イーエックス・メールマガジン【Vol.042 / 2001.10.09】
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本日の内容はこちらです。
【1】サテライト・フィレンツェの更新に合わせて「収穫のキャンティ祭！」
【2】11月のジビエ解禁が待ちきれない！ ローザン・ガシーを限定入荷！
【3】プロ厳選のカタログから、驚きの売れ方をしているラタステとジョウ
【4】本日のレアワインはメオ・カミュゼ・クロ・ド・ヴージョ
■ ロング・コラム「カーマネ・ダイナマイト・カベルネ」
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eX WINE／イーエックス・ワイン
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● はじめに
● 更新のお知らせ《サテライト・フィレンツェ》
http://www.exwine.net/00000001/satellites_firenze05_new.htm サテライト・フィレンツェの更新に合わせて「収穫のキャンティ祭！」 ----
【1】今回記事に登場したのは「聖なる山」、カステッロ・ディ・モンサント
http://www.exwine.net/servlet/csb?shopcode=00000001&sku=00002919&commandid=045 【2】前回登場して大人気でした。600年のキャンティ造りを誇るアンティノリ
http://www.exwine.net/servlet/csb?shopcode=00000001&sku=00002918&commandid=045 【3】アンドレ・フォッシさんのキャンティの古酒、1962年！
http://www.exwine.net/servlet/csb?shopcode=00000001&sku=00003034&commandid=045 【4】キャンティで1969年なんて、市場ではまず見られません。
http://www.exwine.net/servlet/csb?shopcode=00000001&sku=00003035&commandid=045 【5】プロが選んだ1200円以下ワイン特集でも人気でした、グランデュカート
http://www.exwine.net/servlet/csb?shopcode=00000001&sku=00003185&commandid=045 【6】徹底した高品質思考。トップクラスのチェルバイオーナ
http://www.exwine.net/servlet/csb?shopcode=00000001&sku=00002911&commandid=045 11月のジビエ解禁が待ちきれない！ ローザン・ガシーを限定入荷！ ------
【7】シャトー・ローザン・ガシー
http://www.exwine.net/servlet/csb?shopcode=00000001&sku=00003066&commandid=045 プロ厳選のカタログから、驚きの売れ方をしているラタステとジョウ
【8】さすがの一言に尽きてしまうジャジャドジョウ・カベルネ・メルロー
http://www.exwine.net/servlet/csb?shopcode=00000001&sku=00003171&commandid=045 【9】この価格帯でこの品質！ ボルドーの個性も表現されたラタステ（赤）
http://www.exwine.net/servlet/csb?shopcode=00000001&sku=00003170&commandid=045 ロング・コラム 「カーマネ・ダイナマイト・カベルネ」 ----------------
【10】あのシャトー・ラフィットが参画するトップワイナリー、カーマネ
http://www.exwine.net/servlet/csb?shopcode=00000001&sku=00002948&commandid=045 本数限定で実現。売り切れの際はごめんなさい。「本日のレアワイン」------
【11】70年以上の古木から造られるメオ・カミュゼのクロ・ド・ヴージョ
http://www.exwine.net/servlet/csb?shopcode=00000001&sku=00003202&commandid=045 ● あとがきと各種インフォメーション
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【はじめに】
こんにちは、イーエックス・ワインの永野寿子です。無事帰国いたしました。 フランスでの仕事の合間に、日本から来た「サッカーが大好き」という女の子
に誘われ、パリからベルギー方面に２００キロ離れたランスという町に日本と
セネガルの応援に行ってきました。 もちろん、私はテレビで応援をしたことはありましたが、ましてやフランスで
サッカー観戦デビューになるとは夢にも思わず、素敵なデビュー戦になりまし
た。 中田選手が出場と聞いていたのですが、サッカーマニアのイーエックス・スタ
ッフから 「中田選手は怪我をして今回は欠場のようです。今、ローマに滞在しています
