ワイン・ショップ、イーエックス > メールマガジンバックナンバー　2001/09/11

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■イーエックス・メールマガジン【インデックス】
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《０》「はじめに」と、各種インフォメーション。　　　　　　　
《１》「サテライト・フィレンツェ」今日の更新のお知らせ

《２》本日ご紹介のワインはこちらです。　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
【伝統と研究の「深い」アンティノリ社】
アンティノリ・キャンティ・クラシコ・ヴィラ・リゼルヴァ１９９７
http://www.exwine.net/servlet/csb?shopcode=00000001&sku=00002918&commandid=045

アンティノリ・ヴィラ・アンティノリ・ビアンコ２０００
http://www.exwine.net/servlet/csb?shopcode=00000001&sku=00002923&commandid=045

アンティノリ・ティニャネロ１９９６
http://www.exwine.net/servlet/csb?shopcode=00000001&sku=00003164&commandid=045

【シャブリの名門、ウィリアム・フェーヴル社】
ウィリアム・フェーヴル・プティ・シャブリ１９９９
http://www.exwine.net/servlet/csb?shopcode=00000001&sku=00002768&commandid=045

シャブリ・レ・クロ１９９８
http://www.exwine.net/servlet/csb?shopcode=00000001&sku=00002773&commandid=045

《３》「あとがき」

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【はじめに】

こんにちは、イーエックス・ワインの永野寿子です。

今年の１月のことですが、イーエックス・ワインのオリジナルワインを
探しにフランスへ行き、そのときにピション・ラランドを訪問しました。

シャトーを案内をしてくださったのが、今回日本にいらっしゃった総支
配人のドローヌさんでした。

ドローヌさんが「９月に日本に行くのでそのときに何か一緒に企画して
やりましょう」とおっしゃって下さったことが、今回のオフライン・ミ
ーティングＶｏｌ．４の始まりでした。

そして、先週の土・日曜日に、私が言うのもおかしいかもしれませんが、
とても素晴らしいオフライン・ミーティングを行うことができたと思い
ます。

今回はドローヌさんとご一緒に、アンジェリュスのド・ブアールさんも
いらしてくださり、私はというと、そんな豪華なお二人と丸二日間ご一
緒できて、とても幸せでした。

参加して下さった方の「今美味しく飲めるピション・ラランドのヴィン
テージは？」との質問に、ドローヌさんが答えてくださったのがなんと、

1997/1991/1990/1988/1985/1981/1980/1979/1978/1975/1964/1961/1959
/1947/1945！（必死にメモをとってきました・笑）

あれ？　ボルドー・ビッグヴィンテージの1949年は？　と聞くと、

「まだまだ早いよ！　もう少し寝かせてあげて。1955年ももっと後かな」

とにっこり。ボルドーワインはこういったところも楽しいですよね。
1949年のピション・ラランド、最高のタイミングでめぐり合える日が来
ることを祈るばかりです。

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【リニューアルのためのサーバーダウンのお知らせ】

イーエックス・ワインのＷｅｂページを、もっとわかりやすく、もっと
使いやすく、そしてもっと深くするために、リニューアルをすることに
なりました。

リニューアルに際し、システムを一時停止するために、下記４日間、Ｗ
ｅｂページが見れなくなります。

スタッフ総出でリニューアル作業にかかっていますので、新しいイーエ
ックス・ワインにぜひご期待くださいね！

┏━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━┓
┃■この４日間、一部の時間帯でＷｅｂページが見れなくなります。┃
┃　　９月１５日（土）１７：００から１８日（火）１７：００　　┃
┃　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　┃
┃■リニューアル後の正式再開日。　　　　　　　　　　　　　　　┃
┃　　９月１８日（火）　１７：００　　　　　　　　　　　　　　┃
┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━┛

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までご連絡ください。
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■━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━■
┃【９月11日（火）本日のＷｅｂページ更新のお知らせ】　　　　　┃
┃　　 ★サテライト・フィレンツェが更新になりました★ 　　　　┃
■━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━■

