シャブリ

シャブリってどんなワイン？

シャブリというのは、フランスのブルゴーニュ地方最北にあるワイン産地。シャブリ地区で造られた白ワインだけが「シャブリ」というワインになります。

シャブリ地区最大の特徴といえば、「キンメリジャン」という土壌。牡蠣や貝殻の化石がゴロゴロと転がっている、真っ白な石灰質の畑なんです。

この真っ白な石灰の土壌は地中にたっぷりとミネラルがあり、そのミネラルを吸い上げたおかげでキリッと引き締まり、飲み込んだあとにスーッとした爽快感を残す辛口白ワインに仕上がります。

シャブリというのは、そんな土壌からふんだんにミネラルを吸収したワインなんです。

シャブリの格付け

シャブリもブルゴーニュワインのひとつですから、格付けがあります。スタンダードな「シャブリ」の上に1級シャブリ、特級シャブリがあり、また、「プチ・シャブリ」と言う名の比較的お手頃なシャブリもあります。

これはフランスのワイン法によって定められているものですが、1級・特級の格付けは「よりシャブリらしさが強く感じられる」というのが特徴ですね。1級・特級シャブリが造られるのは、標高200メートル以上の高地が多く、このあたり一帯には牡蠣の化石を含んだ石灰岩がゴロゴロしているんです。

これによって、シャブリらしさがより強くなりますから、1級・特級シャブリであれば間違いなくシャブリらしさが満喫できるというわけです。

最大の長所、キリッと引き締まるミネラル

牡蠣の化石がゴロゴロする畑から造られるだけあって、シャブリには海の香りを感じます。

「肉には赤ワイン、魚には白ワイン」とよく言われますが、シャブリが合うとされているのは牡蠣。実はこの組み合わせも、畑に転がる牡蠣の化石によるミネラル感が実際の牡蠣と抜群の相性を楽しませてくれるからなんですね。

スタンダードなシャブリには、グレープフルーツやリンゴをかじった時のような爽快なフルーツの風味があります。ここに海の化石から吸い上げたミネラルが加わることでキリッとワインを引き締めた辛口白ワインになります。

このスッキリとした味わいは、気持ちをリフレッシュさせたい日にピッタリ。スタンダードなシャブリは1,000～2,000円台とお値段もお手頃ですから、デイリーワインとして1本常備しておくと大活躍してくれますよ。

様々なシーンによく合うシャブリ

日常に変化を加えたい日に合うのが、よりシャブリらしさを強調する1級・特級シャブリ。例えば1級格付けのシャブリには、フレッシュなフルーツの風味に加え、よりシャープな酸と、飲んだ時に背筋が伸びるような引き締まったミネラルがしっかりと感じられます。

週末にゆっくりといただく贅沢な夕食に1級シャブリは欠かせません。旬のお魚のお刺身に、カボスがわりに1級シャブリを少しだけふっていただけばこれが格別！

特級シャブリともなると、特有のミネラルはさらに強くなり、その姿は鋼のようです。他をよせつけないような凛とした佇まいを見せますが、この揺らぐことが無い、1本ピシッと芯の通った潔い姿には憧れすら感じてしまいますね。

特別な日に開けたいのが特級シャブリですが、特級はミネラルも豊富ながら、ボリューム感もあるので、温かいお料理と相性抜群です。プリプリの牡蠣を贅沢にグラタンにしてみたり、岩塩をふって焼いたお魚と一緒にいただけばシャブリの海の香りと最高の組み合わせが楽しめます。

手放せなくなるシャブリ

平日にはスタンダードなシャブリ、休日のブランチに1級シャブリ、ゆっくり楽しむディナーに特級シャブリと、どんなシチュエーションにも欠かせないのがシャブリ。世界中で引っ張りだこになるのもうなずけますね！

シャブリは「シャブリらしさ」に気をつけていればこんなに気軽に飲めるワインはありません。

ぜひこの機会に改めてシャブリの魅力をご堪能下さい。

目の前に海が広がって見えるような「本当のシャブリ」を1度飲めば、きっとご自宅にシャブリを常備してしまいたくなりますよ！

ワイン版ミシュラン「クラスマン」において、最高の3つ星評価を贈られた造り手はたった2軒。ウィリアム・フェーヴルは見事に最高峰に選ばれました。シャブリらしさが味わえる「本当のシャブリ」を味わうなら、このワインをどうぞ！

本

シャブリはその安心感から気軽に飲まれているため、若いヴィンテージでも気軽に飲まれて、バックヴィンテージの熟成シャブリに出会うのが難しいという現状です。こちらは8年の熟成を経て見事に飲み頃のピークに達したシャブリ1級。1級ならではの凛とした風味とトロリとした熟成感のハーモニーをお楽しみ下さい。

本

シャブリには7つの特級畑が密集している丘がありますが、その中でも一等地なのは、このヴァルミュールがある区画。真隣には有名な特級レ・クロが鎮座しています。シャブリ最高の区画から生まれた特級シャブリは、クリスタルのような透明感とダイヤモンドのような高貴さを持ち合わせ、なぜシャブリが世界一の辛口白ワインなのかがわかりますよ。