よ」 と電話が……。生で見る中田選手のプレーを期待していただけに、ちょっと残
念でした。 ベルギーに近いランスという町に行くまでの広大な麦畑ととうもろこし畑、そ
して牛の放牧。やはり「ベルギーに近いのでこの辺はワインではなく、美味し
いビールが造れるんではないのかなあ」とか話しながらランスの町に着きまし
た。入り口の警備はテロ事件の影響で、すべての人のボディチェックがあり、
やっと中にはいれます。 会場にはいると観客の多さに驚きました。日本人もセネルガ人もいっぱいです。
サッカーファンの女の子のお目当ては背番号「５」の稲本です。つい、つられ
て私も一緒になって稲本君を応援してしまいました。 彼女のプロフェショナル的な応援（笑）に、また私も引き込まれ、一緒に応援
をしていました。元気な彼女に元気をいっぱいわけてもらったような気がしま
す。 今回のフランスでは仕事もしましたが、元気のいい女の子に会ったり、思いが
けずにドイツに行ったりと、自分自身にエネルギーがいっぱいたまったように
思います。 いつも海外にいくと元気になって帰ってきます。海外で色んな仕事をしている
人と会ったり、色んな経験をすることによって、いつも元気になることができ
ます。 このエネルギーをイーエックス・ワインのために使いたいと思っています。ど
うぞ、応援をよろしくお願いします。
さて、本日はイーエックス・サテライトのお祭り男、横田ソムリエから最新イ
タリアレポートが届きました。気になる今年のサンジョヴェーゼの出来はどう
なんでしょう？ イタリアでは「食」のお祭りがそこかしこで開催されている
ようです。どうぞご覧くださいね。
【サテライト・フィレンツェVol.005】
http://www.exwine.net/00000001/satellites_firenze05_new.htm ----------------------------------------------------------------------
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｜■イーエックス・メルマガの読み方のコツ……！？ ｜
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｜１本１本のワインに、少しでもたくさんの情報を、と思い発信して｜
｜いますので、イーエックスのメルマガは長文です。インデックスで｜
｜気になるトピックを拾って読んでくださいね。 ｜
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┃【10月9日（火）本日のWebページ更新のお知らせ】 ┃
┃★サテライト・フィレンツェが更新になりました★ ┃
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フィレンツェ在住の横田昌司ソムリエから、最新イタリアレポートが届きまし
た。パリに続き、フィレンツェでも収穫は無事に行われているようです。 今回はちょっと楽しい「あなたの美食度チェック」なんてコーナーもあります
よ。どうぞご覧下さいね！
【サテライト・フィレンツェVol.005】
http://www.exwine.net/00000001/satellites_firenze05_new.htm
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サテライト・フィレンツェの更新に合わせて ）
「収穫のキャンティ祭！」 ●●●
●●
2000年のサンジョヴェーゼは！？ キャンティは！？ ●
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横田ソムリエからサンジョヴェーゼ収穫のレポートが届いています。せっかく
ですので、イーエックス・ワインのメールマガジンでもキャンティ祭を！ イーエックス・ワインが選んだのはこの5本。そして、同じトスカーナ地方で
ブルネッロ種を原料として造られるもう1つのDOCG、ブルネッロ・ディ・モン
タルチーノからチェルバイオーナをご紹介します。
【一言メモ】
キャンティ、キャンティ・クラシコ、キャンティ・クラシコ・リゼルヴァ。こ
の3つの違いを簡単に一言でご説明しておきますね。もうすでにご存知の方は
ごめんなさい。
イタリアのフィレンツェとシェナという歴史ある2つの街の中間あたりにキャ
ンティという大きなエリアがあり、その中の限定されたエリアがキャンティ・
クラシコという名前でワインを造っています。 リゼルヴァはいわば「より長く熟成させたタイプ」のことで、それに耐えうる
糖度や凝縮度を持ったぶどうで造られます。 イタリアでは多くのワインが自分のワイナリーでワインを飲み頃になるまで熟
成させ、飲み頃を迎えた頃瓶に詰めて出荷する。つまり、市場に出たらもう飲
み頃。この古典的なスタイルが多く見られます。 リゼルヴァもその「すでに熟成を楽しめるまでになっているワイン」について
いる呼称となります。
今年のぶどうの出来や収穫の風景についてはこちらに詳しくレポートがありま
すので、合わせてお楽しみ下さいね。
【サテライト・フィレンツェVol.005】
