飲み頃ゴヌー1級は幻もの！ あまりに長熟なので10年待った1997年
ミシェル・ゴヌー・ポマール・１級・アルヴレ１９９７
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村の個性がわかる！ ブルゴーニュ赤を飲み比べスペシャルセット！
村の個性を飲み比べ・ブルゴーニュ赤セット
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泡まで真っ赤に染まる！ 真っ赤に美味しいスパークリングワイン特集
赤・スパークリングワイン
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Vol:672／2007年1月22日（月）
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イーエックス・メールマガジン
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こんにちは、イーエックス・ワインの永野寿子です。先週、大阪在住の方たち
とワインバー、ジュリアーノでビジネスディナーをご一緒する機会がありまし
た。その場にいたのは私を含めて5人。一人を除く全員がソムリエの有資格者
だったので当然、全員がワイン好き。ディナーの最中も終始ワインの話題で持
ちきりでした。
ただ、そのお一人の方だけがどうしても混乱してしまったようで、途中「ちょ
っと一度整理させて下さい」とタイムが出て、みんなでワインのABCを説明し
ていました。
彼女は大きなブルゴーニュグラスでワインを飲むのも初体験だったようで、小
さなグラスではわからない複雑な香りにもうメロメロ（笑）。「ワインてこん
なに面白い飲み物だったんですね！」とすっかりワインのとりこになっていま
した。
ワインの仕事をして20年をこえてしまうとこんな新鮮な感動がちょっとだけ、
うらやましくもあります。今年も色んな感動ワインに出会って先日の彼女のよ
うに目をキラキラさせたいですね。
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〔1〕飲み頃ゴヌー1級は幻もの！ あまりに長熟なので10年待った1997年
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「ミシェル・ゴヌーの大半のワインは飲み頃になる前に飲まれている」
そう嘆いているのはドメーヌを切り盛りするマダム・ゴヌー。ミシェル・
ゴヌーはとにかく熟成に時間が必要な、昔ながらのブルゴーニュスタイル
を守る頑固一徹のワインです。
何しろマダム・ゴヌー自ら「10年寝かせないとダメ」と明言していらっし
ゃるほど。ところが、マダムの言いつけ通りにじっと待ってから飲む熟成
ゴヌーの素晴らしさを体験すれば、もう二度と若いうちに飲もうなんて思
わないでしょう。
本日はマダムの言いつけを守って10年待った1997年ヴィンテージをご紹介
します。リリース当初はやはりあまりにも固くて歯が立たないワインでし
たが、10年経ってこれが見事に変身しました！
飲み頃のゴヌーを見つけるのは奇跡に近いほど難しいですから、幻の熟成
ゴヌーが味わえるこの機会をどうぞお見逃しなく！
●ミシェル・ゴヌー・ポマール・1級・アルヴレ1997
【eX価格：6,980円（参考小売価格：9,450円）】《限定：12本》
ミシェル・ゴヌー・ポマール・１級・アルヴレ１９９７
■飲み頃ゴヌー1級は幻もの！ あまりに長熟なので10年待った1997年―――
ミシェル・ゴヌーほど飲み頃まで時間がかかるブルゴーニュワインは
ありません！ マダム・ゴヌー自ら「うちのワインは10年寝かせない
とダメ」と仰っているほど。
本日は「飲んでみたいけどそんなに待てない！」という皆さんのため
に、マダムの言いつけを守って10年間待った1997年ヴィンテージをご
