【\8200→\5640】 http://www.exwine.net/00000001/7800321.html
---------------------------------------------------------------------- 2003年02月04日（火）／Vol.170
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イ ー エ ッ ク ス ・ メ ー ル マ ガ ジ ン
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こんにちは、イーエックス・ワインの永野寿子です。 スタッフ日記でバナナの話題を先に出されてしまいましたが、今、イーエック
ス事務所でバナナブームが来ています。 自由が丘にあるスーパーはとにかくバナナの品揃えが見事で、バナナにもこん
なに種類があったのかと驚きました。今までの私が気に入っていたのは台湾バ
ナナ。あのねっとりとした感じが好きで、いつもバナナを買うときは台湾バナ
ナを選んでいます。 スタッフ・マリちゃんはエクアドル産のホクホク感が、チハルちゃんも同じく
ホクホクタイプのモンキーバナナが、ユカは私の影響もあってネットリタイプ
がいいと、食感の好みは2グループに分かれました。 先日私が見つけてきたフィリピン産のDoleのバナナには「高度700メートルに
ある寒暖の差が激しいところで」というキャッチコピーがついていました。 バナナは暖かいところで生産されるものだと思っていた私たち、「寒暖の差が
必要なのか！」と新発見。そして全員で検証（試食）してみました。食べてみ
ると酸味が強く凝縮されていて、その上とてもジューシー。これはぶどうと同
じようにバナナにも「寒暖の差が必要」という意外な発見でした。 詳しくはスタッフ日記に検証レポートが載っていますのでそちらをご覧下さい。 ●スタッフ日記（1月バックナンバー）
http://www.exwine.net/00000001/staff_diary_200301.html
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■ＣＯＮＴＥＮＴＳ２００３/０２/０４
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■1:畑総面積たった4.5ヘクタール。どのクリマも小さなセラファンはレア度９！
▼飲み頃のセラファンなんて超ラッキー！ 新樽100％でこのフィネス!?
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■2:旬・春キャベツを使ったお料理にピッタリの、赤白2種類をご紹介します
▼シャブリのドメーヌ・ラロッシュが手がけるラングドックの赤ワイン
http://www.exwine.net/00000001/7800639.html
▼カステッリ・ディ・イエジよりもレアで高品質なヴェルディッキオ
http://www.exwine.net/00000001/7633008.html ■3:《本日のレア》シャンパーニュとブルゴーニュ。ピノノワールの2つの形
▼日本で買えるのはeXだけ！？幻のロゼデリセイ、太陽王が認めた最上のロゼ
http://www.exwine.net/00000001/7800637.html
▼グロフィエといえばボンヌ・マール。98年はそろそろ開き始めたころ？
http://www.exwine.net/00000001/7800603.html ■あとがき
■各種インフォメーション/各種リンクなど
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■《本日のカリフォルニア》は……
ゲアリー・ファレル・ジンファンデル・ドライクリーク1998
http://www.exwine.net/00000001/7800181.html
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■メインセラー、特集ページもリニューアルしました（1月19日更新）
http://www.exwine.net/00000001/cellar.htm
■ポッジョアルジェンティエラが★★★受賞の快挙！（2月1日更新）
http://www.exwine.net/00000001/morrelino.html
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１：畑の総面積4.5ヘクタール。どのクリマも小さなセラファンはレア度9！
▼飲み頃のセラファンなんて超ラッキー！ 新樽100％でこのフィネス!?
