世界トップソムリエ、石田博氏が3週間のワイン探しの末に見つけた赤！
ジャン・リュック・マッタ・マルシヤック・キュヴェ・ライリス２００３
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《2,980円》シャブリ1級バックヴィンテージ! 3ツ星生産者がお買い得
ウィリアム・フェーヴル・シャブリ・１級・ヴァイヨン２０００
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ヴォーヌ・ロマネを飲むならこのワイン！ 最大の長所は「調和」
ヴォーヌ・ロマネ
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Vol:546／2006年4月21日（金）
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イーエックス・メールマガジン
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お問合せ： info@exwine.net / TEL:03-5726-3470 / FAX:03-5726-3471
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こんにちは、イーエックス・ワインの永野寿子です。雨が続いたり強い風が吹
いたり、最近はなかなか晴天の日が少ないですね。もう4月も終わろうという
のに、春らしい「春の日」が少ないのが残念です。今週末も東京では日曜日が
雨のようですね。
そんな4月の終わりですが、今週末は実店舗のワイン・ショップ「イーエック
ス・セラー」で試飲会を開催します。日曜日は雨の予報が出ていましたが、土
曜日は晴れて気温も上がるようですから、自由が丘方面にご用がある方はぜひ
お気軽にお立ち寄り下さい。
今回のテーマは「南アフリカ」です。イーエックスでも大人気の『南アのテゥ
ルク』の異名を持つクリードや、私が南アフリカを旅して最も感動したルビコ
ンやジェネシスなど、イーエックス厳選の南アフリカワインを一斉にお楽しみ
いただけます。「南アフリカ＝大量生産の安ワイン」と思っていた方は、この
チャンスに目からウロコの体験をして下さいね。私も週末はお店のまわりをウ
ロウロしています！
[試飲会お問い合わせ先：イーエックス・セラー 03-3718-1515]
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〔1〕世界トップソムリエ、石田博氏が3週間のワイン探しの末に見つけた赤！
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日本が世界に誇るトップソムリエ、石田博さん。20代の頃からあらゆるソ
ムリエコンクールを総なめにし、2000年には世界ソムリエコンクール・モ
ントリオール大会で見事入賞。日本人ながらワイン大国のソムリエたちを
おさえて、堂々の第3位という栄冠を手に入れました。
その石田さんが、パリのビストロで1度だけ飲んだ赤ワインの味が忘れら
れず、そのワインを探すために再び渡仏。3週間のワイン探しの旅の末に
ようやく見つけたのが、このワインでした！
●ジャン・リュック・マッタ・マルシヤック・キュヴェ・ライリス2003
【eX価格：2,100円】
ジャン・リュック・マッタ・マルシヤック・キュヴェ・ライリス２００３
■世界トップソムリエ、石田博氏が3週間のワイン探しの末に見つけた赤！――
日本が世界に誇るトップソムリエ、石田博さん。
名前を聞いたことがない方はいらっしゃらないのではないでしょうか。
フレンチの最高峰「トゥール・ダルジャン（ホテル・ニューオータニ）
」でソムリエを務め、1996年と1998年の2回連続で日本最優秀ソムリ
エコンクールに優勝。当時、国内のコンクールを総なめにしていた石
田さんは、2000年の世界ソムリエコンクール・モントリオール大会に
日本代表として出場。世界各国の強豪を相手に第3位という輝かしい
結果を残しました。
現在は9つ星シェフのアラン・デュカスさんとシャネルのコラボレー
ションダイニング「ベージュ東京」のダイニングマネージャーとして
活躍されていらっしゃいます。まさに日本が誇る世界的トップソムリ
エです。
その石田さんが、3週間にも及ぶワイン探しの旅の末にようやく見つ
けたワインが、このマルシヤックでした。
このワインと石田さんの出会いは、パリのビストロでギャルソンに薦
められて1度だけ飲んだだけなんです。たった一度だけ飲んだ味が忘
