【\18000→\7280／12本】 http://www.exwine.net/00000001/7800051.html
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イ ー エ ッ ク ス ・ メ ー ル マ ガ ジ ン
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-------------------------------------------------------------------- こんにちは、イーエックス・ワインの永野寿子です。 先日、ワインセラーを探しているという男性がイーエックスの事務所に遊びに
いらっしゃっていました。ドアの部分がガラス製になっている７０本収納のタ
イプをお探しだそうで、インターネットとカタログで調べていました。 するとそれを聞きつけたソムリエール３人組が現れて、３人いっせいに「１２
０本収納にするべきですよ！」と。彼女たち曰く、７０本収納のタイプと１２
０本タイプならば、横幅や奥行きはほとんど大きさが変わらないので場所は取
らないから１２０本タイプにするべきだ、とのこと。 「７０本入りのをローン組んで買った友人が、ローンを払い終わる前にワイン
が入りきらなくなって嘆いていた」
「結局３６本入りも買い足して場所に困っているお客さんがいた」 などという失敗談などを話していると、いつの間にか私もその男性も１２０本
入りを探していました。 イーエックス・ワインでは残念ながらセラーの取扱いが無いために彼女たちの
功績（というのでしょうか・笑）も評価されずに終わりましたが、自分たちの
ものでもないのに、ものすごい勢いでした。 結局、後日その男性からメールが来ました。最終的にやはり１２０本入りのタ
イプを買われることにしたそうです。その力をどうにか違うところに使ってく
れないかしら、３人組……。
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■ＣＯＮＴＥＮＴＳ ２００２/０７/２３
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■1:eXが得意なブルゴーニュレア。今日はデュジャックシャルム1994入荷です
▼ジュヴレ特級で最も早く飲み頃を迎えるシャルムが、今美味しい！ ■2:お醤油とワイン、合う？ 合わない？ 正解は……
▼お刺身ならドメーヌ・カーネロス。USAスパークリングだからこその味
▼お醤油味の煮物とならば、柔らかい赤代表、ベルトラン・メルロー2000 ■3:【本日のレア】ブルゴーニュ＆ボルドー、カリフォルニアの稀少ワイン
▼幻のインシグニアを再び……の声で生まれたシュグCS。なんと1995年！
▼26年の時を経てついに目覚める、ジャン・グリヴォのクロドヴージョ88
▼メオと並ぶアンリ・ジャイエの継承者、エマニエル・ルジェのVロマネ
▼42歳のマルゴーが登場！ まさに芸術品ともいえるCh.マルゴー1960年 ■あとがき
■各種インフォメーション/各種リンクなど
--------------------------------------------------------------------
■Web更新のお知らせ
康子キャドビーさんから最新カリフォルニア情報が到着しました。先日開催さ
れたばかりのソノマ・カウンティ最大のお祭り「ソノマ・カウンティ・ショー
ケース」のレポートもお楽しみいただけます。 猛暑を迎えているカリフォルニアはなんと４２度にまでなっているそうです！ 【サテライト・カリフォルニアVol.014】
http://www.exwine.net/00000001/sate_california14.htm
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■スタッフ日記 イーエックス・ワインの毎日をスタッフが日記形式で更新
http://www.exwine.net/00000001/staff_diary.html
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■7月セット販売開始！ ★品切れになっていたBセット、販売開始しました★
http://www.exwine.net/00000001/july_set.html
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▼ジュヴレ特級で最も早く飲み頃を迎えるシャルムが、今美味しい！ ----------------------------------------------------------------------