http://www.exwine.net/00000001/satellites_firenze05_new.htm ■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■
■今回記事に登場したのは「聖なる山」、カステッロ・ディ・モンサント
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【1】カステロ・ディ・モンサント・キャンティ・クラシコ・リゼルヴァ1997
販売価格：3150円／商品コード：7629048
http://www.exwine.net/servlet/csb?shopcode=00000001&sku=00002919&commandid=045
---------------------------------------------------------------------- 「みんな大切なことばかりだけど、畑かしら。畑にはこの土地の文化
もみんなの愛情もすべてが揃っている。この土地があって、みんなが
ここにいるから」 これは、本日更新になったサテライト・フィレンツェの記事に登場す
る、カステロ・ディ・モンサント社のマーケティング担当、ラウラさ
んの「ワイン造りに大切なものは何だと思いますか？」という質問へ
の答えです。素敵ですよね。 土地には文化が宿い、そこに人が集まる。そしてぶどうを栽培し、土
地の個性の出たワインができる。それがモンサント社のモットーだと
か。 そんなモンサント社のキャンティ・クラッシコ・リゼルヴァも、イー
エックス・ワイン自慢のレギュラー・アイテムとしてオンリストして
います。 モンサント社では、キャンティ・クラシコ生産当初からリゼルヴァの
みを生産してきました。それは当主のファブリッツィオ・ビアンキさ
ん（ラウラさんのお父様にあたるそうです）が、モンサント社のワイ
ンがベストな状態になるには熟成が必要であるとわかっていたから。 熟成が必要なまでにしっかりと成分のつまったぶどうを作り、力強い
ワインにし、熟成を経ることでちょうどバランスのとれた抜群の状態
で瓶に詰めて出荷する。モンサント社のキャンティ・クラシコ・リゼ
ルヴァはそうして市場に出ています。 さらに1997年というヴィンテージはトスカーナでは100年に1度の良年
です！ 「リゼルヴァ」にこだわったモンサント社。サンジョヴェーゼ種の溢
れんばかりのパワーを、3年間の樽熟成で素晴らしいバランスのワイ
ンに仕上げています。 秋の夜長をのんびりとワインで楽しみたいという日に、ぜひお楽しみ
いただきたい1本です。
▼このワインはこちらからお求めいただけます
http://www.exwine.net/servlet/csb?shopcode=00000001&sku=00002919&commandid=045
■600年のキャンティ造りを誇るアンティノリ
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【2】ヴィラ・アンティノリ・キャンティ・クラシコ・リゼルヴァ 1997
販売価格：2.520円／商品コード：7629027
http://www.exwine.net/servlet/csb?shopcode=00000001&sku=00002918&commandid=045
---------------------------------------------------------------------- イーエックス・ワインのレギュラーカタログでも安定した人気のアン
ティノリ社が造るキャンティ・クラシコ・リゼルヴァです。 世界一有名なイタリアワインと言われるサシカイアを造ったニコロ・
インチーザ侯爵が、オーナーのピエロさんの従兄弟にあたることでも
有名です。 アンティノリ社はキャンティが、まだキャンティと呼ばれるずっと前
からこの地でワインを造り始めました。その歴史はなんと600年！
ロバート・パーカーさんが大絶賛するのにも納得です。 12世紀からの歴史を持つアンティノリ社ですが、 「古く長いルーツというのは、考え方にとってはとても重要な役割を
果たすが、我々の新しいものへの挑戦しようという気持ちを妨げる」 と語り、イタリア・トスカーナ地方に数多くのぶどう園を所有しなが
らも、これまでにないイタリアワインの魅力を追及しつづけています。 そしてこの「ヴィラ」という名前のつくキャンティは、サンジョヴェ
ーゼ種の魅力を十分に引き出し、600年の伝統に近代技術をバランス
よく取り入れ、キャンティ・クラシコ地区でも最も優れたぶどうから
造られています。 上品ながらもコクと果実味をしっかりと持ち、タンニンはとても細か
く繊細で、暖かい地方であるにも関わらず、酸がしっかりと感じられ
ます。 サンジョヴェーゼ種を深く研究し、「熟成タイプ」として造られた結
果に生まれてくる味わいです。 あのロバート・パーカーさんに「ピエロ・アンティノリに栄光あれ！」
とまで言わせたキャンティ・クラシコ・リゼルヴァをどうぞお楽しみ
ください。
サテライト・フィレンツェで横田ソムリエがアンティノリを訪問した
記事もこちらにございますので、どうぞご覧下さいね。
「600年の歴史を誇るトスカーナ名門ワイナリー、アンティノリ」
