輸入元ですら在庫ゼロ！ 市場から消える偉大な1996年！
ドメーヌ・ポチネ・アンポー・ヴォルネイ1級クロ・デ・シェヌ１９９６
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幻のレイヤス白！ 11年間待った1996年、故ジャック・レイノーの遺作
シャトー・レイヤス・シャトーヌフ・デュ・パプ・ブラン１９９６
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毎日頑張っているあなたへ、特別なご褒美！
ご褒美ワイン
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Vol:000／2007年3月23日（金）
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イーエックス・メールマガジン
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こんにちは、イーエックス・ワインの永野寿子です。春分の日、青山のフレン
チ「ランベリー」でちょっと贅沢なお食事をいただいてきました。
その日、ランベリーでは「ランベリー」の岸本直人シェフ、銀座で3周年を迎
える「銀座小十」の奥田透シェフ、今注目されている2人のシェフの競演ディ
ナーがあったんです。今回はサプライズで「龍吟」の山本征治シェフも飛び入
り参加。実はこの3人、私が主宰を務める自由ヶ丘ワインスクールの卒業生な
んです。
岸本さんと奥田さんはこの日のディナーを考えるのに、3ヶ月もかかったと言
っていました。あれこれと試作の繰り返しで、それはそれは大変だったそうで
すが、皆さん「毎日が充実していて楽しかった」と、とてもいい表情をされて
いました。
お料理とワインが美味しかったのは言うまでもありませんが、皆さん、自由ヶ
丘ワインスクールに通われていた時はまだまだ修行中でしたから、立派になっ
た皆さんを見れて最高のディナーでしたね。
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〔1〕輸入元ですら在庫ゼロ！ 市場から消える偉大な1996年！
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「偉大なヴィンテージ」と騒がれながら、本当の実力を発揮できないまま
市場から消えていってしまった、1996年のブルゴーニュワイン。ワイン仲
間とは良年続きだったブルゴーニュの「栄光の1990年代」で最も偉大なの
はこの年だという意見で一致しました。
ところが、1996年ヴィンテージがリリースされた当時の日本は大ワインブ
ームの真っ最中。「良年」の噂だけが先行したため、若いうちに飲んでし
まってガッカリされた方がいらっしゃるのではないでしょうか。
実は本当に美味しいのは、これからなんです！
すでに輸入元さんの在庫も底を尽き、入手困難になってしまったヴィンテ
ージですが、今回は蔵元の倉庫から届いたドメーヌ蔵出しワインを仕入れ
ることが出来ました。まだ蔵元に残っているなんて、こんなことは滅多に
ありませんよ。
蔵出しですから言うまでもなくコンディションは抜群。1996年ヴィンテー
ジは早く開け過ぎて後悔した方、多いですよね。改めて飲み頃の1996年で
リベンジして下さい。魔法がかかったかのように、全く違うワインに変身
しています！
●ドメーヌ・ポチネ・アンポー・ヴォルネイ1級クロ・デ・シェヌ1996
【eX価格：6,980円（参考小売価格：8,610円）】《限定：12本》
ドメーヌ・ポチネ・アンポー・ヴォルネイ1級クロ・デ・シェヌ１９９６
■輸入元ですら在庫ゼロ！ 市場から消える偉大な1996年！――――――――
以前、ワイン仲間と「1990年代で最高のヴィンテージは何年だったか」
という話題で盛り上がったことがありました。立て続けに優良年が並
