奇跡の1993年ジュヴレ！ 14年熟成のセラファンは超レアです
セラファン・ジュヴレィ・シャンベルタン１９９３
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マグナムが11年熟成で《5,980円》！ ボルドーの記録的な良年、1996年！
シャトー・セルガン１９９６（１５００ｍｌ）
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通常小売価格の54〜30％オフ！ 全てがお得な「お買得ワインリスト」！
お買得ワインリスト
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Vol:000／2007年3月15日（木）
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イーエックス・メールマガジン
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こんにちは、イーエックス・ワインの永野寿子です。10日間のフランス出張か
ら、一昨日やっと帰国しました。そして昨日はさっそくマッサージへ（笑）。
10日間フル稼働の疲れをとってもらってきました。
今回は、ずっと行ってみたいと思っていた造り手を何軒も訪問することができ
たフランス出張。シャンパーニュでは念願のジャクソンへ。オーナーのシケさ
んが自ら出迎えて下さり、そのまま畑と醸造所を見学しました。
ジャクソンは伝統と最新技術が融合しているのが一番の特徴ですね。それぞれ
の長所を活かしながらシャンパーニュを生み出します。例えばぶどうをプレス
する圧搾機は80年間使用しているというバーティカルプレス機。私も数多くワ
イナリーを訪問してきましたが、実物を、それも使用しているのを見たのは初
めてです（笑）。
澱を沈めるルミアージュには機械を取り入れて効率がよくなり、今まで人手で
行っていた作業を機械にまかせることで畑仕事や醸造にかける時間を増やせる
ようになりました。
テイスティングさせていただいたシャンパーニュはどれも美味しいのは言うま
でもありませんが、ロゼとプレステージシャンパーニュはやっぱり最高！ 日
本でもシケさんの思いを伝えて行きたいですね。
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〔1〕奇跡の1993年ジュヴレ！ 14年熟成のセラファンは超レアです
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ブルゴーニュ史上に残るグレイトヴィンテージで、この年ほど評価が分か
れた年はありませんでした。今から14年前、1993年ヴィンテージ。世界中
のワインファン、ブルゴーニュの造り手たちはこの年をこう呼びます。
「奇跡のヴィンテージ」
今ではまったくワインが残っていない1993年ヴィンテージですが、ドメー
ヌのセラーに数本残っていたワインが日本にやってきました。造り手はな
んとクリスチャン・セラファンさんが率いるドメーヌ・セラファン！
14年の熟成期間を経て、今が最高においしいセラファンさんのジュヴレ・
シャンベルタン。奇跡のヴィンテージは、こんなにも素晴らしいワインに
変身しました！
●セラファン・ジュヴレィ・シャンベルタン1993
【eX価格：7,980円（参考小売価格：10,500円）】《限定：6本》
セラファン・ジュヴレィ・シャンベルタン１９９３
■奇跡の1993年ジュヴレ！ 14年熟成のセラファンは超レアです――――――
まだこんなワインが残っていたなんて……！ 嬉しい誤算としか言い
ようがありません。1993年ヴィンテージのジュヴレ・シャンベルタン
が到着しました。1993年といえば、ブルゴーニュで「奇跡のヴィンテ
ージ」と呼ばれる貴重なヴィンテージなんです。
1993年は非常に暑く、雨が降らなかった夏のおかげでぶどうは驚異的
な成熟を見せ、誰もがグレイトヴィンテージになると信じていました。
ブルゴーニュは前年1992年が不作だったため、期待も大きかったんで
す。そこに突然やってきたのが収穫期の雨。まるで悪夢のようでした。
この雨に落胆したのは生産者だけではありません。ワイン評論家たち
も声を揃えて「収穫期の雨が全てを台無しにした」と、1993年の評価
を下してしまったんです。
ところが、雨がやむのを待って収穫してみると、なんとそこにあった
のは全くダメージを受けていない、申し分のない健全なぶどう！
夏の間、しっかりと日照を浴びていたぶどうは果皮が厚くなり、雨に
負けることもなく、病害さえ跳ねのける生命力を持っていたんですね。
雨がやみ、完熟をじっくり待った造り手は、例外的なまでに素晴らし
