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■■■■■イーエックス・メールマガジン【2002/03/05/Vol.080】■■■■■
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━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ こんにちは、イーエックス・ワインの永野寿子です。日本に戻ってまいりまし
た。今回はパリで、「サテライト・パリ―エノログ（醸造家）の部屋―」担当
の天川夕香子さんとお会いしてきました。 天川さんとは初めてお会いしたのですが、想像していた通りのとてもチャーミ
ングで明るい、そしてこよなくフランスワインを愛している女性でした。「サ
テライト・カリフォルニア」の康子キャドビーさんと同じように土壌マニアな
一面もお持ちです。 「どんなワインが好きですか」という質問に、
「うーん、ヴォギエとアラン・グライヨかな」とのこと。 「ヴォギエはヴァンダンジュ（秋のぶどう収穫）に行きました。収穫するタイ
ミングがすごく厳しいんです。今までいろんなドメーヌにお手伝いに行きまし
たが、ヴォギエが一番厳しかったんですよ」と笑いながら話してくださいまし
た。 お話を聞いているといつまでも話がつきません。醸造家の卵である彼女は、白
衣を着てさまざまなワインやぶどうの分析をすることも多いようです。 フランスという遠いところで、違う国の文化の研究をがんばる彼女を見て、私
は同じ日本人として誇りに思いました。 今、ちょうど別のお仕事で日本にいらしています。また日本でお会いするのが
楽しみです。いつかイーエックスのワイン会にも参加していただきたいと思っ
ています。フランスファンの皆さん、楽しみにしていてくださいね。
さて、本日はその天川さんがエノログの部屋でコラムを執筆してくださってい
る「サテライト・パリ」が更新になりました。大野いづみさんがプロデュース
を務める「サテライト・パリ」は、フランスで活躍中のワイン関係者たち４人
によるワインコラムをお楽しみいただけます。
「職場は畑」という栽培家の浜田さんは冬の畑の大切な仕事、杭と針金の修理
について、クルティエの辰沢さんはワインの価格と並行輸入についてを言及。
厳しい言葉のひとつひとつにワインへの愛を感じるコラムになっています。 フランスの最新情報はこちらからどうぞ。
【サテライト・パリ3月号】
http://www.exwine.net/00000001/satellites_paris09_new.htm ┏━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━┓
■ＣＯＮＴＥＮＴＳ ２００２/０３/０５ ■1：フランスから最新レポートが到着しました！
▼「パリジェンヌの部屋」ではフォアグラの食べ比べ。
▼「醸造家の部屋」担当天川さんのお気に入りはアラン・グライヨ ■2：新社会人、昇格……。お祝いに欠かせない「泡」ワイン
▼イーエックス一押しのロゼ・シャンパーニュはルネ・ジョフロワ ■3：柔らかくて甘ーい春キャベツ。ロールキャベツとワインのマリアージュ
▼コンソメベースのロールキャベツはリムーの優しい樽風味で
▼トマトソースでイタリア風なら、トマトの風味を引き出すドルチェット ■4：本日のレアワイン
▼飲み頃とは何か！？がわかる！スーパーVt1988年のグリヴォ特級
▼このクラスのワインの実力がすごい！トロボーのブルゴーニュルージュ
▼「世界で最も高品質なワインを造る」という理念で誕生。ストニリッジ ■あとがき
■各種インフォメーション/各種リンクなど
┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━┛ ────────┬──────────────────────────
お待たせしました│★３月限定ワインセット『春一番セット』販売開始です！
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今月は日本の春を味わうのにピッタリなワインでセットを組んでみました。
-------- http://www.exwine.net/00000001/march_set.html ３月限定ワインセット『春一番ワインセット』
■Ａ（６本）セット【10000円（定価合計16700円）】《定価の40％オフ》
■Ｂ（５本）セット【5000円（定価合計8000円）】《定価の37％オフ》
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１：フランスから最新レポートが到着しました！
▼「パリジェンヌの部屋」ではフォアグラの食べ比べ。
▼「醸造家の部屋」担当天川さんのお気に入りはアラン・グライヨ
---------------------------------------------------------------------- ■パリジェンヌの部屋ではフォアグラの食べ比べ。マリアージュで選ぶなら？ パリ在住、大野いづみさんによる「パリジェンヌの部屋」のテーマは
「家庭で楽しむフォアグラ」。読んでいるだけでヨダレが出てしまう
フォアグラレポートが届きました。 そこで本日はフォアグラを家庭で楽しむために、さらにそれを美味し
くするワインを２本選んでみました。このワインと百貨店などの食品
街で手に入れたフォアグラのパテで、とびきり幸せな時間をお楽しみ
くださいね。
