瞬時に姿を消すラモネの白が到着！ 年に1度しか入荷できない激レア1級
ドメーヌ・ラモネ・シャサーニュ・モンラッシェ・１級・レ・ヴェルジェ２００３
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門外不出の非売品！ わずか2樽の自家消費用ワインをおすそ分け！
ドメーヌ・デ・ボーモン・モレ・サン・ドニ・ブラン２００２
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ヴォーヌ・ロマネを飲むならこのワイン！ 最大の長所は「調和」
ヴォーヌ・ロマネ
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Vol:545／2006年4月20日（木）
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イーエックス・メールマガジン
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こんにちは、イーエックス・ワインの永野寿子です。先月末、山梨の勝沼醸造
で「結果母枝誘引」という作業をお手伝いしてきました。
「結果母枝誘引」とだけ聞くと何をどうすればいいのかさっぱりわかりません
でしたが、栽培家の雨宮さんと醸造家の小林さんが詳しく教えて下さり、1日
かけて頑張りました。伸びてきたぶどうの枝（すでに余計な枝は無く、2本に
なっています）を、上ではなく横に伸びていくよう矯正する作業です。
もう茶色くなってある程度の太さもある枝ですから、90度に曲げるという作業
にはコツがいるようで、何度もヘルプカードを出してしまいました。曲げると
きに「ポキポキ」と枝が折れる音がしてドキドキしてしまいますが、ぶどうの
生命力とは見事なもので、中は折れていないんだそうです。
1日かけてお手伝いして、終わった後はテイスティングタイム。これが目的で
お手伝いしているような気になりますね（笑）。前日瓶詰めしたばかりだとい
うスパークリングワインを試飲させていただくことができました。
このスパークリングワイン、実は去年私も入手できなかったほどの幻のもの！
現在、試行錯誤中のために生産量も少ないのですが、すでにあらゆる方面から
高い評価を受けています。今年の出来も去年に負けずに美味しいものに仕上が
っていました。どうにかイーエックスでも仕入れられるように頑張りますね！
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〔1〕瞬時に姿を消すラモネの白が到着！ 年に1度しか入荷できない激レア1級
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シャサーニュ・モンラッシェに拠点を置き、ワインファンを魅了してやま
ないドメーヌ、ラモネ。1年に1度しか入荷することができない貴重な白ワ
インが到着しました！
赤ワイン造りの腕前も認められるラモネですが、本領はやはり、高い樹齢
のシャルドネから生み出される白ワインの逸品。メルマガでご紹介すると
瞬く間に完売してしまいます。
本日入荷できたのは、シャサーニュ・モンラッシェの1級畑の中でも特に
評価が高く、人気が集中するヴェルジェ。ラモネの人気に加えて、2003年
は大旱魃（かんばつ）のために生産量もごくわずかですから、このチャン
スを見逃すと次は来年まで待たなくてはなりません！
●ドメーヌ・ラモネ・
シャサーニュ・モンラッシェ・１級・レ・ヴェルジェ2003
【eX価格：7,980円（参考小売価格：8,400円）】《限定：24本》
ドメーヌ・ラモネ・シャサーニュ・モンラッシェ・１級・レ・ヴェルジェ２００３
■瞬時に姿を消すラモネの白が到着！ 年に1度しか入荷できない激レア1級――
「赤のロマネ・コンティ（DRC）、白のラモネ」と、ロマネ・コンテ
ィと肩を並べて称されるほどの造り手、ラモネ。待ちに待ったラモネ
の白ワインが到着しました！
日本に限らず、本場フランスに加えてワイン消費量No.1のイギリス、
ワイン評論のメッカ、アメリカでも大変人気があるラモネですから、
世界中がラモネの争奪戦を繰り広げます。おかげで日本に輸入される
わずかばかりのラモネも、あっという間に完売してしまいます。
ブルゴーニュには他にもすごいワインがたくさんある中、なぜラモネ
のワインだけが手に入らないのでしょうか。
それは厳しい収量制限にあります。常にぶどうの平均樹齢を高くキー
プし、ぶどう木に実る量を少なく押さえ、植え替えて間もない若いぶ
