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― ワインを愛する全ての人へ ―
eX WINE／イーエックス・ワイン
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イーエックス・メールマガジン【Vol.029 / 2001.08.23】
URL： http://www.exwine.net/
お問合せ： info@exwine.net
TEL:03-5726-3470 / FAX:03-5726-3471
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【目 次】
０：「はじめに」と、各種インフォメーション。
１：ビブリオテークが更新になりました。
記事内で登場したのはこのワインです。
★ジョブロ ジヴリ・クロ・デュ・セラー・オー・モワンヌ１９９８ ２：本日ご紹介のカタログワイン。
★ソーヴィオン・エ・フィス ロゼ・ダンジュ ２０００
★コンスタンティーニ フラスカティ・スペリオーレ １９９９ ３：本数限定でごめんなさい！ 幻のカスク２３！！
★スタッグスリープ・ワイン・セラーズ カスク２３ １９９７ ４：「あとがき」 ----------------------------------------------------------------
【はじめに】
こんにちは、イーエックス・ワインの永野寿子です。 私はワインスクールの生徒さんからいただいたぶどう（シャルドネ種で
す）を育てています。 くださった方から育てるポイントを教えていただいたのですが、とにか
くお水をあげすぎないようにとのこと。「土がカラカラになったらその
ときにたっぷりのお水を」とアドバイスをうけ、その通りにしています。 今年は無理ですが、来年の夏にぶどうが収穫できるのを楽しみにしてい
ます。 そんな私の山梨の実家では、ぶどうをいっぱい育てており、東京に出て
きたあとも、大好きなマスカット・ベリーＡの苗を持ってきて育ててい
ました。ぶどうの棚もしっかりと造りました。 驚いたことに山梨でつくるのと同じくらいに甘いベリーＡができるので
す。さすがに母が造るようには出来ませんが、自分のつくったぶどうは
本当においしく感じました。 ただ予定外だったのは、剪定の仕方を母からしっかりと教わっていなか
ったこと。本当に枝が伸び放題になってしまうのです。 とにかくぶどうの枝の伸びる速さに戸惑ってしまいました。 そんな経験がありますが、畑作業を第一にしてワインを造っている方た
ちの作業は私たちが想像する以上に重労働な仕事だと思います。 重労働にも関わらず、私が訪問した生産者たちはみなさん、畑にいるの
が幸せだとおっしゃっていました。そんなときの笑顔は泥だらけでもと
ても素敵で、輝いているんですよね。
さて、本日はソムリエズ・カフェのナイスキャラクター、伊東賢児ソム
リエの「ビブリオテーク」が更新になりました。
コミュニティではまだまだオフライン・ミーティングのお申し込みを受
付けていますのでどうぞふるってご参加くださいね！
［Sommelier's CAFE Bibliotheque Vol.003］
http://www.exwine.net/00000001/cafe_ito_Biblio03_new.htm
［Community］
http://www.exwine.net/00000001/com.htm ----------------------------------------------------------------
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登録解除を希望する方はトップページから会員登録ページへお進みください。 http://www.exwine.net/ うまくいかない方は遠慮なく info@exwine.netまでご連絡くださいね。
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までご連絡ください。
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■■１：更新になりました！ ■■■■■■■■■■■■■■■■■■ ★ビブリオテークが更新になりました★
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お待たせしました。関西からやってきてギャグ１００連発のネタ帳を隠
し持つ吉本系ソムリエ、伊東賢児氏のコラムが更新になりました。いつ
ものごとく、博士風イトウケンジ１号とお調子者２号の掛け合いが楽し
いですよ！ こんな風に難しい歴史を楽しく書けるには、相当本を読み込んで勉強さ
れているのではないかといつも感心します。努力家である伊東ソムリエ
