桜を見ながら飲むために造られたブルゴーニュロゼ「桜」、限定36本！
ドメーヌ・シュヴロ・ブルゴーニュ・ロゼ・キュヴェ・サクラ２００５
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三つ星シェフが造る極上ブル赤登場！ 最高のマリアージュをどうぞ
ドメーヌ・マルク・ムノー・ブルゴーニュ・ルージュ・ヴォー・ブトン２００３
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最大《66％オフ》の決算大セール！ 今月末までの特別価格です！
お買得ワインリスト
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Vol:530／2006年3月23日（木）
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こんにちは、イーエックス・ワインの永野寿子です。そういえば私がフランス
にいる間、南仏ではワイン生産者たちによる暴動があったそうですね。フラン
ス現地でも全く話題になっていませんでしたし、警察を見かけることもありま
せんでした。
帰国してスタッフたちから「大丈夫でした？」と言われて知ったほどで、調べ
てみたらニュースでも報道されていたほどだったんですね。何事もなくてよか
ったといえばよかったのですが、せっかくそんな現地にいたのに生の現場に居
合わせることができなくて残念といえば残念（危険ですが）。
出発前の肋骨のヒビも、病院でいただいた鎮静剤と湿布薬でなんとか痛みも抑
えられ、問題なく過ごすことができました。まだまだ時差ボケと戦っていると
ころですが、早く本調子で復活しなくてはですね。がんばります！
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〔1〕桜を見ながら飲むために造られたブルゴーニュロゼ「桜」、限定36本！
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昨年より1週間も早かった桜の開花宣言。今週末あたり、お花見を予定さ
れていらっしゃる方も多いのではないでしょうか？
本日は、日本中が待ちわびていた桜の開花にピッタリのワインを入荷しま
した。日本の桜の美しさに魅了されたブルギニヨンが造ったブルゴーニュ・
ロゼ「キュヴェ・サクラ」です！ 本数は36本限定、どうぞお急ぎ下さい
ね！
●ドメーヌ・シュヴロ・ブルゴーニュ・ロゼ・キュヴェ・サクラ2005
【eX価格：2,480円（参考小売価格：3,234円）】《限定：36本》
ドメーヌ・シュヴロ・ブルゴーニュ・ロゼ・キュヴェ・サクラ２００５
■桜を見ながら飲むために造られたブルゴーニュロゼ「桜」、限定36本！――
ついに東京でも桜の開花宣言がなされました！ この時期のためだけ
のロゼ・ワインをご紹介いたします。桜の美しさに圧倒され、桜を愛
でながら飲むために造られたブルゴーニュ・ロゼ、その名も「桜」！
桜の開花にどうにか間に合って入荷することができました。ただし、
限定36本となりますのでぜひお急ぎ下さいね！
日本の桜をイメージしたワインというのは、今までにもいくつかあり
ました。でもフランス、ブルゴーニュ地方で、生粋のブルギニヨンの
手によって生み出されたのはこれが初めてのことではないでしょうか？
造っているのはドメーヌ・シュヴロのパブロ・シュヴロさん。2002年
からドメーヌを引き継ぎ、ワインを造りながらドメーヌを切り盛りす
る30歳のパブロさん。そんなパブロさんがこのワインを造るきっかけ
となったのは、2003年に結婚したお相手、日本人のカオリさんでした。
カオリさんとのご結婚を機に来日したのがちょうど春のことで、その
時に日本の桜の圧倒されるほどの美しさにすっかりと魅了され、この
ワインを造る決意をしたそうです。
このワインのすごいところは、日本の桜をイメージして、ただ単にピ