記事はこちらからお楽しみいただけます。
【サテライト・パリ3月号「パリジェンヌの部屋」大野いづみ】
http://www.exwine.net/00000001/satellites_paris09_new.htm
●シルヴァン・カティアール・
シャンボール・クロ・ド・ローム1997 【4760円（定価5600円）】
http://www.exwine.net/servlet/csb?shopcode=00000001&sku=00002781&commandid=045 フォアグラのソテーに合わせるワインは、シルヴァン・カティアール
のクロ・ド・ローム。１９９７年ヴィンテージは熟成感が出はじめ、
このワインが持つ本当の魅力がたっぷり。まさに今、飲み頃を迎えて
います。 しかも、年間たったの２２００本しか生産されないという、大変稀少
なワイン。こんなワインに合わせる食材こそ、フォアグラです。脂肪
分の多いフォアグラはソテーすると半分ぐらいの大きさになってしま
いますから、ソテーで充分に楽しめるほどの大きさを入手できたなら
ば、そのときこそこのワインの出番。ヴォーヌ・ロマネ寄りに畑があ
り、シャンボールのエレガントさと、ヴォーヌ・ロマネの力強さのバ
ランスも見事！ シルヴァン・カティアールは、ワイン評論家たちに大絶賛されたお父
さま、モリニエさんの畑を正式に受け継ぎ、１９９４年ヴィンテージ
以降の品質の向上ぶりは目を見張るものがあります。すでに高い評価
を受けていますが、この勢いで次世代のスーパースターになること間
違い無し！ 今、イーエックスが最も注目をしている造り手のひとり
です。
●ラングロワシャトー・コトーデュレイヨン1999 【1280円（定価1680円）】
http://www.exwine.net/servlet/csb?shopcode=00000001&sku=00002846&commandid=045
フォアグラをパテやムースの状態でいただく場合の定番ワインは、甘
口白ワインです。 本来ならば贅沢に貴腐ワインといきたいのですが、そういう高級ワイ
ンはとっておきのときのために取っておいて下さい。気軽にご家庭で
楽しむなら、遅摘みによって糖度をあげたほんのり優しい甘口白ワイ
ンのコトー・デュ・レイヨンがピッタリです。 脂肪分たっぷりのフォアグラが持つ甘みとワインの甘みが相乗効果で
頬の肉を緩ませてくれます。市販のフォアグラのパテやテリーヌで簡
単に合わせるなら、これ以上ないというほど相性のいい１本。 この組み合わせはイーエックス・メールマガジン読者の皆さんと、実
際に２月ワイン会で検証しましたから間違いありません！ そのとき
の模様はこちらからどうぞ。 【eX-Offline Meeting Vol.007―エンジョイ・ザ・ガストロノミー―】
http://www.exwine.net/00000001/off07_repo.htm
■「醸造家の部屋」担当天川さんのお気に入りはアラン・グライヨ ――――
●ドメーヌ・アラン・グライヨ・
クローズ・エルミタージュ・ブラン1999 【2120円（定価2500円）】
http://www.exwine.net/servlet/csb?shopcode=00000001&sku=00002861&commandid=045 醸造家の卵、天川夕香子さんのお気に入りワインは、「白ワインは酸
っぱくてどうも……」という人にこそ飲んで欲しい、アラン・グライ
ヨのクローズ・エルミタージュです。 コート・ロティ、エルミタージュなどの有名ワインが並ぶローヌの中
で、アペラシオンの印象からどうしても「早飲みタイプ」と言われる
ことが多いクローズ・エルミタージュ。そのアペラシオンを世界的に
有名にしたアラン・グライヨ。今回のサテライト・パリでは天川さん
が取材に行った記事をご覧いただけます。 脱サラしてワインを造り始めたという経歴をお持ちのアラン・グライ
ヨさんですが、お写真を拝見すると本当に「農家のオジサマ」という
印象。愛情たっぷりに育てられたぶどうから造られる白ワインが放つ
金木犀や黄桃、アプリコットのようなかぐわしい香りにはうっとりし
てしまいます。南の産地らしいトロリとした酒質や厚みを穏やかな酸
が支えてくれるそのバランスは絶妙です。 まだ少し肌寒い日が続くこの時期は、こんな白ワインでゆっくりと夜
を過ごしてみてはいかがですか？ シャープすぎない、柔らかな酸味
が疲れを癒してくれますよ。
アラン・グライヨさんのお写真もたくさん。天川さんのグライヨさん
をお好きな気持ちがとても伝わってくるコラムです。
【サテライト・パリ3月号「エノログ（醸造家）の部屋」天川夕香子】
http://www.exwine.net/00000001/satellites_paris09_new.htm
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２：新社会人、昇格……。お祝いに欠かせない「泡」ワイン
▼イーエックス一押しのロゼ・シャンパーニュはルネ・ジョフロワ
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●ルネジョフロワ・キュミエール・ロゼブリュット【4420円（定価5200円）】
http://www.exwine.net/servlet/csb?shopcode=00000001&sku=00002839&commandid=045 ロゼ・シャンパーニュの中から、イーエックス・ワイン一押しのルネ・
ジョフロワをご紹介いたします。 何かとお祝いごとの多いこの季節に欠かせない「おめでたいワイン」、