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ジュヴレィ・シャンベルタン村のドメーヌ・セラファン。所有畑の総面積がた
った4.5ヘクタールの小さな小さなドメーヌです。ご当主のクリスチャン・セ
ラファンさんは、いかにも農家のおじさんという風情で親しみを感じてしまい
ますね。 ところが昨年、息子さんを亡くされたそうで、最近気落ち気味とうかがいまし
た。ワインは造り手のメンタルな部分が反映されるもの。悲しみを早く乗り越
えてくださるとよいのですが……。 所有するクリマはどれも小さく、市場でなかなか見つけることのできないセラ
ファンのワイン。今回、0.33ヘクタールの1級畑、ル・フォントニーの91年ヴ
ィンテージを地下セラーから発見いたしました。 ●セラファン・ジュヴレィ・シャンベルタン・ル・フォントニー1991
【eX価格：5640円（参考小売価格：8200円）】《限定：6本》
http://www.exwine.net/00000001/7800321.html
■飲み頃のセラファンなんて超ラッキー！ 新樽100％でこのフィネス!?――
●セラファン・ジュヴレィ・シャンベルタン・ル・フォントニー1991
【eX価格：5640円（参考小売価格：8200円）】《限定：6本》
http://www.exwine.net/00000001/7800321.html ドメーヌ・セラファンのジュヴレィ・シャンベルタンほど、造り手の
性格を素直に表現しているワインはありません。シャイで朴訥とした
キャラクター。新樽を多く使うわりに昨今の潮流とは一歩距離を置き、
ワインからは優しさやフィネスを感じます。 先日、丸ビル内のレストランで90年のル・フォントニーを飲んだとい
う知り合いは、「素晴らしいワインでしたよ。セラファンらしく無理
のない抽出だし、おいしく熟成してました」と教えてくださいました。
■1級畑ル・フォントニーはリュショットに隣接
ところで、このル・フォントニーというあまり聞きなれない1級畑で
すが、グラン・クリュのリュショット・シャンベルタンに隣接してい
て、斜面が北東向きの場所にあるんですね。収穫まで長い成熟期間を
必要とする畑のようです。
ジュヴレィ・シャンベルタンが極地的な雹害に見舞われた91年。過小
に評価されがちなヴィンテージですが、イギリスの評論家クライヴ・
コーツの評価は85年や89年と変わりません。ただでさえも少ないセラ
ファンなのに、さらに量が抑えられた91年ヴィンテージのル・フォン
トニー。試してみる価値は大ありというわけです。 ●セラファン・ジュヴレィ・シャンベルタン・ル・フォントニー1991
【eX価格：5640円（参考小売価格：8200円）】《限定：6本》
http://www.exwine.net/00000001/7800321.html
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★本日のカリフォルニア★ 新しいカリフォルニアが見えること間違いなし
イーエックススタッフが実際にテイスティングをしてお勧めする自信の1本！
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●ゲアリー・ファレル・ジンファンデル・ドライクリーク1998
【eX価格：3980円（定価：5000円）】
http://www.exwine.net/00000001/7800181.html アレン・ヴィンヤードやロキオリ・ヴィンヤードなど、ロシアン・リヴァー・
ヴァレーのシャルドネとピノ・ノワール造りで一躍名声を獲得したゲアリー・
ファレルですが、じつはジンファンデルの評価も高いんです。 彼は最高のジンファンデルのため、慣れ親しんだロシアン・リヴァー・ヴァレ
ーではなく、より温暖なドライ・クリーク・ヴァレーにその畑を求めました。 年産わずか1500ケースのジンファンデル。ゴージャスな色調、緻密な構成、ス
パイシーなアフターフレーバーが、優良なジンファンデルに求められる要素。
このワインにもまさに当てはまります。3980円。安すぎて、ありがたみが薄れ
てしまいそうですね。
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２：旬・春キャベツを使ったお料理にピッタリの、赤白2種類をご紹介します
▼シャブリのドメーヌ・ラロッシュが手がけるラングドックの赤ワイン
▼カステッリ・ディ・イエジよりもレアで高品質なヴェルディッキオ
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節分の豆まきが済むと、暦の上ではもう春！ どてらを羽織ったまま、徹夜明
けの目で庭先の霜柱を見ると、まだまだ冬真っ盛りという感じですが、スーパ
ーに行くとひと足早い春の訪れを感じます。 普段何気なく手にするキャベツも、白っぽくて、巻きのしっかりした冬キャベ
