16年熟成、蔵出しシャトーヌフデュパプ！ 飲み頃の古酒が《4,480円》！
ドゥヴィル・シャトーヌフ・デュ・パプ１９９０
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奇跡のオールド！ 「オールド＝デリケート」の根底を覆す不死鳥ワイン発見！
エミディオ・ペペ・モンテプルチアーノ・ダブルッツォ１９８５
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6種類のワインセット登場！ 飲み比べセットに、下半期ベストセットまで！
定番ワインセット
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Vol:513／2006年2月20日（月）
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こんにちは、イーエックス・ワインの永野寿子です。今日はブルゴーニュに来
ていますが、やはりアルザス（到着日含めて）2日間というのは短いですね。
先日「本場のシュークルートが楽しみ」と書かせていただきましたが、食べて
きましたよ！ お世辞抜きで、今までの食べたどのシュークルートよりも美味
しかったですね。しかも造ってくれたのはアルザスのスター、マルセル・ダイ
スさんご本人！ なんて贅沢なシュークルートでしょう（笑）。
ビオディナミを実践しているマルセル・ダイスさんでランチをご馳走になりな
がら、ワインについて詳しくおうかがいしてきました。一番印象に残っている
のは「圧搾機にぶどうを入れと、ぶどうの叫び声が聞こえてくるよ」との言葉。
自然を愛するダイスさんらしいですね。
1週間のフランス滞在もあっという間に折り返し地点を過ぎてしまいました。
残り3日間、満喫してまいります！
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〔1〕16年熟成、蔵出しシャトーヌフデュパプ！ 飲み頃の古酒が《4,480円》！
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美味しく熟成した飲み頃のシャトーヌフ・デュ・パプを入荷しました。ヴ
ィンテージはローヌ地方の超良年、1990年。16年の熟成によって、絶妙な
うま味があらわれました！
造り手は16世紀からワイン造りをしてきたドゥヴィル家。地下蔵でずっと
眠っていたというグレートヴィンテージを蔵出しで分けていただきました
が、生産者がそれほど有名ではないことから《4,480円》というお手頃価
格でお求めいただけます。
わりと気軽に早く飲まれてしまうことが多いシャトーヌフ・デュ・パプで
すが、昔ながらにしっかり造られたワインは、10年以上寝かせてからよう
やく真価を発揮します。ローヌの古酒を飲んだことがないという方、たく
さんいらっしゃいますよね。このワインを飲んだらきっとローヌ古酒の虜
になりますよ！
●ドゥヴィル・シャトーヌフ・デュ・パプ1990
【eX価格：4,480円（参考小売価格：5,960円）】《限定：24本》
ドゥヴィル・シャトーヌフ・デュ・パプ１９９０
■16年熟成、蔵出しシャトーヌフデュパプ！ 飲み頃の古酒が《4,480円》！――
16年もの熟成を経たシャトーヌフ・デュ・パプが、蔵出しで到着しま
した！ ヴィンテージはローヌの超良年、1990年です。早く飲まれて
しまうことが多いパプですが、昔ながらの醸造法で造られたパプは真
価を発揮するのに10年以上かかるんです。ついに本領を発揮した飲み
頃のパプですから、これは見逃せません！
造り手は16世紀からぶどうを栽培しているという旧家、ドゥヴィル。
古くからワイン造りをしているおかげでぶどう木の樹齢は大変高く、
地中深くまでおろした根が、複雑な地層の全ての養分を吸い上げるこ
とで複雑な味わいを造り上げてくれました。
明るいガーネット色のワインからは、ぎゅっと実が詰まったドライフ
ルーツの香りが漂い、さらになめし皮やマッシュルームのような、熟
成したワインだけが持つ贅沢な香りを楽しめます。
口に含むと、若いパワー溢れるパプとは全く違う、柔らかくなった果
実の風味とタンニンのハーモニーが何ともいえない美味しさとなって、
体中に一気に染み渡ってきます。
ドゥヴィルの畑はパプ地区でも高い標高の山頂付近にありますから、
南仏に近いローヌでも朝晩はぐっと冷え込み、しっかりと酸をワイン
にこめることができるんですね。この酸がまた16年の熟成によってま
ろやかに、エレガントに変身しました。
ドゥヴィル家は出来たワインのほとんどを大きなネゴシアンに売り、
わずかに古いヴィンテージを大樽に貯蔵してきた旧家なので、一般に
商品化されたワインがほとんどないおかげで知名度は低いんです。逆
に知名度が低いおかげで、ベストの状態で今まで静かに眠っていたワ
インがとてもリーズナブルなお値段でお求めいただけます。こんな嬉
