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シャブリ特集

偽シャブリが横行したほどのシャブリ人気

世界一有名な白ワイン、シャブリ。今、日本に輸入されているブルゴーニュの白ワインは、半分以上をシャブリが占めているほどですから、本当にすごい人気です。

ところが、あまりにもシャブリ人気が高く、ただ「シャブリ」という名前がついていれば売れて行ってしまうために、その昔は偽シャブリもたくさん出回っていました。

今は地元シャブリの生産者たちの抗議活動によって堂々と偽シャブリが出まわることはなくなりましたが、問題なのは、実際にシャブリ地区で造られている本物のシャブリの中にも「シャブリらしさ」が感じられないワインがあるということ。

そこで、美味しいシャブリをお召し上がりいただくために、まずはシャブリとはどういうワインなのかを知っていただきたいと思います。

シャブリってどんなワイン?

シャブリというのは、フランスのブルゴーニュ地方最北にあるワイン産地。シャブリ地区で造られた白ワインだけが「シャブリ」というワインになります。

シャブリ地区最大の特徴は「キンメリジャン」という特殊な土壌。牡蠣や貝殻の化石がゴロゴロと転がっている、真っ白な石灰質の畑なんです。

この真っ白な石灰の土壌で栽培されたぶどうは地中からミネラル分をたっぷりと吸い上げますから、シャブリはこのミネラルのおかげでキリッと引き締まった辛口白ワインに仕上がります。

キンメリジャンという特殊な土壌から、ふんだんにミネラル分を吸収した辛口白ワインこそが、シャブリらしいシャブリです。

牡蠣の化石がゴロゴロする畑から造られるだけあって、シャブリには海の香りを感じます。

「肉には赤ワイン、魚には白ワイン」とよく言われますが、シャブリは畑に転がる貝殻の化石からミネラル分を吸い上げますから、魚介類との相性は抜群!

可憐な白いお花やフルーツの香りがグラスから漂い、口に入れた瞬間に新鮮なリンゴをかじった時のような瑞々しさが弾けるんです。

のど越しもスッキリと爽やかで、飲み込んだあとにはじっくりと旨みが広がります。乾いた砂が水を吸い込むように、まるで体のすみずみに浸透していくような美味しさがあるのが本当のシャブリ。

1級や特級格付けのシャブリになると畑に転がる化石の数も増え、よりシャブリらしいキリッと引き締まったミネラル感が強くなりますよ。

こだわりの作り手のシャブリを味わえる3本セット

真っ白な土壌からミネラルをたっぷりと吸い上げた、シャブリらしさをしっかり味わえる3本を選んだ特別なセットをご用意しました。

19世紀からシャブリでワイン造りを続けるスペシャリスト、ウィリアム・フェーヴル。昔ながらの硬いミネラル感を味わうことができる究極のシャブリ、ナタリー・エ・ジル・フェーヴル。厳格なリュット・レゾネの畑から生まれる果実味たっぷりの滋味深い味わいのクリストフ・カミュ。

作り手にもこだわった今話題のシャブリの組み合わせですから、それぞれのワインのプロフィールを語り合いながら、個性を比較して楽しむのもいいですね。

シャブリ満喫ワインセット

\9,800→8,780(税別)

申し訳ございません。
品切れとなりました。

※こちらのワインが入っています
ウィリアム・フェーヴル・シャブリ(定価:2,500円)
ナタリー・エ・ジル・フェーヴル・シャブリ(定価:3,700円)
クリストフ・カミュ・シャブリ(定価:3,600円)

これぞシャブリ・グラン・クリュ! 高貴な味わいを堪能できます

ジャン・クロード・ベッサン・シャブリ・特級・ヴァルミュール2013

シャブリらしいシャブリを造る男として名高い老舗生産者。シャープな酸味はそのままに、しっかりと厚みのある果実味と硬く上質な酸味を感じます。口の中で膨らむボリューム感と、アフターにグッと締め付けるミネラル感が余韻長く続きます。全ての要素が並のシャブリとは全くの別物!極上の白ワインはムルソーやピュリニー・モンラッシェだけではありません。ぜひ特級シャブリの凄さを味わってください!

ジャン・クロード・ベッサン・シャブリ・特級・ヴァルミュール2013

\8,000→\6,980(税別)

 

「硬いシャブリ」といえばこの人!ミネラル感溢れる究極のシャブリ

ナタリー・エ・ジル・フェーヴル・シャブリ2014

夫はウィリアム・フェーヴル一族、妻はシャブリジェンヌの元醸造長という驚異のタッグ!「たっぷりとしたミネラル分をそのままお楽しみ頂くために、樽は一切使わずステンレスタンクで」と生産者が語るぐらい、ガッチリとしたミネラル感が魅力のシャブリ。昔ながらの硬いミネラル感を味わいたいなら外せません!雄大なミネラルの海をご堪能下さい。

ナタリー・エ・ジル・フェーヴル・シャブリ2014

\3,700→\3,380(税別)

 