ツから、緑が濃く、しなやかな春キャベツへと変わるころ。葉の緑の部分には
カロテンがたっぷり。また、キャベツにはビタミンUが含まれているので、胃
潰瘍防止にも効果があるそうです。 生で食べても、炒め物にも万能のキャベツ。そんな春キャベツにぴったりのワ
インを赤白ご紹介いたします。 ●シュヴァリエール・レゼルヴ・ルージュ1998
【eX価格：1150円（定価：1300円）】
http://www.exwine.net/00000001/7800639.html
●ビシ・ヴェルディッキオ・ディ・マテリカ1998
【eX価格：1800円（定価：2000円）】
http://www.exwine.net/00000001/7633008.html
■シャブリのドメーヌ・ラロッシュが手がけるラングドックの赤ワイン―――
●シュヴァリエール・レゼルヴ・ルージュ1998
【eX価格：1150円（定価：1300円）】
http://www.exwine.net/00000001/7800639.html 春キャベツを使ったお料理の一品目。「鴨肉ロールキャベツ」です。 お肉は鴨のミンチを使用します。簡単に作るコツは鴨団子用（味がつ
いています）をお肉屋さんで買って来て、みじん切りにした椎茸を混
ぜ合わせます。そのアンを春キャベツで巻き、コンソメ味のスープで
煮込みます。すると、お肉から出てくる味とコンソメがスープの旨味
になるんですね。そこに黒胡椒を加え、最後に少しだけお醤油で味を
調えます。 挽いた黒胡椒の辛味が苦手な方は、煮込む際、コンソメスープに黒胡
椒を2-3粒ホールのまま入れると、辛さを感じさせずに風味だけがほ
んのりとします。 このお料理に合わせたくなるのが、シャブリのドメーヌ・ラロッシュ
が南仏で手がける赤ワイン。シャルドネ一辺倒のミシェル・ラロッシ
ュ氏ですが、南仏ラングドック地方の街、ベジエにワイナリーを興し、
手ごろな赤ワインを造っています。シラーやグルナッシュなど南仏の
品種で構成された、柔らかでいてスパイシーなワイン。鴨のコクと黒
胡椒のスパイシーさによくマッチします。
■カステッリ・ディ・イエジよりもレアで高品質なヴェルディッキオ――――
●ビシ・ヴェルディッキオ・ディ・マテリカ1998
【eX価格：1800円（定価：2000円）】
http://www.exwine.net/00000001/7633008.html 春キャベツを使ったレシピ第2弾は、「春キャベツとアンチョビの炒
めもの」。 こちらはいたって簡単です。まずニンニクをオリーブオイルで炒め、
香りを付けます。そこにアンチョビのフィレを入れ、ザク切りの春キ
ャベツを炒めます。塩と胡椒で味付けをし、出来上がり。六本木の有
名なワインバーのレシピでした。 アンチョビ独特の磯風味は、潮風香るマルケ州の白ワイン、ヴェルデ
ィッキオと好相性。ヴェルディッキオ・ディ・マテリカは、より名前
を知られたヴェルディッキオ・カステッリ・ディ・イエージよりも栽
培面積は小さく、より高品質なワインを生むことで知られています。 キャベツ＆アンチョビに茹であがったスパゲッティを入れて絡めれば、
立派なパスタ料理に。ぜひお試しを！ ●シュヴァリエール・レゼルヴ・ルージュ1998
【eX価格：1150円（定価：1300円）】
http://www.exwine.net/00000001/7800639.html
●ビシ・ヴェルディッキオ・ディ・マテリカ1998
【eX価格：1800円（定価：2000円）】
http://www.exwine.net/00000001/7633008.html
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1月分は集計中です
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イ ー エ ッ ク ス 12 月 の ベ ス ト セ ー ル ス 発 表
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【1位】ありがとうございます！皆様に支えられて今月も首位。フォジェール
http://www.exwine.net/00000001/7584000.html 《1500円》
【2位】雪が降る日には暖かさを感じられるワインがお奨め。プリミティーボ
http://www.exwine.net/00000001/7645000.html 《1080円》
【3位】「お鍋の友」に大活躍してます、トリニョン・ブラン
http://www.exwine.net/00000001/7539001.html 《1440円》
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３：《本日のレア》シャンパーニュとブルゴーニュ。ピノノワールの2つの形
▼日本で買えるのはeXだけ！？幻のロゼデリセイ、太陽王が認めた最上のロゼ
