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eX WINE／イーエックス・ワイン ┏━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━┓
イーエックス・メールマガジン【Vol.009】
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【はじめに】 こんにちは、イーエックス・ワインの永野寿子です。まずはお礼を！
イーエックス・オフライン・ミーティングＶｏｌ．１へたくさんのお申
し込みをありがとうございました。あっという間に定員がいっぱいにな
ってしまいましたので、マクシヴァン佐藤ソムリエのご協力のもと、急
遽定員に５人分だけ追加枠が取れました。参加ご希望の方がいらっしゃ
いましたら、これが最後のチャンスです。どうぞお急ぎくださいね！ eX-Offline Meeting Vol.1
http://www.exwine.net/00000001/party0102.htm
それと合わせて、もうひとつ報告です。明日発行の朝日新聞の朝刊にイ
ーエックス・ワインの記事が載ります。先日緊張しながら取材をうけた
ばっかりで、まさかこんなに早く掲載していただけるなんてびっくりで
す。緊張する私の姿を想像しながらご覧になってみてください（笑）。
【コンテンツ更新情報】
プロフェッショナル・ワイン・コラム、「ソムリエズ・カフェ」から
「ガストロノミーク」担当の山本諭ソムリエの登場です。この４月に渡
伊したときの紀行文スタイルでヴェネト料理の紹介です。楽しいエピソ
ードもありますので、ぜひご覧下さいね。 ［Sommelieres CAFE Gastronomique Vol.001］
http://www.exwine.net/00000001/cafe_yama_gast_new.htm ================================================================
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マガジンの購読登録をした方へお送りしている、メールマガジンです。
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【目 次】 １：ガストロノミークが更新になりました。
「おいしいお話」（？）のコーナーが初更新です。
２：自信のカタログワインのご紹介です！ （１）
メリーヴェール カベルネ・ソーヴィニヨン １９９８
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３：本日のスポット入荷ワインです。
シャトー・ベイシュベル １９６７
￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣
ベルターニ アマローネ １９８０
￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣
４：自信のカタログワインのご紹介です！ （２）
アンセルミ サン・ヴィチェンツォ ＩＧＴ １９９９
￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣
５：今日のレアワイン！
シモン・ビーズ ラトシエール・シャンベルタン １９９７
￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣ ６：自信のカタログワインのご紹介です！ （３）
ジャン・フィリップ・フィシェ ムルソー・テッソン １９９７
￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣
７：チェック！
次号「イーエックス・メールマガジン」のご紹介。
コンテンツ更新、レアワイン、スポットワインの予告です。必見！ ８：あとがき =============================================================
■■１：ガストロノミーク更新！■■■■■■■■■■■■■■■■■
ガストロノミークが更新になりました。お待たせしました、山本諭ソム
リエの登場です。プロフェッショナル・ワイン・コラムの「食」を担当
するガストロノミーク。今回はイタリア、ヴェネト料理をエピソードに
添えて紹介されています。
［Sommelieres CAFE Gastronomique Vol.001］
http://www.exwine.net/00000001/cafe_yama_gast_new.htm
■■２：カタログワインのご紹介（１）■■■■■■■■■■■■■■
■ ■
■ 本日１本目のご紹介です。まずはカタログからこのワインを！ ■
■ ■
■ ★メリーヴェール カベルネ・ソーヴィニヨン １９９８ ■