び、「栄光の1990年代」と呼ばれるほどですから、「どれが最高？」
と問われるとどのヴィンテージも捨てがたいんですよね（笑）。
1990年に1993年、1995年、1996年、1999年。数々の歴史的な良年の中
でも「1番」という意見が多かったのは、1996年ヴィンテージでした。
1990年や1999年もも捨てがたいのですが、1990年はお値段もかなりの
ものですから、総合するとやっぱり1996年にはかないません。また、
若いうちからも美味しく飲めた1999年と違って、酸が豊富だった1996
年は真価を発揮するのに何年もの熟成が必要でした。待たされた分、
美味しさがまた格別なんですね。
そんな議論の末、「1990年代のナンバーワンはやっぱり1996年ヴィン
テージ」という意見で一致したんです。
「さあ、それでは本領を発揮した1990年代最高のヴィンテージを満喫
しようか」と思い1996年を探したところ、どうしても見つかりません
でした（泣）。飲み頃までこんなに長く待たされたおかげで1996年ヴ
ィンテージは市場からすっかり姿を消してしまったんです。
輸入元さんでさえ1996年ヴィンテージのワインを在庫として持ってい
るところは無くなってしまいました。
それでも諦めきれずに探していたところ、ついに1996年ヴィンテージ
を入荷することができました！ しかもドメーヌ蔵出しですから、コ
ンディションも抜群です。
1996年の特徴は、なんといっても豊富な酸。ブルゴーニュワインの要
になる酸は、若いうちには飲みにくいという反面、熟成して本当の美
味しさが現れた時には何倍もの美味しさが味わえるんです。
1996年ヴィンテージは、この豊富な酸が11年の熟成を経て、驚くほど
の素晴らしい味わいに変身しています。辛抱強く何年も待ったかいが
あり、豊富な酸がまろやかになった風味がまた格別！
グレイトヴィンテージのワインというのは、ひとたび飲み頃を迎えれ
ば、熟成した他のヴィンテージとは明らかに違う壮大なスケールのワ
インに変身しますね。
造り手はポチネ・アンポー。造ったワインは飲み頃になるまで決して
リリースしないという古酒専門の造り手です。だから、こんなお宝を
今でも持っていてくれたんですね。
銘柄がヴォルネイという点も見逃せません。ヴォルネイはシャンボー
ル・ミュジニーに勝るとも劣らない繊細でエレガントなワインです。
ぎゅっと凝縮された果実のエキスと豊富なミネラルを持つおかげで、
飲み頃まで大変時間がかかるワインなんです。
長期熟成タイプのヴォルネイに、飲み頃まで時間がかかる1996年ヴィ
ンテージ。熟成させなくてはいけない条件が揃ったおかげで、飲み頃
を迎えるまで11年もの時間がかかりました。なんというのんきなワイ
ンなんでしょう（笑）。
11年の歳月を過ごした1996年ヴィンテージのヴォルネイ1級クロ・デ・
シェヌは、今ようやく固い殻から抜け出し、桃源郷のように芳しく、
艶かしい香りを発しています。
まさに「シルクのよう」という表現がピッタリの滑らかな舌触りが見
事で、スルスルと喉の奥に入っていき、口の中にひっかかることはい
っさいありません。まだ若々しさを残す瑞々しい果実の風味と、テロ
ワールを思わせる土の風味が重なりあって、美しいハーモニーを奏で
ているんです。
飲み込んだ後には目がくらむほどの長い長い余韻を残し、喉の奥に広
がる壮大なワインの香りはいつまでも消えることがありません。これ
こそ1996年の実力、熟成ブルゴーニュの真骨頂ですね。
出来るだけ多くの方に、1996年の本当の美味しさをご堪能いただきた
いと思ってあれこれと手を尽くしたものの、今回ご用意できたのは残
念ながら12本だけでした（泣）。
ワイン仲間との間では誰もが「最高」と太鼓判を押す1996年ヴィンテ
ージが、飲み頃を迎えて最高の状態でお召し上がりいただけるワイン
です。
古酒好きの方はもちろんのこと、「グレイトヴィンテージ」と呼ばれ
