ワイン・ショップ、イーエックス > メールマガジンバックナンバー　2002/10/09

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 2002年10月08日（火）／Vol.138
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　　　　イ　ー　エ　ッ　ク　ス　・　メ　ー　ル　マ　ガ　ジ　ン
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こんにちは、イーエックス・ワインの永野寿子です。

最近よく耳にする「スローフード」という言葉。イーエックスのコラムでもと
ころどころで登場します。これは「ファーストフード」の反対語で、ゆっくり
と、郷土の味わいがする食べ物を楽しみましょうと生まれた造語です。

先日「スローフード宣言！　７箇条」という本を購入したところ、７つの条件
を持ってスローフードの定義をつけていましたのでご紹介します。

《1》消費者が身近に取り入れられたり、購入できるものであること。
《2》本物であること。
《3》素材にうそがないこと。
《4》スローライフのきっかけになること。
《5》ゆっくり、じっくり楽しめるものであること。
《6》地域に根ざした伝統的なものであること。
《7》無理せず参加できたり、購入できたりすること。

私なんかは毎日、時間があっという間に過ぎてしまうため、ゆっくりと家で食
事を楽しむという時間がなかなかとれません。ワインも同様に、これからはス
ローフードのある生活を自分の中に取り入れていきたいと思います。

皆さんはゆっくりお食事を楽しまれていますか？

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■ＣＯＮＴＥＮＴＳ２００２/１０/０８
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■1:ゲアリーファレル入荷。ラベルやパッケージも一新したPNをご賞味あれ！
　　▼カリフォルニアでは数少ない「テロワールを表現するPNの造り手」
　　　http://www.exwine.net/00000001/7800498.html

■2:白トリュフ祭りが開催される10月。相性のいいワインはこちらの2本
　　▼白トリュフ祭りの本場アルバがあるピエモンテのワイン。
　　　http://www.exwine.net/00000001/7608000.html
　　▼樹齢の古いぶどうから。低収量のおかげでどっしりとしたムルソー完成
　　　http://www.exwine.net/00000001/7338090.html

■3:ちょっと珍しいアルボワから豪州古木ワイン、ニュージーランドレアまで
　　▼流行を先取りしたい方はぜひ。お値段もまた泣かせてくれるアルボワ
　　　http://www.exwine.net/00000001/7800504.html
　　▼古木ゆえの限りなく少ない生産量。オーストラリアの凝縮した風味を
　　　http://www.exwine.net/00000001/7773098.html
　　▼これがラストチャンスのホークスベイメルロー。最後のヴィンテージ00
　　　http://www.exwine.net/00000001/7800505.html

■あとがき
■各種インフォメーション/各種リンクなど
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■スタッフ日記　イーエックス・ワインの毎日をスタッフが日記形式で更新
http://www.exwine.net/00000001/staff_diary.html
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■自由ヶ丘ワインスクールが新しくなりました。《　秋冬受講生募集中！　》
通えない方のために通信講座も開設！　http://www.jws.bz/
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■Web更新のお知らせ
フランスから最新ワインレポートが届きました。ワインに携わるライターさん
たちは収穫前の準備で大忙し！　なので、お勉強コラムになってます（笑）。
【サテライト・パリ　最新号】
http://www.exwine.net/00000001/sate_paris16.htm
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１：ゲアリーファレル入荷。ラベルやパッケージも一新したPNをご賞味あれ！
　　▼カリフォルニアでは数少ない「テロワールを表現するPNの造り手」
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どっしりとしたボトル、斬新でシンプルなラベルに一新した新星ゲアリー・フ
ァレルのピノ・ノワールを１２本入荷しましたのでお知らせします。

ゲアリー・ファレルといえば「このワインを楽しむためにもっとも難しいのは
ワインを見つけること」と言われる、カリフォルニアのレアワインの代表格。
本場カリフォルニアでもなかなか見つけることが出来ないワインです。

一瞬でも心が動いた方は迷ってはいけません。次に思い直したら売り切れてた
……なんていう前にまずは抑えておくのが賢明ですよ。

●ゲアリー・ファレル・ピノノワール・ロシアンリヴァーヴァレー2000
　【eX価格：7000円（参考小売価格：8000円）】《限定：12本》
http://www.exwine.net/00000001/7800498.html

■カリフォルニアでは数少ない「テロワールを表現するPNの造り手」――――

●ゲアリー・ファレル・ピノノワール・ロシアンリヴァーヴァレー2000
　【eX価格：7000円（参考小売価格：8000円）】《限定：12本》
http://www.exwine.net/00000001/7800498.html