つい数日前、フィレンツェ担当の横田ソムリエからメールが来ました。
「ものすごい大雨と落雷で、数時間ほどメールが不通になります」との
こと。

イーエックス・ワイン事務所ではトスカーナのぶどうの心配ばかりで横
田ソムリエの家が落雷していないだろうか、などということは誰の口か
らも出なくて、かわいそうながらも少し笑ってしまいました。

そんなトスカーナのぶどうレポートが届きました。それと、どうやら今、
フィレンツェではジェラートで、ちょっとした流行が来ているようです。

イタリアファンなら必見のレポートですよ！

［eX-Satellites Firenze Vol.004］
http://www.exwine.net/00000001/satellites_firenze04_new.htm

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【１】今回サテライト・フィレンツェに登場したのはこちら。
　　　伝統と研究の「深い」アンティノリ社。
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【１-１】Villa Antinori Chianti Classico Riserva 1997
ヴィラ・アンティノリ・キャンティ・クラシコ・リゼルヴァ　1997

販売価格：2.520円／商品コード：7629027
http://www.exwine.net/servlet/csb?shopcode=00000001&sku=00002918&commandid=045

【１-２】Antinori Villa Antinori Bianco 2000
アンティノリ・ヴィラ・アンティノリ・ビアンコ　2000

販売価格：2.520円／商品コード：7632020
http://www.exwine.net/servlet/csb?shopcode=00000001&sku=00002923&commandid=045

【１-３】Antinori Tignanello 1996
アンティノリ・ティニャネロ　1996

販売価格：7.500円／商品コード：7800230／　3本限定
http://www.exwine.net/servlet/csb?shopcode=00000001&sku=00003164&commandid=045

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■最も有名なイタリアワイン、キャンティの名門、アンティノリ社　―

　　　　　まずはサテライト・フィレンツェの横田ソムリエが訪問して
　　　　　きたという、はるか６００年も昔からキャンティを造り続け
　　　　　ているアンティノリ社（当時はキャンティとは呼ばれていま
　　　　　せんでしたが……）。

　　　　　イーエックス・ワインのレギュラーアイテムとして人気の高
　　　　　いキャンティ・クラシコ・リゼルヴァと、アンティノリ・ビ
　　　　　アンコ、そして本日は、たった３本ですが、あの幻のティニ
　　　　　ャネロをご紹介します。

　　　　　１２世紀からの歴史を持つアンティノリ社ですが、現オーナ
　　　　　ーのピエロ・アンティノーリさんは

　　　　　「古く長いルーツというのは、考え方にとってはとても重要
　　　　　な役割を果たすが、我々の新しいものへの挑戦しようという
　　　　　気持ちを妨げる」

　　　　　と語っていらっしゃるそうです。

　　　　　イタリア・トスカーナ地方に数多くのぶどう園を所有しなが
　　　　　らも、これまでにないイタリア・ワインの魅力を追求し続け
　　　　　るその情熱が、素晴らしいワインたちを生み出しています。

■ヴィラ・キャンティ・クラシコ・リゼルヴァ　1997　―――――――

　　　　　今日ご紹介するこの「ヴィラ」という名前のつくキャンティ
　　　　　は、サンジョヴェーゼ種の魅力を十分に引き出し、６００年
　　　　　の伝統に近代技術をバランスよく取り入れ、キャンティ・ク
　　　　　ラシコ地区でも最も優れたぶどうから造られています。

　　　　　※簡単に言うと、キャンティ地区の中に「キャンティ・クラ
　　　　　シコ」という限定された地区が存在していますので、ワイン
　　　　　そのものも別のものになります。

　　　　　とてもエレガントに造られるこのキャンティ・クラシコ・リ
　　　　　ゼルヴァは、上品ながらもコクと果実味をしっかりと持ち、
　　　　　タンニンはとても細かく繊細で、暖かい地方であるにも関わ
　　　　　らず、酸がしっかりと感じられるんです。