るワインを飲んでも感動したことがないという方、若い頃の1996年に
ガッカリしたことがある方、ぜひこのワインをどうぞ！ これが本当
の1996年の美味しさですよ。
●ドメーヌ・ポチネ・アンポー・ヴォルネイ1級クロ・デ・シェヌ1996
ドメーヌ・ポチネ・アンポー・ヴォルネイ1級クロ・デ・シェヌ１９９６
◆他にもこんな飲み頃ワインがございます
●南アのムートン、日本各地で感動が広がっています！
ミヤルスト・ルビコン２００１
●飲み頃レザムルーズが《9,480円》！ 特級を凌ぐ大人気の1級ワイン
ヴァンサン・ジラルダン・シャンボール・ミュジニー・１級レ・ザムルーズ２００１
●10年熟成、本格ボルドーが《2,980円》！
シャトー・セルガン１９９７
●若さと熟成美が共存する、貴重なバックヴィンテージのヴォーヌ・ロマネ
ジャン・グリヴォ・ヴォーヌ・ロマネ２００１
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イ ー エ ッ ク ス 年 間 ラ ン キ ン グ 発 表 ！
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【1位】アンリ・ジャイエさん追悼の特別価格！ 遂に1位獲得！
《1,450円》 月間ランキング#01
【2位】シャブリ最高の造り手、フェーブル。シャブリらしい美味しさ！
《1,980円》 月間ランキング#02
【3位】初登場3位！ 10年熟成の本格ボルドー、セルガン1997年
《2,980円》 月間ランキング#03
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1位〜3位をまとめた、お得なセット！ 人気のワインはこれで完璧
《5,980円》 月間ランキング#set
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年間ランキング上位10本はこちら 月間ランキング
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〔2〕本日のイチオシワイン
▼幻のレイヤス白！ 11年間待った1996年、故ジャック・レイノーの遺作
▼ジャック・セロスも驚いた、すごいシャンパン《4,980円》！
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●シャトー・レイヤス・シャトーヌフデュパプ・ブラン・レゼルヴ1996
【eX価格：14,800円（参考小売価格：16,800円）】《限定：6本》
シャトー・レイヤス・シャトーヌフ・デュ・パプ・ブラン１９９６
●クリストファー・ミニョン・プリュドム・エクストラ・ブリュットＮＶ
【eX価格：4,980円（参考小売価格：5,775円）】《限定：12本》
クリストファー・ミニョン・プリュドム・エクストラ・ブリュットＮＶ
■幻のレイヤス白！ 11年間待った1996年、故ジャック・レイノーの遺作――
日本国内での入手は不可能と言われている幻の白ワインです！ フラ
ンス、コート・デュ・ローヌ地方のレアワインといえば「北のシャー
ヴ、南のレイヤス」と言われる2本。その「南のレイヤス」ことシャ
トー・レイヤス。
シャトーヌフ・デュ・パプ最高峰のワインを造るシャトー・レイヤス
は、赤ワインでも生産量が少なくて手に入らないのに、今回ご紹介す
るのは白ワイン。なんと赤ワインの5分の1以下の生産量しかないとい
う幻のワインですから、これは大変貴重ですよ！
シャトー・レイヤスをここまで有名にしたのは銘醸家ジャック・レイ
ノーさん。残念ながら1997年1月に他界してしまいましたが、生前は
「ローヌの奇才」と呼ばれたほどの方でした。
レイノーさんが奇才と呼ばれたのは、レイノーさんが行った奇行にあ
ります。一番有名なのはレイノーさんの一風変わった畑ですね。シャ