メールマガジン１１２号（７月９日配信）でデュジャックのモレ・サン・ドニ
１９９７年をご紹介しました。相変わらずと言いますか、デュジャック人気は
さすがですね、即日完売！ ありがとうございました。 本日は同じくデュジャックのジュヴレ特級から、シャルム・シャンベルタンを
ご案内します。ジュヴレ・シャンベルタン村の９つの特級畑の中で最も早く飲
み頃を迎えるというシャルムです。ちょうど今美味しい、１９９４年ヴィンテ
ージでお楽しみ下さい。
●デュジャック・シャルム・シャンベルタン1994
【eX価格：7280円（参考小売価格：18000円）】《限定：12本》
http://www.exwine.net/00000001/7800051.html
■ジュヴレ特級で最も早く飲み頃を迎えるシャルムが、今美味しい！――――
●デュジャック・シャルム・シャンベルタン1994
【eX価格：7280円（参考小売価格：18000円）】《限定：12本》
http://www.exwine.net/00000001/7800051.html モレ・サン・ドニ村を拠点にするデュジャックですが、お隣のジュヴ
レ・シャンベルタン村からも数々の素晴らしいワインを造り出し、高
い評価を受けています。ジュヴレ・シャンベルタン村の特級畑の中で、
デュジャックの個性とも言える「絹を触ったときのようなスルリとし
た舌触り」が最も活きるのが、このシャルム・シャンベルタン。 シャンベルタンの真下に位置するシャルムの特徴はというと、「力」
や「重み」を全面に感じる周りの特級畑とは違う、「柔らかさ」や
「きわだった果実味」です。 「線が細くても、熟成をしたときに酸が活きているワインを造りた
い」というジャック・セイスさんの言葉通りに、繊細でありながらす
っと真っ直ぐ筋が通ったデュジャックのスタイルが、シャルムの畑の
個性を最大限に引き立てます。 きつくかけない樽の使い方や、醸造のスタイルによって完成したデュ
ジャックのシャルム・シャンベルタンは、鮮やかにキラキラと輝くル
ビー色のワインです。くらくらするほどの複雑な芳香、驚くほど長く
残る余韻。本当にデュジャックのワイン造りの素晴らしさに感動して
しまいます。 １９９４年ヴィンテージはというと、生産者やワインのスタイルによ
って熟成に向くものと向かないものとがあると言われています。繊細
に作るデュジャックの、比較的早めに飲み頃を迎えるシャルムであれ
ば、今の時期がちょうど一番美味しいとき。 そろそろ暑さも本格的なものとなり、果実味のボリュームが強いもの
や味わいの濃厚なワインよりも、デュジャックが造るワインのように
クリアーでいながら余韻にまで涼しい酸味を残すワインが美味しい季
節になります。 私、永野寿子がデュジャックの赤ワインで一番に選ぶワイン、シャル
ム・シャンベルタンです（白ならモレ・サン・ドニ・ブランですね）。
大人気ドメーヌゆえに並行輸入によるワインも数多くありますが、こ
の１２本は正真正銘、私の地下セラーで静かに眠っていたワインです
から、品質に関してはご安心下さいね。 ●デュジャック・シャルム・シャンベルタン1994
【eX価格：7280円（参考小売価格：18000円）】《限定：12本》
http://www.exwine.net/00000001/7800051.html ▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲ ―――――――――――――――――――――――――――――――――――
イ ー エ ッ ク ス ６ 月 の ベ ス ト セ ー ル ス 発表！
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【1位】デイリーワインの王様ミティーク99（00）は常にトップ！<950円/赤>
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【2位】抜栓後3日間美味しさ変わらず。マッタ・マルシヤック99<1800円/赤>
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【3位】1度見たら忘れない渦巻きラベルのベラマルシリア2000 <2500円/赤>
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▼お刺身ならドメーヌ・カーネロス。USAスパークリングだからこその味
▼お醤油味の煮物とならば、柔らかい赤代表、ベルトラン・メルロー2000 ---------------------------------------------------------------------- 以前、田崎真也さんがご自身のコラムで「お醤油を飲みながらワインを飲むわ
