極上のアイスワインが《2,980円》！ 凍ったぶどうから造る奇跡のワイン
ビエグラー・ミュラー・ニアシュタイナー・パターベルグ・シュペートブルグンダー・アイスワイン２００４（３７５ｍｌ）
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このワイン、実は神様ジャイエ、真の後継者ルジェが造ってます！
ジャン・クロテ（エマニュエル・ルジェ）・ヴォーヌ・ロマネ・レ・ラヴィオル２００３
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そんなことあるの！？ 「彼に譲る」と重鎮たちから畑を譲られる若き天才！
ダヴィド・デュバン
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Vol:000／2007年4月24日（火）
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イーエックス・メールマガジン
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こんにちは、イーエックス・ワインの永野寿子です。日曜日はフランスから帰
国するやいなや、山梨の勝沼醸造さんにお邪魔してきました。自由ヶ丘ワイン
スクールの課外授業で、今回は「芽かき作業」のお手伝いです。
30分ほどセラーの中で勉強をし、その後は畑に繰り出して実際の作業と注意を
聞いて芽かきを行います。ぶどうの木になっている大きな芽が主芽、小さい方
が副芽と呼ばれ、副芽の方を切って行く作業ですが、なんとこの副芽は作業後
に天ぷらになって登場するんです！
指導して下さった雨宮さんも「くれぐれも芽かき作業がメインです。天ぷらの
材料を収穫するという気持ちは捨てて下さい」と仰っていて、すっかり私達の
下心も見抜かれていました（笑）。
さすがにフランス出張直後の畑作業はこたえますね。今日はこのメールを出し
た後すぐにマッサージに行ってきます。
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〔1〕極上のアイスワインが《2,980円》！ 凍ったぶどうから造る奇跡のワイン
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イーエックスにお問い合わせが多いワインの代表、アイスワイン。なんと
レア生産者のお問い合わせと同じぐらい「アイスワインありませんか？」
というお問い合わせがあるんです。きっとレストランで飲んだ方が「家で
も飲みたい」とお探しになってるんでしょうね。
実はずっと以前からアイスワインを探してはいたものの、なかなか「これ
だ！」という1本に出会えずにいましたが、ついに見つけたんです。実に6
年近くもかかってしまいました。
世最北のワイン産地ドイツで、真冬の夜中、氷点下になるのを待って収穫
されるアイスワイン用のぶどう。息も凍るような厳寒の中、凍りつくぶど
うを収穫する作業は想像を絶する重労働です。
そんな苦労を乗り越えて造られる、極上のアイスワインが《2,980円》。
甘口ワイン好きはもちろんのこと、甘口ワイン未体験の方にもぜひお召し
上がりいただきたいワインです。アイスワイン特有の甘酸っぱさは1度体
験すると病みつきになりますよ！
●ビエグラー・ミュラー・ニアシュタイナー・パターベルグ・
シュペートブルグンダー・アイスワイン2004（375ml）
【eX価格：2,980円（参考小売価格：4,200円）】《限定：12本》
ビエグラー・ミュラー・ニアシュタイナー・パターベルグ・シュペートブルグンダー・アイスワイン２００４（３７５ｍｌ）
■極上のアイスワインが《2,980円》！ 凍ったぶどうから造る奇跡のワイン――
イーエックス6年目にして、アイスワイン初登場です！
アイスワインが造られているのは、世界最北のワイン産地ドイツ。ド
イツの冬はとても寒く、氷点下にまでなります。そんな厳しい気候条
件を逆手に取って造られるのが、ドイツを代表する高貴な甘口ワイン、
アイスワインなんです。
