泡まで真っ赤に染まるスパークリング！ランキング1位にも輝いた人気の辛口
ラングロワ・シャトー・ラングロワ・ヴァンムスー・キュヴェ・カルマン
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三つ星シェフが造る極上ブル赤登場！ 最高のマリアージュをどうぞ
ドメーヌ・マルク・ムノー・ブルゴーニュ・ルージュ・ヴォー・ブトン２００３
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全員にお年玉（ワイングラス）プレゼント！ 大好評1月ワインセット販売中
ワインセット
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Vol:497／2006年1月12日（木）
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イーエックス・メールマガジン
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こんにちは、イーエックス・ワインの永野寿子です。ここ数日、私が主宰を務
める自由ヶ丘ワインスクールで開催する「世界ワインツアー」の打ち合わせで、
旅行会社の方やワインの輸入元さんたちと毎日遅くまで話し合う日が続いてい
ます。
例えば2月には、トゥール・ダルジャンの情野博之ソムリエと行くフランスツ
アーを予定していますが、アルザスから南下するコースを考えながら、訪問先
に予約を取っていきます。この段階でどんどんと希望が膨らんでしまい、気が
付けば1日のスケジュールがすごいことに……。
「せっかくだから、1人でも多くの生産者に会いたい」という希望と、厳しい
スケジュールのすり合わせで毎日へとへとになるまで打ち合わせていますが、
ツアーのことを考えるとこの『疲れ』もいつの間にか『期待』に変わってしま
いますね。
イーエックスのお客様でもご希望の方がいらっしゃいましたら、ぜひ遠慮なく
お問い合わせ下さい。毎年お一人でご参加される方がたくさんいらっしゃいま
すから、お一人でもお気軽にご参加下さいね。
【お問い合わせ先：自由ヶ丘ワインスクール 03-3724-4146】
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〔1〕泡まで真っ赤に染まるスパークリング！ランキング1位にも輝いた人気の辛口
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クリスマス、お正月とずっとシャンパーニュ・スパークリング熱が再燃し
ておりましたので、1月も半ばにさしかかろうとしている今もなお、私の
中でスパークリングブームは終わりません。
本日ご紹介させていただくのは、イーエックスではもう定番となった人気
のキュヴェ・カルマン。泡まで真っ赤に染まる、レッド・スパークリング
ワインです。
「赤いスパークリング」と聞くとちょっと珍しく感じるかもしれませんが、
イーエックスでは月間ランキングの常連ワイン。何度も1位に輝いた経歴
を持つほどの人気者なんです。昨年の下半期ランキングでは、堂々の2位
にランクインしました。
もし赤スパークリングをお召し上がりになったことがないという方は、ぜ
ひ一度このワインをお召し上がり下さいね。
●ラングロワ・シャトー・ヴァンムスー・キュヴェ・カルマンＮＶ
【eX価格：1,650円（参考小売価格：2,430円）】
ラングロワ・シャトー・ラングロワ・ヴァンムスー・キュヴェ・カルマン
■泡まで真っ赤に染まるスパークリング！ランキング1位にも輝いた人気の辛口――
グラスに注ぐと、美しいほどに泡が真っ赤に染まるスパークリングワ
イン、ラングロワ・シャトーが造るキュヴェ・カルマンです。イーエ
ックスではもう定番となった赤スパークリングで、月間ランキングの