しいことはありませんよね。
コート・デュ・ローヌ地方で、20点満点中19点というグレートヴィン
テージの1990年のシャトーヌフ・デュ・パプ。今回は24本限り、
《4,480円》でお求めいただけます！
春分を過ぎてもまだ寒い夜が続き、なかなか外で飲み歩くのも辛いで
すね。そんな夜は、ご自宅でゆっくりと飲み頃パプの贅沢な円熟美を
ご堪能下さいね。
●ドゥヴィル・シャトーヌフ・デュ・パプ1990
ドゥヴィル・シャトーヌフ・デュ・パプ１９９０
◆他にもこんなローヌワインがございます
●ローヌに格付けがあれば、このジゴンダスは間違いなく特級！
シャトー・ドゥ・トリニョン・ジゴンダス２００２
●ローヌワインをずらりと並べた試飲会で人気投票1位に選ばれたセネショー
ドメーヌ・デ・セネショー・シャトーヌフ・デュ・パプ２００２
●知っていましたか？ ギガルが甘口のコンドリューを造っていました！
ギガル・コンドリュー・リュミネサンス２００３（３７５ｍｌ）
●年産わずか8樽、幻のコンドリュー！ 《30％オフ》の特別価格でどうぞ！
ドメーヌ・ルネ・ロスタン・コンドリュー・ラ・ボネット２００２
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イ ー エ ッ ク ス 月 間 ラ ン キ ン グ 発 表 ！
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【1位】2005年下半期ランキング1位の赤が再びトップ！2006年も大躍進の予感
《1580円》 月間ランキング#01
【2位】スタッフ一押しの南仏ワイン、ジワジワ人気が上がって遂に2位！
《1500円》 月間ランキング#02
【3位】残念な事に生産終了が決定。飲めるのは今だけの南アのシャルドネ
《1980円》 月間ランキング#03
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月間ランキング上位10本はこちら 月間ランキング
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〔2〕本日のイチオシワイン
▼奇跡のオールド！ 「オールド＝デリケート」の根底を覆す不死鳥ワイン発見！
▼85年で生産終了！ デュジャック幻のマールは一般小売店には並びません
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●エミディオ・ペペ・モンテプルチアーノ・ダブルッツォ1985
【eX価格：19,800円（参考小売価格：24,150円）】《限定：6本》
エミディオ・ペペ・モンテプルチアーノ・ダブルッツォ１９８５
●デュジャック・マール・ド・ブルゴーニュ・オール・ダージュ
【eX価格：12,800円（参考小売価格：18,900円）】
デュジャック・マール・ド・ブルゴーニュ・オール・ダージュ
■奇跡のオールド！ 「オールド＝デリケート」の根底を覆す不死鳥ワイン発見！――
●エミディオ・ペペ・モンテプルチアーノ・ダブルッツォ1985
【eX価格：19,800円（参考小売価格：24,150円）】《限定：6本》
エミディオ・ペペ・モンテプルチアーノ・ダブルッツォ１９８５
イタリアのアブルッツォから到着したエミディオ・ペペ。昔ながらの
頑固なワイン造りを徹底して行う造り手で、ぶどう栽培は無肥料、無
農薬。除梗も機械を使わずに粗い網を張ったスノコの上で手作業によ
って行われ、発酵は天然酵母による自然発酵。
ワインが完成してもオークの樽に入れず、清澄作業もろ過もせずに瓶
詰め。しかも醸造過程でも瓶詰め時にも、酸化防止剤の亜硫酸を一切
添加しない、スーパー自然派ワインなんです。
いわゆる最近流行りのビオワインでも、ここまで徹底して機械や薬に
頼らない生産者はほとんどいません。しかも驚くべきことにこのワイ
ン、1985年ヴィンテージなんです。20年もの時間を経ている完全なビ
オワインなんて、飲んだことある方はいらっしゃらないのではないで
しょうか。
エミディオ・ペペさんは自社セラーにオールドヴィンテージを寝かせ
ておき、顧客のリクエストに応じてリリースするんだそうです。亜硫
酸を使っていない（＝酸化・劣化する可能性がある）という不安は一
切ないというのですから、すごい自信ですよね。
その自信に興味を持ち、1本飲んでみて驚きました。なんと元気に生
きています。まだまだ若々しささえ感じられる素晴らしい生命力に溢
れていたんです！
モンテプルチアーノ独特の、ザクロやラズベリーのようなフレーバー
に、木の皮のような風味。熟成段階に木樽を使いませんからスモーキ
ーな香りがない分、キノコのような熟成香がとてもわかりやすく感じ
られます。
しかもこのワインがすごいのは、抜栓後にありました。
オールドヴィンテージ・ワインというと、大変デリケートで取り扱い
には十分に注意を要するもの。亜硫酸無添加となればなおさら痛みや