ならでは、のコラムをどうぞご覧くださいね。 ［Sommelier's CAFE Bibliotheque Vol.003］
http://www.exwine.net/00000001/cafe_ito_Biblio03_new.htm
★オフライン・ミーティングＶｏｌ．４の申し込み受付中です★
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ワインサイトのオフ会としては歴史に残るのでは！？ とワイン業界中
の話題となっている、このＶｏｌ．４。たくさんのお申し込みをありが
とうございます。
少しですが、まだお席がございますので、ご希望の方はお早めにどうぞ！ ［Community］
http://www.exwine.net/00000001/com.htm 【１】ビブリオテークの記事内で紹介されたのはこのワインです
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Joblot Givry Clos du Cellier aux Moines 1998
ジョブロ ジヴリィ・クロ・デュ・セラー・オー・モワンヌ １９９８ 販売価格：2.280円／商品コード：7383598
http://www.exwine.net/servlet/csb?shopcode=00000001&sku=00002824&commandid=045 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
■見落としていませんか？ 隠された銘醸地、ジヴリィ ――――――
ブルゴーニュというと、どうしてもコート・ドール地区に目
がいってしまうのは仕方のないことかもしれませんが、ここ、
シャロネーズ地区にはジヴリィを始めたくさんの銘醸ワイン
が隠されているんです。 昔は世界的にも人気だったジヴリィは、フィロキセラと２度
の世界大戦で、いったんは目も当てられないほどの惨害を受
けました。 ですが、この地の生産者たちの情熱により、今日のワインは
コート・ド・ボーヌの優品に匹敵しうるとまで言われるよう
になりました。 伊東ソムリエがコラム内でご紹介されたこのワインも、そん
なすばらしい実力ある１本ですよ。 ■ジョブロの造り方 ―――――――――――――――――――――― 現当主、ジャン・マール・ジョブロさんは、奥様のご兄弟と
一緒にこのドメーヌを運営されています。 とても真面目で、精力的に仕事をこなすジャンさんがこのド
メーヌの当主となって５年後に化学肥料の使用を止めました。 いいぶどうを造るためには化学肥料を使うよりも、こまめに
畑を見て回り、手入れをし、人手に多くを傾ける方がいいと
判断したそうです。 しかし、それよりもこのドメーヌの特徴は何と言っても新樽
比率の高さにあります。なんと赤ワインには毎年、ほぼ１０
０パーセントの新樽をあてがうという、このアペラシオンで
は考えられないようなことをやってのけちゃいます。 この凝縮した素晴らしいぶどうがあるからこそ、新樽を１０
０％使っても負けないような素晴らしいワインになるんです
ね。 ……というのも、新樽１００％を行うためにはその強い風味
に太刀打ちできるだけの果実味がないと、樽に負け、バラン
スの悪さがどうしても出てしまいます。 ジャンさんのドメーヌは、コート・ドールでさえごく一部で
しか出来ないと言われているこの離れ業で、特級並の濃度と
深みを備えたパワーのある赤ワインを生み出すのです。 さらにワインが空気に触れることを最小限に抑えるなどの細
かい管理を行うことで、彼のワインは並外れてその果実味の
新鮮さがあります。 凝縮して、非常にしっかりとした果実味と、ロースト香、ミ
ネラル、なめし皮の風味に満ちていて、なんとも飲み応えの
あるピノ・ノワールです。 これにはあのロバート・パーカーさんも大絶賛で、１９９３
年ヴィンテージには８８点を、１９９０年に至っては９２点
という高得点をつけています（９８ヴィンテージはまだ発表
されていません）。 伊東ソムリエもその秘められた熟成能力を高く評価されてい
ますよ。詳しくは本日更新になった伊東ソムリエのコラムを
ご覧くださいね。
■■２：本日ご紹介のカタログワイン ■■■■■■■■■■■■■■
■ ■
■ 【２】ソーヴィオン・エ・フィス ロゼ・ダンジュ ２０００ ■
■ 【３】コンスタンティーニ フラスカティ １９９９ ■
■ ■
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【２】日常からワインを楽しむためにかかせないこの１本。
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Sauvion et Fils Rose d'Anjou 2000
ソーヴィオン・エ・フィス ロゼ・ダンジュ ２０００ 販売価格：1.040円／商品コード:7511400