常連ワイン。2005年下半期ランキングでも、数あるブルゴーニュワイ
ンを押さえて堂々の2位にランクインしました。
最近ではイタリアの甘口赤スパークリング、ランブルスコがよく輸入
されるようになり、目にした事がある方もいらっしゃると思います。
同じ赤スパークリングでも、こちらはお肉料理と合わせても美味しく
お召し上がりいただける、しっかりとした辛口の1本。
実はこの辛口の赤スパークリングを造るというのは、なかなか難しい
ことなんです。
スパークリングで、泡まで真っ赤に染まるほどの濃い赤色を出すため
には、ぶどうの赤い色がよく出るよう果皮までしっかりと熟す必要が
あるのですが、そうするとぶどうの果実そのものが熟し過ぎてしまい
がち。その結果、果実の甘味が強くなって甘口のワインになる事が多
いのです。
ところが、このキュヴェ・カルマンの出身地はフランス、ロワール地
方。冷涼な気候を活かして、赤ワイン好きでも美味しく楽しめる辛口
に仕上げています。
イタリアやオーストラリアなどの甘いタイプのものとは違い、しっか
り熟した果実の風味とフレッシュな酸味が見事に共存する本格派。し
かも、タンニン（渋み成分）やコクのある心地よい苦味のおかげで、
焼肉やすき焼きなどのお肉料理とも相性抜群です。
このワインを造っている造り手にも美味しさの秘密があります。ラン
グロワ・シャトーは、あの名門シャンパーニュハウス「ボランジェ」
の傘下にありました。しっかりとボランジェの醸造技術を受け継ぎ、
フランス随一のスパークリングを生み出すことで定評ある造り手なん
です。
さらに、このワインの長所はもう1点、《1,650円》というリーズナブ
ルなお値段！ 「試しに1本飲んでみようか」というのにもピッタリ
なお試し価格です。
さっぱりとした味わいのお料理よりも、少し濃い味つけの料理が美味
しい今の季節にも最適な赤スパークリング、キュヴェ・カルマン。ぜ
ひお料理と一緒にお召し上がりになって、キュヴェ・カルマンの力に
驚いて下さいね。
●ラングロワ・シャトー・ヴァンムスー・キュヴェ・カルマンＮＶ
ラングロワ・シャトー・ラングロワ・ヴァンムスー・キュヴェ・カルマン
◆他にもこんなスパークリング・ワインがございます
●神様アンリジャイエ大絶賛！ 即完売したスパークリング《2280円》再入荷！
ル・デュモン・クレマン・ド・ブルゴーニュ・ブラン・ド・ブランＮＶ
●「ドンペリロゼより美味しい方」に選ばれた《1830円》のカヴァ！
ロジャー・グラート・カヴァ・ロゼ・ブリュット２００３
●天使ラベルのお手頃マスカット・スパークリング！
サンテロ・アスティ・スプマンテ・“天使のアスティ”ＮＶ
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イ ー エ ッ ク ス 月 間 ラ ン キ ン グ 発 表 ！
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【1位】アンリジャイエのワイン造りを受け継いだフーリエも南仏進出！
《1580円》 月間ランキング#01
【2位】世界のトップソムリエの記憶に深く刻まれた赤ワイン
《2100円》 月間ランキング#02
【3位】ロマネコンティとデュジャック、夢のコラボレーション
《1470円》 月間ランキング#03
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月間ランキング上位10本はこちら 月間ランキング
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〔2〕本日のイチオシワイン
▼三つ星シェフが造る極上ブル赤登場！ 最高のマリアージュをどうぞ
▼他の輸入業者も舌を巻く！ ワインのプロ絶賛のルフレーヴ、唯一・最後の赤！