けじゃないのだから、醤油とワインが合わないというのはおかしな話だ」と書
いていらっしゃいました。 例えフランス料理やイタリア料理だろうと、コショウを食べながらワインを飲
めばワインの風味をぶち壊しにしてしまうのと同じとのこと。確かにそんな合
わせ方って、ありえないですよね。 実際に私のワインショップのお客さまにも、お寿司屋さんを経営している方や
職人さんがたくさんいらっしゃいます。いまやお醤油（というより、和の味付
けと言った方が適切でしょうか）とワインの組み合わせは定番になりつつあり
ます。 そこで本日は、お醤油の味わいがそのまま活きるお刺身と、甘辛く煮付けた煮
物と合わせて２本のワインを選んでみました。すでに試されたことがある方も
たくさんいらっしゃると思いますが、改めて、どうぞ！ ●ドメーヌ・カーネロス・ヴィンテージ・ブリュット1997
【eX価格：3150円（定価：3500円）】
http://www.exwine.net/00000001/7704097.html
●ドメーヌ・ド・ラ・コンダミン・ベルトラン・メルロー2000
【eX価格：1400円（定価：1960円）】
http://www.exwine.net/00000001/7589200.html
■お刺身ならドメーヌ・カーネロス。USAスパークリングだからこその味――
●ドメーヌ・カーネロス・ヴィンテージ・ブリュット1997
【eX価格：3150円（定価：3500円）】
http://www.exwine.net/00000001/7704097.html 先日うちのスタッフの一人が、イーエックスの会員の皆さんと小さな
ワイン会を開いたようです。そこで発見してきたのがアメリカのスパ
ークリングとお刺身の組み合わせ。翌日出勤してきて開口１番に叫ん
でいました。 ポン酢や、ほんのちょっとの薄口醤油であるならば、お刺身の味わい
を引き立てるミネラルたっぷりのシャンパーニュも合いそうですが、
お醤油をメインに考えるとアメリカが１番とのこと。 太陽をたっぷりと浴びたぶどうの味わいや、旨みがしっかり活きたス
パークリングがお醤油とお刺身が絡んだ味わいとピッタリだったそう
です。 このドメーヌ・カーネロスは酸味はもちろんのこと、さすがカリフォ
ルニア、フルーツの味わいもきちんとあるんです。白ワインやシャン
パーニュを「酸っぱくて……」という方にはぜひお召し上がりいただ
きたい１本です。 「お寿司とワインなんて」というお寿司屋さんのガンコオヤジさんに
も飲んでいただきたいですね（笑）。目からウロコの組み合わせです
よ！ --------------------------------------------------------------
★さらに、お醤油のお皿にこのワインを数滴垂らしてあげるとお刺身
も美味しくなります。ぜひ試してみて下さい。
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■お醤油味の煮物とならば、柔らかい赤代表、ベルトラン・メルロー2000――
●ドメーヌ・ド・ラ・コンダミン・ベルトラン・メルロー2000
【eX価格：1400円（定価：1960円）】
http://www.exwine.net/00000001/7589200.html 南フランスで造る、柔らかさが特徴の赤ワインです。飲み込んだあと
に、とてもこのお値段とは思えない味わいの広がりが楽しめます。と
ても複雑で、長い余韻があります。 それもそのはず、このワインになるぶどうは、なんと樹齢が１００年
にもなる古木からとられているんです。ぶどう木も人間と同じで、年
を取れば取るほど複雑な味わいを表現できるようになります（その分
収穫量が減ってしまうのですが）。 煮物と合わせるには、もうこれ以外ないというほどの１本です。強す
ぎないこのワインの個性が、煮物の味わいを壊すことなく引き立てて
くれます。ヴィエイユ・ヴィーニュ（古木）ならではの柔らかい果実
の風味が、上品で繊細に味付けされた一皿とピッタリです。 お値段も決して高いものではありませんから、一度試してみてはいか
がでしょうか。煮物の他にも、ハンバーグやシチューとも合いますよ。 ●ドメーヌ・カーネロス・ヴィンテージ・ブリュット1997
【eX価格：3150円（定価：3500円）】
http://www.exwine.net/00000001/7704097.html
●ドメーヌ・ド・ラ・コンダミン・ベルトラン・メルロー2000
【eX価格：1400円（定価：1960円）】