http://www.exwine.net/00000001/sate_firenze04.htm
▼このワインはこちらからお求めいただけます
http://www.exwine.net/servlet/csb?shopcode=00000001&sku=00002918&commandid=045
■アンドレ・フォッシさんのキャンティの古酒は、なんと62年と69年！
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【3】フォッシ・キァンティ・クラッシコ・リゼルヴァ1962
販売価格：7000円／商品コード：7800006
http://www.exwine.net/servlet/csb?shopcode=00000001&sku=00003034&commandid=045
【4】フォッシ・キァンティ・クラッシコ・リゼルヴァ1969
販売価格：5800円／商品コード：7800007
http://www.exwine.net/servlet/csb?shopcode=00000001&sku=00003035&commandid=045 ---------------------------------------------------------------------- ワインスペクテイター誌において、最もコストパフォーマンスが高い
と紹介されている質実剛健なキャンティの造り手、フォッシ。 特にオーナーのアンドレ・フォッシ氏はオールドヴィンテージワイン
のコレクターとして有名で、なかなか市場で見つけることのできない
ようなオールド・キャンティのコレクションをお持ちなんです。 ボルドーなどは、状態の良いオールドヴィンテージのワインを入手す
るチャンスも（まれですが）あります。 しかし、キャンティでここまで古いヴィンテージのワインを見つける
ことは、日本ではほとんどありえません。極上のサンジョベーゼ種を
ボトリングした後に、造り手のセラーで完全な状態で熟成されてきた
ので品質には折り紙つきです。 それでもやはり不安はありましたので、入荷時にテイスティングして
みました。リコルクしてあるので十分なカシスの新鮮な香りとほんの
りマデイラ酒のような熟成香がからみ合い、思わずウットリしてしま
いました（笑）。 時間が経つにつれ、グラスの中でどんどんと香りが広がり、変化して
いくのは古酒ならではの魅力が溢れ出ているからでしょうか。 古酒をまだお試しになったことのない方はぜひお試しください。この
価格でのご紹介はオールド・ヴィンテージ・コレクターであるアンド
レ・フォッシさんのおかげです。 私はこんな古酒こそ、この時期の贅沢な楽しみ、松茸に合わせてみた
いと思うのですがいかがでしょうか。ワインも優しくなってきていま
すので、上品な松茸の味付けを壊すこともありません。 また、このヴィンテージはワインラヴァーの皆さんの中にもちょうど
バースデーヴィンテージだという方もいらっしゃるのではないでしょ
うか？ このヴィンテージのキャンティはまず市場では見かけることが出来な
い、というところがミソですよ！
▼このワインはこちらからお求めいただけます
フォッシ・キァンティ・クラッシコ・リゼルヴァ1962
http://www.exwine.net/servlet/csb?shopcode=00000001&sku=00003034&commandid=045
フォッシ・キァンティ・クラッシコ・リゼルヴァ1969
http://www.exwine.net/servlet/csb?shopcode=00000001&sku=00003035&commandid=045 ■「1200円以下ワイン特集」でも人気、グランデュカート
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【5】グランデュカート・キャンティ1999
販売価格：900円／商品コード：7629109
http://www.exwine.net/servlet/csb?shopcode=00000001&sku=00003185&commandid=045 ---------------------------------------------------------------------- 「リーズナブルなデイリーワインを紹介して欲しい」という多くの声
をいただいて、1200円以下のワインをカタログに追加いたしました。
追加後すぐに人気が集中しているのが、グランデュカート・キャンテ
ィです。 この価格で驚きなのは、グランデュカート社はキャンティ地区でも50
年以上の歴史を持つということ。 長い歴史を持ち、見事なコストパフォーマンスを披露するキャンティ
は、ほのかなスパイスやドライトマトの香りが特徴的で、渋みもまろ
やかで飲みやすいワインに仕上がっています。 たくさんの人を招いてワイワイ騒ぐときにはこんなキャンティがもっ
てこいですよね。日常的に楽しむ1本としても安心の価格が嬉しいと
ころです。 独特のドライトマトの香りがスパイスをたっぷり使ったトマトソース
のパスタにもピッタリです。この季節なら嫁に食わせちゃいけない
（笑）秋茄子が美味しいかもしれませんね。 和食に合わせるなら鰯の天ぷらに少し酸味のきいたあんかけソースを