簡単に言ってしまえば、氷点下で凍ったぶどうから造ったワインのこ
とですが、実際のワイン造りはとんでもないほど大変なんです！
収穫を行うのはもちろん真冬で、それも一番気温が低い夜中から明け
方にかけて行われるんです。凍てつく畑の中での収穫作業は、考えた
だけでも体がカチカチになってしまいそうですよね（泣）。
しかも、ぶどうが凍るかどうかは天候次第。冬になると造り手たちは
毎日空に祈り、「明日の朝は氷点下になりそう」という前夜から収穫
の準備を始めます。
予想通り氷点下になれば収穫できますが、「待ってみたけど凍らなか
った」という日は次回に持ち越し。そしてまた次の氷点下の晩を待ち
ます。それこそクリスマスもお正月もなく、造り手たちはただ氷点下
の日を待ち続けるんです。
そんな苦労とつきあいながら造られるのがアイスワイン。「神様から
の恵みの酒」と呼ばれていますが、私から見ると神様の恵みは一部だ
けで、残りは全て「造り手の努力の結晶」ですね。
重労働のすえに生まれるアイスワインは、どうしても高かったり、生
産量がごく僅かだったりして、なかなかイーエックスでご紹介できず
にいました。実はアイスワインについてのお問い合わせが多かったの
で、昔から探し続けていたんです。そしてついに、「これだ！」とい
う1本を見つけました。
高品質なアイスワインならではの上品な甘味が美味しい上に、なんと
《2,980円》でお召し上がりいただけるワインです。
造り手はビエグラー・ミュラー。なんと1590年からアイスワインを造
る、歴史ある名家で「アイスワインの第一人者」として世界各国から
講演会のオファーが絶えないほどのスペシャリストです。
長年甘口ワインを造り続けてきたビエグラー・ミュラー家は、甘口ワ
インに必要不可欠な酸をしっかりと保つために、アイスワイン用の畑
をあえて北側の地区に移すほどのこだわりよう。冬まで収穫しないぶ
どうが熟しすぎてしまわないようにという配慮も徹底しています。
これはレモネードに例えるとわかりやすいのですが、甘いものが飲み
たいからといってただお砂糖を溶かしただけの砂糖水はとても飲めた
ものではありませんよね。でも、そこにレモンを絞るだけで、とても
美味しい「レモネード」という飲み物に変身します。
つまり、甘口ワインを美味しく飲むためには、甘さに負けない酸が必
要不可欠なんです。
ビエグラー・ミュラー家はこの酸を蓄えることを大切にしていますか
ら、気品ある爽やかな酸味がハチミツのように甘いワインを美味しく
引き立てているんですね。
ビエグラー・ミュラーのアイスワインは、ほんの少し口に入れただけ
でも素晴らしさが一瞬で伝わってきます。口の中に注がれた瞬間、一
気に体中が包み込まれるような錯覚に陥るんです。
アイスクリームを口に入れると体温で溶けるように、よく冷やしたア
イスワインも口の中でトロリと溶け出し、ボリューム感ある贅沢な甘
酸っぱさが一瞬で広がるんです。この瞬間がなんともたまりません！
高級なアプリコットジャムや、切った断面から蜜がとろけていく白桃
を食べているかのような新鮮な甘酸っぱさ。1度飲めば病み付きにな
ること間違いなしです。
イーエックス初登場のアイスワイン。6年間探し続けてようやく「こ
れだ！」と見つけた1本です。今回はハーフボトルですから、「食後
に少しだけ飲みたい」という方にもピッタリ！
女性なら間違いなく大好きな味わいですね。甘いものはあまり……と
いう方でも、このワインなら飲みやすくてスルスル飲めてしまいます
よ！
●ビエグラー・ミュラー・ニアシュタイナー・パターベルグ・
シュペートブルグンダー・アイスワイン2004（375ml）
ビエグラー・ミュラー・ニアシュタイナー・パターベルグ・シュペートブルグンダー・アイスワイン２００４（３７５ｍｌ）
◆他にもこんな甘口ワインがございます
●ショートケーキと一緒に飲みたい甘口スパークリング
プリマ・ペーラ・ブランケット・メソッド・アンセストラルＮＶ
●世界三大貴腐ワインの代表、ソーテルヌ！ 飲み切りサイズが便利です
シャトー・リューセック２００２（３７５ｍｌ）
●天使ラベルのお手頃マスカット・スパークリング！
サンテロ・アスティ・スプマンテ・“天使のアスティ”ＮＶ