いワインを造ることができました。まさに奇跡のような出来事です。
それなのに、「収穫期の雨＝不作」という情報ばかりが先行してしま
い、誰もが興味を失ってしまったんです。
その境地を救ったのは、かのロマネ・コンティを所有するDRC（ドメ
ーヌ・ド・ラ・ロマネ・コンティ）！ 1993年の悪評に強い憤りを感
じたDRCは、この年の素晴らしさを証明するために、ニューヨークで
1993年ヴィンテージの試飲会を行いました。
そこで専門家に1993年ヴィンテージの再評価を依頼し、全世界のジャ
ーナリズムは評価を一転、「奇跡のヴィンテージ」と呼ばれるように
なったんです。
DRCがこうしたプロモーションを行ったのは、後にも先にもこの時だ
け……。いかにすごい出来事かおわかりいただけることと思います。
天下のDRCまでもが動いた1993年、奇跡のヴィンテージ。そんな素晴
らしい年のワインがまだセラーに眠っているなんて、これほど驚かさ
れることはありません。このワインをとっておいたセラファンさんに
は感謝してもしたりませんね。
そうです、このワインを造っているのはドメーヌ・セラファン。ジュ
ヴレ・シャンベルタン村のいぶし銀、クリスチャン・セラファンさん
が舵取りをするドメーヌで、熱狂的なファンの多い造り手ですね。
セラファンさんのワインはどれを飲んでも、まず最初に優しい果実の
風味が広がるのが1番の特徴です。凝縮感に溢れながらも柔らかく丸
みを持った果実味と、とろけるように感じる滑らかな酸味。このマイ
ルドな飲み口がセラファンさんのワインです。
また、セラファンさんのワインには新樽が多く使われます。こちらの
ジュヴレ・シャンベルタンは半分を新樽で醸造。普通ならばオークの
香りが多く出てしまうところですが、セラファンさんのワインにはま
るで樽の風味が感じられません。これは樽の風味を包み込むほどのボ
リューム感を持ったぶどうを作らなければ実現しない味。
あのロバート・パーカーさんも「期待を裏切らない造り手」と評し、
満点の5つ星を贈っていますから、熱狂的なファンが多いのも当然と
いえば当然ですね。
1993年ヴィンテージのジュヴレ・シャンベルタンは、14年の熟成によ
って、艶かしい熟成香がたっぷりと現れたワインになりました。
なめし皮やシャンピニオンのような香りがグラスから漂い、カシスリ
キュールやドライイチジクのような果実の香りも次から次へと現れて
きます。古酒特有の熟成香と、セラファンの持ち味である柔らかな果
実の風味が相性抜群で、すべての香りが重なり合って、驚くほどの複
雑さに圧倒されてしまいます。
口に入れると期待を裏切らないどころか、想像以上にまろやかな口当
たり。一瞬で香りと味わいが体中を包み込み、飲み込んだ後には信じ
られないほど長い余韻を残します。円熟ブルゴーニュの醍醐味がぎゅ
っとグラスの中に詰まっているんです。
どうしてこんなワインがまだセラファンのセラーに残っていたのか、
不思議で仕方がないほど……。DRCが悪評を覆して以来、ワインファ
ンはいっせいに1993年ヴィンテージの争奪戦を始めましたから、どの
造り手もみんなバックヴィンテージなんて残っていないはずなんです。
それほどに珍しい、奇跡のヴィンテージ、1993年。大人気のセラファ
ンでこのヴィンテージを味わえるなんて、こんな嬉しいチャンスは二
度とありません！
セラファンをお好きな方はいうまでもなくお急ぎいただきたいのです
が、1993年未体験の方はぜひこのワインをどうぞ。「円熟」という二
文字がこれほど合うワインはありませんよ！
●セラファン・ジュヴレィ・シャンベルタン1993
セラファン・ジュヴレィ・シャンベルタン１９９３
◆他にもこんなブルゴーニュワインがございます
●《2,380円》世界レベルの三ツ星レストランでも入手不可能なラモネ！
ドメーヌ・ラモネ・ブルゴーニュ・パストゥグラン２００５
●「安くて美味しいブルゴーニュ」をお探しの皆さん、お待たせしました！
ドメーヌ・アンリ・フェレティグ・ブルゴーニュ・パストゥグラン２００５
●まるでモンラッシェ！ デュジャックの白ワイン、新着2004到着！
ドメーヌ・デュジャック・モレ・サン・ドニ・ブラン２００４
●飲み頃レザムルーズが《9,480円》！ 特級を凌ぐ大人気の1級ワイン
ヴァンサン・ジラルダン・シャンボール・ミュジニー・１級レ・ザムルーズ２００１
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イ ー エ ッ ク ス 年 間 ラ ン キ ン グ 発 表 ！
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【1位】アンリ・ジャイエさん追悼の特別価格！ 遂に1位獲得！
《1,450円》 月間ランキング#01