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●マルク・ムノー・ブルゴーニュ・ヴォー・ブトン2003
【eX価格：2,980円（参考小売価格：3,570円）】
ドメーヌ・マルク・ムノー・ブルゴーニュ・ルージュ・ヴォー・ブトン２００３
●ルフレーヴ・ブラニー・1級・スー・ル・ド・ダーヌ2001
【eX価格：4,500円（参考小売価格：6,300円）】
ルフレーヴ・ブラニー・１級・スー・ル・ド・ダーヌ２００１
■三つ星シェフが造る極上ブル赤登場！ 最高のマリアージュをどうぞ―――
●マルク・ムノー・ブルゴーニュ・ヴォー・ブトン2003
【eX価格：2,980円（参考小売価格：3,570円）】
ドメーヌ・マルク・ムノー・ブルゴーニュ・ルージュ・ヴォー・ブトン２００３
フランスで最も権威のあるレストラン評価本「ミシュラン」その中で
最高評価の三つ星を獲得することは料理人にとって名誉なことです。
毎年評価が変わるので、日々腕を磨き、味覚を研ぎ澄ましていなけれ
ば降格してしまうという、料理人にとって想像を絶する重いタイトル
なんです。
そんな三つ星のタイトルを一度失いながらも見事に復帰を果たしたの
が、ヴェズレイにある「レスペランス」のシェフ、マルク・ムノーさ
んです。
フランスの料理人はワイン好きが多いのですが、そんな中でもムノー
さんは特にワインに拘っています。ワイン好きが高じ、ついにムノー
さんご自身でワイン畑を購入し、ドメーヌを設立してしまいました。
研ぎ澄まされた味覚で「料理に合うピュアでエレガントなワインを造
りたい」というコンセプトのもと、醸造のあらゆる段階でムノーさん
ご自身が味をチェックして、ムノーさんが思い描くとおりのワインを
造りだしています。
本日ご紹介させていただくのは2003年ヴィンテージ。暑い年ならでは
のボリュームを感じさせつつタイトさも併せ持つ、バランスの良い造
り。ピュアな酸とミネラルがエレガントな味わいをつくり出していま
す。
ピノ・ノワールという品種はタンニンがカベルネの品種に比べると少
なめですが、ムノーさんは通常より遅くぶどうを収穫することで繊細
なタンニンを加わえています。これこそが料理に合う秘訣なんですね。
ワインを飲みながら「あの料理にも合いそう」「これもいいかも」と
次から次へとお料理が浮かんできます。カルパッチョや牛たたきのよ
うな生のお肉料理からステーキや煮込みまで、どれを合わせても美味
しそうです。
そこで、テイスティングで残ったワインを実際に料理と合わせて飲ん
でみました。たくさん思い浮かんだ料理の中から選んだのは、鴨のロ
ースト。
思ったとおり、皮をパリパリに焼いた鴨のローストは、香ばしく焼け
た皮とお肉からにじみ出る肉汁が、このワインの持つピュアな酸や豊
富な果実味と相性抜群でした。ワインを飲むことで鴨の美味しさが広
がり、お肉を食べると口の中に残っていたワインの香りがフワーっと
口いっぱいに広がるんです！
さらに、ワインだけで飲んだ時にはあまり長く感じなかった余韻が、
お料理とワインを合わせることで、長く優しく続きます。ワインがお
料理を引き立て、お料理がワインを引き立てる「これが本当のマリア
ージュだ」と実感できた瞬間でした。
これほど料理との相性が良いワインですので、ムノーさんの「レスペ
ランス」はもちろんのこと「マルク・ヴェイラ」「マキシム・ド・パ
リ」「ラトリエ・ド・ジョエル・ロブション」など、名だたるレスト
ランにオンリストされているのも納得です。
三つ星シェフ、マルク・ムノーさんの自家畑から誕生した、料理との
相性が抜群のブルゴーニュ・ルージュ。ぜひ、色々なお料理と合わせ
て飲んでみてくださいね。
●マルク・ムノー・ブルゴーニュ・ヴォー・ブトン2003
ドメーヌ・マルク・ムノー・ブルゴーニュ・ルージュ・ヴォー・ブトン２００３
◆他にもこんなブルゴーニュ・ルージュがございます
