1年に100本しか輸入されない、激レアなシャーヴの白エルミタージュ！
ジャン・ルイ・シャーヴ・エルミタージュ・ブラン１９９８
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10年熟成、カロンセギュール！ 飲み頃1996年《限定入荷》
シャトー・カロン・セギュール１９９６
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泡まで真っ赤に染まる！ 真っ赤に美味しいスパークリングワイン特集
赤・スパークリングワイン
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Vol:673／2007年1月23日（火）
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イーエックス・メールマガジン
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こんにちは、イーエックス・ワインの永野寿子です。週末、秋田から食材を取
り寄せて行う、本場のきりたんぽ鍋の会にお呼ばれしてきました。東京はかな
り冷え込んだ日でしたが「本場」「お取り寄せ」という言葉に弱いので赤坂ま
で元気に行ってきました（笑）。
きりたんぽ鍋を作ってくれたのは赤坂にあるスペインバル「グランピア」のオ
ーナーシェフ、金子さん。普段、ワインバー・ジュリアーノの厨房で見るのは
女性の紀子シェフですから、久しぶりに男性シェフが腕をふるう姿を見てダイ
ナミックで驚きました。それでも材料の切口や大きさ、味付けはとても繊細で
すからやっぱりシェフってすごいですよね。
集まったのはIT関係の仕事の方からアナウンサー、客室乗務員など異業種の方
ばかり。最初は「知らない方たちとお鍋をつつく」ということに少し緊張しま
したが、1人1本ずつ持ち寄った「きりたんぽに合うワイン」が美味しくて、ワ
インがあるおかげで異業種の方たちともすぐに打ち解けることができ。あっと
いう間にワインもお鍋もカラッポになっていました。
改めて、ワインが持ってる魅力を見直した1日でした。お鍋もワインも、皆さ
んとの楽しい会話も、全てが温かかったおかげで寒さも吹き飛びました。
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〔1〕1年に100本しか輸入されない、激レアなシャーヴの白エルミタージュ！
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大変貴重なワインを入荷しました！ ローヌの大スター、ドメーヌ・ジャ
ン・ルイ・シャーヴのエルミタージュ。今回入荷したのはなんと白ワイン
です！
赤のエルミタージュでも入手困難だというのに、その半分以下しか造られ
ていない貴重な白ワイン。しかも日本に輸入されてくるのは1年に100本足
らずですから、名門レストランに卸されてしまってほとんどお終いです。
そんな珍しいエルミタージュ・ブランを10年近い熟成を経た1998年ヴィン
テージで味わえるのですから、こんなチャンスはありません！ 「幻」と
称されるほど貴重で、「北のシャーヴ、南のレイヤス」と呼ばれるほどの
極上のワインを生み出すシャーヴのエルミタージュ・ブラン。限定3本で
す！
●ジャン・ルイ・シャーヴ・エルミタージュ・ブラン1998
【eX価格：16,800円（参考小売価格：26,250円）】《限定：3本》
ジャン・ルイ・シャーヴ・エルミタージュ・ブラン１９９８
■1年に100本しか輸入されない、激レアなシャーヴの白エルミタージュ！――
「北のシャーヴ、南のレイヤス」で有名なコート・デュ・ローヌのス
ター、ジャン・ルイ・シャーヴ。「名前が掲載されるだけでも名誉」
と言われるフランスの評価本「クラスマン」でも、もちろん最高の3
つ星を贈られる素晴らしい造り手です。
そんなシャーヴの、1年に100本も輸入されてこないという貴重なワイ
ンを入荷しました！
貴重なワインとは、拠点を置くエルミタージュ。ところがなんと、白
ワインなんです！ 1本が2万円にもなる赤のエルミタージュで有名な
シャーヴですが、実は白ワインも造っていました。しかも生産量は赤
の半分以下しかありません。
ロバート・パーカーさんもこの白ワインが大変お気に入りのために大
絶賛。おかげで、ただでさえ生産量が少ないエルミタージュの白ワイ
ンを世界中が奪い合い、日本には1年に100本しか輸入されないんです。