ンク色にしただけではないところですね。ラベルに桜が描かれている
とそれだけで満足される方もいらっしゃいますが、イーエックスでは
それだけの理由ではおすすめできません。キュヴェ・サクラはしっか
りとテロワールが表現されたワインなんです。
ドメーヌ・シュヴロが拠点を置くマランジュという村は、コート・ド・
ボーヌの最南端に位置しています。1989年に原産地呼称を獲得した新
しい産地のためにまだまだマイナーですが、石灰質の母岩に、粘土と
チョークが混合した表土という土壌を持っているので、たくましいな
がらも滑らかなのどごしのピノ・ノワールを造ることができる、期待
と注目の厚い村なんです。
パブロさんはこのマランジュの土壌を活かし、瑞々しいサクランボの
香りがするブルゴーニュ・ロゼを造り出しました。満開の桜の花に合
うよう、樽の風味もあまり強くつけずに3ヶ月と短めの熟成で切り上
げます。これによってフルーティさが活きたブルゴーニュ・ロゼにな
るんですね。
日本の桜のためだけに造られたブルゴーニュ・ロゼということで、今
回は日本でしか販売されないそうです。それでもまだまだ小さなドメ
ーヌですから、生産量もごくわずか。イーエックスでも輸入元さんか
らはたった36本しかわけていただくことができませんでした（泣）。
桜の花のラベルもシンプルながら美しいブルゴーニュ・ロゼ「SAKURA
―桜―」。満開の桜を愛でるのにぴったりなブルゴーニュ・ロゼでお
花見なんて、粋じゃありませんか。
ブルゴーニュ名物の「ハムとパセリのコンソメゼリー寄せ」のように、
お肉でもサッパリとしたお料理と相性抜群の「桜」。最近はデパ地下
でも簡単にお花見用の食材が手に入るようになりましたから、ハムを
使ったお料理や、お肉のテリーヌを調達して行けば最高のお花見にな
ること間違いなし！ 満開の桜の下で飲むこのロゼワインは最高です
よ。
週末にお花見に行かれる方は、ぜひこのワインで乾杯して下さいね。
●ドメーヌ・シュヴロ・ブルゴーニュ・ロゼ・キュヴェ・サクラ2005
ドメーヌ・シュヴロ・ブルゴーニュ・ロゼ・キュヴェ・サクラ２００５
◆お花見にピッタリのワイン、他にもこんなものがございます
●日本の春を美味しく楽しむためのワイン、5本セット！
春一番ワインセット２００６
●こんなに濃いロゼがあるなんて！ 驚愕のロゼ・シャンパーニュ、限定6本
ルネ・ジョフロワ・キュミエール・ロゼブリュット
●これが《2980円》！？ 話題のロゼ・シャンパーニュは、ピノノワール100％！
ジャック・ドゥフランス・ブリュット・ロゼＮＶ
●「ドンペリロゼより美味しい方」に選ばれた《1830円》のカヴァ！
ロジャー・グラート・カヴァ・ロゼ・ブリュット２００３
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イ ー エ ッ ク ス 月 間 ラ ン キ ン グ 発 表 ！
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【1位】夢のコラボレーション・ワインが、記録的な勢いで遂に1位！
《1470円》 月間ランキング#01
【2位】南アの旅で出会った最高の白ワイン《1,980円》でこの美味しさ！
《1980円》 月間ランキング#02
【3位】ロマネ・コンティの元栽培責任者がマルゴーの樽で造る赤ワイン。
《2880円》 月間ランキング#03
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月間ランキング上位10本はこちら 月間ランキング
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〔2〕本日のイチオシワイン
▼三つ星シェフが造る極上ブル赤登場！ 最高のマリアージュをどうぞ
▼85年で生産終了！ デュジャック幻のマールは一般小売店には並びません