トーヌフ・デュ・パプといえば、ぶどう畑だろうとただの野原だろう
と所構わずゴロゴロと転がっている大小さまざまな石ころが特徴です
が、レイノーさんの畑にはこの石ころが1つもないんです。
パプではこの石ころが日中に太陽の熱を蓄え、夜にカイロの役割をし
てぶどうの成育を助けてくれることで有名なのに、レイノーさんはぶ
どうを植える際に手作業で1つ1つ取り除いてしまったんです。
確かに石ころによるカイロ効果はぶどうに充分な成熟をもたらしてく
れますが、一方で、朝晩の寒暖差によって保たれる酸が少なくなって
しまうというデメリットがあります。酸はワインが長期熟成するため
に必要不可欠なものですから、レイノーさんは長期熟成のために必要
な酸を残すことを重要視したんですね。
また、レイノーさんの奇才ぶりは収穫量の異常なまでの低さにも表れ
ていました。
レイノーさんは1ヘクタールから、わずか15〜20ヘクトリットルしか
収穫しません。これはブルゴーニュの特級畑に許されている収量の半
分！ つまり、ブルゴーニュの特級の2倍も厳しくぶどうを選んでい
るんです（ロマネ・コンティでさえ1ヘクタールあたり30ヘクトリッ
トルです）。普通の生産者だったら生活していけないほどに少ない収
穫量ですから、「奇才」と呼ばれてしまうのも仕方ありません。
世界でもトップクラスの低い収穫量と、石ころを撤去したことで生ま
れる昼夜の寒暖差。これらがレイヤスの品質と複雑さを高め、シャト
ーヌフ・デュ・パプでも異例の超長期熟成ワインが生まれました。
飲んだことがある方は少ないかもしれませんが、一度飲めばこのワイ
ンが恐ろしいほど長命なのがわかります。「もう大丈夫だろう」と思
って若いうちに開けて後悔された方もいらっしゃるでしょう。
今回ご紹介するのは11年熟成を経た飲み頃の1996年ヴィンテージ。実
はこのヴィンテージはオークションでも群を抜いて高額で落札される
1番人気のヴィンテージなんです。というのもジャック・レイノーさ
んがお亡くなりになったのが1997年1月。つまり、ローヌの奇才、レ
イノーさんが手がけた最後のワインなんです。
凝縮した果実の風味は11年の熟成によって柔らかくまろやかになりま
した。11年経ってもキリッと引き締まった酸は健在で、こなれた果実
味と酸が溶け合った絶妙さにはただひたすら感嘆するばかりです。飲
み頃を迎えたバックヴィンテージで、しかもレイノーさんの遺作のも
のとなればまさに奇跡的なレアワイン！
残念ながら今回ご紹介する6本が最後の在庫になりました。ちょっと
気が早いかもしれませんが、マイセラーのコレクションの1つとして
取っておきたいぐらいの特別な1本です。故ジャック・レイノーさん
の傑作ワインをどうぞお召し上がり下さいね。
●シャトー・レイヤス・シャトーヌフデュパプ・ブラン・レゼルヴ1996
シャトー・レイヤス・シャトーヌフ・デュ・パプ・ブラン１９９６
◆他にもこんな白ワインがございます。
●知っていましたか？ ギガルが甘口のコンドリューを造っていました！
ギガル・コンドリュー・リュミネサンス２００３（３７５ｍｌ）
●《1,980円》 2つしかないシャブリ3つ星生産者のうちのひとつ、フェーヴル
ウィリアム・フェーヴル・シャブリ２００５
●全く妥協を許さないドメーヌ・ルフレーヴの濃密バタール・モンラッシェ
ルフレーヴ・バタール・モンラッシェ２００４
■ジャック・セロスも驚いた、すごいシャンパン《4,980円》！――――――
●クリストファー・ミニョン・プリュドム・エクストラ・ブリュットＮＶ
【eX価格：4,980円（参考小売価格：5,775円）】《限定：12本》
クリストファー・ミニョン・プリュドム・エクストラ・ブリュットＮＶ
今やドン・ペリニヨンやクリュッグを凌ぐカリスマ・シャンパーニュ
といえばジャック・セロス。そんなジャック・セロスのオーナー、ア
ンセロム・セロスさんご本人が「彼のシャンパーニュはすごい」と大
絶賛したシャンパーニュをご紹介します。しかも本日は12本限定で