トロリと。コツはバルサミコを少したらすところでしょうか。
▼このワインはこちらからお求めいただけます
http://www.exwine.net/servlet/csb?shopcode=00000001&sku=00003185&commandid=045
■徹底した高品質思考。トップクラスのチェルバイオーナ
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【6】チェルバイオーナ・ブルネッロ・ディ・モンタルチーノ1994
販売価格：6920円／商品コード：7626024
http://www.exwine.net/servlet/csb?shopcode=00000001&sku=00002911&commandid=045
---------------------------------------------------------------------- さて、キャンティが続きましたが、こちらは同じトスカーナ地方から
造られるワインでも、ブルネッロ・ディ・モンタルチーノのご紹介で
す。 ブルネッロはキャンティ地区に近接する特定地区で、キャンティとは
また違った個性と構造上の条件があります。もちろん原料ぶどうもブ
ルネッロ種を使いますので味わいも大きく違います。
ブルネッロ・ディ・モンタルチーノでは新参者ながらも、その評価は
トップグループというチェルバイオーナ社。
ファーストヴィンテージが1981年。不作の年はワインを生産しないと
いう徹底した高品質思考。生産量の極めて少ないワインです。 各ワイン専門誌でも、その徹底した姿勢で造られる高貴なブルネッロ
は高く評価され、ロバート・パーカーさんも1993年のチェルバイオー
ナ・ブルネッロ・ディ・モンタルチーノには見事90点をつけています。
ブルネッロ・ディ・モンタルチーノは出荷までに4年以上の熟成が義
務付けられていて、その期間はイタリアでも最長です。熟成を最高の
状態で楽しむために、原料となるブルネッロの濃縮度は最高潮にまで
高められます。
イタリア最長の熟成期間を経たブルネッロは熟成香もしっかりと感じ
られます。なめし皮やきざみ煙草のような香りと、カシスリキュール
のような香りがバランス良く、何よりもその味わいに驚きます。ボリ
ューム感がすごいんです。 全体的にタンニン（渋み成分）も強いのですが、熟成を経て心地よい
渋みに変わっています。もともとブルネッロ種はタンニンの強いぶど
うですので、長い熟成を必要としているんですね。 7年たった今も、まだまだ数年の熟成を可能とするその力強さを持つ
チェルバイオーナですが、今ちょうど、熟成感とまだ残る若さの絶妙
なバランスが楽しめます。 こんなワインはたくさんの具を使った煮込み料理がいいと思います。
色んな味わいが複雑にからみ合ったお料理でないと、ワインに負けて
しまいかねませんから！
▼このワインはこちらからお求めいただけます
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11月のジビエ解禁が待ちきれない！ ローザン・ガシーを限定入荷！ ■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■ ―――――――――――――――――――――――――――――――――――
【7】シャトー・ローザン・ガシー1995
販売価格：5300円／商品コード：7800037／販売本数：6本
http://www.exwine.net/servlet/csb?shopcode=00000001&sku=00003066&commandid=045 ---------------------------------------------------------------------- いよいよ私の大好きなジビエの解禁が近づいて参りました！ ジビエというと聞きなれない方もいるかもしれませんが、「狩猟肉」
というのがちょうどいいのでしょうか。いわゆるキジや野ガモ、すず
め、ウズラなど、少しクセのある食材を言います。 これからの季節が一番美味しく、今出回っているものは輸入肉ですが、
11月15日から2ヶ月間だけは国内でも猟が解禁となり、贅沢な食材が
楽しめます！ きっとジビエ好きは私だけではないと思いますので、何か合う赤ワイ
ンはないかしら……と探してみたら、ありましたありました。ローザ
ン・ガシー！ ローザン・ガシーはマルゴー村が産出する格付け2級の赤ワインです。
実はフランス革命以前は、あの評価の高いシャトー・ローザン・セグ
ラと同じ畑だったといいますから、その実力は折り紙付き！ 1992年以前から新しい醸造設備を取り入れていることでも話題で、こ
れからもどんどんワインを良くしていこうというその姿勢に、イーエ
ックス・ワインは大注目なんです。 マルゴー村ならではのエレガントさはもちろんのこと、その奥に秘め
られたパワーも感じられる味わいになっています。 ノーマルに定番で考えるとコート・ロティやローヌ渓谷の力強くスパ
イシーな赤ワインが合うのですが、この季節のジビエはまだ若いお肉
で、適度に脂肪がのって、肉も柔らかく、臭みもそれほど強くありま
せん。きっとローザン・ガシーのようなスタイルのワインがピッタリ