日本に100本入ってきたからといって、全てが店頭に並ぶこともあり
ません。シャーヴさんの白ワインのほとんどは高級フレンチレストラ
ンに卸され、そしてほんの数本を日本全国のワインショップで分け合
っているんです。
今回入荷することができたのもたった3本だけ……。イーエックス内
でも争奪戦になってしまいますが、ぜひ皆さんにお召し上がりいただ
きたい素晴らしいワインです。
実は先日シャーヴさんが初来日。その時に色々とお話をうかがうこと
ができました。シャーヴさんもやはりエルミタージュの白ワインとい
うのは大変珍しいと仰っていました。
というのも、赤の原料となるシラーはエルミタージュ地区のいたると
ころで栽培できるのに対して、白のマルサンヌとルーサンヌは栽培が
難しく、どこでもいいというわけにはいかないために白を造れる造り
手が限られてしまうからなんです。
幸運にもシャーヴさんが所有する畑の一部に白ぶどうに適した区画が
あり、そこでマルサンヌとルーサンヌを植えてこのワインを造ってい
ます。
エレガンス重視のワイン造りをモットーとするシャーヴさんは、「い
きなりオークの香りがするワインが嫌い」と仰っていました。実際に
シャーヴのエルミタージュ・ブランを飲んでみると、確かにオーク樽
の香りはありません。
白いお花や白桃、オレンジピールのような甘い香りが華やかで、そこ
に熟成によってヘーゼルナッツや炒ったアーモンドの香ばしいフレー
バーが加わり、様々な香りが絡まりあって見事にバランスをとりあっ
ています。
一口飲めば口の中に広がる香りの華やかさと果実の凝縮感、トロリと
した舌触り。どれも強い風味のはずなのに、お互いがバランスをとり
あっているおかげで主張しすぎることがありません。
さらに飲み込んだ後には全体が優しくふんわりと消えていくんです。
こんなにも完璧なバランスを完成させられるのはローヌでもシャーヴ
さんただひとりでしょう。強いもの同士が絡まっているのに、驚くほ
どエレガントに仕上がっています。
あまりにも貴重すぎて、シャーヴのエルミタージュに白ワインがある
ことをご存知ない方も多いのではないでしょうか。日本には1年に100
本足らずしか輸入されてこない、シャーヴさんが生む幻の白ワイン。
しかもヴィンテージはローヌ全体が良年となった1998年。10年近い熟
成を経てようやく飲み頃を迎えました。
本当ならば「皆さん召し上がってください！」と言いたいところです
が、入荷できたのはわずか3本だけ。何しろ赤のエルミタージュの半
分以下しか造られていませんから仕方ないことですが、日本への輸入
量も、ワインショップが入荷できる数もほんのわずかな本数だけなん
です。
早いもの勝ちになってしまいますが、ぜひ「幻」と称されるほど貴重
で極上の味わいを持つエルミタージュ・ブランをお召し上がり下さい！
●ジャン・ルイ・シャーヴ・エルミタージュ・ブラン1998
ジャン・ルイ・シャーヴ・エルミタージュ・ブラン１９９８
◆他にもこんな白ワインがございます
●ラモネの白が《3,180円》！ 即売り切れのアリゴテ！
ドメーヌ・ラモネ・ブルゴーニュ・アリゴテ２００５
●ジャックセロスが認める唯一のミュスカデ！ ミュスカデの常識を覆す1本
ドメーヌ・ド・レキュ・ミュスカデ・セーヴル・エ・メーヌ・エクスプレッション・デ・ドルトネス２００４
●限定2本！ ルフレーヴのモンラッシェに次にレアな特級、ビアンヴニュ
ルフレーヴ・ビアンヴニュ・バタール・モンラッシェ２００４
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イ ー エ ッ ク ス 年 間 ラ ン キ ン グ 発 表 ！
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【1位】ロマネコンティ元栽培責任者が造る、南仏ワイン
《2,880円》 月間ランキング#01
【2位】世界トップソムリエの記憶に深く刻まれた赤ワインが2位獲得！
《2,480円》 月間ランキング#02
【3位】超お買い得なジャイエ・ジルが3位にランクイン！
《2,980円》 月間ランキング#03
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1位〜3位をまとめた、お得なセット！ 人気のワインはこれで完璧
《5,980円》 月間ランキング#set
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年間ランキング上位10本はこちら 月間ランキング