れられずに再びフランスへ旅立ってしまったほどですから、その思い
入れたるや生半可なものではありません。
そもそも石田さんは、世界各国の強豪たちが集結するソムリエコンク
ールで勝負しようという方ですから、日頃のワイン試飲量も半端なも
のではありません。仕事で試飲するだけでは足りず、お休みの日や仕
事が早く上がった日などは、私が主宰を務める自由ヶ丘ワインスクー
ルに足を運んで、開いているワインを片っ端から試飲していたほどで
す。
それこそ、日本でもっとも多くのワインを試飲しているであろう石田
さんが「あの味が忘れられない」というのですから、一体どんなに高
価なワインなんだろうと思ってしまいました（後に2,100円と知るの
ですが……）。
石田さんが覚えていたワインの味と、ワイン歴20年の私も聞き覚えの
ない「マルシヤック」という産地の名前。たった2つの情報だけを頼
りに、2001年の春先、石田さんと私はワイン探しの旅に出ました。
出発前にマルシヤックについて調べられるだけ調べておこうとは思う
ものの、どの文献をあたってもマルシヤックの情報がほとんどありま
せん。かろうじて地元の協同組合にアポイントが取れたので、マルシ
ヤック中をかたっぱしから試飲してまわることにしました。
そうして3週間のワイン探しの旅の末に出会えたのが、ジャン・リュ
ック・マッタさんが造るこのワインだったというわけです。ワインを
口に含んだ瞬間の石田さんの笑顔は今でも忘れられません。
カベルネ・フランの従兄弟にあたる、フェール・サルバドゥーという
聞き慣れないぶどう品種を使って造るマルシヤックは、きちんと日照
を浴びないと独特の青い香りが出てしまうものです。ところがマッタ
さんの畑はすり鉢状の斜面にあり、どの木もしっかりと日を浴びるこ
とができる、理想的な畑でした。
毎日数十種類もワインを試飲してきた石田さんの記憶に深く残ったマ
ッタさんの赤ワインは、常にはっきりと個性を主張します。これがま
た興味深いんです。
一瞬ボジョレーのようなフルーティさを感じさせるものの、ボルドー
ワインのようにきめ細かな酸とタンニンがきっちりワインを引き締め、
一口目には感じられなかったスパイスの風味が余韻に残ります。
まるで万華鏡のように、グラスの中で「ボジョレーのようなフルーテ
ィさ」「カベルネ種由来のぶどうらしいボルドーのような酸とタンニ
ン」「ローヌのシラーのようなスパイシーさ」と、クルクルと表情を
変えるマッタさんのマルシヤック。これが石田さんを魅了したんです
ね。
こちらは2003年ヴィンテージのマルシヤックです。皆さんご存知のよ
うに、2003年は猛暑の年。例年以上に強い太陽を浴びたフェール・サ
ルバドゥーは、皮や種までしっかり熟した豊かな果実味が印象的です。
このワインは1998年から試飲してきていますが、どのヴィンテージに
も増して、2003年のマルシヤックは美味しいですよ。
八角を使って中華風に仕上げた豚の角煮や、ジンギスカンと相性抜群
のマルシヤック。心地よい苦味と渋さがお肉の脂をさっと流してくれ
ますから、次の一口がまた美味しくなり、ついついグラスもお箸も進
んでしまいます。
日本が世界に誇るトップソムリエの記憶に、深く深く刻み込まれたマ
ルシヤック。これが《2,100円》で味わえるのですから、飲まない手
はありませんよ！
●ジャン・リュック・マッタ・マルシヤック・キュヴェ・ライリス2003
ジャン・リュック・マッタ・マルシヤック・キュヴェ・ライリス２００３
◆南フランスには他にもこんなワインがございます
●大人気、ロマネコンティ元栽培責任者が造る赤！ Ch.マルゴーの古樽使用！
ドメーヌ・デュ・グラン・クレス・コルビエール・キュヴェ・マジェール２００２
●世界中のワイン誌が大絶賛！ パリのフォーション本店プレミアムワイン
コンダミン・ベルトラン・エリクシール２００３
●「クセを楽しむ有機栽培ワイン」から、「エレガントな有機栽培ワイン」へ
レイモンドロック・フォジェール・キュヴェ・ナチュレ２００２
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イ ー エ ッ ク ス 月 間 ラ ン キ ン グ 発 表 ！
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【1位】日本人の為に造ったブルゴーニュが1位！ 1480円とは思えない満足度！
《1480円》 月間ランキング#01
【2位】さすが春、お手頃ロゼ・シャンパーニュが2位にランクイン
《2980円》 月間ランキング#02