●食後にゆっくり味わうルビーポート。体があたたまります
フォンセカ・ルビー・ポート
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イ ー エ ッ ク ス 月 間 ラ ン キ ン グ 発 表 ！
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【1位】名門レオヴィル・ラスカーズが手がける、8年熟成飲み頃ボルドー
《2,780円》 月間ランキング#01
【2位】驚きのデイリー・ブルゴーニュが2ヶ月連続ランクイン！
《1,680円》 月間ランキング#02
【3位】50％オフのお試し価格！ 「黒ワイン」が大人気
《1,160円》 月間ランキング#03
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1位〜3位をまとめた、お得なセット！ 人気のワインはこれで完璧
《5,580円》 月間ランキング#set
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月間ランキング上位10本はこちら 月間ランキング
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〔2〕本日のイチオシワイン
▼このワイン、実は神様ジャイエ、真の後継者ルジェが造ってます！
▼9年熟成カロン・セギュール！ 飲み頃1998年、12本入荷！
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●ジャン・クロテ（エマニュエル・ルジェ）・
ヴォーヌ・ロマネ・レ・ラヴィオル2003
【eX価格：12,800円（参考小売価格：15,750円）】《限定：6本》
ジャン・クロテ（エマニュエル・ルジェ）・ヴォーヌ・ロマネ・レ・ラヴィオル２００３
●シャトー・カロン・セギュール1998
【eX価格：12,800円（参考小売価格：14,700円）】《限定：6本》
シャトー・カロン・セギュール１９９８
■このワイン、実は神様ジャイエ、真の後継者ルジェが造ってます！――――
輸入元さんからお話を聞いた時、「本当にそんなワインがあるんです
か！？」と身を乗り出してしまったほどのワインです。
実はこちらのジャン・クロテというワイン、造っているのはエマニエ
ル・ルジェなんです！
エマニエル・ルジェといえば、ブルゴーニュの神様アンリ・ジャイエ
さんの甥っ子にあたり、ジャイエさんから全てを託された正統後継者
ですから、ブルゴーニュファンなら知らない人はいませんね。そんな
ルジェさんがこのワインを造っているというのです！
このワインの名前「ジャン・クロテ」というのは、エマニエル・ルジ
ェの古くからのお友だち。ボーヌ郊外に素敵なオーベルジュを経営す
るジャン・クロテさんは、1991年に3人のパートナーとともにワイナ
リーを設立し、ぶどう畑を購入しました。
ところがご本人は会社の運営で忙しく、ぶどう栽培やワイン醸造まで
こなす時間がありません。そこで、旧友のルジェさんに白羽の矢がた
ったんです。
「ワイン醸造のノウハウを持っている古くからの友人」がルジェさん
だなんて、ジャン・クロテさんは本当にラッキーな人ですよね（笑）。
ジャン・クロテさんから「この畑でワインを造って欲しい」とお願い
されたルジェさんは気持ちよく二つ返事で引き受けました。
忙しいクロテさんのために、ルジェさんが栽培から醸造、瓶詰めまで
を請け負い、このワインが造られたというわけです。
ラベルにある「Mis en bouteille par EMMANIEL ROUGET（エマニエル・
ルジェによって瓶詰め）」の文字が、エマニエル・ルジェさんがワイ
ン造りから瓶詰めまでを行っているの証しです。
実はこういうパターン、ブルゴーニュでは珍しくないんです。例えば
ルジェさんの伯父、神様アンリ・ジャイエさんも昔はメオ・カミュゼ
でワインを造っていましたし、ドメーヌ・ルフレーヴの醸造長である
ピエール・モレイさんも、かつてはコント・ラフォンの畑でワインを
造っていました。
畑のオーナーが異業種に従事している場合には、こうして「ワインは