《4,980円》の特別価格です！
ジャック・セロスといえば、ワインファンなら誰もが「一度は飲みた
い」と憧れるシャンパーニュ。オーナーが「レストランで飲んで欲し
い」と望んだことから輸入されるほとんどが高級レストランに卸され、
簡単には手に入りません。
たまに小売店で見かけることがありますが、職業柄、裏のラベルを確
認すると並行輸入物だった……なんていうこともよくあります。人気
があって手に入らないと並行物が出回ってしまうんですね。
それほどのカリスマ・シャンパーニュを造るセロスさんが、昨年来日
されました。幸運にもランチをご一緒させていただく機会に恵まれた
のですが、その席で
「あなたが造るシャンパーニュはすごい。
そんなあなたが尊敬する造り手は誰ですか？」
という質問が飛びました。そこでセロスさんが名前を挙げたのが、ク
リストファー・ミニョンさんだったんです。
セロスさんといえばビオ・シャンパーニュの第一人者としても有名で
すが、ミニョンさんも同じように自然を大切にしてシャンパーニュを
造っています。もちろん、セロスさん同様にぶどう栽培からシャンパ
ーニュ造りまでを自社で手がけるドメーヌ・シャンパーニュです。
ミニョンさんが拠点を置くのはヴァレ・ド・ラ・マルヌの中央部、フ
ェスティニィという村。ここは全面積の80％が日当たりのいい南向き
という、冷涼なシャンパーニュで恵まれた立地条件を持っています。
セロスさんが驚いたのは、ミニョンさんのシャンパーニュのパワフル
さ。日当たり抜群の南向き畑から収穫したぶどうで造るミニョンさん
のベースワインは、太陽の恵みを受けてアルコール度数が高く、他の
ものと比べていつも1％以上高いんです。
少し専門的なお話しになりますが、ベースワインがしっかりしていれ
ば発泡させるために糖分を添加する必要がありませんし、シャンパー
ニュ自体にボリューム感があるので、甘味調整のドサージュも最小限。
つまり、自然に収穫したぶどうそのものの味を楽しめるシャンパーニ
ュができるんです。
テイスティングしてみると、アンセロム・セロスさんが驚くのも納得
のボリューム感。ムースのように細かい泡が弾けると、香りもいっせ
いに弾けます。グレープフルーツにリンゴ、パンを焼いたような香ば
しさも心地よく、ほんのりと熟成香も漂っています。
ベースワインがしっかりしているおかげで大変力強く、濃厚。ボリュ
ームだけに頼らず、シャルドネをブレンドすることでシャンパーニュ
全体が上品な雰囲気を醸し出して見事なバランスを保ち、これは確か
にセロスさんが驚いて褒め称えるのも納得です。
巨匠ジャック・セロスはすでに1万円を超える上に、なかなか正規輸
入物が買えなくなってしまいました。ミニョンさんのシャンパーニュ
もユーロ高にともない、輸入元さんから「次回以降は値上げ決定」と
いう連絡がありましたから、セロスさんのシャンパーニュの3分の1、
4,000円台で味わえるのもこれが最後のチャンスです！
限定12本の特別価格となりますので、このチャンスをどうぞお見逃し
無く！
●クリストファー・ミニョン・プリュドム・エクストラブリュットＮＶ
クリストファー・ミニョン・プリュドム・エクストラ・ブリュットＮＶ
◆他にもこんなシャンパーニュがございます
●こんなに濃いロゼがあるなんて！ 驚愕のロゼ・シャンパーニュ
ルネ・ジョフロワ・キュミエール・ロゼブリュット
●《37％オフ》衝撃のシャンパン！ 幻「サロン」のセカンド的ワイン
ドゥラモット・ブリュット
●衝撃！ ベル・エポックをブルゴーニュグラスで飲んだことありますか！？
ペリエ・ジュエ・キュベ・ベル・エポック・ブリュット１９９９
●クリュッグ元醸造長が造るシャンパーニュ！クリュッグの5分の1《5980円》
エリック・ロデ・アンボネイ・キュベ・クレイエール
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