　　　　先月のメルマガでもご紹介したゲアリー・ファレル。ワイン・スペク
　　　　テイターの「カリフォルニア・ワイン」でも★★★―★★★★★の造
　　　　り手です。前回のワインはジンファンデルでしたが、彼のお家芸がピ
　　　　ノ・ノワールということは先刻ご承知ですよね。そのピノ・ノワール
　　　　を１２本限定で入荷しました。

　　　　実は、前回のメルマガには重大な誤りがあって、現在、ゲアリー・フ
　　　　ァレルは自分のワイナリーを所有してるんだそうです（ごめんなさ
　　　　い！）。

　　　　その新ワイナリーで造られた第１号がこのワイン。ラベルやパッケー
　　　　ジも一新し、気合いのほどが伺えます。このピノ・ノワール・ロシア
　　　　ン・リヴァー・ヴァレーは、ロキオリやアレンなど、ロシアン・ロヴ
　　　　ァー・ヴァレーに位置する複数のヴィンヤードのぶどうをブレンド。

　　　　ゲアリー・ファレルはカリフォルニアでは数少ない、テロワールを表
　　　　現できるピノの造り手です。ロシアン・リヴァー・ヴァレーのテロワ
　　　　ールをとくとご賞味下さいませ！

●ゲアリー・ファレル・ピノノワール・ロシアンリヴァーヴァレー2000
　【eX価格：7000円（参考小売価格：8000円）】《限定：12本》
http://www.exwine.net/00000001/7800498.html
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【賢いまとめ買いで送料を割安に】イーエックスお薦めのまとめ買い用ワイン
１本あたりの送料を割安にして、賢いネットショッピングをお楽しみ下さいね。
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●ラングロワシャトー・クレマンドロワール【eX価格1500円（定価2500円）】
http://www.exwine.net/00000001/7510001.html
　　　　一年中、デパートのチーズ売り場で目にするシェーヴルですが、実は
　　　　春から秋にかけてが旬。つまり秋の始まったこの時期が、シェーヴル
　　　　にとって旬の最後というわけなんですね。今年、食べそこねてる方、
　　　　チーズ売り場に急いでください。さて、シェーヴルと言えば、ロワー
　　　　ル地方の白ワイン、たとえばサンセールあたりを合わせるのが定番で
　　　　すが、ここはちょっと外し気味に、ロワール地方のスパークリングワ
　　　　インではいかがでしょう。フレッシュなものより少し熟成したシェー
　　　　ヴルとお楽しみください。
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２：白トリュフ祭りが開催される10月。相性のいいワインはこちらの2本
　　▼白トリュフ祭りの本場アルバがあるピエモンテのワイン。
　　▼樹齢の古いぶどうから。低収量のおかげでどっしりとしたムルソー完成
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秋といえば旬を迎える食材が豊富なことで私たちを楽しませてくれる季節です
が、「ワイン好き」にとって憧れの白トリュフもこの時期のものなんですね。

本日はあまりにも高価すぎて手が出せない白トリュフに思いを馳せて、気分だ
けでも白トリュフに届くように、こんな２本のワインを選んでみました。

●ロアーニャ・オペラ・プリマNV
　【eX価格：4640円（参考小売価格：6500円）】
http://www.exwine.net/00000001/7608000.html
●ポール・カルーデ・ムルソー・ヴィエイユ・ヴィーニュ2000
　【eX価格：4170円（参考小売価格：4930円）】
http://www.exwine.net/00000001/7338090.html

■白トリュフ祭りの本場アルバがあるピエモンテのワイン。――――――――

●ロアーニャ・オペラ・プリマNV
　【eX価格：4640円（参考小売価格：6500円）】
http://www.exwine.net/00000001/7608000.html

　　　　ピエモンテ地方の小さな町アルバは、この季節、白トリュフの官能的
　　　　な香りで満たされます。１０月いっぱい、この町で「白トリュフ祭
　　　　り」が開催されるですね。

　　　　キノコは雨の多い、ジトジトした年に大豊作。つまり、ワインの作柄
　　　　が悪い年こそ、キノコのグレート・ヴィンテージなのです。今年、ヨ
　　　　ーロッパは大雨に見舞われ散々でしたが、キノコの方はさて？　

　　　　とはいえ、「キノコの宝石」と言われる白トリュフを、この日本で口
　　　　にすることは簡単ではありません。気分だけでも味わいましょう。

　　　　このロアーニャ・オペラプリマはピエモンテ産の赤ワイン。白トリュ
　　　　フと相性のよいネッビオーロから造られています。他のキノコ料理で
　　　　もピッタリですよ。