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●マルク・ムノー・ブルゴーニュ・ヴォー・ブトン2003
【eX価格：2,980円（参考小売価格：3,570円）】
ドメーヌ・マルク・ムノー・ブルゴーニュ・ルージュ・ヴォー・ブトン２００３
●デュジャック・マール・ド・ブルゴーニュ・オール・ダージュ
【eX価格：12,800円（参考小売価格：18,900円）】
デュジャック・マール・ド・ブルゴーニュ・オール・ダージュ
■三つ星シェフが造る極上ブル赤登場！ 最高のマリアージュをどうぞ―――
●マルク・ムノー・ブルゴーニュ・ヴォー・ブトン2003
【eX価格：2,980円（参考小売価格：3,570円）】
ドメーヌ・マルク・ムノー・ブルゴーニュ・ルージュ・ヴォー・ブトン２００３
フランスで最も権威のあるレストラン評価本「ミシュラン」その中で
最高評価の三つ星を獲得することは料理人にとって名誉なことです。
毎年評価が変わるので、日々腕を磨き、味覚を研ぎ澄ましていなけれ
ば降格してしまうという、料理人にとって想像を絶する重いタイトル
なんです。
そんな三つ星のタイトルを一度失いながらも見事に復帰を果たしたの
が、ヴェズレイにある「レスペランス」のシェフ、マルク・ムノーさ
んです。
フランスの料理人はワイン好きが多いのですが、そんな中でもムノー
さんは特にワインに拘っています。ワイン好きが高じ、ついにムノー
さんご自身でワイン畑を購入し、ドメーヌを設立してしまいました。
研ぎ澄まされた味覚で「料理に合うピュアでエレガントなワインを造
りたい」というコンセプトのもと、醸造のあらゆる段階でムノーさん
ご自身が味をチェックして、ムノーさんが思い描くとおりのワインを
造りだしています。
本日ご紹介させていただくのは2003年ヴィンテージ。暑い年ならでは
のボリュームを感じさせつつタイトさも併せ持つ、バランスの良い造
り。ピュアな酸とミネラルがエレガントな味わいをつくり出していま
す。
ピノ・ノワールという品種はタンニンがカベルネの品種に比べると少
なめですが、ムノーさんは通常より遅くぶどうを収穫することで繊細
なタンニンを加わえています。これこそが料理に合う秘訣なんですね。
ワインを飲みながら「あの料理にも合いそう」「これもいいかも」と
次から次へとお料理が浮かんできます。カルパッチョや牛たたきのよ
うな生のお肉料理からステーキや煮込みまで、どれを合わせても美味
しそうです。
そこで、テイスティングで残ったワインを実際に料理と合わせて飲ん
でみました。たくさん思い浮かんだ料理の中から選んだのは、鴨のロ
ースト。
思ったとおり、皮をパリパリに焼いた鴨のローストは、香ばしく焼け
た皮とお肉からにじみ出る肉汁が、このワインの持つピュアな酸や豊
富な果実味と相性抜群でした。ワインを飲むことで鴨の美味しさが広
がり、お肉を食べると口の中に残っていたワインの香りがフワーっと
口いっぱいに広がるんです！
さらに、ワインだけで飲んだ時にはあまり長く感じなかった余韻が、
お料理とワインを合わせることで、長く優しく続きます。ワインがお
料理を引き立て、お料理がワインを引き立てる「これが本当のマリア
ージュだ」と実感できた瞬間でした。
これほど料理との相性が良いワインですので、ムノーさんの「レスペ
ランス」はもちろんのこと「マルク・ヴェイラ」「マキシム・ド・パ
リ」「ラトリエ・ド・ジョエル・ロブション」など、名だたるレスト
ランにオンリストされているのも納得です。
三つ星シェフ、マルク・ムノーさんの自家畑から誕生した、料理との
相性が抜群のブルゴーニュ・ルージュ。ぜひ、色々なお料理と合わせ
て飲んでみてくださいね。
●マルク・ムノー・ブルゴーニュ・ヴォー・ブトン2003
ドメーヌ・マルク・ムノー・ブルゴーニュ・ルージュ・ヴォー・ブトン２００３
◆他にもこんなお買い得ブルゴーニュ・ワインがございます。
●日本人のために造られたブルゴーニュ。1500円未満で信じられない満足度！