　　　　　これはサンジョヴェーゼ種を深く研究し、「熟成タイプ」と
　　　　　して造られた結果に生まれてくる味わいです。

　　　　　そしてこのアンティノリ社のキャンティ・クラシコ・リゼル
　　　　　ヴァのすごいところをもうひとつ。

　　　　　しっかりと長期熟成を計算され生み出されたワインは、若い
　　　　　うちは飲むとやや荒々しさが出てしまったり、美味しく飲む
　　　　　ために少し手間がかかったりしますが、このキャンティ・ク
　　　　　ラシコ・リゼルヴァは今でもとてもおいしくいただくことが
　　　　　できるんです。

　　　　　これはバランスよく造られたキャンティ・クラシコ・リゼル
　　　　　ヴァならでは、です。長期間の樽熟成で、ぶどう本来が持つ
　　　　　タンニンを柔らかくし、出荷されてすぐの状態でも満面の笑
　　　　　みがこぼれてしまうような味わい。

　　　　　我が家で娘の定番料理、トマトとイタリアンスパイスをたっ
　　　　　ぷりと使った煮込みハンバーグと合わせてみたい１本です
　　　　　（「このワインと合わせる」というのはハンバーグを誉めす
　　　　　ぎ？）。

■アンティノリ・ヴィラ・アンティノリ・ビアンコ　2000　―――――

　　　　　一方で、こちらはアンティノリ社の造るとてもフレッシュで
　　　　　辛口の白ワインです。

　　　　　トレッビアーノ種を主体にシャルドネ種、マルヴァジア種を
　　　　　加え、上品に仕上げたこの白ワインは、背筋がピンとするよ
　　　　　うなキリリとした味わいを持ち、「さすがアンティノリ社！」
　　　　　のエレガントさも持ち合わせます。

　　　　　トレッビアーノ種の力強い酸味を、「キリリと引き締まる酸
　　　　　味」に感じられるのは複数のぶどうのブレンド効果もありま
　　　　　すが、やはり研究の末でのことですよね。

　　　　　台風が近づいたり、湿気の多いこの季節のイライラをすっき
　　　　　りと解消してくれるような芯の強さを持っています。青リン
　　　　　ゴをかじったときのような爽快な酸味と果実味があり、後味
　　　　　に残る苦味がとても心地いいんです。

　　　　　この気候にまいってしまっている方は、ぜひお試しください。
　　　　　明日からの元気をくれるイタリアワインです。

■今さら説明不要のティニャネッロ　―――――――――――――――

　　　　　アンティノリ帝国を築く足がかりとなったこの１本がついに
　　　　　イーエックス・ワインにも登場しちゃいました。

　　　　　先にお断りしておきます。３本しかありませんので、売り切
　　　　　れの際はご容赦くださいね！

　　　　　恐らく世界一のイタリアワインといわれるサシカイアを造っ
　　　　　た従兄弟（ニコロ・インチーザ侯爵）を持ち、その販売のお
　　　　　手伝いをしていて影響を受けたのが、このワインの誕生のき
　　　　　っかけだそうです。

　　　　　サシカイアにイタリアの個性をもっと出させたい、そんな思
　　　　　いで造られたティニャネロは、原料となるぶどうもサンジョ
　　　　　ヴェーゼ種を８０％使用し、２０％カベルネ・ソーヴィニヨ
　　　　　ン種をブレンドして造られます。

　　　　　この品種構成も長年の醸造試験により得られた最高の割合で、
　　　　　最優良年にしか造られていない、本当に特別なワインなんで
　　　　　す。

　　　　　サンジョヴェーゼ種の底力を１００％引き出し、最高の醸造
　　　　　技術と情熱を持って造られる、芸術とも呼ばれるこの１本。

　　　　　このワインに関しては本当に説明が不要すぎて困ってしまい
　　　　　ます（笑）。

　　　　　繰り返しちゃいますが、イーエックス・ワインでも３本しか
　　　　　ご用意できませんでした。ごめんなさい！

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【２】イーエックス・ワイン、自信のあるレギュラーアイテム
　　　シャブリの名門、ウィリアム・フェーヴル社のラインナップ。
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【２-１】William Fevre Petit Chablis 1999
ウィリアム・フェーヴル・プティ・シャブリ　1999