■樹齢の古いぶどうから。低収量のおかげでどっしりとしたムルソー完成――

●ポール・カルーデ・ムルソー・ヴィエイユ・ヴィーニュ2000
　【eX価格：4170円（参考小売価格：4930円）】
http://www.exwine.net/00000001/7338090.html

　　　　白トリュフと相性が良い白ワインはボリューム感たっぷりのシャルド
　　　　ネ。トーマス・ハリス原作の「ハンニバル」で、フィレンツェ潜伏中
　　　　のレクター博士がこっそり楽しんでいたのは、白トリュフとバター
　　　　ル・モンラッシェの組み合わせでした。

　　　　もちろん、お金に糸目を付けない方ならバタールでも結構ですが、白
　　　　トリュフに資金をかけすぎた方は、それに負けないくらい充実したム
　　　　ルソーではいかがでしょう。樹齢の古いぶどうから造られたこのムル
　　　　ソーは、低収量のおかげでドッシリとした重みがあります。

●ロアーニャ・オペラ・プリマNV
　【eX価格：4640円（参考小売価格：6500円）】
http://www.exwine.net/00000001/7608000.html
●ポール・カルーデ・ムルソー・ヴィエイユ・ヴィーニュ2000
　【eX価格：4170円（参考小売価格：4930円）】
http://www.exwine.net/00000001/7338090.html
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　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　※9月分はただいま集計中です
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イ　ー　エ　ッ　ク　ス　８　月　の　ベ　ス　ト　セ　ー　ル　ス　発　表
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【1位】2ヶ月連続でレイモンドロックが1位獲得！夏場はアウトドアで大活躍
http://www.exwine.net/00000001/7584000.html　《1500円》
【2位】2位に下がってもその売れ行きはすごいものです、ミティーク2000年
http://www.exwine.net/00000001/7585000.html　《 950円》
【3位】さすが夏、冷やして美味しい赤が3位に。1周年パーティでは人気No.1
http://www.exwine.net/00000001/7651020.html　《1800円》
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３：ちょっと珍しいアルボワから豪州古木ワイン、ニュージーランドレアまで
　　▼流行を先取りしたい方はぜひ。お値段もまた泣かせてくれるアルボワ
　　▼古木ゆえの限りなく少ない生産量。オーストラリアの凝縮した風味を
　　▼これがラストチャンスのホークスベイメルロー。最後のヴィンテージ00
----------------------------------------------------------------------
●メゾン・リケール・アルボワ""プレ・ルヴロン""・シャルドネVV2000
　【eX価格：2200円（参考小売価格：2400円）】《限定：12本》
http://www.exwine.net/00000001/7800503.html
●ダーレンベルグ・オールドヴァン・シラーズ1998
　【eX価格：2000円（参考小売価格：2230円）】《限定：12本》
http://www.exwine.net/00000001/7773098.html
●コンラッド・ホークス・ベイ・メルロー2000
　【eX価格：2100円（参考小売価格：2400円）】《限定：12本》
http://www.exwine.net/00000001/7800504.html

■流行を先取りしたい方はぜひ。お値段もまた泣かせてくれるアルボワ―――

●メゾン・リケール・アルボワ""プレ・ルヴロン""・シャルドネVV2000
　【eX価格：2200円（参考小売価格：2400円）】《限定：12本》
http://www.exwine.net/00000001/7800503.html

　　　　アルボワって飲んだことありますか？　ソムリエ資格を目指す人が、
　　　　ブラインド試験のために試すくらいかもしれません。ジュラ地方のワ
　　　　インで、白はヴァン・ジョーヌに使われるサヴァニャンの他、シャル
　　　　ドネも認められています。

　　　　実はブルゴーニュ地方からそれほど遠くはないんですね。という理由
　　　　からか、この造り手、ジャン・リケールはマコンに本拠を置いていま
　　　　す。彼はなんと、あの白ワイン造りで注目されるヴェルジェの共同経
　　　　営者だった人物で、９７年に独立、マコネとジュラに畑を持ち、ドメ
　　　　ーヌ兼ネゴシアンとしてワイン造りをしているとか。

　　　　海外のジャーナリスト評も高く、ヴェルジェ同様、これから注目が高
　　　　まる可能性は十分です。スッキリとしたストレートな酸味とミネラル
　　　　感は、マコネのワインとも全く違うもの。これがテロワールなんです
　　　　ね。
　
　　　　流行を先取りしたい方はぜひ！　お値段がまた泣かせてくれます。

