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ワインに一番大切なものは?

ワインを造る要素は「天(気候)、地(畑)、人(造り手)」。その3つに優先順位は無いように見えますが、例えばお料理で考えてみるとどうでしょう。

「いい素材を、平凡な料理人が調理する」
「平凡な素材を、腕のいい料理人が調理する」

美味しい料理が出来るのは明らかに後者ですよね。ワインも同じで、ワインの美味しさを最も左右するのは「人(造り手)」なんです。

それを証明してみせたのが、ジョセフ・アンリオさん。「アンリオ」という言葉に「あれ?」と感じた方もいるかもしれません。アンリオさんは名前の通り、名門シャンパーニュ「アンリオ」のオーナーです。

アンリオさんが経営を受け継いだ1995年からブシャールはみるみる品質を向上させ、たった10年でブルゴーニュのトップに君臨するワイナリーとして蘇りました。

ブシャール復活劇に、私たちは改めて「人」を感じました

ブシャールの創立は1731年。フランス革命より60年も前からワインを扱っていた老舗のワイナリーでした。もともと織物商を営んでいたところ、顧客から「せっかくブルゴーニュから来るならワインも運んでくれ」とリクエストされたことがワイナリー誕生のきっかけです。

その後順調に規模を広げて行きたブシャールですが、1970〜1980年代に新しい樽も買えないほど経済的に厳しい時期を迎えます。もちろんワイン造りにも悪影響を与え、品質も評価を落としていました。

そして1995年にブシャールは新しい時代の幕開けを迎えます。ジョセフ・アンリオさんが経営を引き継ぐことになったんです。

アンリオさんが指揮を執ると、ブシャールは一気に生まれ変わりました。畑から醸造、熟成、ボトリングにいたるまで、全ての工程を見なおしたんです。

その手腕をいかんなく発揮したアンリオさんのおかげで、今では世界一影響力を持つワイン評価本ワイン・アドヴォケイトで4つ星を贈られるブルゴーニュのトップワインに返り咲きました。それが今日の新生ブシャールです。

「バランスの良さ」を大切にすることでテロワールを表現

ワインには「何か突出した味が必要」と誤解している方がいるかもしれません。

「凝縮感のある果実味」や「強烈なパワフルさ」、「ギリギリと引き締まったようなミネラル」など、何か一つ、強い個性が必要だと思っている皆さん、それは間違いです。

ブシャールのワインを飲むとそれがよくわかります。

ブシャールの特徴は「バランスの良さ」。一見シンプルな味わいに感じるかもしれませんが、それは全ての要素が抜群のバランスでお互いを支えあっているからなんです。

また、「バランスの良さ」は「個性がないこと」ではありません。ヴォーヌ・ロマネはバランスを取ることでよりヴォーヌ・ロマネらしくなり、ピュリニーなら、突出した「何か」が無いことでよりピュリニーらしさを純粋に味わえます。

一時は衰退したブシャールは明確な方向性を示すアンリオさんの手によって生まれ変わり、ブルゴーニュに大切な「村や畑ごとの味(テロワール)」を表現しながら、安定した美味しさが味わえるトップワイナリーとして蘇りました。

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ウィリアム・フェーヴル ブシャール・ペール・エ・フィス アンリオ
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