用意しました！
最近は、たっぷりと果実味を出すことで若いうちから美味しく飲むこ
とが出来るワインが増えましたが、やはり長期熟成タイプに造られた
ブルゴーニュワインが長い年月を待って本当に飲み頃になった時の美
味しさには敵いませんね。
いくら「早いうちからも美味しく飲めるワイン」が注目されるように
なっても、断固として長熟タイプの造りをモットーにしているミシェ
ル・ゴヌーは、今もなお昔ながらの醸造法を貫きます。
納得がいかないヴィンテージは「ミシェル・ゴヌーのワインではない」
と言って製品化しないため、欠番となるヴィンテージが出るのも珍し
くないほどの頑固さ。しかも、最近こそイギリスやアメリカでも買え
るようになりましたが、以前は昔ながらの顧客が第一優先で、取引先
も限られた数しかありませんでした。そう考えると、こうしてゴヌー
のワインを味わえる日本人は幸せですね。
そんなマダムは、こう明言しています。
「うちのワインは10年寝かせないとダメ！」
今日、一般的なワインショップで一番多いのが2003年や2004年ヴィン
テージですから、ミシェル・ゴヌーを知らない人が聞けば信じられな
い言葉です。でも、マダムの言いつけを守り、10年以上寝かせたゴヌ
ーのワインを飲んだ時の感動は、実際に味わった方にしかご理解いた
だけないでしょうね。
色も果実味も濃いミシェル・ゴヌーのワインは、若いうちはそれに加
えて歯がきしむほどの強烈な酸味とミネラルを持っています。若すぎ
るととても歯が立たないほどの固さですが、これがマダムの言いつけ
通り10年待つと見事に媚薬のようなワインに変身します。
テロワールを思わせる土の風味がふんだんに香り、熟成したワインだ
からこそ感じられるマッシュルームやシガー、紅茶の香りが印象的。
柳のように、繊細なのに決して折れることがないしなやかな強さを持
ち、絹のようになめらかな舌触り。
人間は何かを飲めば喉から食道を通って胃に到達しますが、熟成した
ゴヌーのワインを飲み込むと、まるで喉から毛細血管を伝って指先・
つま先まで広がるように全身が包み込まれてしまいます。この体中を
ゴヌーのワインが包む様がなんとも幸せで、ゴヌーがブルゴーニュ好
きの心を掴んではなさない理由がよくわかりますよ。
マダムがいくら「10年待て」と言ってもワイン好きとしてはなかなか
守れないもので、ゴヌーの大半のワインが10年経つ前に飲まれている
と言われています。今回のようにすでに言いつけの10年を待った飲み
頃ヴィンテージと出会うことが出来るのは奇跡！
ブルゴーニュファンが多いイーエックスですから、「熟成したポマー
ル」と聞いただけで喉がなってしまう方もたくさんいらっしゃるに違
いありません。それがゴヌーですから、こんな最高のワインはありま
せんよ。
「10年待った甲斐があった」と思える、素晴らしいゴヌーの熟成ワイ
ン。お値段も《6,980円》と、最近のポマール1級ワインと変わりませ
ん。ブルゴーニュがお好きな方は、この幻の熟成ゴヌーをぜひご堪能
下さい！
●ミシェル・ゴヌー・ポマール・1級・アルヴレ1997
ミシェル・ゴヌー・ポマール・１級・アルヴレ１９９７
◆他にもこんな飲み頃ワインがございます
●1級なのに、特級を凌ぐ人気と実力！ シャンボール1級レ・ザムルーズ
ヴァンサン・ジラルダン・シャンボール・ミュジニー・１級レ・ザムルーズ２００１
●門外不出！ わずか4樽の自家用ワインを特別に分けて頂きました！
シャトー・リオナ・ヴィエイユ・ヴィーニュ・キュヴェ・ファミーユ２００１
●幻のレイヤス白！ 11年間待った1996年、故ジャック・レイノーの遺作
シャトー・レイヤス・シャトーヌフ・デュ・パプ・ブラン１９９６
●色は淡いのに味は濃い、これがデュジャック流。本拠地モレがお得！
デュジャック・モレ・サン・ドニ・ルージュ１９９９
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イ ー エ ッ ク ス 年 間 ラ ン キ ン グ 発 表 ！