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┏━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ ★メリーヴェール カベルネ・ソーヴィニヨン １９９８
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Merryvale Cabernet Sauvignon 1998
販売価格：3.050円／商品コード：7710198
http://www.exwine.net/servlet/csb?shopcode=00000001&sku=00002962&commandid=045 ┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ ■私の大のお気に入りの生産者なんです ―――――――――――――
カリフォルニアのナパ・ヴァレーにあるメリーヴェール。数
年前にここを訪問し、オーナーのお人柄とそのワインにふれ
てからというもの、私はすっかり大ファンになってしまった
んです。以来、３回も訪問してしまったほど。
メリーヴェールは世界的に有名なワインコンサルタント、ミ
ッシェル・ローランさんと提携を結んでいます。メリーヴェ
ールのオーナーのご紹介でローランさんにインタビューをさ
せていただく機会があったりと、大変仲良くさせていただい
ています。 イーエックス・ワインのカタログを選定するときも「いの一
番」でオンリストしました。私の中でもとても大切なメリー
ヴェール、ぜひ皆さんにも味わっていただきたいと思います。 ■コンサルタントは、あのミッシエル・ローランさん ―――――――
オーナーももちろんすばらしい方ですが、実際にワイン造り
に携わるワインメーカーの方もとても楽しい方です。前回私
が訪問したときに「ミッシェル・ローランさんはどんなアド
バイスをなさるのですか？」と聞いてみたんです。誰でも気
になるところですよね？
そうしたら、特にブレンドに関するアドバイスが多いんです
って。 「『ローラン・スタイルを最近とり入れたばかり』といった
ワイナリーでは、味わいのスタイルが随分似通ってしまうこ
とが多いけれど、彼のアドバイスを受けて数年たってから、
自分流の造り方とローラン流の造り方のバランスがいい味わ
いのワインを造りはじめることが多い」と聞いたことがあり
ます。 ローランさんの優れた技術と、自分の畑の個性を融合させる
のにはきっと時間がかかるのでしょうね。 メリーヴェール？ 大丈夫です。個性的なスタイルをもつワ
インです！ だって、頑固なワインメーカーがいますから。 ■お勧めですよ！！ ――――――――――――――――――――――
カタログのワインのご紹介をすると、いつも「お勧め！」ば
かりになっちゃうのです。実際に自分が試飲するのは当然と
して、訪問したり、ソムリエさんのテストコメントをうかが
ったりした上でオンリストしているので、どうしても全部
「お勧め」になってしまうんです。
１００％フリーランジュース（ぶどうをプレスする前に自然
に流れ出てくる果汁のことです）だけで造られるピュアなワ
インで、コストの高いフランス産の樽を１００％つかってエ
レガントなスタイルを目指したワインです。 パワーばかりが目立つ傾向のあるカリフォルニアにあって、
実に優雅できれいなワインなのです。エレガントである一方、
味わいはもちろんパワフルでフルボディ。ボルドーの良さと
カリフォルニアの良さが合わさったような贅沢なワインです。 濃いルビー色、ジューシーなエキス分も多く味わいも複雑で、
ヴァニラ、たばこ、黒スグリといった香りもあります。 ジューシーな果実味があるので早い段階からも飲めますが、
タンニンが多いので数時間前から栓を抜いておく必要があり
そうです。デキャンターをお持ちの方はぜひデキャンタージ
ュをして空気に触れさせてあげて下さい。もし完璧な管理の
できるセラーをお持ちの方ならあと１５年くらいは熟成して
行くと思います。 いつものことながら（笑）、お勧めですっ！！
××この商品についてはこちらから××××××××××××××××
★メリーヴェール カベルネ・ソーヴィニヨン １９９８
￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣
Merryvale Cabernet Sauvignon 1998
販売価格：3.050円／商品コード：7710198
http://www.exwine.net/servlet/csb?shopcode=00000001&sku=00002962&commandid=045 ××××××××××××××××××××××××××××××××
■■３：スポット入荷！ ■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■
■ ■
■ サン・ジュリアン村からこのヴィンテージがこの価格で登場！ ■
■ ■
■ ★シャトー・ベイシュヴェル １９６７ ■
■ ￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣ ■
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┏━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ ★シャトー・ベイシュヴェル １９６７
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Chateau Beychevelle 1967
販売価格：9.800円／商品コード：7800032
http://www.exwine.net/servlet/csb?shopcode=00000001&sku=00003069&commandid=045 ┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ ■「帆を下げろ！」？ ―――――――――――――――――――――
ボルドー、サン・ジュリアン村の第４級格付けながら、格付
け以上の味わいのワインを生み出すことで知られ、実際に第
２級に劣らぬ価格で取引されているのがシャトー・ベイシュ
ヴェル。
このラベルをじっと見てみたことがありますか？ ラベルに
はかわいらしい船の絵がかいてあるのですが、よく見ると帆
が下がっています。 中世にジロンド河を通行する船がこの地区の領主だったフラ
ンスの海軍提督・デペルノン公爵に敬意を示すために、ガス
コーニュ語で「ベッセ・ヴワール（帆を下げろ）」と叫んで
いたのが訛って、「ベイシュヴェル」となったんだそうです。 ■サン・ジュリアン村のワイン ―――――――――――――――――
サン・ジュリアン村には、このシャトー・ベイシュベルをは
じめデュクル・ボーカイユ、３つのレオヴィル（ラスカーズ、
ポワフェレ、バルトン）、ブラネール・デュクル、グリュオ
ラローズ、タルボ……といった、ボルドーファンにはたまら
ない銘柄が数多くあります。
第１級格のワインこそないものの、キラリと光るシャトーの
幅、数、品質においては、オー・メドック随一といえる村で
す。 サン・ジュリアン村のワインは、「雄大」と形容できるよう
な骨格のあるワインを生み出すポイヤック村と、「優雅」と
形容できるようなエレガントなワインを生み出すマルゴー村
という対照的な２つの村のの中間に位置し、実際に味わいも
両者の良さを同時に兼ね備えています。 まったくの私個人の考えですが、ブルゴーニュでも筋肉質で
雄大なワインのジュヴレ・シャンベルタン村と、優雅でエレ
ガントなワインのシャンボール・ミジュニー村に挟まれたモ
レ・サン・ドニ村のような位置づけになるのかなぁと思って
います。モレ村のワインも両方の特質を兼ね備えた絶妙のバ
ランスを誇るワインですよね。 私の知り合いのボルドーワインファンでも「最後はやっぱり
サン・ジュリアンにいきつく」とおっしゃる方も多いのです
が、なんだかわかるような気がします。 ■ワイン造りと６７年ヴィンテージ ――――――――――――――
日本でおなじみのサントリーが株の大多数を所有するシャト
ーで、伝統的なスタイルを守りながらも品質が年々上昇して
います。
カベルネ・ソーヴィニヨン６０％、メルロー２８％、カベル
ネ・フラン８％、プティ・ヴェルド４％という品種構成をベ
ースとして、年によってバランス良くブレンドを変えていま
す。品種構成を見てのとおり、パワーとエレガントの両方を
表現できるような味わいのワインなのです。 ぶどうを厳しく選別したあとに長期間の発酵、新樽は５５?
６０％までに押さえた１６?１８ヵ月の樽熟成、ノンフィル
ターによる瓶詰めという醸造です。 １９６７年というのは全般的に気温が低かった年で、いわゆ
る「当たり年」ではありません。ベイシュヴェルでもいい年
とは言えないヴィンテージでありましたが、とてもバランス
良くチャーミングにまとまっている年でした。 このワインは３０年以上の歳月を経て、すでに古酒の域に入
っています。果実味などは衰えているものの、抜栓してしば
らくは生き生きした味わいがありますし、何よりも古酒特有
のうっとりしてしまうような深みのある香りが楽しめるのが
嬉しいのです。 このワインのピークはすぎてしまっているとも言えますが
（人間の世界でもそうですが）、老熟の味わいとは実に深い
ものです。３０年を超える歴史というのもグラスを前にした
ときの私たちに楽しい想像力を掻き立ててくれますから。 正直、私は古酒のお値段が「べらぼう」である場合はお客様
にお勧めはしていないのですが、このワインのこの価格であ
れば、私は迷わず大声でオススメししてしまいます。
××この商品についてはこちらから××××××××××××××××
★シャトー・ベイシュベル （赤） １９６７
￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣
Chateau Beychevelle 1967
販売価格：9.800円／商品コード：7800032