http://www.exwine.net/00000001/7589200.html ▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲
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●今月も大好評、７月のセットワイン販売中です。
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┌┌┌┌┌┌┌┌┌┌┌┌┌┌┌┌┌┌┌┌┌┌┌┌┌┌┌┌┌┌┌┌┌┌ ▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼ ３：【本日のレア】ブルゴーニュ＆ボルドー、カリフォルニアの稀少ワイン
▼幻のインシグニアを再び……の声で生まれたシュグCS。なんと1995年！
▼26年の時を経てついに目覚める、ジャン・グリヴォのクロドヴージョ88
▼メオと並ぶアンリ・ジャイエの継承者、エマニエル・ルジェのVロマネ
▼42歳のマルゴーが登場！ まさに芸術品ともいえるCh.マルゴー1960年 ---------------------------------------------------------------------- 本日のレアワインは、もう輸入業者さんはもちろん、酒屋さんでも残っていな
いようなカリフォルニアのオールドヴィンテージや、飲み頃まで眠らせておい
たブルゴーニュワインを、当時仕入れたお値段そのままでご提供させていただ
きます。 ●シュグ・カベルネ・ソーヴィニヨン1995
【eX価格：6500円（参考小売価格：9800円）】《限定：6本》
http://www.exwine.net/00000001/7800279.html
●ジャン・グリヴォ・クロ・ド・ヴージョ1988
【eX価格：9800円（参考小売価格：20000円）】《限定：3本》
http://www.exwine.net/00000001/7800342.html
●エマニエル・ルジェ・ヴォーヌ・ロマネ1998
【eX価格：9800円（参考小売価格：14000円）】《限定：3本》
http://www.exwine.net/00000001/7800302.html
●シャトー・マルゴー1960
【eX価格：68000円（参考小売価格：95000円）】《限定：2本》
http://www.exwine.net/00000001/7800356.html
■幻のインシグニアを再び……の声で生まれたシュグCS。なんと1995年！――
●シュグ・カベルネ・ソーヴィニヨン1995
【eX価格：6500円（参考小売価格：9800円）】《限定：6本》
http://www.exwine.net/00000001/7800279.html カリフォルニアを代表するレアワイン、インシグニアの生みの親ウォ
ルター・シュグさんが独自のワイナリー、シュグで造るカベルネ・ソ
ーヴィニヨンです。 「ピノ・ノワールの生産をしないジョセフ・フェルプスでは自分が造
りたいワインを造ることができない」と、独自のワイナリー、シュグ
を設立。カーネロスという冷涼な地にピノ・ノワールに適した畑を購
入し、数々のピノ・ノワールを生み出しました。 それでもやはり「もう一度、カベルネ・ソーヴィニヨンを造って欲し
い」というリクエストが絶えず、ついにウォルターさんのカベルネが
蘇生されました。 うれしいことにお値段は「個人のワイナリーだから」と、インシグニ
アの３分の１。そのお値段でウォルターさんのカベルネ・ソーヴィニ
ヨンを再び味わえるなんて、お買い得だと思いませんか？ しかも本日のシュグ・カベルネ・ソーヴィニヨンは私の地下セラーで
眠っていた１９９５年ヴィンテージ。これはもう現地カリフォルニア
でもほとんど見つけることは不可能です！ この６本が最後の１９９５年ヴィンテージですから、ちょっとでも気
になった方は迷っちゃダメです。品切れになって悔やむ前に、ぜひこ
のワインを手にしてくださいね。
■26年の時を経てついに目覚める、ジャン・グリヴォのクロドヴージョ88――
●ジャン・グリヴォ・クロ・ド・ヴージョ1988
【eX価格：9800円（参考小売価格：20000円）】《限定：3本》
http://www.exwine.net/00000001/7800342.html ２６年間も熟成をした特級クロ・ド・ヴージョを、なんと１万円以下
でご提供させていただきます！ しかも造り手はジャン・グリヴォで
す。 ジャン・グリヴォは「一番大切なのは『調和』」という理念のもと、
価格が品質と見合わないお買い得なワインを造っています。納得のい
かないワインが出来てしまったときは樽ごとネゴシアンに卸してしま
うほど、品質の維持に努めるドメーヌです。 「タンニンが強すぎるものは決していいワインにはならない」と言う