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【1位】ロマネコンティ元栽培責任者が造る、南仏ワイン
《2,880円》 月間ランキング#01
【2位】世界トップソムリエの記憶に深く刻まれた赤ワインが2位獲得！
《2,480円》 月間ランキング#02
【3位】超お買い得なジャイエ・ジルが3位にランクイン！
《2,980円》 月間ランキング#03
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1位〜3位をまとめた、お得なセット！ 人気のワインはこれで完璧
《5,980円》 月間ランキング#set
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年間ランキング上位10本はこちら 月間ランキング
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〔2〕本日のイチオシワイン
▼村の個性がわかる！ ブルゴーニュ赤を飲み比べスペシャルセット！
▼16年熟成、蔵出しシャトーヌフデュパプ！ 飲み頃古酒が《4,480円》
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●村の個性を飲み比べ・ブルゴーニュ赤セット
【eX価格：14,800円（参考小売価格：17,155円）】《限定：24本》
村の個性を飲み比べ・ブルゴーニュ赤セット
●シャトー・レイヤス・シャトーヌフデュパプ・ブラン・レゼルヴ1996
【eX価格：14,800円（参考小売価格：16,800円）】《限定：6本》
シャトー・レイヤス・シャトーヌフ・デュ・パプ・ブラン１９９６
■村の個性がわかる！ ブルゴーニュ赤を飲み比べスペシャルセット！―――
ついに登場しました！ ブルゴーニュワインを村ごとに飲み比べるワ
インセットです。その名も「村の個性を飲み比べ・ブルゴーニュ赤セ
ット」！
ボルドーと違い、ピノ・ノワールという1種類のぶどうからワインが
造られるブルゴーニュ。同じぶどうで造られていますから、生産者や
村ごとの個性がよくわかるんです。
でも、いくらブルゴーニュワインが好きという方でも、それぞれどん
なワインかすぐに想像できる方は少ないと思います。
ワインの味は、実際に飲み比べてみないことにははっきりとした違い
はわかりませんよね。かといって、村名格付けワインを並べて飲み比
べるなんてお金がいくらあっても足りません。
そんな悩みを一度に解決するのが「村の個性を飲み比べ・ブルゴーニ
ュ赤セット」です！ 村の個性が味わえるように、それぞれの村のぶ
どうで造られたブルゴーニュ・ルージュを5本ご用意いたしました。
ブルゴーニュACという格付けでも一切手抜きせずに造られている実力
派生産者のものばかりですから、それぞれの村の個性がよくわかりま
す。
ラベルは全てブルゴーニュ・ルージュ、ぶどうは全部ピノ・ノワール。
それでもこんなに様々な美味しさがあるんです。ぜひこの機会にブル
ゴーニュの奥深さをご堪能下さい。この楽しさを知るとワインにどっ
ぷりハマってしまうこと間違い無しですよ！
●村の個性を飲み比べ・ブルゴーニュ赤セット
村の個性を飲み比べ・ブルゴーニュ赤セット
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こちらのワインが入っています。
●「バランスが命」のヴォーヌ・ロマネ村
コンフュロン・コトティド・ブルゴーニュ・ルージュ2003
ヴォーヌ・ロマネ村のワインは、若いうちからバランスがいいことが
特徴です。理想的な日照条件から生まれる糖分と適度な酸が絡まりあ
い、タンニンとのバランスを保っています。多くの特級がひしめく
「神に祝福された村」と呼ばれるだけあって、このバランスの良さは
見事。コンフュロン・コトティドのブルゴーニュ・ルージュは本来ヴ