●並のジュヴレも顔負けのブルゴーニュルージュ2002。当然、正規輸入です
クロード・デュガ・ブルゴーニュ・ルージュ２００２
●本家ルロワ《3,750円》ドメーヌ蔵出し1998年を再入荷！
ルロワ・ブルゴーニュ・ルージュ１９９８
■他の輸入業者も舌を巻く！ ワインのプロ絶賛のルフレーヴ、唯一・最後の赤！――
●ルフレーヴ・ブラニー・1級・スー・ル・ド・ダーヌ2001
【eX価格：4,500円（参考小売価格：6,300円）】
ルフレーヴ・ブラニー・１級・スー・ル・ド・ダーヌ２００１
ルフレーヴ唯一の赤ワイン、ブラニー・スー・ル・ド・ダーヌ。以前、
輸入業者の方々を一堂に介しての試飲会を開催したのですが、その会
場にある全てのブルゴーニュワインの中で最も注目を集めたのがこの
ルフレーヴの赤ワインでした。ワインのプロである輸入業者さんたち、
皆さん高く評価されていらっしゃいました。
濃すぎず、薄すぎず、絶妙なバランスを持つ美味しいワイン。この出
来栄えは「ルフレーヴは赤を造らせてもすごい」という証明にもなっ
ていました。
果実味がとてもきれいに存在感を感じさせ、フランボワーズやカシス
の香りが印象的で、ほどよい渋さと心地よい苦味がバランスよくワイ
ンの味にリズムをつけてくれています。確かにこれは、長年ワインの
仕事をしている私でも「さすが！」と唸らされてしまう美味しさです。
それなのに、この2001年を最後に、このワインはこの世から姿を消し
てしまうんです！
メルマガでも何度かお伝えした通り、ルフレーヴはこの畑のピノ・ノ
ワールを全て抜き、シャルドネを植えてしまいました。ブラニーとい
う小さな村の畑では、ピノ・ノワールを植えれば「ブラニー」、シャ
ルドネを植えると「ムルソー」になります。そしてすでに2000年から
「ムルソー・スー・ル・ド・ダーヌ」がリリースされ、赤ワインの生
産量が激減していきました。
やはりルフレーヴは白ワイン1本に絞るということなんでしょうね。
造り手さんの気持ちはわかりますが、ワインのプロたちを唸らせたこ
の赤ワインが消えて行ってしまうのは本当に残念でなりません。
2001年が最後のヴィンテージとなるブラニー・スー・ル・ド・ダーヌ。
今でこそ《4,500円》というルフレーヴでは破格のお値段でお求めいた
だけますが、あと数年もすれば「ルフレーヴの幻の赤ワイン」として
オークションなどで高値で取引されるのは必至。このチャンスは見逃
せません！
すでに輸入元さんからも「在庫が底をつき始めてきた」と連絡をいた
だいていますから、いよいよこのワインとお別れする時が近づいてま
いりました。
1本だけでは、飲んですぐおしまいになってしまいますから、ブルゴ
ーニュファン、ルフレーヴファンの皆さんはぜひ2本以上お求めいた
だき、特別な時のために大切にとっておいていただきたいワインです。
●ルフレーヴ・ブラニー・1級・スー・ル・ド・ダーヌ2001
ルフレーヴ・ブラニー・１級・スー・ル・ド・ダーヌ２００１
◆ルフレーヴは他にもこんなワインがございます
●白ワインの女王、ルフレーヴのシュヴァリエ。2002年は今すぐ買わなくては！
ルフレーヴ・シュヴァリエ・モンラッシェ２００２
●ルフレーヴ、モンラッシェの次にレアで高樹齢なのは、実はビアンヴニュ
ルフレーヴ・ビアンヴニュ・バタール・モンラッシェ２００２
●マルク・ムノー・ブルゴーニュ・ヴォー・ブトン2003
【eX価格：2,980円（参考小売価格：3,570円）】
ドメーヌ・マルク・ムノー・ブルゴーニュ・ルージュ・ヴォー・ブトン２００３
●ルフレーヴ・ブラニー・1級・スー・ル・ド・ダーヌ2001
【eX価格：4,500円（参考小売価格：6,300円）】
ルフレーヴ・ブラニー・１級・スー・ル・ド・ダーヌ２００１
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