※こちらはシャブリ満喫セットに入っています

厳格なリュット・レゾネの畑から生まれる、果実味たっぷりの滋味深さ

クリストフ・カミュ・シャブリ2014

25年以上にわたり化学肥料や農薬を一切使用せずに育てられたブドウを使用することで、たっぷりとした果実味の滋味深いワインになりました!丸みのある酸味と余韻長く続くミネラル感を果実味が優しく包み込んでくれます。

クリストフ・カミュ・シャブリ2014

\3,600→\3,280(税別)

 

※こちらはシャブリ満喫セットに入っています

ガラス細工のように繊細なスタイル!ミネラルに溢れたピュアな味わい

ドゥー・モワゼル・シャブリ2014

ラベルの通り「(2人の)娘たち」という意味をもじった名前の生産者。ドゥー・モワゼルはブドウを完熟させて造るスタイルで、酸が高すぎないよう仕上げています。酸味が得意じゃない方や、ポッテリとした果実味が好きな方にはオススメのシャブリです。

ドゥー・モワゼル・シャブリ2014

\3,500→\3,180(税別)

 

シャブリのテロワールの個性を鮮烈に表現する生産者!

ディー・アール・ビー・シャブリ・ブロック・ド・ピック2013

「シャブリのテロワールの個性を鮮烈に表現すること」を目的とするネゴシアンブランド「DRB」の、最良区画のブドウのみを購入するシングルヴィンヤード・セレクションがこちら。分厚い果実味と合わせて、キンメリッジアン土壌に由来するミネラルの風味、シャブリのシャルドネに特有のスモーキーな風味が、とめどなくワインに立ち現れます。

ディー・アール・ビー・シャブリ・ブロック・ド・ピック2013

\3,800→\3,380(税別)

申し訳ございません。
品切れとなりました。

クリーミーでコクのあるシャブリはこれ!己が道を行く本格派!

ローラン・エ・セリーヌ・ノトン・シャブリ2014

豊富なミネラルに裏打ちされた、クリーミーでコクのあるシャブリを造りたいと願う彼のワインは、シュール・リー環境でコクを引き出しながら生み出されます。コクのある本格的なシャルドネなので是非大ぶりのグラス、少し高めの温度でお食事と合わせてお楽しみ下さい。

ローラン・エ・セリーヌ・ノトン・シャブリ2014

\3,500→\3,180(税別)

 

イーエックスの超定番フェーヴルのシャブリ

ウィリアム・フェーヴル・シャブリ2014

イーエックスの定番ともいえる、長く愛される一品です!のど越しはスッキリと爽やかで、飲み込んだあとにはじっくりと旨みが広がります。この美味しさが2,000円台で味わえるのは、フェーヴルだからこそです!

ウィリアム・フェーヴル・シャブリ2014

\2,500→\2,450(税別)

 

※こちらはシャブリ満喫セットに入っています

あっというまにグラスが空っぽ! 飽きのこない美味しさ

ウィリアム・フェーヴル・シャブリ・1級・ヴァイヨン2013

ヴァイヨンはシャブリの町をはさんでグラン・クリュの丘の対岸に位置する1級畑。クリーンなお花の香りとレモンの気持ち良い果実味、ミネラルがアクセントに効いています。あっというまにグラスが空っぽになってしまう、飽きのこない美味しさです。

ウィリアム・フェーヴル・シャブリ・1級・ヴァイヨン2013

\5,400→\4,300(税別)

 

力強くコクのあるボディ!シャブリのイメージを覆す華やかさ

ドメーヌ・ウィリアム・フェーヴル・シャブリ・1級・モンテ・ド・トネール2013

シャブリはすっきりとしたワイン、と考えていた方はびっくりするかもしれません。熟したグレープフルーツのような華やかな香りと、厚みとコクのあるボディに圧倒されます。力強さがありながらエレガントな酸が後味をギュッと引き締めてくれる、不思議な魅力を持つワインです。

ドメーヌ・ウィリアム・フェーヴル・シャブリ・1級・モンテ・ド・トネール2014

\7,900→\6,400(税別)

 

澄んだ酸と上品なミネラル!最高級のシャブリ

ドメーヌ・ウィリアム・フェーヴル・シャブリ・特級・レ・クロ2014

シャブリの中でもごく一部にしかないグラン・クリュ。レ・クロはその中で最も有名な畑で、最高級のシャブリと評されているんです。大ぶりのグラスに入れると、オレンジやお花の優雅な香りが広がります。力強くダイナミックな味わいで、澄んだ酸と上品なミネラルが見事なバランスを保っています。

ドメーヌ・ウィリアム・フェーヴル・シャブリ・特級・レ・クロ2014

\15,900→\14,800(税別)

 

フランスでシェアNO.1!バランスの良い定番人気

ジャン・マルク・ブロカール・シャブリ・サント・クレール2014

家族経営ながら、フランス国内やアメリカ・ドイツなどでNO.1シャブリとして最大のシェアを誇る造り手。香りはアプリコットやピュアなミネラル、時間がたつと柑橘系の果物の香りが開いてきます。バランスが良く、酸の心地良さを感じるシャブリです。

ジャン・マルク・ブロカール・シャブリ・サント・クレール2014

\3,200→\2,780(税別)

 
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