どうは容赦なく格下のワインにしてしまいます。ちなみに特級モンラ
ッシェの場合、収穫したぶどうの半分を村名にまで格下げしてしまう
というのですから、どおりでラモネのモンラッシェはオークションな
どでしか見かけないられないはずです。
そんな貴重なワインの中から、ドメーヌ・ラモネが所有する1級畑の
中でも1、2を争う高評価のヴェルジェを入荷することができました。
ヴェルジェという畑はシャサーニュ・モンラッシェの北西部、国道6
号線を挟んでモンラッシェと対面するという絶好の区画にあります。
石灰質を多く含んだ粘土の土壌は、極めてエレガントでミネラリーな
シャルドネを育みます。
ヴェルジェの畑で収穫した芳醇なシャルドネは、伝統的な醸造法でワ
インに仕上げられ、オーク樽の中で熟成されます。このラモネの白ワ
インは地元の人たちでさえも一目置くほど堅牢なもので、長期の熟成
を経なければ、そうやすやすと美味しく楽しませてくれる代物ではあ
りません。
ところがこちらのヴィンテージは2003年。フランスでは歴史的な猛暑
を記録した年で、灼熱の太陽に照らされたおかげで若いうちからも果
実味に溢れ、香りも華やかなワインに仕上がりました。
並みのワインであれば果実味に押されてしまってワインがボンヤリと
してしまいがちな2003年ですが、ラモネはぶどうが成熟しながらも、
きちんと酸が残っている最高のタイミングで収穫しています。さらに、
高い標高にある畑からふんだんにミネラルを吸収しているぶどうでワ
インを造っていますから、そのミネラルが果実実を支えて素晴らしい
バランスを保っているんですね。
太陽のおかげで豊かな果実味と芳醇な香りを持ち、さらに土壌からの
ミネラルが繊細さも持たらした素晴らしい白ワインに仕上がった2003
年のモルジョ。今飲んでも美味しく、今後も5〜6年は若々しさが失わ
れるようなことはありません。
ラモネの白ワインは、村名ものでも他の造り手の1級ものを脅かすと
言われるほどですから、1級モルジョとなればそのクオリティの高さ
は見事なもの。土壌からしっかりと石灰を吸収しているにもかかわら
ず、鋼のようなガチガチとした固い印象はなく、しなやかで張りのあ
るミネラルがシャサーニュらしい豊潤な果実の味わいと絶妙なハーモ
ニーを奏でています。
辛口なブルゴーニュワイン評論家、マット・クレイマーさんも「ラモ
ネに欠点があるとすれば瓶詰めが遅く、愛飲家の手に入るまで時間が
かかることだ」と言っていましたが、それも先代までのお話。今なお
欠点があるとすれば、あまりにも手に入らなすぎることでしょうか。
白ワインの銘醸家といえば、ラモネ以外にもコント・ラフォンやコシ
ュ・デュリ、ルフレーヴなどを思い浮かべますが、彼らの1級畑もの
は1万円以下で買うことはまず不可能。コシュ・デュリに至っては、
村名ムルソーでさえ1万円を大きく越えています。そう考えると、同
じ評価を受けているにもかかわらず《7,980円》でラモネの1級ワイン
が買えるというのはお買得ですね。
毎回ご紹介させていただくたびに、すぐに品切れになってしまうドメ
ーヌ・ラモネの白ワイン。入荷するのにも輸入元からの割り当て本数
分しか仕入れることができないほどのレアものです。この機会をお見
逃しなく！
●ドメーヌ・ラモネ・
シャサーニュ・モンラッシェ・１級・レ・ヴェルジェ2003
ドメーヌ・ラモネ・シャサーニュ・モンラッシェ・１級・レ・ヴェルジェ２００３
◆ブルゴーニュは他にもこんな白ワインがございます
●本家ルロワ、9年熟成ドメーヌ蔵出しの白ワイン登場！ この白はすごい！
ルロワ・ブルゴーニュ・ブラン１９９７
●プチモンラッシェ、入荷！ お待たせしました《3,680円》！
マルク・コラン・サン・トーバン・1級・アン・レミリィ２００３
●《2,980円》シャブリ1級バックヴィンテージ! 3ツ星生産者がお買い得
ウィリアム・フェーヴル・シャブリ・１級・ヴァイヨン２０００
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イ ー エ ッ ク ス 月 間 ラ ン キ ン グ 発 表 ！
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【1位】日本人の為に造ったブルゴーニュが1位！ 1480円とは思えない満足度！
《1480円》 月間ランキング#01
【2位】さすが春、お手頃ロゼ・シャンパーニュが2位にランクイン
《2980円》 月間ランキング#02
【3位】「1万円以上の価値がある！」生産終了した、南アフリカのテュルク