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〔2〕本日のイチオシワイン
▼10年熟成、カロンセギュール！ 飲み頃1996年《限定入荷》
▼16年熟成、蔵出しシャトーヌフデュパプ！ 飲み頃古酒が《4,480円》
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●シャトー・カロン・セギュール1996
【eX価格：12,800円（参考小売価格：16,800円）】《限定：12本》
シャトー・カロン・セギュール１９９６
●シャトー・レイヤス・シャトーヌフデュパプ・ブラン・レゼルヴ1996
【eX価格：14,800円（参考小売価格：16,800円）】《限定：6本》
シャトー・レイヤス・シャトーヌフ・デュ・パプ・ブラン１９９６
■10年熟成、カロンセギュール！ 飲み頃1996年《限定入荷》――
10年の熟成を経て、まさに今が飲み頃の1996年ヴィンテージのカロン・
セギュールです。12本限定で入荷いたしました！
カロン・セギュールといえばハートマークの由来も有名ですよね。そ
の昔、カロン・セギュールを所有していたのは「ぶどう畑のプリンス」
と呼ばれたセギュール侯爵。彼はラフィットやラトゥール、ムートン
という華々しい1級シャトーも所有する大地主でしたが、最も好きな
ワインはカロン・セギュールだったんです。
それで「私はラフィットやラトゥールも造っているが、私の心はカロ
ンにある」と語り、カロンにその心を象徴するハートマークをつけま
した。1級シャトーよりも3級格付けのシャトーに思い入れがあるとこ
ろに、セギュール侯爵の粋を感じます。
その逸話は今も語り継がれ、「私の心はここにある」というメッセー
ジをこめて恋人や夫婦で飲む定番のワインになっているんですね。
ところが、この可愛らしいラベルと3級という格付けから、ワインそ
のものも早く飲めると誤解されてしまっているのがカロン・セギュー
ルの悲劇。実はまったく正反対で、カロン・セギュールは7〜8年もの
長期熟成を必要とする頑固ワインなんです。
カロン・セギュールはメドックで最も北に位置する格付けシャトー。
涼しいおかげで他のワインに比べて酸が強く、3週間もの時間をかけ
て醸し発酵を行いますからタンニンもたっぷり。ヴィンテージの良し
悪しにもよりますが、短くても7〜8年は熟成する必要があるワインで
す。
可愛らしいラベルと手頃な値段につられて早々と開けてしまえうとこ
れが大変。酸が強い上に口の中がギュウッと引き締まるようなギシギ
シとしたタンニンがあってとても「美味しい」と言える状態ではあり
ません。「カロンは苦手」と仰る方の多くが、飲み頃を迎えるはるか
前に開けてしまっているのが原因ですね。
そこでイーエックスは、10年の熟成を経てようやく本領を発揮した
1996年ヴィンテージのカロン・セギュールをご用意しました。これを
飲めば誰も「苦手」なんて言えません！
1996年ヴィンテージは1990年代は最も秀逸なワインが出来た年で、こ
れには辛口で知られるロバート・パーカーさんさえも「手放しで褒め
られる成功を収めた。妥協の無い伝統的なワインだから10年間の忍耐
が必要」と大絶賛。パーカーさんのお勧めにもある通り、10年間耐え
て待ったものです（笑）。
猛烈なタンニンは角がとれ、スルリと喉の奥に流れ込む滑らかなもの
になりました。はちきれそうだった果実味は柔らかくマイルドになっ
て舌を包み込みます。コクのある心地よいホロ苦さがまるで高級ビタ
ーチョコのようで、全体が芳醇なブーケに満たされています。
プレゼント需要で毎年どんどんと飲まれていくカロン・セギュール。
いざ、飲み頃になったワインを買おうと探してみても見つからないこ
とが多く、仕方なく違うワインにしたり若いヴィンテージのものを飲
む方も少なくありません。
10年の熟成を経てようやく飲み頃を迎え、本領を発揮したシャトー・
カロン・セギュール1996年ヴィンテージ。このチャンスを見逃さない
で下さいね！
●シャトー・カロン・セギュール1996
シャトー・カロン・セギュール１９９６
◆他にもこんなボルドーワインがございます
●門外不出！ わずか4樽の自家用ワインを特別に分けて頂きました！
シャトー・リオナ・ヴィエイユ・ヴィーニュ・キュヴェ・ファミーユ２００１
●秘蔵セラーからテルトルロートブッフ92を発見！ 元祖カルトサンテミリオン！
シャトー・テルトル・ロートブッフ１９９２