シャンパーニュ。本場、フランスでもシャンパーニュといえばちょっ
ぴり贅沢品で、夢のあるワインです。特にピンク色のシャンパーニュ
は素敵なことがあった特別なときにあけられる、とっておきの１本な
んです。 ピンク色を出すために赤ワインを混ぜる場合が９９％というロゼ・シ
ャンパーニュの中で、ジョフロワさんはマセラシオン（浸漬）という
方法によって赤い色調を移行させる方法でロゼを造っています。 その結果生まれるロゼ・シャンパーニュはチェリーのような香りと溢
れんばかりの果実味を味わえます。他のロゼと比べ、はっきりとした
ロゼの色調を持っています。 目で見ても華やかで、味わっても最高。本当に言うことなしの、イー
エックス一押しのロゼ・シャンパーニュです！ ●ルネジョフロワ・キュミエール・ロゼブリュット【4420円（定価5200円）】
http://www.exwine.net/servlet/csb?shopcode=00000001&sku=00002839&commandid=045 ワイン業界のプロたちによる「イーエックス・アワード」
ドメーヌ・シャンパーニュ編ではさまざまな造り手に注目しました。
【アワード「ドメーヌ・シャンパーニュ」】
http://www.exwine.net/00000001/aw_champagne01.htm グランメゾンと違う、ドメーヌ・シャンパーニュの魅力とは？
【ドメーヌ・シャンパーニュ寄稿文】
http://www.exwine.net/00000001/domaine_champagne.htm ▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲ ▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼
３：柔らかくて甘ーい春キャベツ。ロールキャベツとワインのマリアージュ
▼コンソメベースのロールキャベツはリムーの優しい樽風味と一緒に
---------------------------------------------------------------------- ●シュール・ダルク・リムー・オセアニック1996 【1670円（定価2120円）】
http://www.exwine.net/servlet/csb?shopcode=00000001&sku=00002891&commandid=045 柔らかくて甘い、春キャベツの美味しい季節がやってきました！ ３
月から出回りはじめる新キャベツは葉がとても柔らかくて特に美味し
いんですよね。我が家ではベーシックにロールキャベツにしていただ
くことが多いので、今日はこのワインを選んでみました。 コンソメベースのロールキャベツをいただくなら、シュール・ダルク
のリムーです。どことなくコンソメの味に似て感じる樽からの風味が
ある白ワインですから、相乗効果で魅力を引き出し合うこと間違いな
しです。 抜栓する１時間ぐらい前には冷蔵庫に入れてあげて、よく冷やしてか
らお召し上がりください。味がきゅっと締まってより一層美味しくな
りますよ。 旬の食材とピッタリのワインで、日本の四季を満喫してくださいね。 ▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲ ―――――――――――――――――――――――――――――――――――
…★★イーエックス・ワインの定番カタログから人気ワインの一言紹介★★…
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●ムーランドガサック・フィガロ・ルージュ2000 【830円（定価1000円）】
http://www.exwine.net/servlet/csb?shopcode=00000001&sku=00003174&commandid=045 ２月のワインセットに入っていたことで、多くの皆さんからリピート
買いをいただいている赤ワインです。「１度飲んで美味しかったから」
と言っていただけるのがやっぱり一番嬉しいですね。
●オー・モン・プレジール・カオール1998 【1500円（定価2000円）】
http://www.exwine.net/servlet/csb?shopcode=00000001&sku=00003275&commandid=045
理想的な土地で完熟したぶどうから、丁寧にゆっくりと造られ、気品
ある柔らかい赤ワインに仕上がっています。レストランやワインバー
ののオーナーさんたちに人気の高い１本。
●シャトー・ダルシュ・ACオー・メドック1997 【2970円（定価3500円）】
http://www.exwine.net/servlet/csb?shopcode=00000001&sku=00002750&commandid=045
パルメのオーナーが買ってから評価急上昇。ジャーナリストのブライ
ンドでは、毎年ララギューヌに勝利を収めているほどの実力。eXワイ
ン会の参加者の皆さんによる人気投票でも赤ワイン部門第２位！ 人気投票結果はこちらにございます。
「マルシェ・ド・ノエル・イン・イクスピアリ・レポート」
http://www.exwine.net/00000001/off06_repo.htm ----------------------------------------------------------------------
ネットショッピングの最大の利点は好きなときに好きなものが、簡単に手に入