《2980円》 月間ランキング#03
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月間ランキング上位10本はこちら 月間ランキング
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〔2〕本日のイチオシワイン
▼門外不出の非売品！ わずか2樽の自家消費用ワインをおすそ分け！
▼ルパンを生んだMローランのワイン！ 13年経った熟成美をどうぞ《限定8本》
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●ドメーヌ・デ・ボーモン・モレ・サン・ドニ・ブラン2002
【eX価格：5,980円（参考小売価格：6,964円）】
ドメーヌ・デ・ボーモン・モレ・サン・ドニ・ブラン２００２
●シャトー・ラ・ボン・パストゥール1993
【eX価格：9,800円（参考小売価格：13,650円）】《限定：8本》
シャトー・ラ・ボン・パストゥール１９９３
■門外不出の非売品！ わずか2樽の自家消費用ワインをおすそ分け！―――
門外不出の非売品。オーナー自らの晩酌用に造られた、とっておきの
白ワインを分けていただくことができました！
漁師さんはその日に釣れた魚の一番美味しいところは自家用にとって
おき、残りを市場に売りますよね。こちらの白ワインも自家用にキー
プされた貴重なもので、生産量はたった2樽（600本）！ なんとロマ
ネ・コンティの10分の1しか造られていないんです。
しかもこのワイン、モレ・サン・ドニ村で造られた白ワインなんです。
これもブルゴーニュファンの心をくすぐるポイントです。
ムルソー、ピュリニー・モンラッシェなど、白ワインで有名な産地が
多くあるブルゴーニュでは「ブルゴーニュの白」と聞いてもあまり珍
しく感じませんが、このワインが生産されるモレ・サン・ドニ村は世
界的な赤ワインの銘醸地。白を造っている生産者がほとんどいないん
です。
ところが近年、モレ・サン・ドニ村の白ワインに注目が集まっていま
す。というのも、地元では「モレは実は白ワイン向きの土壌なのでは？」
と言われるほどに素晴らしい白ワインが造られ始めているから。ドメ
ーヌ・デュジャックにドメーヌ・ポンソのような、世界的な人気生産
者がモレの白を造って大変高い評価を受けています。
本日入荷したのは、モレ・サン・ドニ村で長年栽培農家をしていたボ
ーモン家のもの。ワインの元詰めを始めたのは1991年からという若い
ドメーヌですが、専門家たちの注目度は高く、毒舌で有名なワイン評
論家のミッシェル・ベターヌさんも「新時代を担う造り手」として、
若きオーナー、ティエリー・ボーモンさんを絶賛しています。
ドメーヌ・デ・ボーモンでは8年前に0.15ヘクタールの小さな区画に
シャルドネを植え、白ワインの生産を始めました。そんな小さな区画
ですから、生産量ももちろん1〜2樽とほんの少しで、ティエリーさん
ご自身の晩酌用に造られていたそうです。まだ「モレといえば赤」と
いう風潮も少なくはありませんから、自家用に楽しむという気持ちも
わかりますよね。
その自家用白ワインを発見したのは、セラーを訪ねた日本の輸入元さ
ん。モレを試飲している時に、奥に隠してあるこのワインを見つけた
そうです。試飲させてもらったらそのあまりの美味しさに驚いて、自
家用だと断られたところを強引にお願いして日本に輸入してきたそう
です。
ハニーっぽい凝縮したフレーバーに、酸と果実味のバランスが大変優
れた白ワインで、きっちりと引き締まったミネラルが印象的な素晴ら
しいシャルドネ。2002年ヴィンテージらしい豊かな果実の風味も、上
品な樽の使い方によって柔らかさを持っています。さすがブルゴーニ
ュでも歴史的な良年になったと言われるヴィンテージですね。
わずか2樽、600本しかこの世に存在しない稀少なワイン。そのうち、
日本へ輸入されたものは100本にも満たないほどで、ついに輸入元さ
んの在庫もこれでおしまいになりました。
大旱魃（かんばつ）になった2003年は1樽しか造れず、輸入業者さん
も分けていただく事が出来なかったそうですから、これを見逃すと次
はいつ飲むことができるかわかりません。
ただでさえ珍しいモレ・サン・ドニの白ワインですが、こちらはオー
ナーの晩酌用、門外不出の非売品です。しかもそんな珍しいワインを、
ブルゴーニュの優良年2002年で味わえるといえば、これは見逃せませ
ん。美味しい白ワインをお探しの方は、ぜひこのチャンスをお見逃し
なく！