http://www.exwine.net/servlet/csb?shopcode=00000001&sku=00002843&commandid=045 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
■夏といえばスイカ！ ―――――――――――――――――――――
まだ残暑が厳しい日が続きますが、夏ばてなどされていませ
んか？ 冷蔵庫に冷えたワインがあると幸せな季節はまだ続
くようですね。 そこで、イーエックス・ワインのレギュラー・アイテムの中
から、そんなときにピッタリのこのワインのご紹介です。 ワインラヴァーの皆さんはもうロゼの実力、充分におわかり
かと思いますが改めて少しだけ……。 このワイン、そのきれいなほんのりオレンジがかったピンク
色のワインから、フレッシュな木苺やサクランボなどの香り
が漂い、口の中にその香りがいっぱいに拡がります。 よく冷えたロゼ・ダンジュからは原料となるグロロー種特有
の、キリッとした酸味を得られます。どちらかというと中辛
口といったタイプですので、辛口すぎるロゼはちょっと……、
という方こそぜひお召し上がりいただきたい１本です。 果物屋さんにたくさんのみずみずしいフルーツが並ぶこの季
節、ようく冷やしたロゼ・ダンジュと一緒にどうぞ。スイカ
や桃とピッタリの相性だと思います。 クーラーのきいたオフィスと外の温度差でばててしまってい
る方も、このワインでスッキリとリフレッシュしてみてくだ
さい。 ■安定のソーヴィオン社 ――――――――――――――――――――
このロゼ・ダンジュを造るソーヴィオン社は家族経営の小規
模なワイン醸造者です。フランス一の長さを誇るロワールの
河口のちょうど南に位置し、数世代に渡る歴史を持ちます。
昔はミュスカデ種のみの生産でしたが、多くの顧客の声に応
える形でロワールのアンジュ地区、トゥーレーヌ地区、中央
フランス地区のワインの生産にも活動を広げたそうです。 その安定した品質と供給から、ソーヴィオン社のワインはフ
ランスを始め世界各国で愛飲されています。 レアワインやカルトワインを集めるだけ、ワインにフルボデ
ィを求めるだけの時代は１世紀前のお話ですよね。 今こそワインの本当の良さを見つめなおす時代だと思うので
す。 「日常でワインを楽しめる」 そんな生活にはなくてはならないワインかな、と私は思いま
す。自信を持ってお勧めできる、イーエックス・ワインのカ
タログからのこのソーヴィオンのロゼ・ダンジュをぜひお試
しくださいね！
【３】ワインショップの店頭でよく見かけるフラスカティ。
実は詳しくはあまり知られていないようです。
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Costantini Frascati Superiore 1999
コンスタンティーニ フラスカティ・スペリオーレ １９９９
販売価格：1.800円／商品コード：7635009
http://www.exwine.net/servlet/csb?shopcode=00000001&sku=00002925&commandid=045 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ ■「フラスカティ」の由来 ――――――――――――――――――― フラスカティの名前の由来が、なんだかおとぎ話のようで可
愛らしかったのでご紹介しちゃいます。
………………………………………………………………………
その昔、野生のぶどうが並木道にたくさん生えていた頃、そ
の土地の樵（きこり）たちは、休息や荷物置きのための共同
の小屋を並木道沿いに造ったそうです。
まずその小屋の名前にフラスカティという名前が付けられま
した。 そしてだんだんとその土地に人が移り住むようになり、たく
さんの食堂ができ、その並木道のぶどうからワインも造られ
るようになります。 食堂ではおいしいワインができたときに、そのワインを造っ
た元となるぶどうの木の枝を、「ワインがありますよ」とい
う目印として、食堂の扉に下げておく習慣に。 その目印の枝もいつしか「フラスカティ」と呼ばれるように
なり、それがワインの呼び名にもなったそうです。
………………………………………………………………………
可愛らしくありませんか？ 私はこの話を聞いたときに、お
とぎ話のような、オズの魔法使いのような風景が思い浮かび
ました。
フラスカティというワインは私の中で「キリリとした印象」
だったので、このほんわかしたお話とのギャップがおかしい
な、と、ひとりで笑ってしまいました。 ちなみに、一時期ワインの普及を禁じていたローマ皇帝一族
も、「このワインのおいしさに禁止令を廃止した」なんてい
う逸話や、ドイツの詩人、ゲーテがそのフラスカティの土地
を「楽園のようだ」と言った、なんていう話もあるんです。 ■コスタンティーニ社のフラスカティ ――――――――――――――