【3位】「1万円以上の価値がある！」生産終了した、南アフリカのテュルク
《2980円》 月間ランキング#03
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月間ランキング上位10本はこちら 月間ランキング
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〔2〕本日のイチオシワイン
▼《2,980円》シャブリ1級バックヴィンテージ! 3ツ星生産者がお買い得
▼ルパンを生んだMローランのワイン！ 13年経った熟成美をどうぞ《限定8本》
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●ウィリアム・フェーブル・シャブリ・1級・ヴァイヨン2000
【eX価格：2,980円（参考小売価格：3,880円）】《限定：24本》
ウィリアム・フェーヴル・シャブリ・１級・ヴァイヨン２０００
●シャトー・ラ・ボン・パストゥール1993
【eX価格：9,800円（参考小売価格：13,650円）】《限定：8本》
シャトー・ラ・ボン・パストゥール１９９３
■《2,980円》シャブリ1級バックヴィンテージ! 3ツ星生産者がお買い得――
なんと《2,980円》！ 村名シャブリ並みにお手頃な1級シャブリを入
荷しました。ヴィンテージも見逃せません。6年の熟成を経てまさに
今が飲み頃です！
シャブリといえば世界一有名な白ワインですから、その安心感から世
界中で愛飲されています。「ちょっと白が飲みたいな」と思った時に
選ばれるのもやっぱりシャブリ。そのため、若いヴィンテージでも気
軽に飲まれてしまい、飲み頃になる頃にはすでに市場から姿を消して
しまっているという悲しい現状。
ところが、シャブリを一番美味しく飲むためには、村名シャブリでも
3年前後、1級・特級ものにいたっては5〜10年は待っていただきたい
ものなんです。
シャブリの持ち味は、なんといってもあのキリリと引き締まったミネ
ラル。シャブリの畑に行けば誰もがその白さに驚かされますが、シャ
ブリ特有のキンメリジャンと呼ばれる石灰を多く含んだ白い畑から、
たっぷりのミネラルを吸収したぶどうが『シャブリ』という白ワイン
になります。
若いうちはまるで鋼のようにガチガチに固いのに、日本ではシャブリ
はボジョレーのように「早くから飲める」という間違ったレッテルを
貼られてしまい、5年熟成したシャブリが欲しいといっても取り合っ
てくれないワイン屋さんのなんと多いことでしょうか。
若いシャブリも、確かにきりっと引き締まってそれなりに美味しいの
ですが、飲み頃のシャブリを一度飲んだら、若すぎるシャブリは飲め
なくなってしまいます。
熟成したシャブリからは、炒ったアーモンドのようなナッツの風味が
ほんのり感じられます。木樽熟成を行っていなくても、この香りを感
じられるのが高品質シャブリだけが持つ特徴なんです。ハチミツのよ
うな甘美なフレーバーも漂い、存在感が強かったミネラルと酸味は、
柔らかくなった果実味や熟成香に包まれて、絶妙なバランスを保って
います。
こちらのシャブリは2000年ヴィンテージ。この美味しさがあらわれる
まで実に6年もの時間がかかりました。しかも造り手はシャブリきっ
ての超一流生産者、ウィリアム・フェーヴル。
ウィリアム・フェーヴルといえば、「名前が掲載されるだけでも名誉」
とされる「ル・クラスマン」でたった2軒しかない3ツ星評価を受けた
生産者のうちの1軒。名実ともにシャブリのトップ生産者です。
シャブリは知名度がありますから、黙っていても売れていきます。そ
のことにあぐらをかき、畑の管理がおろそかなドメーヌも少なくあり
ませんが、ウィリアム・フェーヴルのように、朝方に雨が降ったら朝
一番に畑の様子を見に行く真摯な生産者のシャブリこそが、本当の美
味しさを持ったシャブリになるんです。
収穫から6年が過ぎたシャブリ1級ヴァイヨン。熟成したシャブリの感
動を、ぜひ皆さんにもお召し上がりいただきたく、本日は特別に輸入
元さんのご協力をいただき《2,980円》の特別価格を実現いたしまし
た。
若いヴィンテージであれば1級シャブリも2,000円台で見つけられなく
もありませんが、こちらのように飲み頃を迎えたシャブリはこのお値
段ではまず見つかりません。
本当のシャブリの美味しさを《2,980円》というリーズナブルな価格
で味わっていただけるウィリアム・フェーヴルのバックヴィンテージ・
シャブリ。限定24本ですから、どうぞお急ぎ下さいね！
●ウィリアム・フェーブル・シャブリ・1級・ヴァイヨン2000