だと思いますよ。 ほんの少しのクセがたまらなく美味しいんですよね。 今回はメドック格付け2級のシャトー・ローザン・ガシーをこの価格
でご紹介しちゃいます。ジビエ効果ですよ！（笑）
▼このワインはこちらからお求めいただけます
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プロ厳選のカタログから、驚きの売れ方をしているラタステとジョウ ■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■ ■さすが、の一言に尽きてしまうジャジャ・ド・ジョウ・カベルネ・メルロー
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【8】ジャジャ・ド・ジョウ・カベルネメルロー2000
販売価格：1000円／商品コード：7586000
http://www.exwine.net/servlet/csb?shopcode=00000001&sku=00003171&commandid=045 ---------------------------------------------------------------------- ブラック・ベリーやカシスの果実味が溢れる赤ワインに仕上がってい
て、この価格でこの深みのある個性が楽しめる、そんなところに人気
が集中しているのかと思います。 ワイン造りと現代アートを愛するベルナール・ドーレさんとお嬢さん
のエステルさんが運営するドメーヌですが、ラベルにもその個性がよ
うく表れています。 可愛らしくて個性的なこのラベルは必見ですよ！ ご家庭でお夕食のときに活躍してくれるワインです。幅広くどんなお
料理にも合うと思います。例えばお鍋やおでんなどに赤を合わせたい
というときはこんなワインがいいと思いますよ。 ■この価格帯でこの品質！ しかもボルドーの個性もしっかり表現されてます
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【9】シャトー・ラタステ・ボルドー・スペリュール（赤）1999
販売価格：820円／商品コード：7080199
http://www.exwine.net/servlet/csb?shopcode=00000001&sku=00003170&commandid=045 ---------------------------------------------------------------------- ボルドーの大きな2つの川に挟まれたアントル・ド・メールという地
区にあるドルイヤール家が醸造に携わっているシャトー・ラタステ。 「この価格で、この品質で、しかもボルドーらしい個性があるのだか
ら、これ以上何を求めるか？」という驚きのワインです。 渋味も柔らかく口当たりの良いメルロー種をメインに用いています。
よく熟したぶどうの果実の香りや味わいに溢れ、この価格帯なのにこ
れから5年先ぐらいまでも熟成に耐え得るのでは？ とテイスターた
ちをうならせた1本です。 一口飲んでいただければ、この人気にもご納得いただける価格と味わ
いだと思いますよ！
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｜ 賢いネットショッピング！ 1本よりもまとめ買いの得！ ｜
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ネット購入の良さは配達までしてくれて重くないという点ですが、一方ネック
は、重くないとは言え、やっぱり「送料」なんですよね。送料は1本で買うよ
りも2本、3本とした方が、1本辺りの送料がぐんとお安くなります。賢くまと
め買いをして、送料を割安に。上手なお買い物を楽しんでくださいね。
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あのシャトー・ラフィットが参画するトップワイナリー、カーマネ ■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■ ―――――――――――――――――――――――――――――――――――
【10】カーマネ・ダイナマイト・カベルネ1998
販売価格：3600円／商品コード：7701098
http://www.exwine.net/servlet/csb?shopcode=00000001&sku=00002948&commandid=045 ---------------------------------------------------------------------- ■「カーマネ」と「ダイナマイト」 ――――――――――――――――――
カリフォルニアのマヤカマス産地の南端にそびえるロマンティックな
名前のムーンマウンテン。その麓にこのカーマネは造られました。
設立当初からカリフォルニア・ワインのトップを保ち、1988年にボル
ドーのシャトー・ラフィット・ロートシルトと定型を結び、より一層
味わいに磨きがかかったことも話題になりました。 「カーマネ」とは古いボルドーの言葉でカベルネ・フランを意味する
そうです。「さすが、そんな名前を付けるワイナリー」とうなずける、