http://www.exwine.net/servlet/csb?shopcode=00000001&sku=00003069&commandid=045 ×××××××××××××××××××××××××××××××× ----------------------------------------------------------------
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★ベルターニ アマローネ １９８０
￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣
Bertani Amarone 1980
販売価格：15.000円／商品コード：7800011
http://www.exwine.net/servlet/csb?shopcode=00000001&sku=00003068&commandid=045 ┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ ■大好評のオールドヴィンテージ・アマローネ！ ―――――――――
前回６月２０日号のメールマガジンで、このベルターニ社ア
マローネの１９７６年をご紹介したところ大好評でしたので、
今回も続けて１９８０年物を放出しちゃいます！
これも私のセラーの秘蔵のストックから限定数量でのご紹介
です。 本当はもう少し寝かせてからご紹介しようかと思っていたの
ですが、「もう飲んじゃった」というお声が多かったのでご
紹介することにしちゃいました！ 今回ご紹介の１９８０年も既に十分飲み頃に入っていますか
ら、今すぐ飲んでみるもよし、あと数年寝かせるもよし、楽
しみ方はいろいろです！ ご参考までに、前回１９７６年をご紹介したときの文章をお
つけしますね。
……………………………………………………………………………………
■ヴァルポリチェッラの一種なんです。 ―――――――――――――
あの水の都ヴェネツィアを州都に抱く、イタリア、ヴェネト
州で造られる特殊なワイン、アマローネ。本数限定入荷ワイ
ンの２本目はこのほろ苦いチョコレートのような赤ワインの
紹介です。
少し古くなりますが、サッカーの名波選手がヴェネト州のプ
ロチームに所属していたこともあり、この州にはおなじみの
方が多いのではないかと思います。ヴェネト州中央部付近に、
ヴァルポリチェッラという赤ワインを産出する地域がありま
す。そのヴァルポリチェッラのぶどうを乾燥させてから醸造
すると「アマローネ」という濃厚な味わいと特徴的な個性を
持ったワインになります。 ■ロミオとジュリエット ――――――――――――――――――――
ヴァルポリチェッラの産地はヴェネツィアから西に向かった
ところにあるヴェローナという街（ガルダ湖があることで有
名です）のまわりにあります。
このワインは地元では「ヴェローナの王子」という尊敬をこ
めた称号でも呼ばれています。 このヴェローナという街は、シェイクスピアのロマンス劇、
「ロミオとジュリエット」の舞台となった街としても有名で
す。実際街中には「ジュリエットの家」が実在し、世界的な
観光地にもなっています。 ■ベルターニ ―――――――――――――――――――――――――
この国際的にも高名なベルターニ社は、１８５７年に創立さ
れたという長い歴史を誇る優良生産者です。特に長期熟成の
可能なアマローネはベルターニ社のご自慢の１本だとか。
アマローネは若いうちからも力強く、濃厚な果実味とフレッ
シュな酸のバランスを楽しめますが、ベルターニのようなし
っかりした生産者の手によるワインは、よく熟成させると精
妙な複雑な味わいに進化してくれます。 やっぱり、古いワインの本来の味わいを楽しみたければ、造
り手選びは大切なポイントです。その点も含め、イーエック
ス・ワインはベルターニ社に太鼓判を押しておすすめしたい
と思います。 ■ほろ苦いワイン？ ――――――――――――――――――――――
アマローネとはイタリア語で「ほろ苦い」という意味です。
実際に若いうちは心地よい「ほろ苦さ」を感じるんですが、
熟成を重ねるとその苦みが他のさまざまな要素と溶け合って、
絶妙なアクセントに変化していきます。 ぶどうを干して濃縮させてからワイン造りを行う（レチョー
トという特殊な造り方です）と聞くと、干しぶどうを想像し
て甘口ワインになっていそうですが、実は辛口のワインなん
です。 発酵や熟成によってしっかりしたボディやアルコールとなる
ので、濃縮された糖分というのはなくなります。そしてこの
ボディやアルコールが２０年、３０年という長期の熟成を可
能にしています。
……………………………………………………………………………………
■２０年の歳月を経たアマローネの実力は？ ―――――――――――
しっかりとした辛口のキレも持ち合わせつつ、同時に熟成に
よるまろやかさや複雑味がでた、すばらしい味わいに変化を
遂げています。これだけよく熟成されたアマローネは日本で