販売価格：1.700円／商品コード：7110099
http://www.exwine.net/servlet/csb?shopcode=00000001&sku=00002768&commandid=045

【２-２】William Fevre Chablis Grand Cru Les Clos 1998
ウィリアム・フェーヴル・シャブリ・レ・クロ　1998

販売価格：7.220円／商品コード：7115198
http://www.exwine.net/servlet/csb?shopcode=00000001&sku=00002773&commandid=045

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　　　　　ここ最近で、また新しくイーエックスのメルマガを購読され
　　　　　る方が増えてきたので、もう一度紹介してみます。7月12日
　　　　　のメルマガよりどうぞ。

■シャブリで最高の畑を持つ生産者　―――――――――――――――

　　　　　………………………………………………………………………
　　　　　ウィリアム・フェーヴルは、アンリオさんによる買収の前か
　　　　　ら、シャブリ随一の造り手として名声を博してきていること
　　　　　で、日本でもおなじみのトップ生産者でした。前オーナーの
　　　　　ウィリアム・フェーヴルさんは、シャブリの数々の生産者ユ
　　　　　ニオンの会長を歴任した地元の名士として有名な方です。

　　　　　特にフェーヴルさんは、世界的に有名なシャブリの名にあや
　　　　　かろうとする商業的な勢力がシャブリと名乗れる畑を増やそ
　　　　　うとしたとき、

　　　　　「シャブリの品質を守るためには、シャブリに値しないレベ
　　　　　ルの畑を格付けすべきでない」

　　　　　という「畑を広げない派」の代表として論戦を張ったことで
　　　　　有名です。

　　　　　当時シャブリを二分する大論争になったそうなのですが、時
　　　　　には誤解を受けるほどまでにシャブリの品質に関しての情熱
　　　　　がある方でした。

　　　　　このフェーヴルさん、シャブリが今ほど有名でなかったころ
　　　　　からシャブリ地区の生み出すワインに惚れ込み、村中を歩き
　　　　　まわっては、最高の区画をもっている所有者たちに「畑を売
　　　　　ってくれ」と口説いてまわったそうです。

　　　　　その結果として、フェーヴルさんは２０年以上の歳月をかけ
　　　　　て、各特級畑、各１級畑の中でも、もっとも優れているとい
　　　　　う区画をすべて所有するに至りました。

　　　　　やはり最高のワインを極めようとすると、どうしても畑にい
　　　　　きつきます。
　　　　　どんなに優れた醸造技術があろうとも、良いぶどうがないと
　　　　　いいワインにはなりませんから。

■フェーヴルさんの後継者　―――――――――――――――――――

　　　　　シャブリの品質に情熱を傾け、大きな大きな成功を収めたフ
　　　　　ェーヴルさんの悩みは、適切な後継者がいないことでした。
　　　　　お二人の娘さんはワインビジネスには関心がなく、これだけ
　　　　　のすばらしい畑と、それまでに培った名声をどうしていくか
　　　　　という問題があったそうです。

　　　　　一方アンリオさんは、すばらしい畑で最高峰のワインを造り
　　　　　たいという情熱に燃えていました。

　　　　　シャンパーニュで用いられる品種である、ピノ・ノワールと
　　　　　シャルドネから、シャンパーニュ以外にも最高のワインを造
　　　　　りたいと思っていたのです。

　　　　　かつてフェーヴルさんは最高の畑を求めてシャブリ中を歩き
　　　　　まわりましたし、アンリオさんもすばらしい畑にはお金を惜
　　　　　しまずに投資したいと考えていました。実際ブシャール社の
　　　　　買収も、フェーヴルさんの所有する優れた畑に注目して行っ
　　　　　たそうです。

　　　　　こんな二人が出会い、現在の新しいウィリアム・フェーヴル
　　　　　が生まれました。

　　　　　お料理とワインの絶妙な調和を「マリアージュ（結婚）」と
　　　　　いいますがこのお二人の出会いも、最高のマリアージュだっ
　　　　　たんですね。私のような飲み手にとっては、こういう買収劇
　　　　　は大歓迎です！