ォーヌ・ロマネの村名格付けの若木を使って、ヴォーヌ・ロマネらし
い絶妙なバランス感を持つワインに仕上げました。
●「ブルゴーニュの王者」、ジュヴレ・シャンベルタン村
ドメーヌ・アルロー・ブルゴーニュ・ロンセヴィ2004
ジュヴレ・シャンベルタンが「ブルゴーニュの王者」と呼ばれる味に
なるのは土壌に秘密があります。ジュヴレは他の村よりもぶどうの成
長を早く進める酸化鉄を多く含んだ粘土質で、これによって濃い色と
豊潤な果実の風味を持つぶどうになります。また、ぶどうの成長が速
いおかげで果皮も厚くなり、しっかりとしたタンニン（渋さの成分）
を持ったワインに仕上がるんです。ブルゴーニュの王者と呼ばれるジ
ュヴレらしい、しっかりと力強く豊潤な味わいをお楽しみ下さい。
●「ブルゴーニュ随一のエレガンス」、シャンボール・ミュジニー村
ドメーヌ・ジェラール・セガン・ブルゴーニュ・ルージュ2002
ブルゴーニュの特徴はエレガントさと言われますが、そんなブルゴー
ニュの中でも最もエレガントに仕上がるのがシャンボール・ミュジニ
ー村のワイン。石灰質が多いシャンボール・ミュジニー村から、エレ
ガントさの肝となるミネラルをたっぷり含んだワインが造られるんで
す。飲み込んだあとにスーッと長く残るミネラルの余韻はシャンボー
ルならでは。シャンボール特有の、涼やかな女性らしい繊細さを味わ
って下さいね。
●「がっしりと男らしいワイン」、ポマール村
ドメーヌ・レジュンヌ・ブルゴーニュ・ルージュ2004
ジュヴレのように酸化鉄を多く含んだ粘土質土壌を持つポマール村は、
がっしりとした体格の男性のように力強いワインが生まれます。ジュ
ヴレとの違いはポマールの方がなめし皮やジビエのような香りがよく
表れることですね。また、ジュヴレよりもスパイシーさが強く、長期
熟成に向いているのもポマールの特徴です。
●「最南端だからこその完熟味」、マランジュ村
ドメーヌ・シュヴロ・ブルゴーニュ・ルージュ2005
コート・ドール最南端に位置するマランジュ村。最南端で造られるぶ
どうはたっぷりと太陽の光りを浴び、果皮までしっかりとよく熟しま
す。このしっかりと成熟したピノ・ノワールから、タンニンがおだや
かでフレッシュなフルーツの風味が活き活きとしたワインになります。
ドメーヌ・シュヴロはマランジュに拠点を置く、マランジュのスペシ
ャリスト。南ブルゴーニュらしいふくよかな味わいがたまりませんよ。
《こちらからお求めいただけます》
●村の個性を飲み比べ・ブルゴーニュ赤セット
村の個性を飲み比べ・ブルゴーニュ赤セット
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◆他にもこんなワインセットがございます
●シャブリからマコンまで、ブルゴーニュ白ワイン飲み比べセット再び！
ブルゴーニュ白飲み比べセット[７]
●3本で《2980円》！ 定番ワインが3本揃ったeXおすすめハーフセット
おすすめハーフセット
●赤・白・ロゼと、人気のスパークリングを3本組み合わせました！
スパークリング３色セット［２］
●1993年、1994年、1995年のシャルム・シャンベルタンが3本揃いました！
デュジャック・特級シャルム垂直3本セット
■幻のレイヤス白！ 10年間待った1996年、故ジャック・レイノーの遺作――
●シャトー・レイヤス・シャトーヌフデュパプ・ブラン・レゼルヴ1996
シャトー・レイヤス・シャトーヌフ・デュ・パプ・ブラン１９９６
日本国内での入手は不可能と言われている幻の白ワインです！ フラ
ンス、コート・デュ・ローヌ地方のレアワインといえば「北のシャー
ヴ、南のレイヤス」と言われる2本。その「南のレイヤス」ことシャ
トー・レイヤス。
シャトーヌフ・デュ・パプ最高峰のワインを造るシャトー・レイヤス
は、赤ワインでも生産量が少なくて手に入らないのに、今回ご紹介す
るのは白ワイン。なんと赤ワインの5分の1以下の生産量しかないとい