■古木ゆえの限りなく少ない生産量。オーストラリアの凝縮した風味を―――

●ダーレンベルグ・オールドヴァン・シラーズ1998
　【eX価格：2000円（参考小売価格：2230円）】《限定：12本》
http://www.exwine.net/00000001/7773098.html

　　　　オーストラリアの、その名も「オールドヴァイン（古木）」のシラー
　　　　ズをご紹介します。名前通り、樹齢の古いぶどうのみをつかって凝縮
　　　　した風味を楽しめる赤ワインです。古木ゆえに生産量が限りなく少な
　　　　いのは飲み手である私たちにとってつらいところですが、だからこそ
　　　　この濃縮感がある。なかなか葛藤するところです。

　　　　そうそう、１０月４日が何の日だったかご存知ですか？　１=い、０=
　　　　わ、４=しで、イワシの日。この季節、脂ののったイワシが大量に水
　　　　揚げされるのです。大衆魚の花形とされるイワシですが、ビタミンや
　　　　カルシウムが豊富で栄養満点。私などマグロやカツオより好きなくら
　　　　いです。

　　　　新鮮なものはお刺し身にもできますし、塩焼き、南蛮漬け、磯辺揚げ
　　　　など、お料理のレパートリーも豊富。小田急線の東北沢駅にあるイワ
　　　　シ料理専門店「佳代」には３０種類ほどのイワシ料理があるんですよ。
　　　　この秋のイワシ料理でおすすめが蒲焼き。血合いの苦みがアクセント
　　　　となって、スパイシーなオーストラリアのシラーズに合うんです。そ
　　　　の上、ローヌのものより果実味がふくよかで、タレの甘味ともマッチ。
　　　　ほら、書いてるだけでよだれが出てきました（笑）。

■これがラストチャンスのホークスベイメルロー。最後のヴィンテージ00――

●コンラッド・ホークス・ベイ・メルロー2000
　【eX価格：2100円（参考小売価格：2400円）】《限定：12本》
http://www.exwine.net/00000001/7800504.html

　　　　ニュージーランドのメルローです。最近、マーティンボローやセント
　　　　ラル・オタゴのピノが赤丸急上昇のニュージーランドですが、温暖な
　　　　北島のホークス・ベイは、カベルネやメルローなどボルドー系赤ワイ
　　　　ン用品種の適地なんですね。

　　　　コンラッドは９６年、南島のマールボロに創立した新しいワイナリー
　　　　ですが、マールボロでピノやシャルドネ、それにリースリングを造る
　　　　他、ホークス・ベイでメルローも手がけていました。

　　　　「いました」と過去形なのは、コンラッドのメルローはこれが最後の
　　　　ヴィンテージなんだそうです（理由は不明です）。フレンチオークで
　　　　１２カ月間熟成させているのに、このメルローは新大陸にありがちな
　　　　オークフレーバーが控えめで、純粋な果実味が口の中全体に広がりま
　　　　す。

　　　　こんなにおいしいメルローにもう会えないなんて……（泣）。正真正
　　　　銘、これがラストチャンス。ぜひこの機会にゲットしてください。

●メゾン・リケール・アルボワ""プレ・ルヴロン""・シャルドネVV2000
　【eX価格：2200円（参考小売価格：2400円）】《限定：12本》
http://www.exwine.net/00000001/7800503.html
●ダーレンベルグ・オールドヴァン・シラーズ1998
　【eX価格：2000円（参考小売価格：2230円）】《限定：12本》
http://www.exwine.net/00000001/7773098.html
●コンラッド・ホークス・ベイ・メルロー2000
　【eX価格：2100円（参考小売価格：2400円）】《限定：12本》
http://www.exwine.net/00000001/7800504.html
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あとがき
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私の特技のひとつに「味噌つくり」があります。そうです、自分でお味噌を作
るんです。これが最高に美味しいんですよ！

オーガニックで作った大豆１０キロと米麹、それに天塩を１キロ。材料はそれ
だけです。圧力鍋と、１０キロにもなるお味噌を入れておける大きな密閉型容
器があれば簡単に作れます。

まず、前の晩から大豆をお水に漬けておき、それを圧力鍋で蒸かし、さらにつ
ぶして天塩を入れます。混ぜたもので大きな爆弾のようなお団子を作り、それ
を大きな容器に敷き詰め、１段ごとにさらに天塩をふりかけて、おしまい。

これを半年密封しておいて熟成させます。

簡単なので誰にでもできます。私はワインと同じ地下セラー（室温１６度）で
熟成させますが、それほど温度は気にしなくても大丈夫です。ぜひ試してみて
下さいね。

イーエックス・ワイン
代表　永野寿子
n-hisako@exwine.net

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