レ・カーヴ・ド・ラ・コロンブ・ブルゴーニュ・ピノ・ノワール２００４
●これは珍しい！ ピノ・ノワールの亜種から造られるブルゴーニュ赤
ロベール・アルヌー・ブルゴーニュ・ピノ・ファン２００２
●並のジュヴレも顔負けのブルゴーニュルージュ2002。当然、正規輸入です
クロード・デュガ・ブルゴーニュ・ルージュ２００２
■85年で生産終了！ デュジャック幻のマールは一般小売店には並びません―
●デュジャック・マール・ド・ブルゴーニュ・オール・ダージュ
【eX価格：12,800円（参考小売価格：18,900円）】
デュジャック・マール・ド・ブルゴーニュ・オール・ダージュ
世界的にブラウンスピリッツの需要が落ち込んでるせいでしょうか。
デュジャックでも1985年を最後に、マールの製造を中止してしまいま
した。
たとえ、デュジャックが今年から再びマールを造り始めたとしても、
樽熟成期間を考えると新しいマールが世に出るのは30年近く先のこと。
この商品が事実上最後のロット、ということになりそうです。
マールとはワインの搾りかすを蒸留し、オークの樽で寝かせたオー・
ド・ヴィ（スピリッツ）の一つ。ちなみに、澱を蒸留させたものはフ
ィーヌと呼んで区別します。
ブルゴーニュでも以前はマールやフィーヌを造っているドメーヌがた
くさんありました。どのドメーヌもマールを大量に造ろうと考えてま
せんから、自前の蒸留機なんてもっていません。
蒸留機なしでどうやって造っているのかというと、仕込みが終わる10
月頃に各ドメーヌを移動式の蒸留機が回るんです。しかし、そんな光
景も今ではすっかり見られなくなりました。
デュジャックのマールも他のブラウンスピリッツ同様、単一年のもの
ではなく複数年の原酒をブレンドしています。このロットには1975〜
1978年の原酒が含まれており、見事な琥珀色をしています。
長い樽熟成期間と瓶内での熟成によって香ばしい香りが広がり、柔ら
かくまろやかなんです。飲み込んだ後の余韻からも素性の良いぶどう
の風味が感じられ、極上のアルマニャック以上の風格！
以前スタッフのみんなと飲んだ事があるのですが、グラスにマールが
入っているだけでテーブル中いい香りに包まれていた事が印象的で、
今でもあの香りを鮮明に憶えています。
本来ならレストラン専売商品となっており小売店には卸されない品物
ですが、輸入元さんのご好意により特別に分けていただきました。
デュジャックの特級クロ・サン・ドニやクロ・ド・ラ・ロッシュの搾
りかすも使われている、贅沢この上ないマール・ド・ブルゴーニュ。
原料のよさと手間、時間を考えれば、《12800円》はリーズナブルな
価格ですね。
幻のマールを手に入れるチャンスです！ どうぞお見逃しなく。
●デュジャック・マール・ド・ブルゴーニュ・オール・ダージュ
デュジャック・マール・ド・ブルゴーニュ・オール・ダージュ
◆デュジャックには他にもこんなワインがございます。
●1993、1994、1995年のシャルム・シャンベルタンが3本揃った垂直セット
デュジャック・特級シャルム垂直3本セット
●デュジャック新着！2つの特級に挟まれた謎の1級オーコンボット
デュジャック・ジュヴレィ・シャンベルタン・１級・オー・コンボット２００１
●熟成香を楽しむなら、断然1994年！ 贅沢なデュジャック古酒の風味
デュジャック・シャルム・シャンベルタン１９９４
●マルク・ムノー・ブルゴーニュ・ヴォー・ブトン2003
【eX価格：2,980円（参考小売価格：3,570円）】
ドメーヌ・マルク・ムノー・ブルゴーニュ・ルージュ・ヴォー・ブトン２００３
●デュジャック・マール・ド・ブルゴーニュ・オール・ダージュ
【eX価格：12,800円（参考小売価格：18,900円）】
デュジャック・マール・ド・ブルゴーニュ・オール・ダージュ
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