ウィリアム・フェーヴル・シャブリ・１級・ヴァイヨン２０００
◆他にもこんな白ワインがございます
●南アの旅で見つけた最高の1本《1,980円》！ 驚くほど美味しいのに生産終了
ステレンボッシュ・ヴィンヤーズ・ジェネシス・シャルドネ２００３
●門外不出の非売品！ わずか2樽の自家消費用ワインをおすそ分け！
ドメーヌ・デ・ボーモン・モレ・サン・ドニ・ブラン２００２
●知っていましたか？ ギガルが甘口のコンドリューを造っていました！
ギガル・コンドリュー・リュミネサンス２００３（３７５ｍｌ）
■ルパンを生んだMローランのワイン！ 13年経った熟成美をどうぞ《限定8本》――
ル・パンにヴァランドロー、シャトー・クリネ、ボーセジュール・ベ
コー、さらにはナパのハーラン・エステート……。無名のワインを一
躍世界のひのき舞台に押し上げた立役者、ミッシェル・ローランさん
の功績は見事なものです。
本日ご紹介するこのワインは、そんなミッシェル・ローランさんのプ
ライベート・シャトー「ボン・パストゥール」。しかもヴィンテージ
は13年もの熟成を経た1993年ですから、ワインファンなら思わず飛び
ついてしまうワインですよね。
実践派の醸造コンサルタントとして、大学の研究室にひきこもること
なく世界中を飛び回るミッシェル・ローランさんは、その名も「フラ
イングワインメーカー（空飛ぶ醸造家）」。フランスばかりでなく、
イタリア、スペイン、カリフォルニア、チリ、アルゼンチンと、地球
上を移動してワイン醸造を行っています。
これまでは、ワインを学び、詳しい情報にも興味を持つ人でなければ
名前を知られなかったローランさんも、昨年のドキュメントワイン映
画「モンドヴィーノ」で世界的に有名な人となりました。
（作中では「全てのワインを画一的なものにしてしまう大魔王」のよ
うに描かれていましたが……）。
確かに「ローラン・マジック」といって特別な醸造法でワインを造る
ことでチリのメルローからボルドーのカベルネワインまで、どれも似
たような風合いが感じられることがあります。
ところがびっくりさせられるのは、このボン・パストゥールの存在。
ローランさんのワインの欠点である「画一的」な部分が全くないんで
す。
ローランさんがコンサルティングするワインは一貫して、
・グラスの底が見えないほど濃い色調
・新樽のカフェモカフレーバー
・濃厚なベリー系果実の香り
・柔らかくまろやかになっているタンニン
という特徴を持っていますが、このボン・パストゥールは当てはまり
ません。むしろ反対にクラシカルなイメージが強く、ほどよいタンニ
ンと引き締まったパワーを持ち、ポムロールのテロワールが充分に感
じられるワインなんです。
もしかしてローランさんは、コンサルティングしているワインに関し
ては「商売」だから評論家が喜ぶ味わいに仕上げ、「趣味」のプライ
ベートワインについてはテロワールに忠実な手法をとっているのかも
しれません。
つまりこのワインは、世界中の憧れの的であるル・パン、ヴァランド
ローらを生み出したスーパースターの、プライベートな表情が楽しめ
るワインだということ。これを飲まずにはワインを語れない1本です。
1993年のボルドーは、決して楽なヴィンテージではありあせんでした
が、そこはさすがローランさん。厳しい選別と細心の注意を払ったワ
イン造りを行い、見事なポムロールの逸品を造り上げました。
13年が経過したこちらのワイン。ちょうど今、飲み頃のピークに達し、
スモーキーな香ばしさやトリュフ系の艶やかなフレーバーが漂いはじ
めました。ローランさん特有のなめらかなタンニンや濃厚な果実の風
味よりも、エレガントな酸味やミネラル、きゅっと引き締められたパ
ワーが印象的なボン・パストゥール1993年。
今すぐ美味しくお召し上がりいただける円熟のポムロールです。今す
ぐに美味しいポムロールを飲みたいという方にはもってこいの1本。
ワインの歴史に名を残すローランさんのプライベートな表情を、どう
ぞお楽しみ下さいね。
●シャトー・ラ・ボン・パストゥール1993
シャトー・ラ・ボン・パストゥール１９９３
◆他にもこんな熟成ボルドーがございます
●まさに今が飲み頃！ ムートン、ラフィットに隣接するクレール・ミロン1971
シャトー・クレール・ミロン１９７１
●暴れ馬のようだったワインが27年の月日を経て見事に変身！
シャトー・ピション・ロングヴィル・バロン１９７９
●グレイトヴィンテージ1978年のフィジャックを当時のお値段のまま！
シャトー・フィジャック１９７８
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