■ウィリアム・フェーヴルは変わった？　―――――――――――――

　　　　　シャブリでは今でも「樽を使用すべき」という考えの人と、
　　　　　「樽を使うとシャブリの良さがなくなる」という考えの人で
　　　　　二分されています。そんな中、かつての栄光のウィリアム・
　　　　　フェーヴルは「樽使用派」の最高の生産者として世界中から
　　　　　絶賛されていました。

　　　　　一方、シャブリのもつ特質（美しい酸や優れたミネラルによ
　　　　　るキレあがりのすばらしさ）というのは、樽を使ってしまう
　　　　　とボケてしまうのでは、という主張も強く、両派はせまいシ
　　　　　ャブリで対立するほどです。

　　　　　さて、新しいウィリアム・フェーヴルはどうかといえば、両
　　　　　派の良さを採り入れたような存在となりました。

　　　　　フレッシュ感、ミネラル感、フルーツ感が特徴の区画には、
　　　　　樽を使用しないようになりました。使用しても以前に比べて
　　　　　ごく少量に留めています。一方、かつてのフェーヴルの流儀
　　　　　にのっとり、力強いぶどうが産み出される区画のワインには
　　　　　しっかりと樽を使い続けているのです。

　　　　　つまり、樽が良いか悪いかという議論でなく、各土地の個性
　　　　　をもっとも生かせると思われる方法をとっているということ
　　　　　になるのです。

　　　　　他にも、収穫の際にぶどうを選別するためのソーティングテ
　　　　　ーブル（選別台）を導入したり、ポンプを使わず重力を利用
　　　　　した醸造を行ったり、非常に清潔なセラーを新設したりと、
　　　　　ぶどう本来のピュアさを徹底して生かすような投資をたくさ
　　　　　ん行っています。

　　　　　その結果、昔からのウィリアム・フェーヴルの愛好家たちの
　　　　　ほとんどが「以前よりも良くなった」と語るような、今まで
　　　　　の造り方の個性が失われないような「すばらしい変身」を遂
　　　　　げたのです。

　　　　　やはり優れた畑がアンリオさんの手にかかると、クオリティ
　　　　　ーが進化するんです。

■プティ・シャブリ、今の季節にお勧めです！！　―――――――――

　　　　　白ワインの本来の楽しさとは、フレッシュな酸とフルーティ
　　　　　ーな味わいにあります。

　　　　　一方、シャブリの楽しさとは、切れ上がりの良い酸味と、時
　　　　　には鋼のような固させえ感じさせるようなミネラルの味わい
　　　　　です。

　　　　　この二つを同時に楽しめるのが、プティ・シャブリです。

　　　　　シャブリの上物となると、少なくとも１０年は寝かさないと
　　　　　その本領を発揮しないといわれるくらいに骨格がしっかりし
　　　　　ていますが、このプティシャブリは畑の天候や土壌などの関
　　　　　係からそこまでの固さ・強さはありません。

　　　　　ある意味では、シャブリらしさにあと一歩欠けるワインとい
　　　　　えてしまうのかも知れません。

　　　　　でも、土地固有の性格を愛してあげるのがイーエックス・ワ
　　　　　イン流！

　　　　　シャブリらしい個性も充分にありながら、白ワイン本来のフ
　　　　　ルーティで素直においしい味わいを、１０年も寝かさず早い
　　　　　うちから楽しめるのですから、見逃す手はありません。もち
　　　　　ろん、お値段もその分お手頃になっているのも見逃せません！

　　　　　特に、このウィリアム・フェーブルのような信頼できる造り
　　　　　手を選べば、熟成が充分でなく本領を発揮できていないシャ
　　　　　ブリが出回る今の市場のなかでは、一番美味しいシャブリで
　　　　　あると思うのです。