専門家に委託する」ということがよくあるんです。
ただ、アンリ・ジャイエさんやピエール・モレイさんのように、ご自
分のワインを造り始めると他のワインの委託を受けないのが一般的。
ルジェさんのように世界トップクラスの造り手なのに委託を受けるの
は珍しいんです。古くからの友人だからこそですね。
すでにご存知のことと思いますが、エマニエル・ルジェさんは、昨年
亡くなった「ブルゴーニュの神様」アンリ・ジャイエさんの後継者。
ジャイエさんがお亡くなりになってからというもの、ジャイエさんの
ワインが値上がりするのはもちろんのこと（クロ・パラントゥはなん
と300万円！）、ルジェさんのワインまでも値上がりを続けています。
仮に予算的に問題が無くても、手に入れること自体が大変困難ですか
ら、ルジェさんのワインが味わえるこのワインは見逃せません。
グラスから広がる華やかな果実の香りは、さすがジャイエさん直伝。
2003年というヴィンテージとも相まって、しっかりと熟してジャムの
ように濃縮したカシスやラズベリーの香りが溢れてきます。
口当たりは非常に滑らかで、しなやかな絹のように舌の上を通り抜け
ていきます。ヴォーヌ・ロマネらしい品格、エレガントなミネラルと
酸味を備え、このヴィンテージにありがちなモッタリとした感じは微
塵もなく、飲み込んだあとにずっと長く続く奥深さにはうっとりさせ
られてしまいます。
今ではアンリ・ジャイエさんのワインは1本が100万円を超え、代表的
なクロ・パラントゥにいたっては1本300万円（！）という驚くべき高
級品になってしまい、ルジェさんのワインもうなぎ登りを続けていま
す。ラベルが違うというだけで、1万円ちょっとでルジェさんのワイ
ンを味わえるなんて、これは本当にラッキーです。
ブルゴーニュファンなら放っておけないジャン・クロテ＝エマニエル・
ルジェのヴォーヌ・ロマネ。今回仕入れることができたのは6本だけ
ですから、コレクションとして手に入れたい方、ワイン会でみんなを
驚かせたい方はぜひ急いで下さいね！
●ジャン・クロテ（エマニュエル・ルジェ）・
ヴォーヌ・ロマネ・レ・ラヴィオル2003
ジャン・クロテ（エマニュエル・ルジェ）・ヴォーヌ・ロマネ・レ・ラヴィオル２００３
◆他にもこんなヴォーヌ・ロマネがございます
●若さと熟成美が共存する、貴重なバックヴィンテージのヴォーヌ・ロマネ
ジャン・グリヴォ・ヴォーヌ・ロマネ２００１
●ロマネコンティの100m南！ 抜群の立地1級が《7,980円》！
ドメーヌ・ルモリケ・ヴォーヌ・ロマネ・１級・オーデシュ・デ・マルコンソール２００４
●特級リシュブール真上のワイン《4,980円》！ 気候、土壌は同じ！
ダヴィド・デュバン・ヴォーヌ・ロマネ２００４
●樹齢50年の古木から生まれる、年産わずか20樽のヴォーヌロマネ
ドメーヌ・フランソワ・ゲルベ・ヴォーヌ・ロマネ２００４
■9年熟成カロン・セギュール！ 飲み頃1998年、12本入荷！―――――――
●シャトー・カロン・セギュール1998
【eX価格：12,800円（参考小売価格：14,700円）】《限定：6本》
シャトー・カロン・セギュール１９９８
可愛らしいハートラベルに似合わず、最低7〜8年は熟成させないと本
当の美味しさを発揮してくれない頑固なカロン・セギュール。本日は、
9年の熟成でやっと飲み頃のピークがきた1998年ヴィンテージを入荷
しました！
カロン・セギュールの所有者といえば、大地主セギュール侯爵。シャ
トー・ラフィットにラトゥールなど、輝かしい1級シャトーも所有す
るので「ぶどう畑のプリンス」と呼ばれたほどの方です。
そんなセギュール侯爵が「私はラフィットやラトゥールも持っている
が、私の心はカロンにある」というメッセージを込めたのが有名なハ
ートマークのラベル。1本数万円で取引される1級ワインよりも3級の
カロン・セギュールが大切だと豪語したのですから、その思い入れは
素晴らしいものですね。
ところが、この可愛らしいラベルとは裏腹に、本当の美味しさが味わ
えるようになるまで7〜8年は熟成させなくてはいけないのがカロン・
セギュール。ハートからは想像ができない、非常に頑固なワインなん
です。