すく、抜栓後はすぐに飲まなければいけないのかと思いきや、このワ
イン、なんと抜栓してから3日経っても美味しさが変わらないんです！
エミディオ・ペペをよく知る方のお話では「彼のワインは抜栓して2
ヶ月経っても大丈夫」とのことですが、今回はまだ抜栓してから2ヶ
月の日にちが経っていないので残念ながら自分の舌で立証することは
できませんでした（泣）。
亜硫酸無添加で20年熟成。この2つのキーワードだけでも思わず興味
をひいてしまうというのに、20年も経ってまだまだ元気いっぱいで、
しかも抜栓から3日経ってもまったく弱らない、オールドヴィンテー
ジの常識を覆した不死鳥ワイン！ これは本当に驚きます。
《19,800円》と、決してデイリーのお値段ではありませんが、今まで
のオールドの根底を覆してくれるこの驚きがあることを考えれば安い
かもしれませんね。
この驚きを体験したい方はもちろんのこと、飲みきれずに残してしま
うためにオールドヴィンテージを買えずにいた方にも朗報の不死鳥ワ
イン。6本限定となりますが、ぜひこの驚きの美味しさをご体験下さ
い！
●エミディオ・ペペ・モンテプルチアーノ・ダブルッツォ1985
エミディオ・ペペ・モンテプルチアーノ・ダブルッツォ１９８５
◆他にもこんなイタリアワインがございます
●日本に数本しかありません。ルーチェのファーストヴィンテージ1993年！
ルーチェ・デッラ・ヴィーテ・ルーチェ１９９３
●天使ラベルのお手頃マスカット・スパークリング！
サンテロ・アスティ・スプマンテ・“天使のアスティ”ＮＶ
■85年で生産終了！ デュジャック幻のマールは一般小売店には並びません―
●デュジャック・マール・ド・ブルゴーニュ・オール・ダージュ
【eX価格：12,800円（参考小売価格：18,900円）】
デュジャック・マール・ド・ブルゴーニュ・オール・ダージュ
世界的にブラウンスピリッツの需要が落ち込んでるせいでしょうか。
デュジャックでも1985年を最後に、マールの製造を中止してしまいま
した。
たとえ、デュジャックが今年から再びマールを造り始めたとしても、
樽熟成期間を考えると新しいマールが世に出るのは30年近く先のこと。
この商品が事実上最後のロット、ということになりそうです。
マールとはワインの搾りかすを蒸留し、オークの樽で寝かせたオー・
ド・ヴィ（スピリッツ）の一つ。ちなみに、澱を蒸留させたものはフ
ィーヌと呼んで区別します。
ブルゴーニュでも以前はマールやフィーヌを造っているドメーヌがた
くさんありました。どのドメーヌもマールを大量に造ろうと考えてま
せんから、自前の蒸留機なんてもっていません。
蒸留機なしでどうやって造っているのかというと、仕込みが終わる10
月頃に各ドメーヌを移動式の蒸留機が回るんです。しかし、そんな光
景も今ではすっかり見られなくなりました。
デュジャックのマールも他のブラウンスピリッツ同様、単一年のもの
ではなく複数年の原酒をブレンドしています。このロットには1975〜
1978年の原酒が含まれており、見事な琥珀色をしています。
長い樽熟成期間と瓶内での熟成によって香ばしい香りが広がり、柔ら
かくまろやかなんです。飲み込んだ後の余韻からも素性の良いぶどう
の風味が感じられ、極上のアルマニャック以上の風格！
以前スタッフのみんなと飲んだ事があるのですが、グラスにマールが
入っているだけでテーブル中いい香りに包まれていた事が印象的で、
今でもあの香りを鮮明に憶えています。
本来ならレストラン専売商品となっており小売店には卸されない品物
ですが、輸入元さんのご好意により特別に分けていただきました。
デュジャックの特級クロ・サン・ドニやクロ・ド・ラ・ロッシュの搾
りかすも使われている、贅沢この上ないマール・ド・ブルゴーニュ。
原料のよさと手間、時間を考えれば、《12800円》はリーズナブルな
価格ですね。
幻のマールを手に入れるチャンスです！ どうぞお見逃しなく。
●デュジャック・マール・ド・ブルゴーニュ・オール・ダージュ
デュジャック・マール・ド・ブルゴーニュ・オール・ダージュ
◆デュジャックには他にもこんなワインがございます。
●デュジャック、2つの特級に挟まれた謎の1級オーコンボット
デュジャック・ジュヴレィ・シャンベルタン・１級・オー・コンボット２００１
●11年熟成のデュジャック！ 1995年の特級クロ・サン・ドニ
デュジャック・クロ・サン・ドニ１９９５
●デュジャック本拠地のモレサンドニ村名AC
デュジャック・モレ・サン・ドニ・ルージュ２００１
●エミディオ・ペペ・モンテプルチアーノ・ダブルッツォ1985
【eX価格：19,800円（参考小売価格：24,150円）】《限定：6本》
エミディオ・ペペ・モンテプルチアーノ・ダブルッツォ１９８５
●デュジャック・マール・ド・ブルゴーニュ・オール・ダージュ
【eX価格：12,800円（参考小売価格：18,900円）】
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