のはジャン・グリヴォさんの息子さん、エティエンヌ・グリヴォさん。
果実の味わいを壊さないように樽の使い方は見事。 もちろん、樽に負けない力をぶどうが持っていることもあるのでしょ
うが、何よりも調和を重んじるそのスタイルは飲み手に疲れさせない
バランスのワインとなります。 ２６年たった特級畑の素晴らしさを、そして調和したブルゴーニュワ
インの素晴らしさをどうぞご堪能下さい。繰り返しちゃいますが、１
万円以下というお値段は当時のままですよ！
■メオと並ぶアンリ・ジャイエの継承者、エマニエル・ルジェのVロマネ――
●エマニエル・ルジェ・ヴォーヌ・ロマネ1998
【eX価格：9800円（参考小売価格：14000円）】《限定：3本》
http://www.exwine.net/00000001/7800302.html 生産されるワインの８５％は輸出され、リリースされると瞬時に完売
するエマニエル・ルージェのヴォーヌ・ロマネです。 「（努力すれば）彼のワインを手に入れることが出来るだけ日本は幸
せ」だとまで言われています。確かに私も長いことワインを販売する
仕事をしているのですが、このワインを自分のセラーで見るというこ
とはほとんどありませんでした。 アンリ・ジャイエさんの甥であり、正式な後継者エマニエル・ルージ
ェさんのスーパー・レア・ブルゴーニュです。圧倒的なパワーを持ち
ながら、どうしてこんなにエレガントさをも持ち合わせることができ
るのでしょう。 このボトルには「醸造の天才のすごさ」を感じさせるものが詰まって
いる……そう思わせてくれる１本です。
■42歳のマルゴーが登場！ まさに芸術品ともいえるCh.マルゴー1960年――
●シャトー・マルゴー1960
【eX価格：68000円（参考小売価格：95000円）】《限定：2本》
http://www.exwine.net/00000001/7800356.html メドック格付け第１級のシャトー・マルゴーを、なんと４２歳になる
１９６０年ヴィンテージでご紹介します。これだけの年月を生きたと
なると、すでに美術館に飾りたくなるようなワインですね。 ここまでのオールドヴィンテージとなると、もうワインショップでは
まず置いていないです。オールドを専門的に扱っているところでは見
つけられますが、問い合わせて特別に仕入れるという形でしか入手で
きない、本当に貴重な１９６０年ヴィンテージのマルゴー。 このヴィンテージに思い入れのある方も、４２年も生き抜いている極
上の赤ワインにご興味のある方も、ぜひこのチャンスを逃さないで下
さい。 ●シュグ・カベルネ・ソーヴィニヨン1995
【eX価格：6500円（参考小売価格：9800円）】《限定：6本》
http://www.exwine.net/00000001/7800279.html
●ジャン・グリヴォ・クロ・ド・ヴージョ1988
【eX価格：9800円（参考小売価格：20000円）】《限定：3本》
http://www.exwine.net/00000001/7800302.html
●エマニエル・ルジェ・ヴォーヌ・ロマネ1998
【eX価格：9800円（参考小売価格：14000円）】《限定：3本》
http://www.exwine.net/00000001/7800342.html
●シャトー・マルゴー1960
【eX価格：68000円（参考小売価格：95000円）】《限定：2本》
http://www.exwine.net/00000001/7800356.html
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あとがき
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イーエックスのソムリエールの子たちは本当に食べることが大好きです。土用
の丑の日も当然ウナギを食べないわけにはいかないそうで、給料日前だという
のに奮発していました。 その後はお財布が寂しいようで、みんなお弁当の日々。ご飯の炊き方を教えあ
ったり、簡単に作れてしかも美味しく、栄養もあるというおかずの作り方をレ
クチャーしあったりとなかなか楽しんでいました。 お金があってもなくても、美味しいものを食べたいという気合（根性？）が頼
もしいなと思いました。私も若い頃ってそうだったかしら？
イーエックス・ワイン
代表 永野寿子
n-hisako@exwine.net
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各種インフォメーション、各種リンクなど
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