実はカロン・セギュールの畑というのが曲者で、なんとボルドー格付
け61シャトーの中で最北端！ 例えば沖縄の名産であるパイナップル
を北海道で栽培しようとすれば、酸っぱくてなかなか熟してくれない
ように、どのシャトーと比べても豊富な酸とタンニンを持っています。
その代わり、時間をかけて飲み頃になったカロン・セギュールは見事！
信じられないほどの素晴らしい複雑さを持ち、それでいながら全ての
要素が緻密に計算されたかのように完璧なバランスを保っています。
「コーヒーをブラックで飲む人はボルドー党、ミルクを入れる人はブ
ルゴーニュ党」というのはワインライターをしている知人の説ですが、
試しに周りの人たちに聞いてみるとけっこう当たっています。
ところが、コーヒーにミルクを入れるブルゴーニュ党でも「熟成した
ボルドーなら好き」と言います。ミルクを入れる・入れない、ボルド
ーが好き・ブルゴーニュが好きというのはタンニン許容量に関係して
いるので、熟成してタンニンが柔らかくまろやかになれば、ミルクを
入れる派のブルゴーニュ党にも美味しく味わえるというわけです。
こちらの1998年ヴィンテージは9年もの長い時間をかけて果実味や酸
味、ミネラルにタンニンなどがボトルの中でゆっくりゆっくりと絡ま
りあい、ブルゴーニュ党が喜ぶマイルドな口当たりに変身しました。
何日も時間をかけて煮込んだシチューが複雑で、野菜やお肉が口に入
れた瞬間にホロホロとくずれていくように、9年もの時間をかけて熟
成をしたカロン・セギュールは、全ての要素が見事なほど複雑に絡ま
りあい、飲んだ瞬間にいくつもの果実の風味が紐解かれていきます。
タンニンはベルベットのような舌触りになってスルリと喉の奥へ流れ
て行き、その後には体の中から一気にワインの風味が広がり、うっと
りするようなとろける味わい。
それが飲み頃を迎えた本当の魅力ですが、カロン・セギュールの不幸
はハートラベルが逆効果に働き、世界中で本当の美味しさが出る前に
飲まれてしまっていることですね。熟成を待たずにほとんどのカロン・
セギュールがが消費されてしまうために、市場に出回るのは若いヴィ
ンテージのものばかり。いざ熟成したカロン・セギュールを買おうと
探しても、なかなか見つからないのが現状です。
世界中でいったい何千人が「カロン・セギュールってこんなものか」
と落胆したことでしょう。慌てずにじっくりと待ち、10年近い熟成を
経たカロン・セギュールを飲んだ方だけが本当の美味しさを知ってい
るというわけです。
1998年といえば、ボルドーが記録的な酷暑で干ばつとなった年。ぶど
うは大きなストレスを抱えた年ですが、ぶどうも人間と同じで、より
ストレスをかけられた方がくじけない強さを持つんです。夏の間、ス
トレスたっぷりの酷暑にしごかれたぶどうは自ら強い生命力を蓄え、
9月に降った雨で活気づき、抜群の状態で収穫されました。
そうして出来た1998年のワインは、そう簡単には折れない力強さとた
っぷりの果実味を持ちました。美味しさのスケール、複雑さは例年以
上のものですよ！
そんな素晴らしいヴィンテージのカロン・セギュールが、10年近い熟
成を経て飲み頃のピークにあるとなれば、これは見逃せません。飲み
頃のカロン・セギュールは探そうと思ってもそう簡単には見つかりま
せんから、ぜひこの機会に、ラフィットやラトゥールよりもセギュー
ル候の心を掴んで話さなかったワインの味をご堪能下さいね！
●シャトー・カロン・セギュール1998
シャトー・カロン・セギュール１９９８
◆他にもこんなボルドーワインがございます
●名門レオヴィル・ラスカーズが手がける熟成ボルドーが美味しい！
テール・デュ・リヨン１９９９
●12年熟成《1980円》のボルドー蔵出し！ 安くてもしっかり美味しい！
シャトー・デュ・ロー１９９５
●柔らかくてバランス抜群！ まとめて買っておきたいデイリーボルドー！
シャトー・フォンタラビー２００３
●格付けワインの片鱗を1,000円台で味わえるのもハーフだからこそ！
ブリオ・デュ・カントナック・ブラウン２００２（３７５ｍｌ）
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