はなかなか手に入らないと思います。
アマローネの古酒ならではの、しっかりとした複雑な味わい
を楽しんでみたい方は、このワインをぜひお求め下さい。私
のセラーの秘蔵のコレクションからの数量限定でのご紹介で
す！
××この商品についてはこちらから××××××××××××××××
★ベルターニ アマローネ （赤）１９８０
￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣
Bertani Amarone 1980
販売価格：15.000円／商品コード：7800011
http://www.exwine.net/servlet/csb?shopcode=00000001&sku=00003068&commandid=045 ×××××××××××××××××××××××××××××××× ■■４：カタログワインのご紹介（２）■■■■■■■■■■■■■■
■ ■
■ ガルガネーガの可能性を信じたアンセルミ。 ■
■ まずは飲んでみてください。信じてみてください。 ■
■ ■
■ ★アンセルミ サン・ヴィチェンツォ ＩＧＴ １９９９ ■
■ ￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣ ■
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￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣
Anselmi San Vincenzo IGT 1999
販売価格：1.530円／商品コード：7616009
http://www.exwine.net/servlet/csb?shopcode=00000001&sku=00002908&commandid=045 ┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ ■ソアヴェを変えた造り手、アンセルミ ―――――――――――――
ヴェネト州のみならずイタリアを代表する白ワイン、ソアヴ
ェ。
ソアヴェは、今でこそ秀逸なワインと大量生産のガブ飲みワ
インと２通りのワインがあり、ワイン選びが難しいのですが、
かつては地元のガブ飲み用のすっきり感だけのワインでした。 このソアヴェの可能性を見出して、本当にすばらしいソアヴ
ェを造りだした草分けともいえるのが、ロベルト・アンセル
ミさんです。 アンセルミ家は地元の協同組合にぶどうを納めるだけに過ぎ
ない栽培農家でしたが、１９７４年以降、ロベルトさんがア
ンセルミ家の歴史のみならず、ソアヴェの歴史まで塗り替え
てしまったのです。 みなさん、ここでも、やっぱりワインは「人」です！ ■高品質ワインへの挑戦 ――――――――――――――――――――
ロベルト・アンセルミさんは収穫量ばかりを重視する傾向に
あった地元の人達と一線を画して、品質改善のための畑の改
良を行いました。
ぶどうの仕立て方法をかえて収穫量を低く押さえ、高品質の
ぶどうを産出する方法に変えました。 家庭菜園などでの野菜づくりと同じなのですが、あまりにも
大量に実をならせすぎるとそれぞれの実の味わいが薄まり、
よい果実が収穫できません。しかし協同組合が指定する糖度
や酸度に達したぶどうさえつくれば、キロあたり同じ価格で
買ってくれるという条件では、ぶどう栽培農家の人たちはど
うしてもなるべく大量生産をしたいと考えます。 これはかつての南フランスでも同じ状態でした。 また、一口に「ぶどうの仕立てを変えて収穫量をおさえる」
といっても並大抵の努力ではありません。ぶどう畑を訪問さ
れた方には容易に想像がつくかと思いますが、植え替えや剪
定方法の変更などは、本当に根気のいる重労働です。 周りのぶどう栽培家たちが相変わらず協同組合向けの昔流の
造り方をしている中で、重労働を要する畑の改善といった新
しい試みを行うのは、よっぽど品質に対してのこだわりがな
いとできることではないと思います。 ■しきたりに捕われない、更なる品質向上を目指したワイン造り ――
今回ご紹介しているワインは、格付けでいうとＩＧＴ（地域
ワイン）というクラスで、ＤＯＣといわれるクラスに比べて
一般に格下となります。
このワインはソアヴェ地区で造られているにもかかわらず、
最近のソアヴェＤＯＣにおけるワイン造りに疑問を感じて、
自らＤＯＣを脱退・返上したという「いわくつき」のワイン
です。 ここでも、古い伝統やしきたりにこだわらず、「品質」を常
に考えるアンセルミの姿勢が現れています。 「ソアヴェ」という有名な名前にあぐらをかいて凡庸なワイ
ンを造る人が多い中で、またしてもアンセルミが投げかけた
「品質」のための問いかけですよね。本当に勇気と行動力の
ある生産者だと思います。見習わなくちゃです。 ■サン・ヴィツェンツォ ――――――――――――――――――――
ガルガネーガ８０％、シャルドネ１５％、トレッビアーノ５
％という品種構成で造られるワインで、すっきりした柑橘系
