン・クリュ。シャープな酸味に、厚みのある果実味。後味を引き締めるミネラルの余韻が長く続き、並みのシャブリとは比べ物にならない美味しさ!極上の白ワインはムルソーやピュリニー・モンラッシェだけではありませんよ。こちらで特級シャブリの凄さを味わってくださいね。

ジャン・クロード・ベッサン・シャブリ・特級・ヴァルミュール2013

\8,000→\6,980(税別)

 

厳格なリュット・レゾネの畑から生まれる、果実味たっぷりの滋味深さ

クリストフ・カミュ・シャブリ2014

25年以上にわたって厳格なリュット・レゾネ栽培を貫く名門生産者。化学肥料や農薬はもちろんのこと、防腐剤や除草剤なども一切使用せずに育てられたぶどうを使用することで、たっぷりとした果実味の滋味深いワインに仕上がっています。丸みのある酸味とミネラル感を果実味が優しく包み込む、ナチュラルな味わいのシャブリです。

クリストフ・カミュ・シャブリ2014

\3,600→\3,280(税別)

 

※こちらはシャブリ満喫セットに入っています

ガラス細工のように繊細なスタイル!ミネラルに溢れたピュアな味わい

ドゥー・モワゼル・シャブリ2014

ラベルの通り「(2人の)娘たち」という意味をもじった名前の生産者。ドゥー・モワゼルはぶどうを完熟させて造ることで、酸が高くなりすぎないように仕上げています。強すぎる酸味は苦手という方や、コクのある果実味が好きな方にオススメですよ。フランスのモダンビストロで愛される、様々なお料理と合わせやすいシャブリです。

ドゥー・モワゼル・シャブリ2015

\3,600→\3,280(税別)

 

流行に流されず我が道を行く本格派!クリーミーでコクのあるシャブリ

ローラン・エ・セリーヌ・ノトン・シャブリ2014

豊富なミネラルに裏打ちされた、クリーミーでコクのあるシャブリを造りたいと願う彼のワインは、シュール・リー(発酵後に澱となった酵母に触れさせること)で豊かなボディと香りを引き出しながら生み出されます。コクのある本格的な味わいなので是非大ぶりのグラス、少し高めの温度でお食事と合わせてお楽しみ下さいね。

ローラン・エ・セリーヌ・ノトン・シャブリ2014

\3,500→\3,180(税別)

 

「硬いシャブリ」といえばこの人!ミネラル感溢れる究極のシャブリ

ナタリー・エ・ジル・フェーヴル・シャブリ2015

夫はウィリアム・フェーヴル一族、妻はシャブリジェンヌの元醸造長という驚異のタッグ!たっぷりとしたミネラル分を楽しんでもらうため、樽は一切使わずに、ステンレスタンクで硬ささえ感じるほどのミネラルを活かしたワイン造りをしています。昔ながらのシャブリを味わいたい方にオススメですよ。雄大なミネラルの海をご堪能下さい。

ナタリー・エ・ジル・フェーヴル・シャブリ2015

\3,900→\3,480(税別)

 

※こちらはシャブリ満喫セットに入っています

イーエックスの超定番、フェーヴルの最新ヴィンテージ

ウィリアム・フェーヴル・シャブリ2014

「メイユール・ド・ヴァン・ド・フランス」で星を贈られた名門生産者、ウィリアム・フェーヴル。そんなフェーヴルの造るシャブリは、喉越しはスッキリ爽やかで、飲み込んだあとにじっくりと旨みが広がります。体のすみずみに浸透していくような美味しさが《2,000円台》で味わえる、イーエックスでもロングセラーのシャブリです!

ウィリアム・フェーヴル・シャブリ2015

\2,500→\2,450(税別)

 

あっというまにグラスが空っぽ! 飽きのこない美味しさ

ウィリアム・フェーヴル・シャブリ・1級・ヴァイヨン2014

「最もピュアで、最もエレガントな白ワイン」と大絶賛されるフェーヴルのシャブリ。グラン・クリュの丘の対岸に位置する1級畑・ヴァイヨンは、クリーンなお花の香りにレモンを思わせる爽やかな果実味、豊かなミネラルがアクセントに効いています。あっというまにグラスが空っぽになってしまう、飽きのこない美味しさです。

ウィリアム・フェーヴル・シャブリ・1級・ヴァイヨン2014

\5,400→\4,300(税別)

 

力強くコクのあるボディ!シャブリのイメージを覆す華やかさ

ドメーヌ・ウィリアム・フェーヴル・シャブリ・1級・モンテ・ド・トネール2013

シャブリはすっきりとしたワインというイメージがありますが、こちらの1級モンテ・ド・トネールは一味違いますよ。熟したグレープフルーツのような華やかな香りと、厚みとコクのあるボディに圧倒されること間違いなし!力強さがありながらエレガントな酸が後味をギュッと引き締めてくれる、不思議な魅力を持つワインです。

ドメーヌ・ウィリアム・フェーヴル・シャブリ・1級・モンテ・ド・トネール2014

\7,900→\6,400(税別)

 

澄んだ酸と上品なミネラル!最高級のシャブリ

ドメーヌ・ウィリアム・フェーヴル・シャブリ・特級・レ・クロ2014

「世界最高の白ワイン」に高額のモンラッシェをも抑えての1位に選ばれた、シャブリの最高峰といえるワインがこちら!シャブリの中でもごく一部にしかなく、最も有名なグラン・クリュ「レ・クロ」。オレンジやお花の優雅な香り。力強くダイナミックな味わいに、澄んだ酸と上品なミネラルが見事なバランスを保った逸品です。

ドメーヌ・ウィリアム・フェーヴル・シャブリ・特級・レ・クロ2014

\15,900→\12,800(税別)

 
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