モンテポルツィオ・カトーネの土地を、１９８０年代初頭に
コスタンティーニ社が購入してから、コノフラスカティの歴
史が始まりました。
すでに栽培が行われていたその土地に、「高品質のフラスカ
ティの生産」を目的としていた彼らはまず最初に新しいぶど
うの植付けを始めます。 それまでの背の高い栽培を止め、背の低い仕立てに変え、新
しい技術もどんどんと取り入れて行きました。 さらにはワインナリー内の整備も始め、空調も整えます。 そんな彼らの努力と「高品質のフラスカティの生産」を願う
強い情熱が、今日の高品質のフラスカティがあるんですね。 テクニカルな部分に少し触れます。このフラスカティを造る
ぶどう品種は ・マルヴァジア・ビアンカ・ディ・カンディア
・トレッビアーノ・トスカーノ この２種を合わせて７０％まで。 ・マルヴァジア・ラツィオ
・グレコ この２種は合わせて最大３０％まで。 上記４種と、このエリアの白ぶどうを１０％まで使うことが
法律上許されています。 フラスカティは甘口も認められていますので、使い方やブレ
ンドによって味わいが全く変わってくるわけです。 そしてこのコスタンティーニ社のフラスカティはといいます
と、マルヴァジアの２種の比率がとても多く使われます。マ
ルヴァジアを多く使うことで、柔らかな調和を生み出してい
ます。 キリッとした辛口で、血統のある明快な印象。それでも冷た
い尖がっただけのボディではなく、マルヴァジアの柔らかさ
がとても絶妙なバランスのこの白ワイン。イーエックス・ワ
インの自慢のカタログからのご紹介です。 ご家庭で役立つワインというのは、こんなワインな気がしま
す！
■■３：本数限定でごめんなさい！ 幻のカスク２３！ ■■■■■■
■ ■
■ 【４】スタッグスリープ・ワイン・セラーズ ■
■ カスク２３ １９９７ ■
■ ■
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【４】今さら説明不要の「幻」。カスク２３！
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Stag's Leap Wine Cellers Cask 23 1997
スタッグスリープ・ワイン・セラーズ カスク２３ １９９７
販売価格：24.000円／商品コード：7800173／ 3本限定
http://www.exwine.net/servlet/csb?shopcode=00000001&sku=00003118&commandid=045 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
■ウォーレン・ウィニアスキーのフィロソフィー、「３Ｇ」 ――――
８月９日発行のメールマガジンで、カベルネ・ナパのご紹介をしたばか
りですが、本日はなんとあの幻のカスク２３の登場です！
前回ウォーレン・ウィニアスキーさんのフィロソフィーについてお話し
ました部分を抜粋で添付しますね。
※８月９日発行のメールマガジンからの抜粋です。
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７０年代後半、世界のワイン業界に彗星のごとく現れたカリ
フォルニア。ワインの国際コンクールでオーブリオンやラト
ゥール、モンラッシェなど、赤白ともに、言わずとしれたグ
ランヴァンを抑えてしまったのである。その採点をしたフラ
ンス人たちはあわてて自分の採点用紙を取り戻そうとしたと
いう。 （アワードＶｏｌ．３より 文：石田博）
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１９７６年にパリで開かれたカリフォルニアとフランスのブ
ラインドコンテストにおいて一位に選ばれたのは、当時はま
だ小さな小さな家族経営のワイナリーだった、このスタッグ
スリープ・ワイン・セラーズの１本のカベルネだったんです。
その１９７６年のパリテイスティングで一躍スタッグスリー
プ・ワイン・セラーズのワインを世界的に広めたのはウォー
レン・ウィニアスキーさん。 本来はシカゴ大学で教鞭を執っていたそうです。趣味のワイ
ン造りが高じて、１９６４年にナパ・ヴァレーへ移住。その
後モンダヴィなどのワインセラーで働きながら醸造技術を学
び、理想のワイン造りの土地をスタッグスリープ地区で購入
します。それが１９７０年のこと。 ２年後にワイナリーを設立し、そのたった４年後に脚光を浴
びてしまったわけです。 そんな彼のフィロソフィーは「３Ｇ」。 Ｇｒｏｕｎｄ 《土地、土壌》
Ｇｒａｐｅ 《ぶどう》
Ｇｕｙ 《人》 現在もブレンドや樽熟成の期間など、ワインの個性を決め
る大切な場面では自ら判断を下し、ゆるぎない名品を彼の哲
学のもとで行われています。 私がこの人の大好きなところは最後に「人」と言い切るとこ
ろ。日ごろからイーエックス・ワインでも「ワインは人」と