フルーツの香りとアーモンドのような香りが印象的なワイン
です。酸味が美しくシャープで、冷涼なヴェネトの気候を感
じさせてくれます。まさに今の季節に飲むのにぴったりのワ
インです。
魚介類と合わせるもよし、夕暮れ時によく冷やしてアペリテ
ィフとして飲むもよし、ソアヴェ地区の最高峰の造り手の技
と情熱を堪能できる一本です。
××この商品についてはこちらから××××××××××××××××
★アンセルミ サン・ヴィチェンツォ ＩＧＴ （白） １９９９
￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣
Anselmi San Vincenzo IGT 1999
販売価格：1.530円／商品コード7616009
http://www.exwine.net/servlet/csb?shopcode=00000001&sku=00002908&commandid=045 ××××××××××××××××××××××××××××××××
■■５：本日のレアワイン ■■■■■■■■■■■■■■■■■■■
■ ■
■ ジュヴレ・シャンベルタンからグラン・クリュの紹介です！ ■
■ 早い者勝ち状態です、ごめんなさい！ ■
■ ■
■ ★シモン・ビーズ ラトシエール・シャンベルタン １９９７ ■
■ ￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣ ■
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┏━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ ★シモン・ビーズ ラトシエール・シャンベルタン １９９７
￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣
Simon BIZE Latricieres Chambertin 1997
販売価格：15.820円／商品コード：7800106／販売本数：12本限定
http://www.exwine.net/servlet/csb?shopcode=00000001&sku=00003070&commandid=045 ┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ ■私の大好きなブルゴーニュの造り手です―――――――――――
現在、ドメーヌ・シモン・ビーズの当主を務めていらっしゃ
るパトリック・ビーズさん。彼は、本当に素敵な方なんです。
日本でもお会いしたことがあるのですが、以前にも去年の５
月に彼のセラーを訪問させていただいたきました。 ちょうど５月の暑い日でしたが、畑での芽かきの作業をした
あと、夕方に出迎えてくれました。 暑い中、きっとボロボロに疲れきっているに違いないのに、
優しい笑顔で丁寧に説明をして下さいながら、樽からの試飲
をさせてくれたことがとても印象的で、本当に感激しました。 こんなに素敵なお人柄で、しかもワインも物凄く美味しいの
ですから、大ファンにならざるを得ません！！ しかもハン
サムボーイなんですから。 ■サヴィニー・レ・ボーヌ村 ――――――――――――――――――
サヴィニー・レ・ボーヌ村はボーヌの街のやや北西の山あい
にある村です。ボーヌというコート・ドールの中心地の陰に
隠れて一般には目立たない村です。
また、オートルート（高速）建設の際にも、旧国道（ピュリ
ニー村とシャサーニュ村の境界の道です）に並行してつくる
と「特級モンラッシェにぶつかってしまう」とのことで、現
在このサヴィニー村を２分するように走っていますが、本当
に目立たない、小さな小さな村なんです。 そんな村の名声を高めている一人がこのシモン・ビーズさん。 ブルゴーニュ通の数少ない方たちは、「ボーヌ村のワインよ
りもサヴィニー村のワインの方が美味しい」という評価を出
しています。私も大賛成です。 なぜならサヴィニーにはパトリックさんがいるからです！ ■テロワールに拘る造り手が得た特級畑 ―――――――――――――
ドメーヌ・シモン・ビーズでは、サヴィニー村だけでも７つ
の異なったワインを造っているのですが、各ワインがそれぞ
れの土地の個性を現していて、味わいもそれぞれ異なります。
彼は土地の個性を尊重しながら、本当にブルゴーニュらしい
ワインを造る人です。 サヴィニーに特級畑がないのが残念で、パトリックさんの腕
をもって、もし偉大な畑のワインを造ってくれたらなぁ、っ
て長年思っていましたが、１９９５年にはラトリエール・シ
ャンベルタンという赤の特級、１９９６年にはコルトン・シ
ャルルマーニュという白の特級のリリースをはじめましたか
ら、更に世界的な名声が高まって、ますます入手困難になり
そうです。 彼のような人の名声が高まるのは嬉しいのですが、ワインが
手に入りにくくなるのが間違いないので、ちょっと複雑な心
境です。 ■超レア！ 年産５樽だけの特級ワインなのです！ ――――――――