　　　　　けっして重過ぎず、チャーミングなフルーティさもあって、
　　　　　さらにシャブリらしいキレあがりの良さもあるこのワイン、
　　　　　今の季節にキリリと冷やして飲むと、疲れを忘れてエネルギ
　　　　　ーが湧いてきますよ！
　　　　　………………………………………………………………………

■シャブリ・グラン・クリュ・レ・クロ。充実のレギュラーアイテム！

　　　　　前回はプチ・シャブリのご紹介だけでしたが、今回はイーエ
　　　　　ックス・ワイン自慢の厳選レギュラーアイテムから、レ・ク
　　　　　ロもご紹介します。

　　　　　【シャブリ・グラン・クリュ・レ・クロ　1998】
　　　　　
　　　　　レ・クロの中でも最高地に位置する南向き斜面にあり、日照
　　　　　量に大変恵まれた、このウィリアム・フェーヴルのレ・クロ。

　　　　　花束や果実、スパイス、ミネラルが調和した見事なほどの複
　　　　　雑みを帯びた香りがあります。

　　　　　若いうちはパキっとした口当たりでしなやかさは感じられな
　　　　　いものの、次第に独特の風味が引き出され、コクのある完璧
　　　　　なフルボディのワインに仕上がっていきます。

　　　　　飲み頃までは少し早いレ・クロですが、熟成を経てお値段が
　　　　　上がってしまう前にぜひご紹介しておきたいと思ったんです。

　　　　　お手元で熟成を楽しまれるにも安心の季節となりました。ク
　　　　　リスマスのために、今からとっておきのワインたちを揃えて
　　　　　おきませんか？　これから増えるであろうワイン会たちでも、
　　　　　持っているときっと活躍してくれますよ！

　　　　　レギュラーアイテムとはいえ、一度品切れとなってしまうと
　　　　　また入荷待ち……ということもありますので、ご注意くださ
　　　　　いね。

┏━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━┓
　■本日のワインはこちらでテクニカルデータもご覧いただけます■

【１-１】アンティノリ
キャンティ・クラシコ・ヴィラ・リゼルヴァ１９９７
販売価格：2.520円／商品コード：7629027
http://www.exwine.net/servlet/csb?shopcode=00000001&sku=00002918&commandid=045

【１-２】アンティノリ・ヴィラ・アンティノリ・ビアンコ２０００
販売価格：2.520円／商品コード：7632020
http://www.exwine.net/servlet/csb?shopcode=00000001&sku=00002923&commandid=045

【１-３】アンティノリ・ティニャネロ１９９６
販売価格：7.500円／商品コード：7800230／　3本限定
http://www.exwine.net/servlet/csb?shopcode=00000001&sku=00003164&commandid=045

【２-１】ウィリアム・フェーヴル・プティ・シャブリ１９９９
販売価格：1.700円／商品コード：7110099
http://www.exwine.net/servlet/csb?shopcode=00000001&sku=00002768&commandid=045

【２-２】ウィリアム・フェーヴル・シャブリ・レ・クロ１９９８
販売価格：7.220円／商品コード：7115198
http://www.exwine.net/servlet/csb?shopcode=00000001&sku=00002773&commandid=045

┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━┛

■■３：あとがき　■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■

土曜日のオフライン・ミーティングのときに、トゥール・ダルジャンの
窓から雨と風が強くなっているのが見えました。ドローヌさんとド・ブ
アールさんは外を見ながら「台風はくるの？」と私に質問を。

「大きな台風が直撃しそうですよ」と答えると、「本当に？」となんだ
か楽しそうでした。それがまるで少年のようでかわいらしかったんです
（ビッグなお二人相手にすみません！）。

翌日、新幹線で大阪にいらっしゃるとのことでしたが、無事に行けたの
でしょうか……。

イーエックス・ワイン　永野寿子

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イーエックス・ワインのカタログは、発見のワインが満載です。

http://www.exwine.net/00000001/catalog.html

メイン・セラーのページが新しく、とてもわかりやすくなりました。お
時間のあるときにゆっくりウィンドウ・ショッピングをしてみてくださ
い。お気に入りの一本をぜひ見つけてくださいね。

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■発行人
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