●ドメーヌ・デ・ボーモン・モレ・サン・ドニ・ブラン2002
ドメーヌ・デ・ボーモン・モレ・サン・ドニ・ブラン２００２
◆他にもこんな白ワインがございます
●こんなに美味しい1級が《3480円》！ 名門ドーヴィサの血を受け継ぐシャブリ
ドメーヌ・アニエス・ディディエ・ドーヴィサ・シャブリ1級・ボーロア２００４
●《4,980円》特級バタールの真下なのに村名ピュリニーだからお買得！
ドメーヌ・ユベール・シャヴィ・ピュリニー・モンラッシェ・レ・アンセニエール２００４
■ルパンを生んだMローランのワイン！ 13年経った熟成美をどうぞ《限定8本》――
ル・パンにヴァランドロー、シャトー・クリネ、ボーセジュール・ベ
コー、さらにはナパのハーラン・エステート……。無名のワインを一
躍世界のひのき舞台に押し上げた立役者、ミッシェル・ローランさん
の功績は見事なものです。
本日ご紹介するこのワインは、そんなミッシェル・ローランさんのプ
ライベート・シャトー「ボン・パストゥール」。しかもヴィンテージ
は13年もの熟成を経た1993年ですから、ワインファンなら思わず飛び
ついてしまうワインですよね。
実践派の醸造コンサルタントとして、大学の研究室にひきこもること
なく世界中を飛び回るミッシェル・ローランさんは、その名も「フラ
イングワインメーカー（空飛ぶ醸造家）」。フランスばかりでなく、
イタリア、スペイン、カリフォルニア、チリ、アルゼンチンと、地球
上を移動してワイン醸造を行っています。
これまでは、ワインを学び、詳しい情報にも興味を持つ人でなければ
名前を知られなかったローランさんも、昨年のドキュメントワイン映
画「モンドヴィーノ」で世界的に有名な人となりました。
（作中では「全てのワインを画一的なものにしてしまう大魔王」のよ
うに描かれていましたが……）。
確かに「ローラン・マジック」といって特別な醸造法でワインを造る
ことでチリのメルローからボルドーのカベルネワインまで、どれも似
たような風合いが感じられることがあります。
ところがびっくりさせられるのは、このボン・パストゥールの存在。
ローランさんのワインの欠点である「画一的」な部分が全くないんで
す。
ローランさんがコンサルティングするワインは一貫して、
・グラスの底が見えないほど濃い色調
・新樽のカフェモカフレーバー
・濃厚なベリー系果実の香り
・柔らかくまろやかになっているタンニン
という特徴を持っていますが、このボン・パストゥールは当てはまり
ません。むしろ反対にクラシカルなイメージが強く、ほどよいタンニ
ンと引き締まったパワーを持ち、ポムロールのテロワールが充分に感
じられるワインなんです。
もしかしてローランさんは、コンサルティングしているワインに関し
ては「商売」だから評論家が喜ぶ味わいに仕上げ、「趣味」のプライ
ベートワインについてはテロワールに忠実な手法をとっているのかも
しれません。
つまりこのワインは、世界中の憧れの的であるル・パン、ヴァランド
ローらを生み出したスーパースターの、プライベートな表情が楽しめ
るワインだということ。これを飲まずにはワインを語れない1本です。
1993年のボルドーは、決して楽なヴィンテージではありあせんでした
が、そこはさすがローランさん。厳しい選別と細心の注意を払ったワ
イン造りを行い、見事なポムロールの逸品を造り上げました。
13年が経過したこちらのワイン。ちょうど今、飲み頃のピークに達し、
スモーキーな香ばしさやトリュフ系の艶やかなフレーバーが漂いはじ
めました。ローランさん特有のなめらかなタンニンや濃厚な果実の風
味よりも、エレガントな酸味やミネラル、きゅっと引き締められたパ
ワーが印象的なボン・パストゥール1993年。
今すぐ美味しくお召し上がりいただける円熟のポムロールです。今す
ぐに美味しいポムロールを飲みたいという方にはもってこいの1本。
ワインの歴史に名を残すローランさんのプライベートな表情を、どう
ぞお楽しみ下さいね。
●シャトー・ラ・ボン・パストゥール1993
シャトー・ラ・ボン・パストゥール１９９３
◆他にもこんな熟成ボルドーがございます
●まさに今が飲み頃！ ムートン、ラフィットに隣接するクレール・ミロン1971
シャトー・クレール・ミロン１９７１
●暴れ馬のようだったワインが27年の月日を経て見事に変身！
シャトー・ピション・ロングヴィル・バロン１９７９
●グレイトヴィンテージ1978年のフィジャックを当時のお値段のまま！
シャトー・フィジャック１９７８
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