【2位】シャブリ最高の造り手、フェーブル。シャブリらしい美味しさ！
《1,980円》 月間ランキング#02
【3位】初登場3位！ 10年熟成の本格ボルドー、セルガン1997年
《2,980円》 月間ランキング#03
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《5,980円》 月間ランキング#set
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〔2〕本日のイチオシワイン
▼マグナムが11年熟成で《5,980円》！ ボルドーの記録的な良年、1996年！
▼ジャック・セロスも驚いた、すごいシャンパン《4,980円》！
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●シャトー・セルガン1996（1500ml）
【eX価格：5,980円（参考小売価格：7,350円）】《限定：12本》
シャトー・セルガン１９９６（１５００ｍｌ）
●クリストファー・ミニョン・プリュドム・エクストラ・ブリュットＮＶ
【eX価格：4,980円（参考小売価格：5,775円）】《限定：12本》
クリストファー・ミニョン・プリュドム・エクストラ・ブリュットＮＶ
■マグナムが11年熟成で《5,980円》！ ボルドーの記録的な良年、1996年！――
昨年末、マグナムボトル（2本分、1500ml）のワインをご紹介したと
ころ、なんと1時間も経たずに完売！ イーエックスでマグナムをご
紹介したのは初めてでしたが、こんなにマグナムを待っている方がた
くさんいらっしゃるということに本当に驚きました。
売り切れた後も「他にもマグナム無いの？」というお問い合わせが殺
到し、すぐに美味しいマグナムを探しました。そして、お待たせする
こと2ヶ月。ついに美味しいマグナムを見つけることができました！
なんとボルドーの記録的な良年、1996年ヴィンテージのマグナムが
《5,980円》。これはお買得ですよ！
このマグナム、容量は2倍ですが、瓶の口は普通瓶と同じ大きさで、
コルクも同じものを使います。ワインの量は2倍なのに、空気に触れ
ている面積は普通のボトルと同じというところがポイント。
というのも、熟成のスピードは酸素に触れている量に比例するんです。
酸素に触れる量が多ければ熟成も加速し、少なければゆっくりと熟成
していきます。そこで造り手たちは、偉大なヴィンテージや一番優れ
た樽のワインなど、長期熟成させたいワインはマグナムボトルに詰め
るんです。
つまり、マグナムは分量が多くてお買得というだけではなく、中身の
質も良い特別なボトルというわけなんです。
本日ご紹介するのは、シャトー・セルガン。現在休刊中のワイン専門
誌「ワインライフ」で田崎真也さんが「おすすめの8本」に選出した
ほどのワインとして、知る人ぞ知る存在。
ヴィンテージは熟成が11年目に突入した1996年。フランス全土が天候
に恵まれた年で、特にボルドーは素晴らしいワインが造られました。
ところが、全体的に収穫量が少なかった影響でお値段がグンと高くな
った年でもあります。
このマグナムを試飲した時は、偶然同じヴィンテージの普通瓶と比較
して飲んでみることができたのですが、普通瓶は若さがほとんど無く
熟成味が勝っていますが、マグナムはさすがです。まだ若々しさがあ
り、それが熟成感と絶妙なバランスで絡まりあっています。飲み頃と
いうのは、こうした「若さ」と「熟成感」が最高のバランスで絡まっ
たタイミングを言うんですね。
舌触りもトロリととろけるようにまろやかで、ワインが舌を優しく包
み込んでくれます。飲み込めば喉の奥まで高級なビロードのようなス
ルリと流れる最高の酒質。口に含んだ時には柔らかい風味だったのに、
体の中心へ辿りついた瞬間に全身へ毛細血管を通って一気にワインの
香りがスーッとと広がっていく様子はまさに大輪の華が開くよう。
これが適したボトルで熟成した、最高の熟成ワインです。
今がちょうど絶妙なタイミングですから、保管場所がないという方で
も安心してお求めいただけます。大勢のお客様がいらっしゃる時や、
ワイン会での「とっておきの1本」としてもピッタリ。
●ボルドーの記録的な良年、1996年
●熟成専用のボトルで熟成した円熟ワイン
●容量は2倍なのに、お値段は5,000円台とお手頃
ワインファンの心をつかむ条件がしっかりと揃ったお買得マグナムで
す。飲み頃のマグナムボトルが《5,980円》なんて滅多にありません。
ぜひこのワインでマグナムならではの熟成感をご堪能下さいね！
●シャトー・セルガン1996（1500ml）
シャトー・セルガン１９９６（１５００ｍｌ）
◆他にもこんな飲み頃ワインがございます
●南アのムートン、日本各地で感動が広がっています！