しっかりとボルドータイプのワインを生産し続けています。 このワインもその名の通り、品種構成はカベルネ・ソーヴィニヨン82
％、カベルネ・フラン11％、メルロー7％で造られています。 そして「ダイナマイト」という単語。これは険しいマヤカマス山の岩
肌をダイナマイトで切り拓いた畑でぶどうを栽培し、そのぶどうから
造ることから名前がつけられました。カリフォルニアらしい（？）ユ
ニークなネーミングです。 ■その名の通り、爆発的なパワーを持っています ――――――――――――
シャトー・ラフィットが提携先として選んだというだけのこともあり、
このワインのパワーは爆発的。
ワインメーカーのジェフ・ベーカーさんはこのワインを「若いうちか
らも楽しめるように造りましたが寝かせてもすばらしく発展します」
と語ります。 カーマネでは畑をさらに小さな区画に区切り、その区画ごとにぶどう
を収穫し、区画ごとのタンクで発酵、熟成が行われます。そうして丁
寧にぶどうの細かい性格など見ながら、バランスを取ってブレンドさ
れ、完成します。 カベルネ・ソーヴィニヨンの若々しさ、パワフルさも充分に感じられ、
タンニンもしっかりとあるものの、熟したぶどうを思わせるように甘
くすら感じられます。 アメリカン・オークの中で過ごす16ヶ月間の間に、心地よいビターチ
ョコレートのような苦味や樽の成分がワインに染み込み、爆発的な味
わいのワインに、この段階でエレガントさが兼ね備えられていきます。 さらにエレガントさを持つ秘密に気候があります。 カーマネの畑はサンフランシスコの北へ広がるノース・コーストにあ
ります。盆地状になった山の斜面に畑があり、太平洋からも約40キロ
しか離れていません。ここは昼の太陽光と涼しい風から発生する霧の
バランスにより、ぶどうの成熟スピードがとてもゆるやかなんです。 ゆるやかにぶどうを完熟させられるということは、酸を保持しながら
最高の糖度を保つことができる大切な条件となります。 このゆっくりとした時間もエレガントさの秘訣では、と言われていま
す。 ■キノコをたっぷりとつかったソースで ――――――――――――――――
さて、このワインに合うお料理って何だろう？ と考えてみました。
お肉を煮込むお料理やステーキには絶対の相性です。食材の豊富な秋
ですし、何が合うんだろうと考えてみて出た答えがキノコソース。
そういえばちょうどスーパーのキノココーナーが賑わいでいる季節で
もあります。 例えばハンバーグやステーキでも、キノコソースがこのワインの味わ
いをさらに引き出してくれるんじゃないかと思います。 エリンギやポルチーニのように多少香りの強いキノコでもダイナマイ
ト・カベルネならしっかりと立ち向かえます。 おしょうゆとみりん、コショウ、バターを赤ワインでのばして少し濃
い味付けにします。にんにくもお好みで。にんにくでワインの香りが
消えてしまう心配はありません。我が家はにんにくの量がすごく多い
です、ご安心ください（笑）。 そしてそのソースに数種類のキノコを適度な大きさに裂いてからめま
す。 ダイナマイト・カベルネにある少し土のような香りがキノコの風味と
からみ合い、相乗効果でさらに美味しくなると思いますよ。ステーキ
にもハンバーグにもパスタにも使えちゃう万能ソースです。 「我が家ではこんなお料理にワインを合わせます」というご意見があ
ったらぜひ教えて下さいね。
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本数限定で実現。売り切れの際はごめんなさい。「本日のレアワイン」 ■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■ ■70年以上の古木から造られるメオ・カミュゼのクロ・ド・ヴージョ
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【11】メオ・カミュゼ・クロ・ド・ヴージョ1998
販売価格：13790円／商品コード：7800064／販売本数：10本
http://www.exwine.net/servlet/csb?shopcode=00000001&sku=00003202&commandid=045 ---------------------------------------------------------------------- 先週、メオ・カミュゼのブルゴーニュ・ルージュをご紹介してあっと
いう間に売切れてしまいました。 そこで、同じメオ・カミュゼから、本日はクロ・ド・ヴージョを10本
だけ入荷できましたので、慌ててご紹介することにしました。 今回ご紹介するクロ・ド・ヴージョはメオ・カミュゼがヴージョ村で
造る特級ワイン。このヴィンテージだからこそ、まだこの価格帯での
販売が可能ですが、数年たってから購入しようとすると、恐ろしい価
格に跳ね上がる1本です。 徹底的に収量を抑え、発酵前に低温による漬け込みで充分な色素とア
ロマを抽出し、野生酵母のみで長期間に渡る高温発酵。そして樽の使
い方。 これらは全てあのアンリ・ジャイエの流儀に基づいたワイン造りだそ
うです。 メオ・カミュゼのクロ・ド・ヴージョの畑はその半分が70年以上の古
木から造られると言いますから、その複雑性、魅力、味わいの奥深さ