●ムートン元醸造長の本格ボルドーが安い！ 7年熟成で飲み頃のピーク
シャトー・レ・トロワ・クロワ１９９９
■幻のレイヤス白！ 10年間待った1996年、故ジャック・レイノーの遺作――
●シャトー・レイヤス・シャトーヌフデュパプ・ブラン・レゼルヴ1996
シャトー・レイヤス・シャトーヌフ・デュ・パプ・ブラン１９９６
日本国内での入手は不可能と言われている幻の白ワインです！ フラ
ンス、コート・デュ・ローヌ地方のレアワインといえば「北のシャー
ヴ、南のレイヤス」と言われる2本。その「南のレイヤス」ことシャ
トー・レイヤス。
シャトーヌフ・デュ・パプ最高峰のワインを造るシャトー・レイヤス
は、赤ワインでも生産量が少なくて手に入らないのに、今回ご紹介す
るのは白ワイン。なんと赤ワインの5分の1以下の生産量しかないとい
う幻のワインですから、これは大変貴重ですよ！
シャトー・レイヤスをここまで有名にしたのは銘醸家ジャック・レイ
ノーさん。残念ながら1997年1月に他界してしまいましたが、生前は
「ローヌの奇才」と呼ばれたほどの方でした。
レイノーさんが奇才と呼ばれたのは、レイノーさんが行った奇行にあ
ります。一番有名なのはレイノーさんの一風変わった畑ですね。シャ
トーヌフ・デュ・パプといえば、ぶどう畑だろうとただの野原だろう
と所構わずゴロゴロと転がっている大小さまざまな石ころが特徴です
が、レイノーさんの畑にはこの石ころが1つもないんです。
パプではこの石ころが日中に太陽の熱を蓄え、夜にカイロの役割をし
てぶどうの成育を助けてくれることで有名なのに、レイノーさんはぶ
どうを植える際に手作業で1つ1つ取り除いてしまったんです。
確かに石ころによるカイロ効果はぶどうに充分な成熟をもたらしてく
れますが、一方で、朝晩の寒暖差によって保たれる酸が少なくなって
しまうというデメリットがあります。酸はワインが長期熟成するため
に必要不可欠なものですから、レイノーさんは長期熟成のために必要
な酸を残すことを重要視したんですね。
また、レイノーさんの奇才ぶりは収穫量の異常なまでの低さにも表れ
ていました。
レイノーさんは1ヘクタールから、わずか15〜20ヘクトリットルしか
収穫しません。これはブルゴーニュの特級畑に許されている収量の半
分！ つまり、ブルゴーニュの特級の2倍も厳しくぶどうを選んでい
るんです（ロマネ・コンティでさえ1ヘクタールあたり30ヘクトリッ
トルです）。普通の生産者だったら生活していけないほどに少ない収
穫量ですから、「奇才」と呼ばれてしまうのも仕方ありません。
世界でもトップクラスの低い収穫量と、石ころを撤去したことで生ま
れる昼夜の寒暖差。これらがレイヤスの品質と複雑さを高め、シャト
ーヌフ・デュ・パプでも異例の超長期熟成ワインが生まれました。
飲んだことがある方は少ないかもしれませんが、一度飲めばこのワイ
ンが恐ろしいほど長命なのがわかります。「もう大丈夫だろう」と思
って若いうちに開けて後悔された方もいらっしゃるでしょう。
今回ご紹介するのは10年熟成を経た飲み頃の1996年ヴィンテージ。実
はこのヴィンテージはオークションでも群を抜いて高額で落札される
1番人気のヴィンテージなんです。というのもジャック・レイノーさ
んがお亡くなりになったのが1997年1月。つまり、ローヌの奇才、レ
イノーさんが手がけた最後のワインなんです。
凝縮した果実の風味は10年の熟成によって柔らかくまろやかになりま
した。10年経ってもキリッと引き締まった酸は健在で、こなれた果実
味と酸が溶け合った絶妙さにはただひたすら感嘆するばかりです。飲
み頃を迎えたバックヴィンテージで、しかもレイノーさんの遺作のも
のとなればまさに奇跡的なレアワイン！
残念ながら今回ご紹介する6本が最後の在庫になりました。ちょっと
気が早いかもしれませんが、マイセラーのコレクションの1つとして
取っておきたいぐらいの特別な1本です。故ジャック・レイノーさん
の傑作ワインをどうぞお召し上がり下さいね。
●シャトー・レイヤス・シャトーヌフデュパプ・ブラン・レゼルヴ1996
シャトー・レイヤス・シャトーヌフ・デュ・パプ・ブラン１９９６
◆他にもこんな白ワインがございます。
●《1,980円》 2つしかないシャブリ3つ星生産者のうちのひとつ、フェーヴル
ウィリアム・フェーヴル・シャブリ２００５
●全く妥協を許さないドメーヌ・ルフレーヴの濃密バタール・モンラッシェ
ルフレーヴ・バタール・モンラッシェ２００４
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