ミヤルスト・ルビコン２００１
●即売切れ必至のデュガ・ピィのバックヴィンテージ！ 欧米の評論家も絶賛
ベルナール・デュガ・ピィ・ジュヴレィ・シャンベルタン・クール・ド・ロワ・ヴィエイユ・ヴィーニュ１９９８
■ジャック・セロスも驚いた、すごいシャンパン《4,980円》！――――――
●クリストファー・ミニョン・プリュドム・エクストラ・ブリュットＮＶ
【eX価格：4,980円（参考小売価格：5,775円）】《限定：12本》
クリストファー・ミニョン・プリュドム・エクストラ・ブリュットＮＶ
今やドン・ペリニヨンやクリュッグを凌ぐカリスマ・シャンパーニュ
といえばジャック・セロス。そんなジャック・セロスのオーナー、ア
ンセロム・セロスさんご本人が「彼のシャンパーニュはすごい」と大
絶賛したシャンパーニュをご紹介します。しかも本日は12本限定で
《4,980円》の特別価格です！
ジャック・セロスといえば、ワインファンなら誰もが「一度は飲みた
い」と憧れるシャンパーニュ。オーナーが「レストランで飲んで欲し
い」と望んだことから輸入されるほとんどが高級レストランに卸され、
簡単には手に入りません。
たまに小売店で見かけることがありますが、職業柄、裏のラベルを確
認すると並行輸入物だった……なんていうこともよくあります。人気
があって手に入らないと並行物が出回ってしまうんですね。
それほどのカリスマ・シャンパーニュを造るセロスさんが、昨年来日
されました。幸運にもランチをご一緒させていただく機会に恵まれた
のですが、その席で
「あなたが造るシャンパーニュはすごい。
そんなあなたが尊敬する造り手は誰ですか？」
という質問が飛びました。そこでセロスさんが名前を挙げたのが、ク
リストファー・ミニョンさんだったんです。
セロスさんといえばビオ・シャンパーニュの第一人者としても有名で
すが、ミニョンさんも同じように自然を大切にしてシャンパーニュを
造っています。もちろん、セロスさん同様にぶどう栽培からシャンパ
ーニュ造りまでを自社で手がけるドメーヌ・シャンパーニュです。
ミニョンさんが拠点を置くのはヴァレ・ド・ラ・マルヌの中央部、フ
ェスティニィという村。ここは全面積の80％が日当たりのいい南向き
という、冷涼なシャンパーニュで恵まれた立地条件を持っています。
セロスさんが驚いたのは、ミニョンさんのシャンパーニュのパワフル
さ。日当たり抜群の南向き畑から収穫したぶどうで造るミニョンさん
のベースワインは、太陽の恵みを受けてアルコール度数が高く、他の
ものと比べていつも1％以上高いんです。
少し専門的なお話しになりますが、ベースワインがしっかりしていれ
ば発泡させるために糖分を添加する必要がありませんし、シャンパー
ニュ自体にボリューム感があるので、甘味調整のドサージュも最小限。
つまり、自然に収穫したぶどうそのものの味を楽しめるシャンパーニ
ュができるんです。
テイスティングしてみると、アンセロム・セロスさんが驚くのも納得
のボリューム感。ムースのように細かい泡が弾けると、香りもいっせ
いに弾けます。グレープフルーツにリンゴ、パンを焼いたような香ば
しさも心地よく、ほんのりと熟成香も漂っています。
ベースワインがしっかりしているおかげで大変力強く、濃厚。ボリュ
ームだけに頼らず、シャルドネをブレンドすることでシャンパーニュ
全体が上品な雰囲気を醸し出して見事なバランスを保ち、これは確か
にセロスさんが驚いて褒め称えるのも納得です。
巨匠ジャック・セロスはすでに1万円を超える上に、なかなか正規輸
入物が買えなくなってしまいました。ミニョンさんのシャンパーニュ
もユーロ高にともない、輸入元さんから「次回以降は値上げ決定」と
いう連絡がありましたから、セロスさんのシャンパーニュの3分の1、
4,000円台で味わえるのもこれが最後のチャンスです！
限定12本の特別価格となりますので、このチャンスをどうぞお見逃し
無く！
●クリストファー・ミニョン・プリュドム・エクストラブリュットＮＶ
クリストファー・ミニョン・プリュドム・エクストラ・ブリュットＮＶ
◆他にもこんなシャンパーニュがございます
●こんなに濃いロゼがあるなんて！ 驚愕のロゼ・シャンパーニュ
ルネ・ジョフロワ・キュミエール・ロゼブリュット
●《37％オフ》衝撃のシャンパン！ 幻「サロン」のセカンド的ワイン
ドゥラモット・ブリュット
●衝撃！ ベル・エポックをブルゴーニュグラスで飲んだことありますか！？
ペリエ・ジュエ・キュベ・ベル・エポック・ブリュット１９９９
●クリュッグ元醸造長が造るシャンパーニュ！クリュッグの5分の1《5980円》
エリック・ロデ・アンボネイ・キュベ・クレイエール
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