▼グロフィエといえばボンヌ・マール。98年はそろそろ開き始めたころ？
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●ジャック・ドゥフランス・ロゼ・デ・リセイ1999
【eX価格：2800円】《限定：12本》
http://www.exwine.net/00000001/7800637.html
●ロベール・グロフィエ・ボンヌ・マール1998
【eX価格：11000円（参考小売価格：14800円）】《限定：2本》
http://www.exwine.net/00000001/7800603.html
■日本で買えるのはeXだけ！？幻のロゼデリセイ、太陽王が認めた最上のロゼ
●ジャック・ドゥフランス・ロゼ・デ・リセイ1999
【eX価格：2800円】《限定：12本》
http://www.exwine.net/00000001/7800637.html 皆さん、ロゼ・デ・リセイをご存知ですか？ シャンパーニュ地方の
南端、オーブ県のリセイ村でピノ・ノワールから造られるロゼワイン。
ソムリエ試験でもない限り、聞かないような名前ですが、フランス最
高のロゼワインという人さえいます。 そもそも、このロゼワインを見初めたのは太陽王ルイ14世。ヴェルサ
イユ宮殿の建造にあたり、この地方の左官屋が持参したのがロゼ・
デ・リセイで、ルイ14世が飲んだところ、これがうまいと評判になっ
たという話です。 総栽培面積はわずかに400ヘクタール。生産量が限られているうえ、
海外に輸出されることも稀なワインですが、レコルタン・マニピュラ
ンのジャック・ドフランスが造るロゼ・デ・リセイを、インポーター
さんのご協力によって12本だけ手に入れることができました。担当の
方のお話では、日本でこのワインを扱っているのは私のところだけだ
とか。 太陽王が愛でたロゼ、それも日本では見つけることのできないジャッ
ク・ドゥフランスを味わってみませんか？
■グロフィエといえばボンヌ・マール。98年はそろそろ開き始めたころ？――
●ロベール・グロフィエ・ボンヌ・マール1998
【eX価格：11000円（参考小売価格：14800円）】《限定：2本》
http://www.exwine.net/00000001/7800603.html 以前のメルマガでもご紹介したとおり、モレ・サン・ドニ村にありな
がら、モレ・サン・ドニにはひと畝のぶどうも持たず、畑の多くをシ
ャンボール・ミュジニー村に所有しているのがロベール・グロフィエ
です。 3つのプルミエ・クリュとグラン・クリュのボンヌ・マール。ロベー
ル翁がグラン・クリュ並みに扱うプルミエ・クリュ・レ・ザムルーズ
の素晴らしさについては異論の予知もありません。 でも、王者の風格という点で言えば、やはりグラン・クリュのボン
ヌ・マールに軍配が上がります。レ・ザムルーズの優しさ、しなやか
さ、気品に、重みを加えたようなボンヌ・マール。 98年はまだ若く、とても飲み頃のピークとは言えませんが、ようやく
入り口に辿り着いた模様です。値段が上がらないうちに、セラーにし
まっておいてくださいね。 ●ジャック・ドゥフランス・ロゼ・デ・リセイ1999
【eX価格：2800円】《限定：12本》
http://www.exwine.net/00000001/7800637.html
●ロベール・グロフィエ・ボンヌ・マール1998
【eX価格：11000円（参考小売価格：14800円）】《限定：2本》
http://www.exwine.net/00000001/7800603.html
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あとがき
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日曜日に姪の結婚式へ行ってきました。大学時代の先輩・後輩という関係から
の出発ということで、カメラ部のお仲間がいっぱいの結婚式はお仲人さん無し
のアットホームなものでした。
姪は27歳ですが、若いころからたくさんの苦労をしてきていました。彼女のそ
んな苦労を知っていただけに当日は感動の連続で、なかなか泣かない私が式の
間中ずっと泣き通し。 以前旦那さんに「あなたの目標や夢はなに？」と聞いたことがありました。彼
は「彼女と幸せな家庭を築き、お庭いじりをして過ごしていくことです」と答
えました。「勉強したいことは『経営』ですね」と言う彼の一言一言にきちん
と気持ちがこもっていたことを思い出してはまた泣く私。 まだまだ若い二人ですが、がんばって幸せな家庭を築いて欲しいと思います。 イーエックス・ワイン
代表 永野寿子
n-hisako@exwine.net ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
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