う幻のワインですから、これは大変貴重ですよ！
シャトー・レイヤスをここまで有名にしたのは銘醸家ジャック・レイ
ノーさん。残念ながら1997年1月に他界してしまいましたが、生前は
「ローヌの奇才」と呼ばれたほどの方でした。
レイノーさんが奇才と呼ばれたのは、レイノーさんが行った奇行にあ
ります。一番有名なのはレイノーさんの一風変わった畑ですね。シャ
トーヌフ・デュ・パプといえば、ぶどう畑だろうとただの野原だろう
と所構わずゴロゴロと転がっている大小さまざまな石ころが特徴です
が、レイノーさんの畑にはこの石ころが1つもないんです。
パプではこの石ころが日中に太陽の熱を蓄え、夜にカイロの役割をし
てぶどうの成育を助けてくれることで有名なのに、レイノーさんはぶ
どうを植える際に手作業で1つ1つ取り除いてしまったんです。
確かに石ころによるカイロ効果はぶどうに充分な成熟をもたらしてく
れますが、一方で、朝晩の寒暖差によって保たれる酸が少なくなって
しまうというデメリットがあります。酸はワインが長期熟成するため
に必要不可欠なものですから、レイノーさんは長期熟成のために必要
な酸を残すことを重要視したんですね。
また、レイノーさんの奇才ぶりは収穫量の異常なまでの低さにも表れ
ていました。
レイノーさんは1ヘクタールから、わずか15〜20ヘクトリットルしか
収穫しません。これはブルゴーニュの特級畑に許されている収量の半
分！ つまり、ブルゴーニュの特級の2倍も厳しくぶどうを選んでい
るんです（ロマネ・コンティでさえ1ヘクタールあたり30ヘクトリッ
トルです）。普通の生産者だったら生活していけないほどに少ない収
穫量ですから、「奇才」と呼ばれてしまうのも仕方ありません。
世界でもトップクラスの低い収穫量と、石ころを撤去したことで生ま
れる昼夜の寒暖差。これらがレイヤスの品質と複雑さを高め、シャト
ーヌフ・デュ・パプでも異例の超長期熟成ワインが生まれました。
飲んだことがある方は少ないかもしれませんが、一度飲めばこのワイ
ンが恐ろしいほど長命なのがわかります。「もう大丈夫だろう」と思
って若いうちに開けて後悔された方もいらっしゃるでしょう。
今回ご紹介するのは10年熟成を経た飲み頃の1996年ヴィンテージ。実
はこのヴィンテージはオークションでも群を抜いて高額で落札される
1番人気のヴィンテージなんです。というのもジャック・レイノーさ
んがお亡くなりになったのが1997年1月。つまり、ローヌの奇才、レ
イノーさんが手がけた最後のワインなんです。
凝縮した果実の風味は10年の熟成によって柔らかくまろやかになりま
した。10年経ってもキリッと引き締まった酸は健在で、こなれた果実
味と酸が溶け合った絶妙さにはただひたすら感嘆するばかりです。飲
み頃を迎えたバックヴィンテージで、しかもレイノーさんの遺作のも
のとなればまさに奇跡的なレアワイン！
残念ながら今回ご紹介する6本が最後の在庫になりました。ちょっと
気が早いかもしれませんが、マイセラーのコレクションの1つとして
取っておきたいぐらいの特別な1本です。故ジャック・レイノーさん
の傑作ワインをどうぞお召し上がり下さいね。
●シャトー・レイヤス・シャトーヌフデュパプ・ブラン・レゼルヴ1996
シャトー・レイヤス・シャトーヌフ・デュ・パプ・ブラン１９９６
◆他にもこんな白ワインがございます。
●《1,980円》 2つしかないシャブリ3つ星生産者のうちのひとつ、フェーヴル
ウィリアム・フェーヴル・シャブリ２００５
●全く妥協を許さないドメーヌ・ルフレーヴの濃密バタール・モンラッシェ
ルフレーヴ・バタール・モンラッシェ２００４
●ジャックセロスが認める唯一のミュスカデ！ ミュスカデの常識を覆す1本
ドメーヌ・ド・レキュ・ミュスカデ・セーヴル・エ・メーヌ・エクスプレッション・デ・ドルトネス２００４
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