るという点ですが、一方ネックはやっぱり「送料」ですよね。送料は１本で買
うよりも２本３本としたほうが、１本あたりの送料がぐんとお安くなります。
賢い【まとめ買い】をして送料を割安に！ 上手なネットショッピングのコツ
です。まとめて買うのに、他に欲しいワインが見つからないというときはお気
軽にご相談下さいね。ご予算からお好みのワインをアドバイスさせていただき
ます！ メールでもお電話でも随時受け付けております。 イーエックス・ワイン：03-5726-3470 ／ info@exwine.net
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４：本日のレアワイン
▼飲み頃とは何か！？がわかる！スーパーVt1988年のグリヴォ特級
▼このクラスのワインの実力がすごい！トロボーのブルゴーニュルージュ
▼「世界で最も高品質なワインを造る」という理念で誕生。ストニリッジ
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●ドメーヌ・ジャン・グリヴォ・
特級クロ・ド・ヴージョ1988【9800円（参考小売価格15000円）】《3本》
http://www.exwine.net/servlet/csb?shopcode=00000001&sku=00003357&commandid=045 世界中を捜しても、もう何十ケースと残っていないと言われる飲み頃
を迎えているジャン・グリヴォのクロ・ド・ヴージョを入荷いたしま
した！ １９８８年という年は非常に高い評価を得たり、飲んでみたら極端に
硬かったなど、評論家によって斑のあるヴィンテージでした。ところ
が、誰もが口を揃えて言っているのは「一握りの偉大なワインが存在
する」ということ。そのひとつがドメーヌ・ジャン・グリヴォの特級
ワイン、クロ・ド・ヴージョです。 エティエンヌ・グリヴォさんによって造られた「ブルゴーニュで最も
素晴らしいワインのひとつ」と称されるクロ・ド・ヴージョ１９８８
年ヴィンテージ。まさに「飲み頃とは何か」がわかる１本です。 ●ドメーヌ・トロ・ボー・エ・フィス・
ブルゴーニュ・ルージュ1998 【2480円（定価2800円）】《3本》
http://www.exwine.net/servlet/csb?shopcode=00000001&sku=00003209&commandid=045 トロ・ボーという生産者のすごいところは、特級、一級クラスだけで
なく村名、地方名といったクラスのワインにも、華やかな香りとしっ
かりとした味わいがあり、さらにはそれを手軽な価格で楽しめるとこ
ろです。 逆に、このクラスのワインのレベルが非常に高いことでドメーヌ・ト
ロ・ボーの名声は安定しているとも言えるのです。 その秘密は１世紀近くにもなるドメーヌの歴史。ショレイ、サヴィニ
イに持つ区画に植え付けてあるぶどうの樹齢は１９５０年代から６０
年代のものと安定しています。さらにそのぶどうの収量を低く抑え、
伝統的な造り方でワインに仕上げています。 よく、「いい造り手のワインは一番ベーシックなクラスを飲んで実力
を見る」と言います。このワインをお召し上がりいただくことで、上
のクリュのワインの素晴らしさやトロ・ボーの力量がおわかりいただ
けます。 ●ニュージーランド・ストニリッジ・
ホークス・ベイ・メルロー2000 【9800円（定価10000円）】《1本》
http://www.exwine.net/servlet/csb?shopcode=00000001&sku=00003358&commandid=045 ニュージーランドのワイヘケ島に、「世界で最も高品質のワインを造
る」という理念のもとに創立されたストニリッジ・ヴィンヤードのワ
インを１本だけ（！）入荷いたしました。 水はけのよい痩せた土壌を持つ畑から、丁寧に選果しながら手摘みで
収穫したぶどうを使い、科学的な分析を取り入れながらボルドーと同
じ伝統的な手法を用いてワインに仕上げます。 「ニュージーランドからこんなに上質のワインが造られるようになっ
たのか」と驚かされた１本です。 ▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲ ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
あとがき
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フランスから戻ってきて、さっそくイーエックス事務所の各スタッフに業務命
令を出しました。 その中でも、我ながら「なかなかハードかな？」と思ったのは、柴田・岩永へ
出した、『ソムリエ協会認定のワインアドバイザー試験合格』です。夏までみ
っちりと勉強をがんばってもらう予定です。 そして由香・マリコンビはその家庭教師。事務所内では毎日「シャブリの品種
は？」、「シャンパーニュのＡＯＣは？」という質問が飛び交っています。 それぞれにがんばって欲しいと思います。皆さん、ワイン会で彼らに会う機会
があったらワインのことを教えてあげて下さい。
イーエックス・ワイン
代表 永野寿子
hisako@exwine.net
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●永野寿子のおすすめで選ぶなら、情報盛りだくさんの「メイン・セラー」。
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