はそれだけでもご想像いただけると思います。 前回の売り切れまでの時間があまりにも短すぎたので、もう一度メオ・
カミュゼのご紹介を、と思ってご用意しました。早い者勝ちのような
数字になってしまって申し訳ありませんが、そこは、メオ・カミュゼ
ということでどうぞお許しくださいね。
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■本日のワインはこちらでテクニカルデータもご覧いただけます■
【1】カステロ・ディ・モンサント・キャンティ・クラシコ・リゼルヴァ1997
販売価格：3150円／商品コード：7629048
http://www.exwine.net/servlet/csb?shopcode=00000001&sku=00002919&commandid=045 【2】ヴィラ・アンティノリ・キャンティ・クラシコ・リゼルヴァ 1997
販売価格：2.520円／商品コード：7629027
http://www.exwine.net/servlet/csb?shopcode=00000001&sku=00002918&commandid=045 【3】フォッシ・キァンティ・クラッシコ・リゼルヴァ1962
販売価格：7000円／商品コード：7800006
http://www.exwine.net/servlet/csb?shopcode=00000001&sku=00003034&commandid=045 【4】フォッシ・キァンティ・クラッシコ・リゼルヴァ1969
販売価格：5800円／商品コード：7800007
http://www.exwine.net/servlet/csb?shopcode=00000001&sku=00003035&commandid=045 【5】グランデュカート・キャンティ1999
販売価格：900円／商品コード：7629109
http://www.exwine.net/servlet/csb?shopcode=00000001&sku=00003185&commandid=045 【6】チェルバイオーナ・ブルネッロ・ディ・モンタルチーノ1994
販売価格：6920円／商品コード：7626024
http://www.exwine.net/servlet/csb?shopcode=00000001&sku=00002911&commandid=045 【7】シャトー・ローザン・ガシー1995
販売価格：5300円／商品コード：7800037／販売本数：6本
http://www.exwine.net/servlet/csb?shopcode=00000001&sku=00003066&commandid=045 【8】ジャジャ・ド・ジョウ・カベルネメルロー2000
販売価格：1000円／商品コード：7586000
http://www.exwine.net/servlet/csb?shopcode=00000001&sku=00003171&commandid=045 【9】シャトー・ラタステ・ボルドー・スペリュール（赤）1999
販売価格：820円／商品コード：7080199
http://www.exwine.net/servlet/csb?shopcode=00000001&sku=00003170&commandid=045 【10】カーマネ・ダイナマイト・カベルネ1998
販売価格：3600円／商品コード：7701098
http://www.exwine.net/servlet/csb?shopcode=00000001&sku=00002948&commandid=045 【11】メオ・カミュゼ・クロ・ド・ヴージョ1998
販売価格：13790円／商品コード：7800064／販売本数：10本
http://www.exwine.net/servlet/csb?shopcode=00000001&sku=00003202&commandid=045 ┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━┛ ■■ あとがき ■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■ フランスからの帰り道、嬉しいハプニングがありました。 実はギリギリセーフでチェックインをしたのですが、エコノミーもビジネスク
ラスも満席だったのか、通常の価格で生まれてはじめてのファーストクラスに
座っての帰国になったんです！ すごいんですね、ファーストクラス……。 座席が180度倒れてくれてしまうおかげで、帰りの機内でしようと思っていた
仕事も、たっぷりの睡眠で全然出来ませんでした。 全く疲れが残らない機内の旅となったので、まぁ、良しとしましょう。なんて、
贅沢ですか？（笑）
イーエックス・ワイン代表
永野寿子
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http://www.exwine.net/00000001/catalog.html ■自由ヶ丘ワインスクールのサイトがオープンしました！
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