１９９５年からリリースされている、年産５樽のみというレ
アな特級ワインをご紹介です。本当に早い者勝ちですから、
売り切れの際はご容赦下さいね。
パトリックさんの腕を知り、特級畑で実力を発揮してくれる
のを待っていた愛好家は世界中にたくさんいらっしゃるはず
ですから、これはすごいチャンスですよ！
いろんな果実の要素が複雑に絡まりあい、ビロードのような
舌触り、酒肉にも雄大な厚みがあります。香りも複雑ですが
今はまだ若いので閉じています。 こんなすばらしい入手困難なワインですから、ぜひあと数年
は寝かしてから飲んでいただきたいワインです。もし今栓を
あけるならば、デキャンタージュして空気によくなじませる
か、数時間前に栓を抜いておかれることをお勧めいたします。 ××この商品についてはこちらから×××××××××××××××× ★シモン・ビーズ ラトシエール・シャンベルタン （赤）１９９７
￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣
Simon BIZE Latricieres Chambertin 1997
販売価格：15.820円／商品コード：7800106／販売本数：12本限定
http://www.exwine.net/servlet/csb?shopcode=00000001&sku=00003070&commandid=045 ××××××××××××××××××××××××××××××××
■■６：カタログワインのご紹介（３）■■■■■■■■■■■■■■
■ ■
■ ブルゴーニュならまかせてください！ ■
■ ■
■★ジャン・フィリップ・フィシェ ムルソー・テッソン１９９７ ■
■￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣ ■
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★ジャン・フィリップ・フィシェ ムルソー・テッソン １９９７
￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣
D Jean Phillipe FICHET Meursault Tesson 1997
販売価格：5.780円／商品コード：7338197
http://www.exwine.net/servlet/csb?shopcode=00000001&sku=00002807&commandid=045 ┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ ■ブルゴーニュに強いイーエックス。新星のご紹介です！ ―――――
１９９０年から相続をうけて独立ドメーヌを運営し始めたジ
ャン・フィリップ・フィッシェさんをご存知の方は、かなり
のブルゴーニュ通です！
私も最初にインポーターさんのお勧めでテイスティングをし
たときは半信半疑で、そのときは９７年と９８年をテイステ
ィングをしたのですが、「これは凄い」と一発で気に入って
しまいました。 ロバート・パーカーさんの本を調べてみても「読者には、ス
ターとなる可能性をもつフィシェの名を心に留めておいてい
ただきたい」として彼の１９９６年に８８?９０点の得点を
与えています。 ■あのコシュ・デュリの甥っ子 ―――――――――――――――――
実はフィッシェさんはあのムルソーのスーパー生産者、コシ
ュ・デュリさんの甥っ子なのです。フィッシェさんはワイン
造りに際しては、コシュ・デュリさんの指導も仰いでいるそ
うなので実に期待が持てるのです。
実際にお会いしてみると、「とても真面目で勉強熱心という
感じで、醸造について語りだしたら止まらない、訪問者は次
のアポイントに遅刻してしまう」といった方だとか。とにか
く熱心な方なんでしょうね。
■９６年の評価と今後の可能性 ―――――――――――――――――
パーカーさんの本を調べてみると、彼は９６年に８６?９０
点を与えて「将来のスター候補」としていますが、実はフィ
シェさん自身は９６年はマロラティック発酵中に樽を移動し
てしまい発酵が途中でとまってしまったアンバランスな失敗
ビンテージであると反省しているそうです。
実際テイスティングしてみると、９７年からの出来栄えの方
が圧倒的に良いのです。 フィシェさんは９０年以来、相続で得たごくわずかな所有畑
のぶどうに、短期メテヤージュ（分益耕作契約＝できあがっ
たぶどうで土地使用代を支払う契約）の畑のぶどうを加えて
ワインを造っていたので、メテヤージュ契約が切れるたびに
畑の場所がかわるような不安定なワインを造っていたのです
が、９７年からは家族からの相続畑も増え、長期的なメテヤ
ージュ契約も獲得して、一気に品質が高まりました。 さらに近年、国道沿いにセラーを確保して、９６年であった
ような「狭いセラーしか持っていないがゆえの失敗」という
ものもなくなりました。 ですから、あとは、一気にそのワインの実力は伸びてゆくば