感じることの多い私には、やっぱりうれしいフィロソフィー
です。 醸造技術や名声のみにこだわらず、純粋にいいワインを造り
たいと思う彼は、自らのワインを「ベルベットに包まれた鉄」
と表現するとか。育まれた土地の個性を反映しつつも、香り、
味わい、舌触りの全てにおいて最高の要素を持つ世界のトッ
プクラスとして認められるレベルです。
……………………………………………………………………… ■カスク２３ ――――――――――――――――――――――――― このカスク２３は、ナパ・ヴァレーを代表する最高級畑「フ
ェイ」と「ＳＬＶ」両ヴィンヤードの最上のものをブレンド
し、出来のいい年にだけ造られる幻の逸品です。 かつて、「２３」のナンバリングの樽で熟成したワインがす
ばらしい出来だったことからこの「カスク２３」の名前がつ
いた話は有名ですね。 １００パーセントの新樽で、２２ヶ月間もの熟成を行います。
コーヒーやハーブ、杉やレッドカラントなどの有望な香りを
持ち、その深みはすばらしいものです。 きめの細かいタンニンからは長い余韻を生み出し、噛めるよ
うな果実味は樽からの苦味が心地よく包んでいます。口の中
に広がるアルコールの厚み、さまざまな要素の複雑さ。 今更説明不要のこの「幻」、本数限定でのご提供となります
ので見逃さないで下さいね！ ┏━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━┓
■本日のワインはこちらでテクニカルデータもご覧いただけます■ 【１】ジョブロ ジヴリ・クロ・デュ・セラー・オー・モワヌ
販売価格：2.280円／商品コード：7383598
http://www.exwine.net/servlet/csb?shopcode=00000001&sku=00002824&commandid=045 【２】ソーヴィオン・エ・フィス ロゼ・ダンジュ ２０００
販売価格：1.040円／商品コード:7511400
http://www.exwine.net/servlet/csb?shopcode=00000001&sku=00002843&commandid=045 【３】コンスタンティーニ フラスカティ・スペリオーレ １９９９
販売価格：1.800円／商品コード：7635009
http://www.exwine.net/servlet/csb?shopcode=00000001&sku=00002925&commandid=045 【４】スタッグスリープ・ワイン・セラーズ カスク２３ １９９７
販売価格：24.000円／商品コード：7800173／ 3本限定
http://www.exwine.net/servlet/csb?shopcode=00000001&sku=00003118&commandid=045 ┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━┛
■■３：あとがき ■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■
「はじめに」の挨拶でも書きましたが、山梨に実家のある私は、今でも
元気な母からたくさんの旬の果実を送ってもらっています。 先日、たくさんの桃を送ってきてくれました。いつも食べきれないほど
送ってくれるのでおすそ分けをしているのですが、今回は初めてジャム
にしてみました。 皮をむいた桃をお砂糖と一緒にコトコトと煮て、赤ワインを入れて作っ
たジャムの完成度の高さったら！ もう！ 皆さんもぜひ試してみてください。たくさんもらった果物の賢い使い方
を今さら知ったというのも恥ずかしい話ですが……。
イーエックス・ワイン 永野寿子
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時間のあるときにゆっくりウィンドウ・ショッピングをしてみてくださ
い。お気に入りの一本をぜひ見つけてくださいね。 感想、メッセージなどは info@exwine.netまでお気軽にどうぞ。
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【イーエックス・メールマガジン Vol.029】
■発行人
・永野寿子【 hisako@exwine.net】
■発行
eX WINE.inc.
〒158-0083 東京都世田谷区奥沢2-14-3
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FAX:03-5726-3471
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報があれば、どんどんお友達に転送してくださいね。なお商用利用につ
いては、事前にご相談ください。
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