かりのドメーヌだと思います。 最新版のパーカーさんの評価は９６年までで９７年以降の彼
のワインの評価はまだ世間に広まっていません。こういう段
階で将来のスターとなりそうな生産者をチェックしておくの
も、けっこう楽しいですよ（笑）。 まず、今回ご紹介の９７年をみなさん、飲んでみて下さい。 みなさんは、フィッシェさんが将来のスターになると思いま
すか？
もし召し上がられたら、ぜひ感想をメールで送って下さいね！ ■ムルソー・ル・テッソン ―――――――――――――――――――
フィッシェさんは、ムルソー村の平地の畑からこってりした
バターのようなニュアンスすら持つ重厚なスタイルのワイン
も造っています。今回ご紹介のル・テッソンという畑は、斜
面に位置してミネラル分の多い、骨格とキレ味のあるムルソ
ーです。
ミネラル、オレンジの皮、へーゼルナッツ、といった、斜面
のムルソーのもつ素晴らしい香りが漂い、口に含むと毅然と
したミネラルの輪郭としっかりした果実味、絹のような滑ら
かな舌触りがあり、フィニッシュはシャープで心地よい酸味
が旨みを伴って長く続きます。 今の段階では私は将来のスターになると思っているのですが、
今後のフィッシェさんの活躍に注目しているんです！ 皆さんも一緒にこの生産者を見届けてゆきませんか？
（といいつつ、本当にスターになってしまうとワインが手に
入りにくくなってしまうから複雑なんですけど……） ××この商品についてはこちらから×××××××××××××××× ★ジャン・フィリップ・フィシェ ムルソー・テッソン １９９７
￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣
D Jean Phillipe FICHET Meursault Tesson 1997
販売価格：5.780円／商品コード：7338197
http://www.exwine.net/servlet/csb?shopcode=00000001&sku=00002807&commandid=045 ×××××××××××××××××××××××××××××××× ■■７：チェック！ 次号のレアワイン、スポットワイン予告■■■■ ■次回のＷＥＢコンテンツ更新 ――――――――――――――――― お待たせしました！ 前回大好評だった石田ソムリエプロデュースによ
る公式ワインテイスティングコンテンツ、「イーエックス・アワード」
の更新です。第２回目は「ブルネッロ・ディ・モンタルチーノ」です。
ブルネッロのブランドイメージは？ 安定感は健在か？ アワードを受
賞したワインは？ ぜひご覧ください。 次回メールマガジンは６月２５日（月）の１７時に発行されます。 ■次回のレアワイン ―――――――――――――――――――――― ★ジャイエー・ジル・コート・ド・ニュイ・ヴィラージュ 1998
￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣
商品コード：7800116
■次回のスポットワイン（限定入荷ワイン） ―――――――――――
★サルヴィオーニ ブルネッロ・ディ・モンタルチーノ １９９４
￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣
商品コード：7800068 ■■８：あとがき ■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■ イーエックス・ワインが正式にオープンしてちょうど１ヶ月がたちまし
た。たくさんの応援や励ましのメールをいただきました。本当にありが
たいことです。この場を借りて、改めてお礼を言わせてください。どう
もありがとうございます。 いくつかワインに対するご質問をいただいたりもしました。スタッフ一
同力を合わせ（もちろんソムリエさんたちにもご協力いただきます）、
お返事できるようがんばっていきます。引き続きメールマガジンやＷｅ
ｂ等に登場するワインについてわからないことなどがありましたら、お
気軽にメールを下さいね。 これからもがんばっていきますので、どうぞよろしくお願いします！
イーエックス・ワイン 永野寿子
■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■ イーエックス・ワインのカタログは、発見のワインが満載です。 http://www.exwine.net/00000001/catalog.html 約３００のアイテムを揃えてお待ちしています。噂や一時の流行だけに
とらわれず、公平に、きちんとテイスティングをして選び抜かれたワインたち
です。どうぞご覧ください！
感想、メッセージなどは info@exwine.netまでお気軽にどうぞ。
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【イーエックス・メールマガジン Vol.009】
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